سؤال

المحاسبة عن البضائع في المستودعات. هل هناك معايير؟ الانخفاض الطبيعيلتوريد اللحوم (المجمدة والمبردة) والقهوة بالجملة؟

إجابة

نعم، إنهم موجودون.

في كل من الضرائب والمحاسبة، يتم تحديد الخسائر الناجمة عن الخسارة الطبيعية بناءً على المعايير المعتمدة بالطريقة التي حددتها حكومة الاتحاد الروسي (الفقرة 2، البند 7، المادة 254 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي). يتم حاليًا تطبيق المستندات التالية: أمر وزارة الزراعة الروسية رقم 3، وزارة النقل الروسية رقم 2 بتاريخ 14 يناير 2008 (فيما يتعلق بنقل البطيخ والبطاطس والخضروات)؛ أمر وزارة الزراعة الروسية رقم 425، وزارة النقل الروسية رقم 138 بتاريخ 21 نوفمبر 2006 (فيما يتعلق باللحوم ومنتجات اللحوم).

أثناء التخزين، على سبيل المثال، أمر وزارة الزراعة الروسية بتاريخ 16 أغسطس 2007 رقم 395 (اللحوم ومنتجات اللحوم، بما في ذلك: على البخار، المبردة، المجمدة والمجمدة، النقانق واللحوم المدخنة؛ المنتجات شبه المصنعة) و يتم استخدام الآخرين.

وفقًا للفقرة 2 من مرسوم حكومة الاتحاد الروسي المؤرخ 12 نوفمبر 2002 N 814 بشأن تنظيم التجارة و تقديم الطعاميجب أن تسترشد بالمعايير التي تم تطويرها واعتمادها من قبل وزارة الصناعة والتجارة. بأمر من هذه الإدارة بتاريخ 1 مارس 2013 رقم 252، تمت الموافقة على معايير الخسارة الطبيعية لهذه المؤسسات.

أسئلة ذات صلة:

1. 
   من فضلك أرسل لنا معايير شطب السلع والمواد والخدمات في صناعة الأغذية.
   ✒ هناك خسائر في إنتاج أي منتج غذائي تقريبًا. كما أن المشرع فرق بين فقدان المواد ففرق بين ......
2. 
   نحن منظمة نقل السيارات. هل معايير وزارة النقل للسيارات إلزامية بالنسبة لنا؟
   ✒ وزارة المالية توضح هل من حق المكلف اتباع التوصيات أم لا. تشترك أغلب محاكم التحكيم في رأي القسم حول......
3. 
   - المحاسبة عن النقص والفوائض التي تم تحديدها أثناء الجرد.
   ✒ محاسبة الفائض للأغراض محاسبة، تؤخذ الفوائض التي تحددها المنظمة في الاعتبار كجزء من الإيرادات الأخرى. وتحدد قيمة الفائض بتاريخ......
4. 
   ما هو الحد الأدنى من حزمة الوثائق (تعليمات، أنظمة، اللوائح، وما إلى ذلك) يجب أن تكون موجودة في الشركة من حيث وثائق الموظفين وحماية العمال؟ (الموظفون 14 شخصًا)
   ✒ يجب على المنظمة التسجيل......

لحم البقر ولحم الخنزير بارد. عند تخزين اللحوم المبردة نستخدم معايير الفقد الطبيعي للحوم ومنتجات اللحوم حسب أمر الوزارة زراعة RF رقم 395 بتاريخ 16 أغسطس 2007، والذي لا يزال ساري المفعول حتى اليوم ولم يتم تنقيحه للوفاء بمتطلبات المعايير الجديدة.
لقد تغيرت متطلبات جودة اللحوم (GOST R 54315-20011 "الماشية للذبح. لحم البقر ولحم العجل في جثث وأنصاف ذبائح وأرباع" وGOST 31476-2012 "خنازير للذبح. لحم خنزير في ذبائح وأنصاف ذبائح") - اللحوم سلالات الخنازير تربى بصراحة لقد تغيرت، سمك لحم الخنزير المقدد يترك الكثير مما هو مرغوب فيه، أصبح رقيقا، وبالترتيب رقم 395، لم يتم تعديل جميع معايير الفقد الطبيعي للحوم ومنتجات اللحوم المعايير الجديدة، على الرغم من مرور 5 سنوات بالفعل منذ إدخال معايير GOST الجديدة لمتطلبات نصف الذبائح. لا يحتوي الأمر على معايير الخسارة الطبيعية عند إذابة كتل لحم الحصان، وهو أمر مناسب، على سبيل المثال، لتتارستان.
ما أقصده من كل هذا هو أننا نشهد زيادة في معدلات الفقد الطبيعي للحوم ومنتجاتها أثناء التبريد والتخزين.
سمعت أن هناك شركات طلبت بالفعل مراجعة أمر وزارة الزراعة في الاتحاد الروسي رقم 395 وفقًا لمتطلبات GOST الجديدة أو منح الإذن بتطوير معايير الخسارة الطبيعية والموافقة عليها بشكل مستقل قسم المحاسبة في المؤسسة. ولا أعرف كيف انتهى الأمر.
لفت التقنيون المألوفون الانتباه إلى تجربة بيلاروسيا المجاورة، حيث طور معهد صناعة التبريد ومعاهد اللحوم ومنتجات الألبان التابعة لها منهجية لتحديد معايير الخسارة الطبيعية للحوم ومنتجات اللحوم أثناء التخزين والمعالجة.
من يحل هذه المشكلة؟




مرحبًا! الرجاء مساعدتي في حل المشكلة.
نقوم بشحن 20.000 كجم من اللحوم المبردة نصف ذبيحة على شاحنة مبردة لمسافة 70 كم. وعند الاستلام تبين أن وزن اللحوم انخفض بمقدار 7 كجم خلال الرحلة. وقد تم تحديد هذه الخسائر في المرسوم الحكومي الاتحاد الروسيبتاريخ 12 نوفمبر 2002 رقم 814 "بشأن إجراءات الموافقة على معايير الخسارة الطبيعية أثناء تخزين ونقل المخزونات". الرابط: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_71079/

سؤال: من الذي يشطب خسارة الوزن البائع أم المشتري؟


من "تطهير" ورشة التغذية Tyurinsky التابعة لفرع Belgorod التابع لشركة Tambov Bacon LLC (هيكل Rusagro) ، بلغت الخسائر 150 مليون روبل. تم الاحتفاظ بأكثر من 17 ألف خنزير هناك. تم اكتشاف ASF في الموقع في سبتمبر من هذا العام. خسرت شركة Miratorg ضعف ما خسرته بعد ظهور ASF في معمل التسمين Ivica-2 الخاص بها. كان هناك 24 ألف فرد محتجزين هناك. وفي حالة تيورينسكي، يرى ممثلو روسيلخوزنادزور أن سبب الحادث هو الأسوار ذات الجودة الرديئة في الموقع، والتي "لم تمنع المرور غير المنضبط للأشخاص والحيوانات". وفي محيط الموقع، تم العثور على آثار لخنازير برية حاملة لمرض ASF. نتيجة لذلك، تم تخفيض مستوى حالة الصحة الحيوانية في Tyurinsky من الرابع إلى الثاني. في حالة Ivica-2، وفقًا لممثلي القسم، يمكننا التحدث عن نهج رسمي للتدقيق الداخلي للشركة أو عن أوجه القصور "مع الموظفين وخدمات الأمن".
فسيفولود إينيوتين

الفصل 7. معايير الفقد الطبيعي لمنتجات اللحوم والدواجن والأرانب أثناء التخزين والنقل

وفقًا لأمر وزارة الزراعة في الاتحاد الروسي بتاريخ 28 أغسطس 2006 رقم 269 "بشأن الموافقة على معايير الخسارة الطبيعية للمنتجات الثانوية للحوم والدواجن والأرانب أثناء التخزين"، مرسوم حكومة الاتحاد الروسي الاتحاد بتاريخ 12 نوفمبر 2002 رقم 814 "بشأن إجراءات الموافقة على معايير الخسارة الطبيعية أثناء تخزين ونقل المخزونات" التي وافقت عليها وزارة التنمية الاقتصادية والتجارة في الاتحاد الروسي المعايير التالية للخسارة الطبيعية:

1) لحوم الأرانب والدواجن في أشكال شبه منزوعة الأحشاء ومنزوعة الأحشاء عند تبريد الهواء إلى درجة حرارة 0-4 درجات مئوية تحت الصفر (انظر الجدول 22)؛

2) لحوم الأرانب والدواجن المبردة في أشكال نصف منزوعة الأحشاء وغير معبأة في أكياس بلاستيكية، عند تخزينها في حجيرات الثلاجة (انظر الجدول 23)؛

3) لحم الدواجن منزوع الأحشاء، المبرد في الماء المثلج، غير المعبأ في أكياس بلاستيكية، عند تخزينه في حجيرات الثلاجة (انظر الجدول 24)؛

4) لحوم الأرانب والدواجن عند تجميدها إلى درجة حرارة -8 درجة مئوية (انظر الجدول 25)؛

5) لحوم الأرانب والدواجن المجمدة عند تخزينها لمدة 15 يومًا في الثلاجات (انظر الجدول 26)؛

6) اللحوم المجمدة ومخلفات الأرانب والدواجن، غير المعبأة في أكياس مصنوعة من أفلام البوليمر، عند تخزينها في صناديق خشبية في ثلاجات مزودة بنظام تبريد مشعاع لأكثر من 15 يومًا (انظر الجدول 27)؛

7) جميع أنواع مشتقات الأرانب والدواجن أثناء التبريد والتخزين في الثلاجات (انظر الجدول 28)؛

8) دهن الدواجن النيئة أثناء التبريد والتخزين في غرف التبريد (انظر الجدول 29).

الجدول 22

معايير الفقد الطبيعي للحوم الأرانب والدواجن في أشكال شبه منزوعة الأحشاء ومنزوعة الأحشاء عند تبريدها بالهواء إلى درجة حرارة 0-4 درجات مئوية تحت الصفر (% من كتلة اللحوم المبردة)

ملحوظة:عند تبريد لحوم الأرانب والدواجن المعبأة في أكياس مصنوعة من أفلام البوليمر، لا يتم تطبيق معدلات الخسارة الطبيعية.

الجدول 23

معايير الخسارة الطبيعية للحوم الأرانب والدواجن المبردة في أشكال شبه منزوعة الأحشاء وغير معبأة في أكياس بلاستيكية، عند تخزينها في الثلاجات (٪ بالوزن من اللحوم المبردة)

ملحوظة:عند تخزين لحوم الأرانب والدواجن المبردة المعبأة في أكياس مصنوعة من أفلام البوليمر في الثلاجات، لا تنطبق معايير الخسارة الطبيعية.

الجدول 24

معايير الفقد الطبيعي للحوم الدواجن المبردة، منزوعة الأحشاء، المبردة في الماء المثلج، غير المعبأة في أكياس بلاستيكية، عند تخزينها في الثلاجات (٪ بالوزن من اللحوم المبردة)

الجدول 25

معايير الفقد الطبيعي للحوم الأرانب والدواجن عند تجميدها إلى درجة حرارة -8 درجة مئوية

ملحوظة:معايير الخسارة الطبيعية للحوم الدواجن منزوعة الأحشاء، المبردة في الماء المثلج والمعبأة في أكياس مصنوعة من أفلام البوليمر، عند تخزينها في الثلاجات (٪ بالوزن من اللحوم المبردة) هي: لمدة يوم واحد - 0.1؛ لمدة يومين – 0.1; لمدة 3 أيام – 0.2; لمدة 4 أيام – 0.2; لمدة 5 أيام – 0.2.

تنطبق معايير الخسارة الطبيعية الواردة في هذا الملحق على لحوم الدواجن المبردة في الماء المثلج مع حرية حركة الذبائح في الحمامات المغمورة (بدون التثبيت في الشماعات).

استمرار الجدول. 25

استمرار الجدول. 25

نهاية الجدول. 25

ملحوظة:عند تجميد لحوم الدجاج والدجاج اللاحم والدجاج والبط والبط في أجهزة التجميد السريع من نوع GKA، يتم تطبيق معايير الخسارة الطبيعية بنسبة 15٪ وفي الأجهزة من النوع Ya10-FTM- على 10% أقل مقارنة بمعايير الخسارة الطبيعية المتوفرة في غرف الثلاجات ذات دوران الهواء القسري.

عند استخدام صناديق من الورق المقوى المموج المبطنة بطبقة من الرق أو الرق أو فيلم البوليمر لتعبئة الدواجن، فإن معدل الخسارة الطبيعية عند تجميد الدواجن المبردة ينخفض ​​بنسبة 0.1٪، عند تجميد الدواجن المبردة في الماء المثلج - بنسبة 0.4٪.

*تطبق معدلات الفقد الطبيعية أيضًا عند تجميد لحوم الدواجن في غرف ذات دوران طبيعي للهواء.

الجدول 26

معايير الفقد الطبيعي للحوم الأرانب والدواجن المجمدة عند تخزينها لمدة 15 يوما في الثلاجات

ملحوظة:تنطبق معايير الخسارة الطبيعية للحوم الأرانب والدواجن في أشكال شبه منزوعة الأحشاء ومنزوعة الأحشاء على جميع أنواع حاويات النقل.

عند استخدام صناديق من الورق المقوى المموج المبطنة بطبقة من البرشمان أو البرشمان أو فيلم البوليمر لتغليف لحوم الدواجن منزوعة الأحشاء، المبردة مسبقًا في الماء المثلج، ينخفض ​​معدل الفقد الطبيعي للحوم الدجاج والدجاج اللاحم بنسبة 0.3%، أما بالنسبة للحوم الدجاج والبط، البط والإوز والديوك الرومية - بنسبة 0.2٪ وزناً من اللحوم المبردة بالماء المثلج.

معدل الفقد الطبيعي من لحوم الدواجن منزوعة الأحشاء والمعبأة في أكياس بلاستيكية هو 0.1% من وزن اللحوم المبردة أو المبردة في الماء المثلج.

الجدول 27

معايير الفقد الطبيعي للحوم المجمدة ومخلفات الأرانب والدواجن، غير المعبأة في أكياس مصنوعة من أفلام البوليمر، عند تخزينها في صناديق خشبية في الثلاجات ونظام تبريد البطارية لأكثر من 15 يومًا (٪ من وزن اللحوم المجمدة)

ملحوظات:

1. يتم تطبيق معايير الخسارة الطبيعية للحوم الدواجن والأرانب المجمدة عند تخزينها لأكثر من 15 يومًا على ثلاجات الإنتاج والتوزيع (القواعد) أثناء البيع والنقل للمعالجة الصناعية وتغيير الشخص المسؤول ماليًا وإزالة بقايا المنتج أثناء المراقبة الوزن على أساس الوزن الصافي الفعلي.

2. عند تخزين المنتجات المجمدة لأكثر من شهر، يتم تقليل معايير الخسارة الطبيعية، على التوالي، للشهر الثاني - بنسبة 30٪، للثالث - بنسبة 40٪ ثم لكل شهر لاحق - بنسبة 60٪ من القيم الواردة في الجدول.

3. عند تخزين لحوم الدواجن والأرانب المجمدة والمعبأة في أكياس مصنوعة من أفلام البوليمر فإن معدل الفقد الطبيعي هو 0.05% لكل شهر تخزين بغض النظر عن الوقت من السنة.

4. عند استخدام صناديق من الورق المقوى المموج المبطنة بطبقة من الرق أو الرق أو فيلم البوليمر للتغليف الجماعي للحوم الدواجن والأرانب، يتم تقليل معايير الفقد الطبيعي للمنتجات المجمدة للشهر الأول بنسبة 50٪ من القيم الواردة في الجدول (مع مراعاة الفقرة 2 من هذه الملاحظات).

5. عند تخزين لحوم الدواجن والأرانب الخالية من الدهون وغير المعالجة، ترتفع معدلات الفقد الطبيعي في الشهر الأول بنسبة 30% من القيم الواردة في الجدول (مع مراعاة النقطة الثانية من هذه الملاحظات).

6. عند تخزين الأحشاء المجمدة في صناديق من الورق المقوى المموج والمبطنة بورق البرشمان أو ورق البرشمان أو فيلم البوليمر، يكون معدل الفقد الطبيعي 0.10% لكل شهر تخزين.

7. عند وضع لحوم الدواجن والأرانب ومخلفاتها في الثلاجة غير مكتملة العملية التكنولوجيةبالإضافة إلى ذلك، تنطبق معدلات الخسارة الطبيعية التالية:

1) عند التجميد والذوبان جزئيًا (من -1.6 درجة مئوية إلى -7.9 درجة مئوية) إلى درجة حرارة -8 درجة مئوية وتحت المنتجات غير المعبأة – 0.15% ومعبأة في أكياس بلاستيكية – 0,05%;

2) عند التجميد من -8 درجة مئوية إلى متوسط ​​درجة حرارة الهواء في غرفة التخزين (-15 درجة مئوية وأقل) للمنتجات غير المعبأة - 0.05% لتلك المعبأة في أكياس مصنوعة من أفلام البوليمر، معايير إضافية للفقد الطبيعي للتجميد لا يتم تطبيقها؛

3) عند إعادة تجميد اللحوم المذابة بالكامل (في حالة ضرورة الإنتاج القصوى) (درجة حرارة -1 درجة مئوية وما فوق)، يتم تطبيق المعايير الكاملة للفقد الطبيعي.

الجدول 28

معايير الفقد الطبيعي لجميع أنواع فضلات الأرانب والدواجن أثناء التبريد والتخزين في الثلاجات

ملحوظة:تنطبق معدلات الخسارة الطبيعية هذه أيضًا على منتجات الدواجن الثانوية غير المعبأة والمبردة مسبقًا في الماء المثلج.

الجدول 29

معايير الفقد الطبيعي للدهون الدواجن النيئة أثناء التبريد والتخزين في الثلاجات

جميع معدلات الفاقد تعطى كنسبة مئوية من وزن اللحم، فتكون صيغة حساب الفاقد منها كما يلي:

بالنسبة للحوم الأرانب والدواجن شبه منزوعة الأحشاء، تم تحديد معدلات الخسارة اليومية للتخزين في الثلاجات. بالنسبة للحوم المجمدة، تعتمد الخسارة على كيفية تخزينها: في غرف الثلاجة ذات الدورة القسرية أو الطبيعية أو أنظمة تبريد البطارية. وفي الحالة الأخيرة نلاحظ: إذا تم تخزين المنتجات المجمدة لأكثر من شهر، فإن معدلات الخسارة لا تزيد، بل تنخفض: للشهر الثاني - بنسبة 30٪، للشهر الثالث - بنسبة 40٪ ولكل شهر لاحق شهر - بنسبة 60٪ من القيم المحددة. ومع ذلك، إذا تم تعبئة اللحوم اكياس بلاستيكفيكون معدل الخسارة وقيمته الثابتة 0.05% بغض النظر عن شهر التخزين.

مثال

في فبراير 2007 قامت الشركة بشراء لحوم دجاج مجمدة (7000 كجم) ولحوم دجاج (4000 كجم) يتم تخزينها في حجرات الثلاجة المزودة بنظام تبريد رادياتير. لنفترض أنه من احتياطيات اللحوم المتوفرة، يتم تحويل الثلث إلى الإنتاج في النصف الأول من الشهر، والآخر في النصف الثاني من الشهر، والجزء الأخير، تتم معالجة الجزء الثالث في الشهر التالي.

لحساب معدلات الخسارة، سنستخدم حساب تخزين اللحوم المجمدة غير المعبأة لأكثر من 15 يومًا. علاوة على ذلك، فإن معدل الخسارة لأي شهر أول من الربع الأول هو 0.10% و0.15% للحوم الدجاج والدجاج على التوالي. وبناء على ذلك، نقوم بحساب معدل الخسارة لجزء من المخزون الذي تم طرحه للإنتاج في النصف الثاني من الشهر. ستكون خسائر لحم الدجاج 2.33 كجم (7000 كجم / 3س 0.10%) دجاج – 2 كجم (4000 كجم/3س 0,15%).

وعند تخزين اللحوم المتبقية لأكثر من شهر، تقل نسبة الفقد الطبيعي بنسبة 30%. ومع أخذ ذلك بعين الاعتبار فإن نسبة لحم الدجاج ستكون 0.07% (0.10% – 0.10%)س 30%) وللحوم الدجاج 0.11% (0.15% – 0.15%)س ثلاثين%). الخسائر في الشهر الثاني من تخزين المخزون المتبقي بسبب الخسارة الطبيعية ستكون مساوية: لحم الدجاج - 1.6 كجم (7000 كجم / 3)س 0.07٪) الدجاج – 1.46 كجم (4000 كجم / 3س 0,11%).

كما يتبين من المثال، بالنسبة للحوم الأرانب والدواجن، فإن معايير الخسارة الطبيعية أثناء التخزين محدودة للغاية، لذلك سيكون حسابها أكثر فعالية عندما تكون هناك احتياطيات كبيرة من اللحوم. خلاف ذلك، إذا تم نقل جميع اللحوم المشتراة على الفور تقريبا إلى الإنتاج ولا توجد مساحة تخزين كبيرة في الثلاجات، فيجب إيلاء اهتمام خاص لحساب معايير الخسارة الطبيعية أثناء نقل اللحوم.

هناك معايير للفقد الطبيعي للمنتجات الغذائية عند تخزينها في المستودعات والقواعد الوحدات العسكرية, المؤسسات التعليميةومؤسسات العمل الإصلاحية ومراكز الاحتجاز السابق للمحاكمة ومستوصفات العمل الطبي والعمل التعليمي (أمر وزارة الشؤون الداخلية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بتاريخ 11 أغسطس 1988 رقم 173 "بشأن معايير الخسارة الطبيعية للمنتجات الغذائية والأعلاف والأواني" "). وهي مدرجة في الجدول 30.

تنطبق هذه القواعد على المصحات ودور الراحة والمستشفيات والعيادات.

لا يمكن تنفيذ شطب الخسارة الطبيعية للبضائع إلا بعد جرد البضائع على أساس الحساب المناسب الذي تم إعداده والموافقة عليه بالطريقة المنصوص عليها.

يتم تحديد مقدار الفقد الطبيعي لكل منتج على حدة وفقًا لمدة الصلاحية الفعلية.

يجب أن يتم تراكم الخسارة الطبيعية على أساس المعيار اليومي من خلال تلخيص مبلغ الخسارة المتراكم لكل يوم لاحق.

الجدول 30

معايير الخسارة الطبيعية للمنتجات الغذائية عند تخزينها في مستودعات وقواعد الوحدات العسكرية والمؤسسات التعليمية ومؤسسات العمل الإصلاحية ومراكز الاحتجاز السابق للمحاكمة ومعالجة العمال ومستوصفات العمل التعليمية

ملحوظة:بالنسبة للحوم والدواجن ومخلفاتها المجمدة، تنطبق المعايير الموضحة في الجدول فقط في درجات حرارة التخزين التي تقل عن -4 درجات مئوية إلى -8 درجات مئوية.

عند تخزين اللحوم في كتل، وتعبئتها دون استخدام فيلم البوليمر، يتم تطبيق معدل الخسارة الطبيعية بمقدار 70٪ من المعايير المنصوص عليها للحوم المجمدة في الذبائح وأنصاف الذبائح.

عند تخزين اللحوم المجمدة ومنتجات اللحوم (باستثناء لحوم الدواجن) المعبأة باستخدام فيلم بوليمر، يتم تطبيق معدل الفقد الطبيعي بمقدار 50٪ من المعدل الموضح في الجدول لنوع المنتج المقابل.

دعونا نفكر في معايير الفقد الطبيعي للحوم الطازجة ومخلفاتها أثناء التبريد والتجميد في البرد الطبيعي (خارج غرف الثلاجة) (انظر الجدول 31).

الجدول 31

معايير الفقد الطبيعي للحوم الطازجة ومخلفاتها أثناء التبريد والتجميد بالبرد الطبيعي (خارج غرف الثلاجة) (بالنسبة المئوية)

نهاية الجدول. 31

وفقًا للمبادئ التوجيهية لتطبيق معايير الفقد الطبيعي للحوم الطازجة ومخلفاتها أثناء التبريد والتجميد بالبرد الطبيعي (خارج غرف الثلاجة) (تم وضعها وفقًا لأمر وزارة التجارة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بتاريخ 27 ديسمبر 1983 رقم 309 ) ، يتم وضع معايير الخسارة الطبيعية للتعويض عن خسائر اللحوم ومنتجات اللحوم المتكونة من الانكماش أثناء معالجة التبريد (التبريد والتجميد) والتخزين (المبرد والمجمد) لهذه المنتجات.

معايير الخسارة الطبيعية المعتمدة هي الحد الأقصى ويتم تطبيقها فقط في الحالات التي يوجد فيها نقص في البيانات المحاسبية عند التحقق من الوزن الفعلي للحوم ومنتجات اللحوم.

يتم شطب الخسارة الطبيعية للحوم ومنتجات اللحوم من الأشخاص المسؤولين ماليا بالأسعار المحاسبية والأحجام الفعلية، ولكن ليس أعلى من المعايير المعمول بها.

أساس حساب الفاقد الطبيعي وفقًا لمعايير المعالجة والتخزين بالتبريد هو التعليمات الواردة في مستندات الاستلام حول الحالة الحرارية للحوم ومنتجات اللحوم (المطبوخة على البخار والمبردة) ودرجة حرارتها.

يتم قياس درجة حرارة اللحوم ومنتجات اللحوم في كل دفعة:

1) اللحوم في الذبائح، أنصاف الذبائح، الأرباع، القطع - بسماكة العضلات على عمق 6 سم من السطح في 4 وحدات على الأقل؛

2) منتجات اللحوم في كتل - في وسط الكتلة في 4 وحدات على الأقل. يتم تسجيل متوسط ​​درجة الحرارة في وثائق القبول.

عند نقل اللحوم وفضلات الأرانب والدواجن أنواع مختلفةأثناء النقل، فإنها تفقد أيضًا قدرًا معينًا من الكتلة. دعونا ننظر في معايير الخسارة الطبيعية للحوم ومخلفات الأرانب والدواجن أثناء النقل في الشاحنات المبردة في الجدول 32.

الجدول 32

معايير الخسارة الطبيعية للحوم ومخلفات الأرانب والدواجن عند نقلها في شاحنات مبردة

ملحوظة:في الحسابات لتحديد معايير الخسارة الطبيعية اعتمادًا على المسافة أثناء النقل في الشاحنات المبردة، ينبغي افتراض أن الـ 100 كيلومتر التالية تبدأ من كل 51 كيلومترًا (على سبيل المثال، على مسافة 151 كيلومترًا وحتى 250 كيلومترًا، المعايير هي نفسها بالنسبة لمسافة 200 كم ).

معايير الفقد الطبيعي للحوم الدواجن بأنواعها والأرانب غير المعبأة في أكياس مصنوعة من أفلام البوليمر عند نقلها بوسائل نقل أخرى بغض النظر عن مدة النقل والوقت من السنة:

1) عند نقل اللحوم المبردة بالسكك الحديدية - 0.72%، المجمدة - 0.18%؛

2) عند نقل اللحوم المبردة بالماء – 0.70% والمجمدة – 0.30%.

عند النقل جوًا، يتم تصنيف اللحوم وفضلات الدواجن بجميع أنواعها والأرانب على أنها "بضائع رطبة" مع الامتثال المناسب لشروط التعبئة والتغليف والنقل. ولا تنطبق معدلات الخسارة الطبيعية في هذه الحالة.

يشار إلى معايير الخسارة الطبيعية للحوم ومنتجات اللحوم أثناء النقل البري في الجدول 33.

الجدول 33

معايير الخسارة الطبيعية للحوم ومنتجات اللحوم أثناء النقل البري

ملحوظة:عند نقل الدواجن المعبأة في فيلم بوليمر، والنقانق المدخنة النيئة، ومنتجات اللحوم المدخنة النيئة، والدهون المصنعة، لا يتم تطبيق معايير الخسارة الطبيعية.

عند نقل النقانق والسجق يطبق معدل الفقد الطبيعي المقرر للنقانق المسلوقة بزيادة قدرها 20%.

عند نقل اللحوم المجمدة في كتل معبأة باستخدام فيلم البوليمر، يتم تطبيق معدل الخسارة الطبيعية بمبلغ 50٪، ولأنواع التعبئة والتغليف الأخرى - بمبلغ 70٪ من المعايير المنصوص عليها للحوم المجمدة في الذبائح، نصف - الذبائح والأرباع والقطع التجارية.

عند نقل اللحوم ومنتجات اللحوم (ما عدا اللحوم المجمدة ومخلفاتها في فترة الربيع والصيف من العام ولحوم الدواجن - على مدار السنة) مع توصيل هذه المنتجات مباشرة إلى شبكة التوزيع (النقل الدائري) إلى 3-5 نقاط ، يتم تطبيق معدل خسارة طبيعي إضافي قدره 0.08%، على مدى خمس نقاط - 0.10%.

أثناء النقل السجقفي الحاويات متساوية الحرارة، لا تنطبق معدلات الخسارة الطبيعية.

ويوضح الجدول 34 معايير الخسارة الطبيعية للحوم المجمدة أثناء النقل البري.

الجدول 34

معايير الفقد الطبيعي للحوم المجمدة أثناء النقل البري

ملحوظة:تنطبق المعايير على نقل اللحوم المجمدة بجميع أنواعها بين المدن في جمهورية ساخا (ياكوتيا) وجمهورية كومي ومنطقة ماجادان وفي أقصى الشمال بإقليم كراسنويارسك في فترة الخريف والشتاء.

وتبين في الجدول 35 معدلات الفقد الطبيعي للحوم ومنتجاتها أثناء النقل في شاحنات مبردة بنظام تبريد النيتروجين (كنسبة من الوزن الصافي للمنتج).

الجدول 35

معايير الفقد الطبيعي للحوم ومنتجات اللحوم عند نقلها في شاحنات مبردة بنظام تبريد النيتروجين (كنسبة مئوية من الوزن الصافي للمنتج)

ملحوظة:تنطبق هذه المعايير على نقل اللحوم ومنتجات اللحوم داخل المدن وبين الجمهوريات في فصلي الربيع والصيف.

تنعكس معايير فقدان الوزن الطبيعي للحوم ومنتجات اللحوم أثناء النقل في عربات السكك الحديدية والحاويات المبردة في الجدول 36.

الجدول 36

معايير فقدان الوزن الطبيعي للحوم ومنتجات اللحوم أثناء النقل في عربات السكك الحديدية والحاويات المبردة

* عند النقل لأكثر من أربعة أيام، لكل يوم لاحق يزيد معدل الخسارة الطبيعية بنسبة 0.05% من الكتلة؛

** عند النقل لأكثر من سبعة أيام، لكل يومين تاليين يزداد معدل الفقد الطبيعي بنسبة 0.05% من الكتلة.

يشار إلى معايير فقدان الوزن الطبيعي للنقانق واللحوم المدخنة أثناء النقل في عربات السكك الحديدية والحاويات المبردة في الجدول 37.

الجدول 37

معايير الفقد الطبيعي للنقانق واللحوم المدخنة أثناء النقل في عربات السكك الحديدية والحاويات المبردة

ملحوظة:عند نقل النقانق شبه المدخنة لأكثر من 6 أيام، لكل يوم لاحق يزيد معدل الخسارة الطبيعية بنسبة 0.01% من الوزن الإجمالي الصافي.

يتم استخدام معايير الخسارة الطبيعية بالوزن الصافي في التسويات مع المرسل إليهم، وبالوزن الإجمالي - عند استلام البضائع من السكك الحديدية.

تنعكس معايير الخسارة الطبيعية للحوم المجمدة أثناء النقل في عربات السكك الحديدية والحاويات المبردة في الجدول 38.

الجدول 38

معايير الفقد الطبيعي للحوم المجمدة أثناء النقل في عربات السكك الحديدية والحاويات المبردة

ملحوظة:عند نقل اللحوم المجمدة لأكثر من 4 أيام، لكل يوم لاحق، تزداد القاعدة بنسبة 0.015٪ بالوزن.

يشار إلى معايير الخسارة الطبيعية للحوم ومنتجات اللحوم أثناء النقل بالنقل المائي (النهري والبحري) في الجدول 39.

الجدول 39

معايير الخسارة الطبيعية للحوم ومنتجات اللحوم أثناء النقل بالنقل المائي (نهري، بحري)

تنعكس معدلات الخسارة الطبيعية للحوم ومنتجات اللحوم أثناء النقل الجوي في أقصى الشمال والمناطق المماثلة في الجدول 40.

الجدول 40

معايير الخسارة الطبيعية للحوم ومنتجات اللحوم أثناء النقل الجوي في أقصى الشمال والمناطق المماثلة

من كتاب معايير الانحدار الطبيعي مؤلف كراسنوسلوبودتسيفا جي كي

الفصل 1. المفهوم و النظام العامحساب الخسارة الطبيعية (نفايات الإنتاج) عند شراء وتخزين وبيع منتجات معينة، تحدث الخسائر والنقص في أغلب الأحيان، والسبب في ذلك هو تحديد الخسارة الطبيعية

من كتاب قانون الضرائب. ملاحظات المحاضرة مؤلف بيلوسوف دانيلا س.

الفصل 2. معايير الحد من الخسارة الطبيعية للأدوية في المستودعات الصيدلانية وفقًا لأمر وزارة الصحة والتنمية الاجتماعية في الاتحاد الروسي بتاريخ 9 يناير 2007 رقم 2 "بشأن الموافقة على معايير الخسارة الطبيعية عند تخزين الأدوية في المستحضرات الصيدلانية" المستودعات"

من كتاب علم السلع: ورقة الغش مؤلف المؤلف غير معروف

الفصل 3. معايير الفقد الطبيعي للكحول الإيثيلي أثناء التخزين وفقًا لأمر وزارة الزراعة في الاتحاد الروسي بتاريخ 12 ديسمبر 2006 رقم 463 "بشأن الموافقة على معايير الفقد الطبيعي للكحول الإيثيلي أثناء التخزين" عملاً بـ قرار حكومة الاتحاد الروسي بتاريخ 12 نوفمبر 2002

من كتاب إنتل [كيف أنشأ روبرت نويس وجوردون مور وآندي جروف أقوى شركة في العالم] بواسطة مالون مايكل

الفصل 4. معايير الخسارة الطبيعية للمنتجات والمواد الخام لصناعة السكر أثناء التخزين والنقل أمر من وزارة الزراعة في الاتحاد الروسي بتاريخ 28 أغسطس 2006 رقم 270 "بشأن الموافقة على معايير الخسارة الطبيعية للمنتجات والمواد الخام مواد صناعة السكر أثناء التخزين" تمت الموافقة على ما يلي

من كتاب المؤلف

الفصل 5. قواعد فقدان الوزن الطبيعي للمحاصيل الجذرية والبطاطا والفواكه والخضر محاصيل الخضرواتفترات نضج مختلفة أثناء التخزين يتم وضع معايير للسلع القياسية المباعة بالوزن كنسبة مئوية من حجم مبيعاتها بالتجزئة للتعويض عن الخسائر،

من كتاب المؤلف

الفصل السادس. قواعد الفقد الطبيعي للمنتجات البترولية أثناء الاستقبال والتخزين والإفراج والنقل. إجراءات تطبيق المعايير يتم استخدام معايير الخسارة الطبيعية من قبل جميع المنظمات، بغض النظر عن شكل ملكيتها، التي تبيع وتستقبل المنتجات البترولية على طول خطوط الأنابيب الرئيسية.

من كتاب المؤلف

الفصل 8. معايير الخسارة الطبيعية للجبن والجبن القريش أثناء التخزين والنقل بأمر من وزارة الزراعة في الاتحاد الروسي بتاريخ 28 أغسطس 2006 رقم 267، معايير الخسارة الطبيعية للجبن والجبن القريش أثناء التخزين تمت الموافقة عليها. دعونا نفكر في معايير الخسارة الطبيعية للجبن القريش بسبب فقدان جزء كبير من الكتلة

من كتاب المؤلف

الفصل 9. معايير الخسارة الطبيعية أثناء التخزين سمنةومعبأة في كتل متراصة في أكياس ورق وبطانة مصنوعة من مواد بوليمر معايير الفقد الطبيعي أثناء تخزين الزبدة المعبأة في كتل متراصة في أكياس ورق وبطانة مصنوعة من مواد بوليمر

من كتاب المؤلف

الفصل العاشر: المحاسبة عن الخسائر والنقص. شطب البضائع في حدود الخسارة الطبيعية المشكلة الرئيسية التي تواجه المنظمات العاملة في تخزين وتجارة المنتجات هي خسارتها، والتي تنشأ بسبب أسباب طبيعية و

من كتاب المؤلف

الفصل 11. تأثير الخسارة الطبيعية على المحاسبة الضريبية يمكن أخذ النقص والخسائر الناجمة عن الأضرار التي لحقت بالأصول المادية في الاعتبار عند حساب ضريبة الدخل على أساس البند الفرعي. 2 البند 7 الفن. 254 قانون الضرائب للاتحاد الروسي. لكن هذه النفقات لا يتم شطبها إلا في حدود الخسارة الطبيعية. الطلب في

الملحق رقم 5. معايير الفقد الطبيعي للحوم المجمدة أثناء التخزين اللاحق الملحق رقم 6. معايير الفقد الطبيعي للحوم الطازجة أثناء التجميد (طريقة أحادية الطور) الملحق رقم 7. معايير الفقد الطبيعي للحوم المبردة أثناء التجميد ( طريقة على مرحلتين) الملحق رقم 8. معايير الفقد الطبيعي أثناء تجميد اللحوم ومخلفاتها مع درجة حرارة أولية أعلى من 4 درجات مئوية الملحق رقم 9. معايير الفقد الطبيعي للحوم الطازجة ومخلفاتها أثناء التبريد والتجميد في البرد الطبيعي (خارجي) الثلاجات) الملحق رقم 10. معايير الخسارة الطبيعية للمخلفات غير الكتلية أثناء التجميد الملحق رقم 11. معايير الخسارة الطبيعية للحوم المجمدة والمنتجات الثانوية غير الكتلية بجميع أنواعها أثناء التخزين الملحق رقم 12. معايير الخسارة الطبيعية لحم البقر ولحم الخنزير في كتل أثناء المعالجة المبردة الملحق رقم 12. معايير الفقد الطبيعي للحوم البقر ولحم الخنزير في الكتل أثناء التخزين المبرد الملحق رقم 14. معايير الفقد الطبيعي للحوم الخالية من العظم ومخلفاتها في الكتل أثناء التجميد الملحق رقم 15 معايير الفقد الطبيعي للحوم على العظام في الكتل أثناء التجميد الملحق رقم 16. معايير الفقد الطبيعي للشحم غير المملح في الكتل أثناء التجميد الملحق ن 17. معايير الفقد الطبيعي للشحم غير المملح في الكتل أثناء التخزين الملحق ن 18. الفقد الطبيعي للحوم المجمدة ومخلفاتها في الكتل أثناء التخزين الملحق رقم 19. معايير الفقد الطبيعي لإنزيم الغدد الصماء والمواد الخام الخاصة أثناء التجميد الملحق رقم 20. معايير الفقد الطبيعي أثناء تخزين إنزيم الغدد الصماء المجمد والمواد الخام الخاصة معبأة في أفلام بوليمر، الملحق ن 21. معايير الفقد الطبيعي أثناء تخزين المواد الخام الأنزيمية الغدد الصماء المجمدة والمواد الخام الخاصة المعبأة في الرق، الملحق ن 22. معايير الفقد الطبيعي للأغذية الكاملة، والدم المستقر، والبلازما (المصل) وخلايا الدم في كتل معبأة في أفلام بوليمر، أثناء التجميد، الملحق رقم 23. معايير الفقد الطبيعي للأغذية المجمدة الكاملة، والدم منزوع الفيبرين، والمستقر، والبلازما (المصل) وخلايا الدم في الكتل المعبأة في أفلام بوليمر أثناء التخزين، الملحق رقم 24. معايير الفقد الطبيعي للحوم في الكتل عند إذابة الجليد في غرف بها بيئة بخار-هواء، الملحق رقم 25. معايير الفقد الطبيعي للنقانق واللحوم المدخنة عند تخزينها في غرف مستودع المنتجات النهائية (القواعد، الرحلات الاستكشافية) مع نظام تبريد الهواء، الملحق رقم 26. معايير الفقد الطبيعي للنقانق واللحوم المدخنة عند تخزينها في غرف الثلاجة، الملحق رقم 27. معايير الفقد الطبيعي للمنتجات شبه المصنعة عند تخزينها في غرف التبريد (غرف البعثة)

أمر وزارة الزراعة في الاتحاد الروسي بتاريخ 16 أغسطس 2007 رقم 395
"بشأن الموافقة على معايير الخسارة الطبيعية للحوم ومنتجات اللحوم أثناء التخزين"

معايير الخسارة الطبيعية للحوم ومخلفاتها أثناء التبريد اللاحق (الملحق رقم 2)؛

معايير الخسارة الطبيعية للحوم المبردة ومخلفاتها أثناء التخزين (الملحق رقم 3)؛

معايير الفقد الطبيعي للحوم الطازجة أثناء التجميد (الملحق رقم 4)؛

معايير الخسارة الطبيعية للحوم المجمدة أثناء التخزين اللاحق (الملحق رقم 5)؛

معايير الفقد الطبيعي للحوم الطازجة أثناء التجميد (طريقة أحادية الطور) (الملحق رقم 6)؛

معايير الفقد الطبيعي للحوم المبردة أثناء التجميد (طريقة على مرحلتين) (الملحق رقم 7)؛

معايير الخسارة الطبيعية عند تجميد اللحوم ومخلفاتها بدرجة حرارة أولية أعلى من 4 درجات مئوية (الملحق رقم 8)؛

معايير الفقد الطبيعي للحوم الطازجة ومخلفاتها أثناء التبريد والتجميد في البرد الطبيعي (الثلاجات الخارجية) (الملحق رقم 9)؛

معايير الخسارة الطبيعية للمنتجات الثانوية غير الكتلية أثناء التجميد (الملحق رقم 10)؛

معايير الفقد الطبيعي للحوم المجمدة والمنتجات الثانوية غير المجمدة بجميع أنواعها أثناء التخزين (الملحق رقم 11)؛

معايير الخسارة الطبيعية للحوم البقر ولحم الخنزير في الكتل أثناء التبريد (الملحق رقم 12)؛

معايير الخسارة الطبيعية للحوم البقر ولحم الخنزير في كتل عند تخزينها في الثلاجة (الملحق رقم 13)؛

معايير الخسارة الطبيعية للحوم الخالية من العظم ومخلفاتها في الكتل أثناء التجميد (الملحق رقم 14) ؛

معايير الفقد الطبيعي للحوم العظام في الكتل أثناء التجميد (الملحق رقم 15)؛

معايير الخسارة الطبيعية لحم الخنزير المقدد غير المملح في الكتل أثناء التجميد (الملحق رقم 16)؛

معايير الخسارة الطبيعية لحم الخنزير المقدد غير المملح في الكتل أثناء التخزين (الملحق رقم 17)؛

معايير الخسارة الطبيعية للحوم المجمدة ومخلفاتها في الكتل أثناء التخزين (الملحق رقم 18)؛

معايير الفقد الطبيعي لإنزيم الغدد الصماء والمواد الخام الخاصة أثناء التجميد (الملحق رقم 19)؛

معايير الفقد الطبيعي أثناء تخزين إنزيم الغدد الصماء المجمد والمواد الخام الخاصة المعبأة في أفلام بوليمر (الملحق رقم 20)؛

معايير الخسارة الطبيعية أثناء تخزين إنزيم الغدد الصماء المجمد والمواد الخام الخاصة المعبأة في الرق (الملحق رقم 21)؛

معايير الفقد الطبيعي للأغذية الكاملة والدم المستقر والبلازما (المصل) وخلايا الدم في كتل معبأة في أفلام بوليمر أثناء التجميد (الملحق رقم 22) ؛

معايير الفقد الطبيعي للأغذية المجمدة الكاملة والدم المستقر والبلازما (المصل) وخلايا الدم في كتل معبأة في أفلام بوليمر أثناء التخزين (الملحق رقم 23) ؛

معايير الفقد الطبيعي للحوم في الكتل عند إذابة الجليد في غرف بها بيئة بخارية (الملحق رقم 24)؛

معايير الخسارة الطبيعية للنقانق واللحوم المدخنة عند تخزينها في غرف مستودعات المنتجات النهائية (القواعد والبعثات) مع نظام تبريد الهواء (الملحق رقم 25)؛

معايير الخسارة الطبيعية للنقانق واللحوم المدخنة عند تخزينها في الثلاجات (الملحق رقم 26)؛

معايير الخسارة الطبيعية للمنتجات شبه المصنعة عند تخزينها في غرف مبردة (غرف البعثة) (الملحق رقم 27).

أ.ف. جوردييف

رقم التسجيل 10120