لقد أردت منذ فترة طويلة شراء فرن تندور من النوع الشرقي، والذي يحظى بشعبية كبيرة هذه الأيام. خلال إحدى إجازاتي قررت أن أحقق حلمي.

مطلوب: 150 كجم من خليط الرمل والحصى، 50 كجم من الأسمنت M400، شبكتين للبناء بخلية 5 سم، مساحة 1 متر مربع، 50 طوب مقاوم للحريق، 5 كجم من ألياف الأسبستوس، 1 لتر من الطلاء المقاوم للحريق، 20 كجم من خليط مقاوم للحريق للبناء، 15 م من أسلاك الفولاذ د 3 مم، 15 م من التعزيز، الألياف الزجاجية د 6 مم، الخشب الرقائقي.

الأساس مع وسادة
تم تركيب التندور في الهواء الطلق على أساس متين.

قاعدة الموقد القياسي هي 100x100 سم، العرض بلاطة متجانسةبالنسبة للحفرة، اخترت التربة على عمق 15 سم، في الأسفل، في الزوايا، قمت بعمل حفر 70 سم، د 12-15 سم تعزيز الألياف الزجاجية، متصلة ببعضها البعض ، تُسكب الخرسانة في التجاويف (الرمل والحصى والأسمنت درجة M 400 بنسبة 3: 1: 1 والماء ؛ محلول ذو قوام القشدة الحامضة السميكة). بعد ذلك، قمت بعمل القوالب، وملأت الجزء السفلي بالرمل (5 سم من التعزيز يبرز من فترات الاستراحة)، وسكبته بكمية كبيرة من الماء حتى لا تكون هناك فراغات، ووضعت شبكة تقوية. لقد ملأت الجزء السفلي بالخرسانة بارتفاع 10 سم وانتظرت حتى يتم وضع قاعدة التندور المستقبلية.

قاعدة مع العزل المائي
تم استخدام الطوب الناري كمواد بناء. رسمت دائرة د 75 سم على قاعدة خرسانية لوضعها بالطوب، جربتها أولاً، وترقيمها، وقطع الفائض بعناية باستخدام المطحنة. تم وضع لباد التسقيف على القاعدة الخرسانية للعزل المائي المياه الجوفية. كحل توصيل، استخدمت خليط الفرن الحراري للطوب الناري: بعد العجن جيدًا، قمت بتطبيقه باستخدام ملعقة على مادة التسقيف. وضع الفراغات من الطوب في الأعلى (الصورة 1).

حكم التندور
وفقا للتقاليد، يجب أن يكون عرض قاعدة الحاوية مساوياً لارتفاعها، ويجب أن يكون قطر العنق أقل بمقدار 1/3 من القاعدة. قاعدة وضع الجدران لها الأبعاد التالية: ارتفاع القطب - 1 م؛ طول القاعدة - 30 سم، طول المستوى الثاني - 25 سم، الثالث - 20 سم؛ الخطوة بين الأدلة - 25 سم (الصورة 1).

الجسم على السلك
لقد استخدمت قطعة من الخشب الرقائقي كنمط لوضع الجدران. لزيادة القوة، تم وضع طوب الصف الأول عموديا. قام بيري بربط الحواف بشكل وثيق على طول القطر الداخلي للدائرة، وقام بتغطية المفاصل الخارجية بالملاط. بعد أن وضع الصف الأول، ربطه ببعضه البعض بسلك فولاذي، ولف أطرافه وأخفاه في التماس بين الطوب. لقد وضعت الصف الثاني بنفس الطريقة. بدءًا منه وفي الصفين التاليين، قمت بقطع الطوب (كل الآخر) إلى إسفين لتضييق الهيكل إلى الأعلى.

التجصيص والرسم
بعد وضع الصف الثالث، بدأت في تجصيص التندور بخليط الموقد (الصورة 2). يجب أن تكون الطبقة الإجمالية للجص 10 ملم على الأقل. يتم تشكيل الحافة العلوية للهيكل على شكل أسطوانة (الصورة 3). بعد أن يجف المحلول، قمت بتغطية المنتج بطلاء أكريليك مقاوم للحريق. عندما يجف المحلول تمامًا، يقوم بتنظيف الجزء الداخلي من التندور من التراكمات والأوساخ.

بالمناسبة
أثناء التشغيل، كان التندور مغطى بفيلم بلاستيكي في حالة هطول الأمطار ومظلل من أشعة الشمس المباشرة.

افعل ذلك بنفسك التندور. تعليمات خطوة بخطوة مع الصور

إن إنشاء فرن معجزة يسمى التندور، وهو شائع في آسيا، في حديقتك أو في ممتلكاتك ليس بالمهمة السهلة. ولكن إذا اتبعت التعليمات التفصيلية خطوة بخطوة، فستحصل على وحدة موثوقة ومتينة.

وضع الأساس كأساس.

الخطوة الأولى هي حفر حفرة لأساس ضحل. تمتلئ الحفرة النهائية بـ 10 سم من الرمل الذي سيحتفظ بالحرارة. يتم تثبيت شبكة معدنية فوق الرمال، والتي يجب ملؤها بالخرسانة. يكون السطح الخرساني مستويًا ويجب فحصه بمستوى المبنى.

نصيحة! قم بتنفيذ المرحلة الأولى مسبقًا، حيث سيستغرق الأمر حوالي أسبوع حتى تصلب الخرسانة تمامًا وتكتسب القوة.

بناء جدران التندور

لبناء الجدران بالنسبة لك ستحتاج إلى حجر رملي كبير ومنفاخ مقوس ولباد أسقف وأسمنت. يمكنك بناء التندور بيديك من الطوب أو أي حجر آخر حسب تقديرك.

من شعر التسقيفيتم قطع عدة قطع مستطيلة وربطها أسمنتتشكيل دائرة كما في الصورة؛

المنتج النهائي متصل بالاسمنت قوس;

سلح نفسك بملعقة وابدأ في وضع الأسمنت في دائرة الحجارة;

تحقق مع البناء مستوىتوحيد أحجار الحجر الرملي العلوي. إذا لزم الأمر، قم بتسوية المستوى بالأسمنت؛

كيفية صنع التندور بيديك من الطوب. صورة

عند وضع القطع بين بعض الحجارة سلك. سوف يساعدون في المستقبل في الحفاظ على الطين الموسع بالأسمنت بشكل أفضل.

البطانة من الداخل:

تمييع في حاوية منفصلة الطين الموسعمع أسمنتبنسبة واحد إلى واحد؛

خذ ورقة شعر التسقيفأو PVC بسمك 5 مم وبنفس ارتفاع موقدك المستقبلي. لفها على شكل اسطوانة، وثبتها بشريط لاصق وضعها داخل الفرن؛

يجب أن يكون نصف قطر الأسطوانة أصغر بكثير من نصف قطر الفرن بحيث تكون هناك مسافة بينهما؛

املأ الاسطوانة مؤقتًا الحجارةحتى تحافظ على شكلها؛

ابدأ بملء المساحة الفارغة بين جدران الاسطوانة والفرن المجهز خليط الطين الموسع الأسمنت;

بعد أن يجف، قم أولا بإزالة الحجارة، ثم الاسطوانة نفسها من التصميم؛

إذا لزم الأمر، قم بتسوية سطح الجدران بالداخل باستخدام ملعقة أو مجرفة؛

قم ببناء حافة صغيرة على شكل دائرة أسفل التندور، مع تجنب المكان القريب من القوس. انتبه إلى الصورة، حيث يتم استخدام الطوب هناك كدعم مؤقت للشريط الذي يحمل الخليط؛

تثبيت البلاطة من رخامعلى رأس الجدران.

طلاء الطين:

يتم خلط الطين والقش والرمل بأجزاء متساوية.

نصيحة! الطين الناري ممتاز لإنهاء التندور المنزلي.

يجب تغطية الخليط النهائي بسمك 3-5 سم بالتساوي مع السطح الداخلي بالكامل حتى يصبح ناعمًا.

أنت بحاجة إلى الانتظار حتى يجف الطين بشكل طبيعي تمامًا أو مساعدته بمصباح أو مروحة.

إغلاق الثقوب

قم بشراء باب معدني للقوس وغطاء للفتحة العلوية.

التندور DIY في البلاد. صورة

فحص الفرن أثناء التشغيل

افعل ذلك بنفسك التندور جاهز. للتحقق من أداء الموقد، قم بوضع بعض الحطب. سوف تصل درجات الحرارة بسرعة إلى 111 درجة مئوية. إذا أضفت المزيد من الحطب، سترتفع درجة الحرارة إلى 345 درجة مئوية وأعلى، مما سيسمح لك بطهي أطباقك المفضلة في الفرن الجديد.

تندور من الطوب للسكن الصيفي. درجة الماجستير

هناك طرق عديدة لإنشاء تندور في منزلك الريفي بيديك. في الأساس، جميع أفران التندور لها شكل مزهرية. يبنونها من مواد مختلفة، لديهم تصاميم مميزة. القاسم المشترك بينهم جميعًا هو القدرة على الاحتفاظ بالحرارة بالداخل لفترة طويلة، مما يجعل من الممكن طهي طعام لذيذ. أولئك الذين تذوقوا مرة واحدة على الأقل الأطباق الساخنة اللذيذة يهتمون بمسألة كيفية صنع التندور من الطوب بيديك.

وستكون المهمة أمام من يرغب صعبة، ولكنها ممكنة. ستساعدك رسومات التندور على فهم جوهر التصميم بشكل أفضل.

سوف تحتاج إلى:

• الحجر الطبيعي (يمكنك تناوله دون علاج) ؛
• الطين الناري
• طوب النار
• بلاطة خرسانية مسلحة جاهزة للأساس أو الأسمنت؛
• أنبوب معدني وغطاء.

رسومات التندور DIY. صورة

الخطوة 1. الأساس

يتم أولاً حفر حفرة مستديرة يكون قطرها مساوياً لحجم الفرن المستقبلي. يتم وضعها في الحفرة بلاطة خرسانية مسلحة.

نصيحة! إذا قررت صب الأساس بنفسك، فضع شبكة فولاذية في أسفل الحفرة. عندما تصب الأسمنت، فإنه سيوفر تعزيزًا إضافيًا للأساس المستقبلي.

الخطوة 2. الجدران

بينما يتصلب الأساس، أي من أسبوع إلى أسبوعين، يمكنك البدء في الإنشاء قالب خشبيلأسوار تدير.

مهم! القالب عبارة عن إطار خشبي يتم تثبيته مؤقتًا في منتصف الهيكل، وعند تدويره، يكرر تمامًا شكل الموقد المخطط له.

يتم وضع الجدران في دائرة. يتم وضع الطوب في وضع عمودي. بعد الانتهاء من الصف الأول، من الضروري تأمين الأنبوب الذي سينظم حركة الهواء.

كيف تصنع التندور بيديك. الصورة خطوة بخطوة

نصيحة! لجعل التندور الخاص بك ذو شكل مستدق، ضع الطوب بزاوية عند وضع كل طبقة. يمكن القيام بذلك عن طريق ضبط سمك طبقات الأسمنت.

الخطوة 3: طلاء الطين

عندما يصل التندور المصنوع من الطوب إلى الارتفاع الذي تحتاجه، فقد حان الوقت للانتقال إلى المرحلة التالية. ضع محلول الطين والرمل بنسبة 4 إلى 1 في وعاء وأضف إليه علبة ملح. يجب تشحيم الفرن المستقبلي جيدًا بقوام من الطين من الداخل والخارج.

نصيحة! من الأفضل الانتظار ليس فقط حتى يجف الطين تمامًا، بل أيضًا لحرقه. ضع الحطب داخل الموقد وأشعله ببساطة.

الخطوة 4. مواجهة

لتحسين المظهر وخصائص العزل الحراري للتندور، يتم تبطين الجزء الخارجي الحجر الطبيعي. قم بتغطية الهيكل النهائي بغطاء تم شراؤه مسبقًا. الفرن جاهز للاستخدام.

كيف تصنع التندور بيديك. فيديو خطوة بخطوة

افعل ذلك بنفسك تندور كبير من الطوب الثابت

إذا لم يكن التندور الصغير ذو الميزانية المحدودة مناسبًا لك، فعليك الانتباه إلى مثال الموقد الضخم. المادة الرئيسية هي الطوب، وهو أمر شائع جدًا بالفعل، لكن التصميم ليس شائعًا جدًا.

نصيحة! عند بناء مثل هذا التندور، كن مستعدًا لارتفاع تكاليف المواد والوقود أثناء التشغيل.

سوف تتعلم كيفية بناء التندور بيديك من خلال دراسة الخطوات التالية.

تم اختيار الأساس لبناء التندور منصة خرسانية. نظرًا لأن الموقد كبير جدًا، مما يعني أنه سينتج المزيد من الحرارة، فليست هناك حاجة لتسخين الأساس بالكامل به. للقيام بذلك، يتم وضع الجزء السفلي من الفرن طوب النار.

للحفاظ على الجدران متساوية، استخدم محلية الصنع قالب الخشب الرقائقيعلى المحور.

تم وضع الطبقة الأولى من الطوب بطريقة تضع طبقة خاصة منفاخ.

تم وضع الجدار الداخلي في طبقات من نصف الطوب.

عندما يجف الهيكل تمامًا، يجب لفه صوف البازلتفي طبقتين وابدأ بالوضع الخارجي.

على الرقبة يمكنك وضعها زوايا معدنيةوالتي ستكون بمثابة أعشاش للأسياخ والأواني الأخرى أثناء الطهي.

استخدم صانع الموقد الموجود في الصورة موقدًا عاديًا كغطاء للتندور. فتحة المجاري. يمكنك التكرار من بعده أو يمكنك شراء المزيد غطاء خفيفمما سيسهل تشغيل الفرن.

بفضل البناء المتساوي، يمكن أن يبدو مثل هذا التندور المبني من الطوب جميلًا وكريمًا حتى بدونه التشطيب الخارجي. وبفضل حجمه، يصبح من الممكن طهي أكبر الأطباق فيه.

تندور من الطوب DIY على منصة متنقلة

سيكون الخيار الممتاز للمنزل الصيفي هو التندور المصنوع من الطوب بيديك على أساس متنقل. تدخل كمية صغيرة من المواد في بنائه، لكن شكله سيكون مشابهًا لأي تندور ضخم. تبلغ سماكة جدرانه ربع الطوب. وسيكون الارتفاع بالكامل 3 طوب فقط. يجب عليك أولاً شراء منصة معدنية بعجلات أو تركيبها بنفسك.

أثناء وضعها، يجب ربط صفوف الطوب بالأسلاك ثم تغطيتها بخليط من الطين مُجهز مسبقًا. الطين الناري- أفضل المواد لهذه الأغراض.

فرن التندور افعل ذلك بنفسك صغير الحجم ومريح. ولكن لا يمكن طهي بعض الأطباق فيه بسبب حجمه.

كيف تصنع التندور بيديك. فيديو

التندور الترابي DIY

مع البناء أنواع مختلفةأنت على دراية بالتندور بالفعل، ولكن عليك فقط معرفة كيفية صنع التندور بيديك من الطوب الموجود تحت الأرض. وتشمل مزايا هذا الموقد إمكانية استخدام المواد المرتجلة، فضلا عن توفير المساحة.

لبناء التندور تحت الأرض، استخدم السيد:

• الطوب الأحمر
• الطين الأحمر
• الرقبة من وعاء سيراميك كبير.
• غطاء
• مكان مناسب لركن سيارتك.

الخطوة 1. أول شيء عليك القيام به هو الحفر حفرةبعمق حوالي 1 متر. مثل هذا الفرن التندوري الذي تصنعه بنفسك يتطلب بالضرورة أنبوبًا يتدفق من خلاله الهواء. للأنبوب تحتاج إلى الحفر قناةبزاوية.

الخطوة 2. تستخدم لوضع القاع لبنة. تمتلئ اللحامات بالطين العادي.

الخطوة 3. ماسورةأن يكون بطول يصل من أسفل إلى سطح الأرض. يجب تثبيته بزاوية 45 درجة.

الخطوة 4. تم وضع الجدران الطوبفي وضع عمودي. في الصف الأول، الذي استغرق 24 طوبة، لا حاجة إلى ملاط ​​للتثبيت. يبلغ قطر التندور المستقبلي حوالي 50 سم. في المجموع، يجب أن تحصل على 3 صفوف من الطوب الموضوعة عموديًا.

الخطوة 5. يجب أن تكون جميع الطبقات مختومة بعناية. فخار.

الخطوة 6. انتقل إلى الطهي خليط الطين.للقيام بذلك، قم بتخفيف الطين بالماء إلى قوام كريمي وتعليقه من خلال شبكة جصية خاصة. اترك الطين لمدة يوم واحد حتى ينقع وينفصل عن الماء.

الخطوة 7. يتم تغطية الأسطح الداخلية للفرن المستقبلي بمزيج جاهز من الطين من خلال شبكة من الجبس مع الألياف الزجاجية. وكان سمك طبقة الطين 1 سم.

الخطوة 8. لإنشاء حُلقُوماقترب السيد بشكل خلاق. لقد قطع الجزء السفلي من مزهرية كبيرة من الطين المسطح واستخدم الحاوية في البناء.

الخطوة 9. يتم تثبيت المزهرية على الطوب من الأسفل إلى الأعلى. لتأمينه، يجب أن تكون مغلفة تماما بالطين.

الخطوة 10. الحديد الزهر أو غيره غطاء، التي لديك في ترسانتك، ستكون قادرة على تغطية التندور بالطوب.

الخطوة 11. لتأمين التصميم بأكمله، يتم ملء المساحة الحرة حول المزهرية الطين الموسع. والجزء البارز من الفرن مغطى بالأسمنت.

الخطوة 12. لاستعادة سلامة الأرضية، يتم سكب المنطقة المحيطة بالتندور أسمنت، ثم ضع بلاط.

تندور افعل ذلك بنفسك في مكان لوقوف السيارات جاهز.

تندور DIY، خيار الميزانية

إذا قررت بناء تنور في دارشا بيديك ولا ترغب في استثمار الكثير من المال فيه، فعليك الانتباه إلى المثال التالي.

بادئ ذي بدء، يحتاج الفرن الآسيوي إلى جودة عالية مؤسسة. المعيار الخاص بها هو 100*100 سم سمك البلاطة 10 سم ومن الضروري حفر حفرة بعمق 15 سم في الأسفل، وتركيب شبكة تقوية على مسافة 5 سم منها. بالنسبة للقالب، تم أخذ ألواح التسقيف بطول 15 سم (يجب أن تبقى 10 سم في الأرض، ويجب أن ترتفع 5 سم فوق الأرض). يتم صب الخرسانة فقط عندما يكون كل شيء مستويًا. يجب أن يجف لمدة 72 ساعة على الأقل.

للقاعدة والجدران تم اختيارها طوب النار.

مهم! يعتبر الطوب الناري مثاليًا للتندور، لأنه ليس عرضة للتغيرات في درجات الحرارة ولا ينهار.

ستكون قاعدة الفرن مستديرة، لذلك ستحتاج رسوماتتندور لقطع نمط قطره 75 سم.

نصيحة! يمكن إزالة الأجزاء الزائدة من الطوب للدائرة باستخدام عجلة القطع.

لبنةيتم وضعها على لباد التسقيف ومثبتة بخليط موقد مقاوم للحريق.

لجعل الجدران سلسة وجميلة، سوف تحتاج إلى قالب لبناءها.

مهم! وفقًا للقواعد، يبلغ ارتفاع التندور عرض القاعدة، ويجب أن تشغل رقبته ثلثي حجم القاعدة.

يتم وضع الطوب في وضع عمودي. جميع اللحامات مغلفة بمحلول. يتم تشديد الصف الأول سلك.

يتم وضع الصفين الثاني والثالث بالمثل. يجب أن يكون الجزء الداخلي من الحواف محكمًا قدر الإمكان، ويجب أن يكون الجزء الخارجي مغطى بالكامل بالمحلول.

تندور DIY خيار الميزانية. صورة

يتم لصق البرميل النهائي من الخارج خليط الفرن. يجب أن تكون الطبقة 1 سم.

نصيحة! أثناء تجفيف التندور الذي يمكنك صنعه بنفسك، قم بحمايته من التعرض لأشعة الشمس أو الطقس السيئ.

عندما يجف المحلول تمامًا، يتم تغطية التندور بمادة مقاومة للحريق طلاء أكريليك.

كل ما تبقى هو تنظيف الجزء الداخلي من الموقد النهائي من أوساخ البناء والغبار واستخدامه لمتعتك الخاصة.

من الصعب تخيل إجازة خارج المدينة بدون شواء عطري.

في حضن الطبيعة، أو على قطعة أرض شخصية، يبدو ألذ عدة مرات من طهيه في المنزل.

هل هناك أي شيء ألذ من طبق طازج مقلي بعناية على الفحم العطري؟

إذا كان هناك لحم مخبوز في فرن تركي - تندور.

ليس من الصعب على الإطلاق صنعه من الطين بيديك، ومن خلال بنائه على موقعك، يمكنك الاستمتاع بالشواء اللذيذ أو الخبز المسطح في أي مناسبة أو لمجرد التغيير.

في هذا الفرن، يكتسب اللحم طعمًا ورائحة خاصة. ويفسر ذلك حقيقة أنه يتم خبزه بشكل منفصل ومتساوي داخل الفرن، وذلك بفضل الترتيب المتوازن للحرارة.

كيف يعمل الفرن

قبل إنشاء المشروع، يجب أن يكون لديك فكرة عن التصميم:

• ماذا تتكون من؟
• كيف يعمل
• ما هي مواد البناء التي يجب اختيارها لبنائها؟

بدون فهم هذه المفاهيم وبدون خبرة، من المستحيل بناء التندور بشكل صحيح.

في المظهر، يشبه إبريق مجوف عادي مع حواف علوية ضيقة. الجزء العلوي عبارة عن فتحة ضخمة يوضع فيها الفحم أثناء النار وتوضع هناك الأطباق التي يريدون طبخها. يوجد في الأسفل فتحة خاصة - منفاخ مزود بمخمد.

من خلال هذا الممر (الفتحة) يتم تزويد الفرن بمشروع. غالبًا ما يتم وضع قاعدة الطين (الإبريق) ، وهذا ضروري لتحسين وزيادة العزل الحراري. تمتلئ الطبقة الواقعة بين الإبريق والطوب بالمواد التي يمكن أن تتراكم الحرارة، على سبيل المثال:

• فخار
• رمل

هذا ما يبدو عليه التندور في المقطع العرضي، لأولئك الذين ليس لديهم فكرة عن هيكله.

كيف يعمل التندور؟

أثناء الاحتراق، تسخن جدران الفرن إلى مستويات عالية جدًا تتراوح بين 250-400 درجة مئوية.

علاوة على ذلك، يمكن أن تبقى مؤشرات درجة الحرارة داخلها لفترة طويلة إلى حد ما - 6 ساعات على الأقل.

ويفسر ذلك خصائص العزل الحراري العالية التي يتمتع بها الطين المستخدم فيه.

بينما يكون الفرن ساخنًا، يمكنك طهي أي طبق تقريبًا عليه.

تنتشر الحرارة داخل التندور بالتساوي، وبالتالي فإن الطعام المطبوخ فيه يصبح مطبوخًا جيدًا وعطريًا ولذيذًا.

ميزات العملية

هناك متطلبات ثابتة لتشغيل التندور والتي يجب الوفاء بها:

• أوقد. كل هذا يتوقف على الموسمية. على سبيل المثال، في فصل الشتاء، يجب زيادة درجة الحرارة داخل الموقد تدريجيًا: أولاً، يتم تسخينه برقائق الخشب وبعد ذلك فقط يتم إضافة درجة الحرارة الرئيسية. في الصيف، لا يلزم تسخين الفرن.
• حجم الوقود المستخدم. يجب ملء الموقد بالخشب بمعدل 2/3 من الحجم الإجمالي. هل من الممكن وضع المزيد؟ هذا مسموح به من حيث المبدأ، لكنه غير عقلاني - فمعظم الحرارة سوف تتبخر ببساطة، دون تحقيق أي فائدة.
• قيود درجة الحرارة. لا توجد حدود أو حدود هنا؛ يمكنك استخدامه في أي وقت مناسب وفي أي طقس.
• تنظيف. هذا الإجراء بسيط. يتكون التنظيف من إزالة الخشب المحروق والرماد من التندور. إذا كانت الجدران ملطخة بالشحوم عن طريق الخطأ، فلا يجب عليك إزالتها والقلق بشأنها في المرة القادمة التي تستخدمها، فسوف تحترق ببساطة.

مزايا بناء التندور في المنزل

ربما يكون الكثير من الناس على دراية بمشكلة تحميص اللحوم ذات الجودة الرديئة على الفحم.

وعلى الرغم من أن قشرتها تكاد تحترق، إلا أن داخلها يبقى غير مطبوخ وغير صحي على الإطلاق.

والسبب في ذلك هو التوزيع غير المتكافئ للحرارة في جميع أنحاء.

هذا لا يحدث عند استخدام المواقد التركية.

بالنسبة لأولئك الذين غالبا ما يستقبلون الضيوف في المنزل، ويدللونهم بالشواء المميز اللذيذ، فإن مسألة بناء أفران عالية الجودة حادة بشكل خاص.

إن بناء واستخدام الفرن التركي سيقضي على مشكلة اللحوم المطبوخة بشكل سيئ. بالإضافة إلى الشواء، يمكنك طهي الكثير من الأطباق عليه خلال 6 ساعات فقط.

إن كيفية صنع التندور من الطين بيديك أمر بسيط للغاية ؛ وستتم مناقشة كل أعمال البناء بعد ذلك بقليل. أي تندور يجب أن تختار وما هي أنواعه؟

أنواع التندور

تأتي هذه الأفران بالأشكال التالية:

• عمودي (واقف)
• أفقي (الكذب)

حسب مجال الاستخدام تختلف إلى:

• مشاوي الحفرة - يتم طهي أي نوع من اللحوم عليها.
• أرض - لخبز الخبز المسطح.

ما هو الوقود المستخدم في التندور

الوقود المثالي لهذا الموقد هو: شوك الجمل (ينتاك) والقطن.

كلاهما يصدر حرارة شديدة.

وفقًا للخبراء، فإن هذا الوقود هو الذي يجعل الأطباق لذيذة وعطرية ولا تُنسى بشكل خاص.

من الصعب جدًا العثور عليها في مناطقنا ويصعب شراؤها.

إن الخشب الصنوبري المعتاد مناسب هنا؛ لا يمكنك استخدام الخشب الصنوبري - فهو ينبعث منه الراتنج، وهذا غير مرغوب فيه للطهي.

يتم تكديس الحطب في قاع التندور وإشعال النار فيه، ويضاف المزيد عندما يحترق. سيكون التندور جاهزًا للاستخدام عندما تكون جدرانه حمراء ساخنة.

طرق البناء

وفقًا لمعتقدات آسيا الوسطى، لا يتم بناء التندور، بل يتم نحته. يتم استخدام طين الكاولين الخاص كمواد للنمذجة. يتم استخراجه في أخانغاران، وهي بلدة صغيرة في أوزبكستان. لمنع الفرن من الاحتراق، يضاف القليل من صوف الأغنام إلى الطين. لصنع التندور بيديك، باتباع التكنولوجيا، تحتاج إلى توفير الوقت والصبر.

الوصفة الدقيقة لإعداد دفعة من الطين ليست معروفة بشكل موثوق لأي شخص - فالأساتذة الحقيقيون يحتفظون بها بسرية تامة. يجب على أولئك الذين يخططون لبنائه في المنزل تجربة أو توظيف حرفيين أوزبكيين ذوي خبرة.

تكنولوجيا البناء التقريبية

عملية تقريبية لبناء التندور:

• يتم خلط طين الكاولين مع صوف الأغنام (يمكن استبداله بألياف رفيعة مقطعة إلى قطع بحجم 15 مم). مزيج جاهزيجب أن يكون له قوام لزج يشبه القشدة الحامضة السميكة.
• يجب أن تقف الدفعة النهائية في مكان مظلل لمدة أسبوع على الأقل. يتم ذلك حتى تجف الدفعة بالتساوي. كل هذا الوقت، يجب مراقبتها. إذا تجمعت الرطوبة على سطح الدفعة، فيجب تصريفها عن طريق خلط التركيبة بدونها. يجب أن يؤخذ البعض في الاعتبار، على سبيل المثال، إذا تم الاحتفاظ بالدفعة في الظلام طوال الوقت مع نقص الماء، فسوف تصبح مغطاة بالشقوق بسرعة كبيرة.
• بعد أسبوع، يمكنك البدء في نحت الموقد من التركيبة المستقرة، أو بالأحرى صفائح يصل طولها إلى 15 سم، ومن بينها سيتم تشكيل التندور لاحقًا. حجم الفرن (الكلاسيكي): يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر؛ ما يصل إلى 60 سم – قطر الثقب في الأعلى؛ حتى قسم التضييق، يجب أن يكون قطر الفرن 1 متر.
• يُترك الفرن المجمع حتى يجف لمدة أسبوعين.
• بعد التجفيف، يتم تغطية جدران الفرن الطينية بالطوب. علاوة على ذلك، في البناء، لا يستخدمون الخرسانة التقليدية، ولكن نفس الطين الكاولين. تمتلئ الفجوة بين جدران إبريق الموقد والطوب بالملح أو الرمل.
• يجب أن يكون الجزء الداخلي من الفرن (جدران الإبريق) مغطى جيدًا بزيت بذرة القطن.
• المرحلة الأخيرة هي إطلاق النار. وهنا يجب زيادة درجة الحرارة تدريجياً وببطء شديد. قاسية - يمكن أن تؤدي إلى تكوين تكوينات على جدران الفرن.

هذه هي الطريقة التقريبية لبناء التندور من الطين بيديك. تم إرفاق مقطع فيديو للعملية بأكملها أدناه للتوضيح.

تكنولوجيا مبسطة لبناء التندور

يدعي العديد من أصحاب التندور أنه بدون خبرة، فإن بناءه على الفور وبشكل صحيح ليس بالأمر السهل.

اتضح أنه ملتوي أو يتشقق بسرعة عند إطلاقه.

ولهذا السبب ابتكر الحرفيون طريقة مبسطة لبناء الطراز التركي.

يتم استخدام مصطلح "مبسط" لأن التندور مبني حول برميل خشبي عادي من أجل الحفاظ على الحجم والشكل والنسب الصحيحة.

لبناء موقد باستخدام هذه التكنولوجيا، سيحتاج صانع الموقد الرئيسي إلى ما يلي:

• طين الكاولين
• برميل خشبي مع حلقات معدنية
• صوف الغنم
• زيت نباتي
• رمل ناري ناعم

دليل خطوة بخطوة لبناء التندور:

• يمتلئ البرميل بالماء ويترك ليرتاح لمدة يومين حتى ينتفخ ويتشبع بالرطوبة.
• تحضير مجموعة من الطين على النحو التالي: الطين (بالضرورة الكاولين) - جزء واحد؛ رمل النار 2 أجزاء؛ الصوف أو الألياف 0.05 أجزاء. يتم خلط كل شيء معًا وملئه بالماء وخلطه جيدًا وتركه بمفرده لعدة أيام.
• يتم تصريف الماء من البرميل، ويتم وضع طبقة سميكة من الطين (بسمك 5-7 سم) على الجزء الداخلي من الجدران.
• بعد التطبيق، يتم نقل البرميل الذي يحتوي على الطين بداخله إلى مكان جاف ومظلل حتى يجف. يجب أن تجف لمدة شهر تقريبا.
• عندما يجف البرميل، يجب أن تتحرك العصي الخشبية بعيدًا. بعد مغادرة الأخير، تتم إزالة الأطواق المعدنية ويتم تحرير التندور النهائي.
• يجب تركيب الموقد النهائي على سرير رملي سميك.
• فقط بعد ذلك، تبدأ عملية إطلاق النار: يتم إشعال نار ضعيفة في الداخل، ويجب أن تحترق لمدة 6 ساعات على الأقل. وبعد ذلك يتم تغطية الفرن بغطاء وتشغيله على ارتفاع.

قواعد إطلاق التندور

بعد شهرين من بناء الفرن الشرقي، وهو بالضبط الوقت الذي سيستغرقه حتى يجف بشكل صحيح، يمكنك البدء في إطلاق النار.

هذا الإجراء ليس سريعًا، وسيستغرق يومًا على الأقل.

ولذلك، فمن المستحسن أن تبدأ في الصباح.

قبل ذلك، يجب عليك تخزين الكمية المطلوبة من الحطب، بسماكة مختلفة - ورقائق وسجلات أكثر سمكا.

يتم وضع شرائح رقيقة من الخشب في الجزء السفلي من التندور، وإشعال النار فيها، وبعد أن تشتعل، يمكنك إضافة جذوع الأشجار أكثر سمكًا قليلاً، ولكنها ليست سميكة جدًا. عندما يحترق كل شيء وتبرد جدران الفرن، يجب تشحيمها. زيت عباد الشمس. يجب تكرار الإجراء بأكمله من البداية إلى النهاية ثلاث مرات على الأقل.

بعد ذلك تتم إعادة تعبئة الحطب وإشعاله والحفاظ على النار لمدة ثلاث ساعات - وهذه هي المرحلة النهائية للإشعال. فرن الطين الشرقي جاهز.

عند تحضير الكعك المسطح لأول مرة، على سبيل المثال، قد تبقى قطع من الطين على أسطحها. ليست هناك حاجة للخوف؛ بعد بضع من هذه الاستعدادات، سوف يتوقف عن الظهور.

أخطاء يقع فيها الكثير من الناس

من كل ما سبق يتضح أن بناء التندور هو عملية دقيقة ومحددة للغاية. وعلى الأرجح، لا يحصل الجميع على حق في المرة الأولى. الأخطاء الرئيسية التي قد تحدث:

• خلط الطين بشكل غير صحيح. والنقطة ليست على الإطلاق في العجن بشكل صحيح والوقوف، ولكن في النسب المتعلقة بمحتوى الدهون في الخليط. حتى الانحراف الطفيف يمكن أن يسبب ظهور الشقوق، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية بالنسبة للتندور. لسوء الحظ، لا توجد وصفة دقيقة في العالم، حيث أن معظم صانعي المواقد ذوي الخبرة في الدول الشرقية يبقون الأمر سرًا تحت حراسة مشددة. في الواقع، ينبغي أن يتكون الخليط بنسب معينة، وفقا لقوام الطين الذي سيتم استخدامه في العمل. الأمر نفسه ينطبق على بناء التندور.
• على سبيل المثال، مع التماس الفرن من 3-5 ملم، من الممكن حدوث أخطاء صغيرة، ويمكن إصلاح الشقوق الناتجة أثناء التشغيل. من حيث المبدأ، فإن الأخطاء في إعداد حل خاص للتندور لا يمكن أن تنفي يومًا واحدًا، بل عشرات الأيام من العمل المضني.
• بالنسبة لأولئك الذين هم بعيدون تمامًا عن أعمال البناء، فمن الأفضل أن يسألوا المزيد من الحرفيين ذوي الخبرة، ويفضل أن يكونوا صانعي موقد، عن جميع الفروق الدقيقة في خلط الملاط الطيني.

ما الذي يتم طهيه في التندور إلى جانب شيش كباب؟

وعلى الأرض، كما ذكرنا سابقاً، يقومون بالتحضير:

• خبز مسطح بدون حشوة.
• الفطائر وغيرها من المخبوزات المليئة باللحوم.

في فرن الحفرة، الأطباق الشرقية التقليدية:

• تندور غوشت. هذا طبق لحم مصنوع من لحم الضأن ويجب طهيه على نار خفيفة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا في فرن فوق الأرض.
• فيليه دجاج
• تندور كباب
• شيش كباب من لحم الضأن واللحوم الأخرى
• بيلاف على الطريقة الأوزبكية
• ساق خروف مشوية
• بوجينينا
• النقانق
• لولا كباب حسب الوصفة الكلاسيكية

يمكنك في هذا الفرن طهي أي طبق تقريبًا من الخضار أو اللحم أو العجين. علاوة على ذلك، يتم طهي قطع كبيرة من اللحم جيدًا في مثل هذا الفرن.

مُكَمِّلات

سيتطلب طهي بعض الأطباق أجهزة إضافية:

• لقلي اللحوم - شماعات مستديرة الشكل مع خطافات
• الإطار مصنوع من المعدن - وهو متصل بتعليق لتثبيت الأوعية في التندور. هناك أخاديد لعقد التعليق.

يمكنك صنعها بنفسك، لأنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر.

كيف تستخدم الدول الأخرى حول العالم التندور

لا يوجد بلد شرقي واحد لا يستخدم فيه التندور. يعتبر التندور ذو التصميم الأوزبكي شريعة في كل ولاية تقريبًا. قد يكون لديهم أسماء مختلفة، وتقاليدهم الخاصة من حيث الاستخدام، ولكن هيكل الموقد هو نفسه بالنسبة للجميع:

• في أذربيجان، تعطى الأفضلية بشكل رئيسي للنوع الترابي. في العصور القديمة، تم استخدامه ليس فقط لطهي الطعام، ولكن أيضًا كجهاز تدفئة.
• في الهند يطلق عليه "التاندور". يتم استخدامها لإعداد أطباق اللحوم فقط، ولا سيما الطبق الهندي الوطني - دجاج تندوري.
• يستخدم سكان آسيا الوسطى التندور التقليدي والتندور الأرضي. كل نوع مخصص لإعداد فئة معينة من الأطباق.
• في القوقاز وإيران يتم استخدامه بشكل أساسي لخبز خبز البيتا.

كما ترون، شعبية التندور هائلة. وليس فقط في أوزبكستان، ولكن أيضًا خارج حدودها. هنا نعتبر أبسط إنشاء موقد شرقي، وهناك أيضا تصاميم أكثر تعقيدا. لكن يتم استخدامها فقط في آسيا الوسطى؛ حيث يتم تصنيف الوصفة وتكنولوجيا البناء بشكل صارم، خاصة بالنسبة للأجانب.

أحب سكان ولايتنا التندور الأوزبكي التقليدي. أولئك الذين لديهم هذه الأشياء تحت تصرفهم يستجيبون بشكل إيجابي فقط. لقد تمت مناقشة كيفية القيام بذلك بالفعل؛ كل ما تبقى هو تجربة التكنولوجيا عمليًا والرضا عنها ليس عن طريق الإشاعات، بل بأم عينيك.

كيفية صنع التندور من الطوب - في الفيديو:

تندور - فرن شرقي على شكل إبريقوالتي يمكن أن تحل محل الشواء وفرن الهواء الطلق بنجاح. يمكنك طهي الكثير من الأطباق الشرقية في التندور: شيش كباب، بيلاف، الخبز المسطح والسمسا، اللحوم المخبوزة والأسماك.

التندور التقليديأصله من آسيا الوسطى، وقد تم نحته مصنوعة من الطين المقاوم للحرارة، وتجفف في الشمس وتصلب على حطب الساكسول. يكاد يكون من المستحيل إعادة إنتاج هذه التكنولوجيا في ظروف خطوط العرض الوسطى: يتطلب تجفيف الطين ظروفًا خاصة مع رطوبة منخفضة وطيف ضوئي معين.

في المناخ الصحراوي، يمكن إنشاء مثل هذا الوضع دون صعوبة كبيرة في الهواء الطلق: تبخر الشمس الحارقة الرطوبة، وتسخن الطين إلى 70 درجة، ويعمل الغبار الموجود باستمرار في الهواء كنوع من مرشح الأشعة فوق البنفسجية. ونتيجة لذلك، يجف التندور دون تشكيل ضغوط داخلية، وأثناء التلدين يظل سليما حتى مع سمك الجدار الكبير.

الطين الذي يتم تجفيفه في الظروف العادية، وسرعان ما تصبح يابسة، وتبقى رطبة في الداخل. نتيجة ل. عند محاولة حرق. تتسرب رطوبته الداخلية فجأة وتشكل شقوقًا. لهذا السبب من المستحيل صنع تندور من السيراميك بيديك في خطوط العرض لدينا، حتى في وجود الطين الناري الجيد.

لذلك الحرفيون الشعبيون، بعد أن قررت بناء تندور على الموقع بيديك، انتبه إلى أقرب أقربائه - التونير الأرمني. هو مصنوعة من الطوب الناريولها جدران أكثر سمكًا، مما يسمح لها بالاحتفاظ بالحرارة لفترة أطول. وبطبيعة الحال، يستغرق الحبر وقتا أطول للتدفئة، ولكن، على عكس آسيا الوسطى، لا يوجد نقص في الحطب في خطوط العرض الوسطى.

إن بناء تندور من الطوب بيديك أمر بسيط للغاية - فتقنية التمديد بسيطة والمواد اللازمة لها متوفرة وتباع في متاجر الأجهزة. تعليمات مفصلةوتظهر الصور أدناه.

سوف تتعلم ما هي أنواع مواقد الحطب الموجودة وكيفية بنائها بنفسك.
ما هي المزايا فرن الطوبمع دائرة مائية، بالإضافة إلى ميزات التصميم التي تحتوي عليها، يمكنك معرفة ذلك.
نخبرك بكيفية إنشاء مدخنة للتدخين البارد بسرعة في المنزل وأثناء التنقل.

المواد اللازمة للبناء

على عكس الشواء المعتاد، فإن التندور هو تصميم عالمي، لذلك ستحتاج إلى مواد مختلفة لجعله بنفسك.

• بالنسبة لجدران الهيكل، يلزم وجود طوب ناري مقاوم للحريق، وتعتمد كميته على حجم الجدار وسمكه، وتتراوح ما بين 300 إلى 1200 قطعة.
• يمكنك تحضير ملاط ​​البناء بيديك باستخدام الطين والرمل المنخل، أو يمكنك شراء تركيبة جاهزة مقاومة للحرارة تعتمد على الطين الناري من متجر مستلزمات البناء.
• الموقد النهائي مطلي من الخارج بملاط الطين ويمكن تشطيبه بالحجر الطبيعي أو الفسيفساء. إذا تم خبز الكعك المسطح أو السمسا في الفرن، فمن الضروري أيضًا طلاء الطين المقاوم للحرارة من الداخل.
• أساس الفرن مصنوع من الخرسانة المسلحة بالقضبان.
• عنصر ضروري آخر هو المنفاخ، ويمكن أيضًا أن يكون مصنوعًا من الطوب أو مصنوعًا من قطعة أنبوب يبلغ قطرها 100 مم أو أكثر.
• سوف تحتاج أيضا كتلة خشبيةوألواح لصنع القالب الذي سيتم من خلاله تنفيذ البناء. بدون قالب، من الصعب عمل دائرة متساوية وقوس علوي.

كيفية الطي: التكنولوجيا

يستغرق بناء فرن التندور من الطوب عدة أسابيع. نظرًا لأن الموقد، مثل الشواية، يتم وضعه في الخارج، فمن الأفضل اختيار أشهر الصيف الدافئة للعمل، منذ ذلك الحين لا يمكنك العمل باستخدام ملاط ​​​​البناء إلا في درجات حرارة أعلى من الصفر.

مؤسسة

مرحلة مهمة في بناء فرن التندور هي البناء أساس متين. الأساس ضروري لمنع تدمير البناء أثناء تحركات التربة الموسمية. يمكن أن تكون مصنوعة من الجاهزة بلاطة خرسانيةولكن في كثير من الأحيان يتم سكب الأساس في الأرض وفقًا لحجم الفرن المستقبلي.

1. بادئ ذي بدء، يتم وضع علامات على المنطقة المحددة: فهي تشير إلى ملامح التندور، وإذا رغبت في ذلك، المناطق التي يجب الاقتراب منها.
2. إزالة العشب من المنطقة المخصصة. وإذا كانت التربة رملية فيكفي تسويتها بعد ذلك. في التربة الطينية والطينية، تتم إزالة 10-15 سم أخرى من التربة ويمتلئ الخندق الناتج بالرمال. رشها بالماء ثم قم بإخمادها.
3. في المناطق الجافة، يمكنك جعل الأساس متسقًا مع الأرض. إذا كان من الممكن ركود الماء، فمن الأفضل رفعه فوق مستوى سطح الأرض بمقدار 10-15 سم، حيث يتم تصنيع القوالب من الألواح على طول محيط القاعدة.
4. يتم وضع التعزيز من قضيب يبلغ قطره 10-12 ملم على شكل شبكة على مسافة 15-20 سم ويتم حياكة القضبان مع سلك صلب.
5. املأ القوالب بالخرسانة، وقم بتسوية السطح باستخدام لوح وتسوية ورش الجزء العلوي بطبقة رقيقة من الأسمنت النقي - وهذا سيجعله أكثر مقاومة للماء.
6. يتم عمل فترة راحة في وسط قاعدة التندور تمامًا - سيتم تثبيت القالب فيه أثناء وضعه.
7. يُترك ليجف تحت الفيلم، ويُرطب في الطقس الحار بينما تجف الطبقة العليا. الوقت اللازم لاكتساب القوة هو أسبوعين على الأقل، وبعد ذلك يمكن البدء في بناء التندور.

تحضير القالب

بينما يجف أساس الفرن ويكتسب القوة، يمكنك البدء في إعداد القالب الذي سيتم من خلاله تنفيذ البناء. نظرًا لأن الطوب موضوع في دائرة ، فمن دون القالب سيكون من الصعب الحفاظ على نفس نصف القطر في كل مكان.

لتصنيعه، من الضروري إجراء الحسابات والرسومات، لأن راحة البناء ستعتمد على التنفيذ الصحيح للقالب. الشرط الرئيسي هو أن المسافة بين مستويات القالب يجب أن تتوافق مع ارتفاع صف الطوب.

التندور مصنوع من الطوب الموضوع على حافة قصيرة. في هذه الحالة، سيكون ارتفاع الصف 26 سم، مع مراعاة التماس البناء. ولذلك ينصح بجعل ارتفاع الجزء المستقيم من التندور صفين أو 52 سم، وبعد ذلك يبدأ تضييق قوسه، بحيث يكون الارتفاع مساوياً لصفين آخرين. يمكنك عمل قالب من الكتل والألواح أو من الخشب الرقائقي.

من الضروري الحفاظ على زاوية قائمة في الجزء السفلي منه بحيث تكون جدران الفرن متساوية حول المحيط بأكمله!

تندور البناء

يمكنك وضع التندور بيديك خلال عطلة نهاية الأسبوع إذا قمت بإعداد كل شيء مسبقًا المواد الضروريةوأداة. لإنشاء قبو، يجب قطع جزء من الطوب، لذلك ستحتاج إلى طاحونة بدائرة حجرية. أيضًا للبناء تحتاج إلى مجرفة ومطرقة برأس مطاطي ومستوى. سوف تحتاج إلى حاويتين: لخلط الملاط الطيني وللماء الذي يتم غمس الطوب فيه.

• اخلطي محلول الطين والرمل والماء مع إضافة الملح - ملعقة كبيرة لكل دلو. تعتمد نسبة الطين إلى الرمل على محتواه من الدهون. يجب أن يتدحرج المحلول النهائي إلى كرة، وعندما يسقط على سطح صلب من ارتفاع 30-40 سم، يتسطح مع تكوين شقوق صغيرة، ولكن لا ينهار. إذا كان هناك الكثير من الطين في المحلول، فستبدأ وصلات البناء في التصدع أثناء التسخين. يمكنك أيضًا استخدام الخليط الجاف المقاوم للحرارة الجاهز لوضع المواقد.
• ضع طوب الصف الأول حسب القالب حتى يجف. يتم وضعها على حافة ضيقة بحيث تكون نهايتها مواجهة للمركز بحيث يكون طول الجدار نصف طوبة. لإنشاء منحنيات، يجب أن يكون لنصف القطر الداخلي فجوة دنيا، ويجب أن يكون لنصف القطر الخارجي فجوة أوسع.

• بعد محاذاة الطوب وتسويته، تتم إزالته واحدًا تلو الآخر من الصف، ثم يتم غمسه لفترة وجيزة في ماء بارد ونظيف - يجب أن يتوقف الإطلاق النشط للفقاعات. بعد ذلك، يتم وضع الملاط على الطوب من ثلاث جهات - الأسفل والجوانب، ثم يتم وضعه مرة أخرى على التوالي. يتم ذلك بالتتابع مع كل الطوب الموجود في الصف، والتحقق منها وفقًا للقالب.
• يتم فحص الصف النهائي مرة أخرى وتسويته إذا لزم الأمر. يستغرق الملاط الطيني وقتًا طويلاً حتى يجف، لذا يمكنك أن تأخذ وقتك وتضع الطوب بشكل صحيح. تمتلئ الطبقات من الخارج بقذائف الهاون ويتم تطريزها - وفي وقت لاحق، عند الانتهاء، سوف تلتصق الملاط بشكل أفضل.

• يكرر الصف الثاني الصف الأول، ويتم وضعه بنفس الطريقة، ولكن لزيادة القوة يتم صنعه بضمادة، وتحريك الطوب في منتصف الطريق. في الصف الثاني، يتم صنع منفاخ من قطعة من الأنابيب. للقيام بذلك، يتم قطع اثنين من الطوب على التوالي إلى النصف، وترك نافذة للأنبوب. يقومون بتركيب أنبوب - منفاخ. تأمينه مع الحل.
• وفي الصف الثالث يبدأ تشكيل قوس التندور. من أجل إعطائه منحدرًا، يتم رفع الجزء السفلي من جميع الطوب قليلاً بزاوية باستخدام المطحنة. إذا قمت بحساب الزاوية جيدًا، فلن تضطر إلى قطع الصف التالي.

• يتناقص عدد الطوب في الصفين الثالث والرابع بسبب انخفاض القطر. لذلك، فإن خلع الملابس فيها سيكون غير مكتمل، ويتم التحول بالنسبة للصف السابق بنسبة 1/3 من الطوب.
• بعد الانتهاء من البناء، جفف الفرن حتى يجف ملاط ​​البناء تمامًا. في الطقس الحار، لضمان التجفيف المتساوي، تحتاج إلى ترطيب البناء أو تغطيته بالفيلم.

تشطيب الفرن وإطلاق النار

تندور مصنوع يدويًا من صف واحد من الطوب الناري، على الرغم من أنه يتمتع بقدرة حرارية جيدة، لتحسين هذه الخاصية، فهو مطلي بالإضافة إلى ذلك بملاط الطين من الخارج، وإذا كنت تخطط لخبز خبز البيتا أو الخبز المسطح على جدرانه ، ثم في الداخل.

للتشطيب استخدم ملاط ​​البناء العادي، ولكن يعجن إلى حالة سميكة، مع اتساق يشبه البلاستيسين. من أجل اللدونة، يضاف إليها ملح الطعام.

قبل الطلاء البناء بالطوبرطبالرش من زجاجة رذاذ. يتم تطبيق المحلول بطبقة لا تزيد عن 1 سم، وقد تتشقق الطبقة السميكة عند حرقها في الموقد. الرقبة أيضًا مغلفة بشكل دائري. لجعل الموقد مزخرفًا، يمكنك تبطينه من الخارج بالفسيفساء أو الحجر الطبيعي، كما في الصورة.

يتم تجفيف التندور النهائي بنفس الطريقة بعد وضعه لمدة أسبوعين على الأقل. بعد التجفيف الأولي، يبدأ تسخين الموقد النهائي، أولاً بالورق أو نشارة الخشب الجافة أو رقائق الخشب، مع إضافة الوقود بأجزاء صغيرة حتى يتم تسخين الجدران بشكل معتدل. بعد كل حريق يتم تبريده، وفي اليوم التالي يتم إطلاقه مرة أخرى. يتم تجفيف الفرن بهذه الطريقة لمدة اسبوعين.

يتم إطلاق النار بعد التسخين الأولي. من أجل إطلاق النار، يتم تحضير حطب الخشب الصلب، والذي يحترق ليشكل كمية كبيرة من الفحم. يُنصح باستخدام التفاح أو الكرز أو غيرهما أشجار الفاكهة- تشتعل لفترة أطول مما تحترق دون أن تتحول إلى رماد.

إنهم يضعون الدفعة الأولى من الحطب على ربع ارتفاع الموقد، ويشعلون النار وينتظرون حتى يتشكل الفحم، وبعد ذلك يضيفون الدفعة التالية - هكذا يمتلئ التندور بالفحم بحوالي 2/3 . بعد أن تختفي النيران وتتشكل كتلة كبيرة من الجمر المشتعل، يُغلق التنور بغطاء ويُترك حتى يبرد تمامًا.

قم بإزالة الرماد الناتج منه، وامسح الجدران الداخلية بفرشاة ناعمة - ويصبح التندور جاهزًا للاستخدام كشواء أو.

عند إشعال التندور، يجب عليك توخي الحذر واتخاذ الاحتياطات اللازمة بشأن الحريق، حيث يمكن أن تكون درجة الحرارة في صندوق الاحتراق مرتفعة جدًا!

التكيفات

تتميز الأطباق المطبوخة في التندور بطعمها الغني والعصير. علاوة على ذلك، يمكنك طهي عدة أطباق فيه مرة واحدة. لتسهيل وضعها في التندور، يمكن تجهيزها بأجهزة مختلفة.

على عكس الشواء، في التندور، لا يتم قلي الشيش كباب ولولا كباب أفقيًا، بل عموديًا. في هذه الحالة، لا يتدفق العصير على الفحم، ولكن على القطع السفلية، مما ينقع اللحم ويجعله طريًا وعصيرًا. لتأمين الأسياخ بشكل مريح وآمن، يمكنك وضع قضيب على الرقبة، حيث يتم وضع الحلقات على السيخ. ولكن من الملائم أكثر صنع غطاء خاص بفتحات وثقب للمرجل. وهي مصنوعة من الصاج حسب مقاس الرقبة كما هو موضح في الصورة.

لطهي بيلاف أو اللحم المطبوخ أو السمك أو الخضار في مرجل، وفي نفس الوقت إزالة الدخان من الفرن، يمكنك توفير ثقوب في الغطاء.

يمكن استخدام التندور ليس فقط كشواء، ولكن أيضًا كفرن لطهي الأطباق. يُصنع حساء الملفوف اليومي الممتاز والخضروات المطهية واليخنات. من أجل وضع قدر أو حديد زهر داخل التندور، ومن ثم إخراجه بسهولة، يمكنك عمل شبكة على الأقواس، كما في الصورة.

تندور مصنوع من الطوب كوخ صيفيسيحل أيضًا محل الفرن لللافاش. لن يستغرق تثبيته بنفسك الكثير من الوقت وسيسمح لك بالاستمتاع بالأطباق الشرقية الرائعة والعطرية مع العائلة والأصدقاء.

ربما يحب جميع سكان الصيف المعاصرين الاستمتاع بالشواء في الصيف. في الواقع، اللحوم المخبوزة بطريقة خاصة لها طعم رائع يعشقه جميع الناس. ومع ذلك، يمكن تحضير الكباب اللذيذ جدًا في تندور من الطوب، والذي يمكنك صنعه بيديك في المنزل.

سنحاول في هذه المقالة التحدث عن كيفية بناء تندور من الطوب بيديك. في هذه المقالة يمكنك أن تجد رسومات تفصيليةوصورة لهذا الجهاز. ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة على معرفة جميع تفاصيل التصنيع.

ولكن قبل الحديث عن عملية بناء مثل هذا الجهاز، فمن المفيد أن نقول ما هو التندور. لذا، التندور هو نوع من الفرن التركي الذي يمكنك من خلاله طهي الكباب اللذيذ بشكل لا يصدق في أي وقت من السنة. هذا الجهاز له سر الطبخ الخاص به. لحم لذيذ. اتضح أن اللحم في التندور مخبوز بالتساوي. ويتحقق هذا التأثير بسبب توزيع الحرارة في التندور بطريقة متوازنة.

يعد التندور حلاً مثاليًا لأولئك الذين يحبون الاستمتاع بالشواء. الكباب لذيذ جدا. ولكن إذا قمت بطهي كباب شيش على الأسياخ، فقد يتم طهيه بشكل غير متساو. ونتيجة لذلك، قطعة واحدة سوف تكون الخام، والآخر سوف يقلى إلى قشرة سوداء. وإذا كان لديك مثل هذا الاختراع الخاص في منزلك، فستتمكن من الاستمتاع ليس فقط بالشواء اللذيذ، ولكن أيضًا بالأطباق الشرقية الأخرى التي يمكن أن تفيد صحتك.

كيف يبدو التندور؟

المادة الرئيسية للسطح الداخلي لمثل هذا الفرن هي السيراميك. للوقود يمكنك بسهولة استخدام: الفحم والحطب والحطب. إذا نظرت إلى مظهر التندور، فسوف يذكرك بإبريق من الطين مبطن بالطوب. في التندور، يتم وضع الوقود بالداخل وإشعال النار فيه. ومن المهم مراقبة عملية احتراق الوقود من أجل ملاحظة تكون الفحم. في هذا الوقت يتم وضع اللحم على الأسياخ في التندور. في الوقت نفسه، لا يمكن وضع الأسياخ على الأساس فقط. ويمكن أيضًا تعليقها على المجثم باستخدام الخطاف.

ما هي أنواع التندور الموجودة؟

تجدر الإشارة إلى أن التندور يمكن أن يكون له عدة أنواع. إذن، اليوم نعرف:

• حفرة التندور
• تندور محمول
• تندور ارضي .

ومع ذلك، فإن هذه المقالة تستحق الحديث عن كيفية بناء تندور فوق سطح الأرض مصنوع من الطوب. إذا تحدثنا عن أنواع أخرى من هذا الاختراع، يتم استخدام حفرة التندور لتدفئة الغرفة. التندور المحمول يذكرنا إلى حد ما بالشواء العادي.

صنع التندور بنفسك: تعليمات خطوة بخطوة

إذا وصفنا جميع فوائد التندور، فقد يستغرق الأمر الكثير من الوقت. لذلك، يجدر الانتقال إلى وصف إنشاء مثل هذا الجهاز. لذا، أولاً وقبل كل شيء، من المفيد إعداد مكان للتندور المستقبلي. وإذا كنت تريد أن تعرف كيفية صنع تندور من الطوب بيديك، فأنت بحاجة إلى تحديد أبعاده وفهم بعض ميزات التصنيع.

التندور ليس هيكلًا معقدًا. لذلك، سيكون من السهل إنشائه بنفسك. ومع ذلك، لكي يكون الهيكل الناتج عالي الجودة، من المهم تخصيص الكثير من الوقت للتحضير. عادة تبدأ العملية التحضيرية بالجمع الأدوات اللازمةوالمواد. تتضمن هذه المجموعة الأساسية:

• 150 كجم. خليط الرمل والحصى.
• 2 متر مربع.
• 7 كجم. أسمنت؛
• 6 كجم. ألياف الأسبستوس؛
• 70 قطعة من الطوب الناري؛
• 1 لتر من الطلاء المقاوم للحريق.
• 15 مترا من تعزيز الألياف الزجاجية.
• 15 مترا من أسلاك الفولاذ.
• 20 كجم. خليط مقاوم للحريق للبناء.
• 15 مترا من أسلاك الفولاذ ذات مقطع عرضي 3 مم.

إذا كنا نتحدث عن أدوات البناء، لبناء التندور يجب عليك إعداد:

• قاعدة التجصيص
• حاوية لخلط الخرسانة,
• طاحونة، ملعقة، عجلات الماس لمعالجة السيراميك، فرشاة الطلاء.

نحن نبني الأساس

من هذه المقالة كنت قادرا على معرفة ما هو التندور. في هذه المقالة قدمنا ​​أيضًا صورة لهذا الهيكل. تجدر الإشارة إلى أن التندور المستقبلي الخاص بك سيكون دائمًا في الهواء الطلق. ويترتب على ذلك أن هذا الجهاز يحتاج إلى أساس متين. وإذا كانت التربة الموجودة في كوخك الصيفي طينية، فسيتعين عليك إنشاء أساس معزز.

تبلغ مساحة التندور المستقبلي 100 × 100 سم، ومن أجل دعم مثل هذا الهيكل، يجب أن يبلغ سمك البلاطة 10 سم، وعلى طول محيط الأساس بالكامل، يمكن إزالة التربة بعمق 15 سم .

ملحوظة! في زوايا البلاطة، من الضروري إجراء فترات راحة من 70-90 سم ويجب ألا يزيد قطرها عن 15 سم.

إذا كانت الثقوب الموجودة في الزوايا جاهزة بالفعل، فيجب تعزيزها. من الضروري في هذا العمل استخدام تقوية الألياف الزجاجية التي يبلغ قطرها 6 مم. بعد الانتهاء من العمل، عادة ما يتم صب الهياكل الفولاذية بالخرسانة.

لصنع التندور، من المهم تحضير الحل الخرساني الصحيح. لجعله يجب أن تأخذ:

• 3 أجزاء من الرمال
• 1 جزء من الحصى
• جزء واحد من الأسمنت ليس أسوأ من PC 400.

امزج جميع المكونات واحصل على قوام يشبه القشدة الحامضة السميكة.

أثناء صب، لمنع تسرب الحل، من المهم استخدام القوالب. يوصى بوضعه بارتفاع 5 سم في حفرة محفورة. بعد ذلك، يجب صب الرمل على قاع الحفرة، ويجب ألا يتجاوز ارتفاع طبقة الرمل ارتفاع القوالب. يجب أن يتم سقي الرمال، ومن ثم وضع القوالب للبلاطة المتجانسة.

بالنسبة للتندور، عادة ما تكون القوالب الخاصة بالبلاطة المتجانسة مصنوعة من ألواح تسقيف بسيطة. يجب أن يكون عرض هذه الألواح 15 سم ويجب أيضًا وضع شبكة التسليح على الرمال. وقبل صب الخرسانة في الحفرة، يجب تسوية كل شيء بعناية.

إذا حدث صب في الصيف، يتم ترطيب الأساس بشكل دوري الماء العادي. هذا النهج سيمنع الجفاف وظهور الرقائق والشقوق.

نصنع قاعدة التندور

من أجل جعل قاعدة التندور تحتاج إلى استخدام الطوب الناري. هذه مواد البناءيقاوم التغيرات في درجات الحرارة بشكل مثالي وهو الأكثر أفضل الموادلإنشاء التندور.

عادة ما تكون قاعدة التندور على شكل دائرة. لهذا العمل، ستحتاج إلى نمط يبلغ قطره 75 سم، وتحتاج إلى تحديده بالطباشير. يجب وضع الطوب بالترتيب. وفي النهاية، تحتاج إلى استخدام عجلة القطع لإزالة جميع الزوايا غير الضرورية للحصول على قاعدة مسطحة.

ملحوظة! من أجل الحصول على العزل المائي الموثوقيتم وضع لباد التسقيف على القاعدة الخرسانية. ضع خليطًا مقاومًا للحريق على الجزء العلوي من مادة التسقيف باستخدام ملعقة.

كيفية جعل القاعدة

يجب أن يتم وضع قاعدة البناء بطريقة تتوافق فيها قاعدة الطوب مع حجم القاعدة. في هذه الحالة، يجب أن تكون نسبة الرقبة إلى القاعدة 1/3. من أجل تجميع القاعدة، سيتعين عليك إعداد عمود متري. يجب أن يكون طول القاعدة 30 سم.

ملحوظة! يجب أن تكون الخطوة بين الأدلة 25 سم.

من أجل بناء نمط عليك أن تأخذ قطعة من الخشب الرقائقي.

كيفية صنع جدران التندور

من أجل جعل جدران التندور، يجب وضع الطوب الناري في وضع عمودي. لذلك، لهذا العمل سوف تحتاج إلى كمية كافية من الملاط الخرساني. يجب أن يتم ذلك لضمان تثبيت العناصر الهيكلية بقوة كافية. في هذه الحالة يجب أن تكون الحواف الداخلية لطوب التندور قريبة من بعضها البعض.

ملحوظة! من المهم تغطية جميع طبقات التندور جيدًا باستخدام الملاط الخرساني.

يتم ربط الصف الأول من طوب التندور بسلك فولاذي. بمجرد تثبيت التصميم، يجب أن تكون نهايات السلك ملتوية ومقنعة بالتماس. يجب أن يتم نفس التلاعب بالدرزتين الثانية والثالثة.

في الصف الثاني، يجب قطع الطوب الناري إلى أسافين. في هذه الحالة، يجب وضع الحواف الداخلية بإحكام قدر الإمكان. يجب طلاء الأجزاء الخارجية بقذائف هاون خرسانية.

إذا تم الانتهاء من بناء التندور، فيمكنك البدء في تجصيصه. ولهذا العمل يستحق استخدام خليط خاص للفرن. يجب أن لا يقل سمكها عن 10 ملم. يجب أن تكون الحافة العلوية على شكل أسطوانة.

الآن بعد أعمال التجصيص، عليك الانتظار حتى يجف الجص تمامًا. وبينما يجف الجص، يجب تغطية التندور بفيلم السيلوفان. مع هذا التلاعب يمكنك حماية التندور من التأثيرات الخارجية وأشعة الشمس المباشرة خلال فترة التجفيف.

يجدر طلاء التندور بطلاء مقاوم للحريق عندما يجف الجص تمامًا. من أجل إعطاء مظهر جمالي لمثل هذا الموقد، يمكنك استخدام تبييض عادي.