في نظام معالجة مواد البذور بعد الحصاد، يحتل التجفيف مكانًا مهمًا، مما يؤثر بشكل كبير على خصائص البذر وإنتاجية البذور. في عدد من مناطق التربة والمناخ في أوكرانيا (بوليسي، سهوب الغابات الغربية، منطقة الكاربات) في حالات نادرة، من الممكن إعادة البذور إلى حالتها دون تجفيف. في بعض السنوات، يتم تزويد كتلة الحبوب بالتيار عند نسبة رطوبة تتراوح بين 25-30٪.

وانطلاقاً من هذه الفكرة، يهدف هذا المقال إلى تعريف المتخصصين والعلماء المستقبليين بأهم المبادئ النظرية والتطبيقية المتعلقة بتجفيف مادة البذور.

- هذا انخفاض في رطوبتها إلى مستوى الحفاظ المستقر على الإنبات والخصائص البيولوجية الأخرى التي تحدد المحصول المحتمل. رطوبة تخزين البذور المستدام - هذه هي الرطوبة التي يتم فيها تقليل العمليات البيولوجية فيها (التنفس، وما إلى ذلك). يجب أن لا تتجاوز التقلبات العشوائية في محتوى الرطوبة في البذور أثناء التخزين مستوى الرطوبة الحرج.

عملية تجفيف البذور

يتم فقدان الماء من سطح البذور عن طريق التبخر أو الانتشار (أثناء التجفيف بالتلامس). تعتمد شدة تبخر الماء من سطح البذرة إلى حد كبير على الظروف بيئة. يتدفق الماء من الأجزاء الداخلية للبذور إلى السطح نتيجة تكوين التدرج الرطوبي.

وإذا زاد معدل تبخر الماء عن معدل حركته داخل البذور، فإن سطح التبخر سيتحرك داخل البذرة، وستكون الطبقة السطحية لها رطوبة أقل مما هي عليه في الوسط. ونتيجة لذلك، تتشكل الشقوق في السويداء أو النبتات. ولتجنب ذلك لا بد من تنظيم وضع التجفيف بحيث لا يتجاوز معدل تبخر الماء من سطح البذرة معدل دخوله من الأجزاء الداخلية أو تخصيص وقت لمعادلة الرطوبة في أجزاء مختلفة من البذرة. بذرة. ثم جفف البذور مرة أخرى.

يتحرك الماء في السد بطريقتين: 1) حركة الماء في حالة بخار في الفضاء بين البذور (المسار الرئيسي)؛ 2) نقل الماء السائل من البذرة إلى البذرة. تعتمد شدة حركة الرطوبة في حالة البخار إلى حد كبير على مسامية البذور ودرجة الحرارة، والرطوبة السائلة - على تدرج الرطوبة ومساحة سطح التلامس بين البذور في الكومة.

يمكن أن تكون عوامل التجفيف: الهواء الخارجي، غازات الفرن، خليط من الهواء مع غازات الفرن، درجة الحرارة، المواد الكيميائية.

الهواء الخارجي هو عامل التجفيف الطبيعي والتهوية النشطة. يمكن أن يكون في درجة الحرارة المحيطة أو يتم تسخينه بواسطة مولدات الحرارة أو وسائل أخرى.

غازات الفرن- منتجات الاحتراق الغازي. هذا خليط من ثاني أكسيد الكربون، ثاني أكسيد الكربون، NO 2 والغازات الأخرى. لديهم درجة حرارة عالية، لذلك غالبًا ما يستخدمون خليطًا من غازات الفرن مع الهواء الخارجي لتجفيف البذور بنسبة بحيث لا تكون درجة الحرارة أعلى من درجة الحرارة الحرجة لهذه البذور.

تعتبر درجة الحرارة عاملاً مهمًا في تبخر الماء. وبتسخين سطح البذرة تزداد شدة تبخر الماء. يمكن تسخين البذور باستخدام المبرد أو التشعيع (على سبيل المثال، الأشعة تحت الحمراء). تعتمد درجة الحرارة التي يمكن تسخين البذور إليها على مقاومتها للحرارة، والتي تحددها درجة حرارة تمسخ البروتين. بالنسبة لمعظم أنواع النباتات المزروعة، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة تسخين البذور 35-45 درجة مئوية.

المواد الكيميائيةالتي تستخدم للتجفيف بالتلامس، يجب ألا تكون ضارة بالبذور وأن تكون استرطابية، أي تمتص كميات كبيرة من الماء دون تكوين محلول. هذه المواد هي هلام السيليكا - هلام الديوكسين السيليكون المجفف والمكلس (SiO 2)، وكبريتات الصوديوم اللامائية (Na 2 SO 4، ملح جلوبر).

طرق تجفيف البذور

التجفيف الطبيعي. عوامل التجفيف هي الرياح والشمس. تستخدم لدفعات صغيرة من البذور في الطقس الجاف المشمس. تنتشر البذور بطبقة من 10-12 سم في مناطق مفتوحة مغطاة بألواح أو إسفلت. يتم خلط البذور بشكل دوري. يمكنك تقليل رطوبة البذور بنسبة 1.5-2.0٪ يوميًا.

بالنسبة لطن واحد من البذور، تتطلب طريقة التجفيف هذه المساحة التالية: للقمح والجاودار - 10 م2 والشعير - 15 م2 والشوفان - 20 م2 والدخن والبازلاء - 12 م2 والحنطة السوداء - 25 م2 وعباد الشمس - 22 م2 2. باستخدام طريقة التجفيف هذه، يمكنك تقليل إصابة مادة البذور بالفطريات والبكتيريا.

لتسريع عملية التجفيف، يمكن تمرير البذور من خلال آلات التنظيف أو الفرز. أثناء المرور مرة واحدة عبر ماكينة غربلة الهواء، تنخفض رطوبة البذور بنسبة 1.5-2%.

التهوية النشطة ويستخدم الهواء الخارجي بدون تدفئة إذا كان الهواء الخارجي أبرد من البذور ورطوبة نسبية لا تزيد عن 75%. يتم نفخ الهواء عبر كومة البذور. من الضروري توفير ما لا يقل عن 400 م 3 من الهواء في الساعة لكل 1 م 2 من الأرضية. ولهذا الغرض، معدات خاصة لمرافق تخزين البذور، وحدات التهوية الثابتة SVU-1، SVU-2، SVU-3، USVU-63، مزالق الهواء، الوحدات التلسكوبية المتنقلة TVU-2، المخابئ (VB-12.5، VB-25، إلخ) وغيرها من الأجهزة. يجب ألا يتجاوز سمك السد مترين. يجب ألا تزيد مدة تجفيف البذور مع رطوبة تصل إلى 22٪ عن عشرة أيام، وبنسبة رطوبة تزيد عن 22٪ - ستة أيام. وفي الوقت نفسه، تتغير شدة إمداد الهواء أيضًا (الجدول 1).

يجب ألا تتجاوز مدة تجفيف البذور التي تحتوي على رطوبة 22-24٪ عند درجة حرارة هواء 30-35 درجة مئوية 2-4 أيام للقمح والبازلاء؛ الشوفان والشعير 5-6 أيام. إذا كانت المدة أطول من المدة المحددة أو كانت رطوبة الهواء الخارجي أكبر من رطوبة الحيز بين البذور، عند درجات الحرارة المرتفعة تمتص البذور الرطوبة ويحدث "التبخير".

الجدول 1

كمية الهواء أثناء التهوية النشطة لبذور القمح ذات الرطوبة المختلفة (م 3 لكل 1 م 2 طابق في ساعة واحدة)

رطوبة البذور،٪	مدة التجفيف %
	6 أيام	10 أيام
18	400	230
20	550	330
22	700	420
24	800	480

الجدول 2

درجة حرارة الهواء أثناء التهوية النشطة للبذور ذات الرطوبة المختلفة، درجة مئوية

ثقافة	رطوبة البذور،٪
	حتى 22	23–26
قمح	46–51	41–46
الجاودار	51–56	46–51
الشعير	56–61	46–51
الشوفان	56–61	46–51
البازلاء	36–41	31–36
الحنطة السوداء	41–46	31–36

يتطور الفطر بسرعة بالقرب من الكومة وتفقد البذور حيويتها. مع التهوية النشطة مع انخفاض كمية الهواء الساخن، تجف الطبقات السفلية من البذور بشكل أسرع، ويصبح الهواء مشبعًا بالرطوبة، ويرتفع إلى أعلى، ويبرد. وفي الوقت نفسه، في الطبقات العليا، قد لا تجف البذور، بل على العكس من ذلك، تزداد رطوبتها. لذلك، عند مراقبة محتوى رطوبة البذور في السد، من الضروري أخذ عينات من أعماق مختلفة واستخدام قيمها المتوسطة لتحديد مدى تقدم عملية التجفيف. ويجب أيضًا مراعاة هذه الظاهرة عند تفريغ أجهزة التهوية.

يؤدي التجفيف في مجففات الحبوب إلى تسريع العملية بشكل كبير، ولكنه أكثر خطورة من التهوية النشطة. يتطلب مراقبة دقيقة لدرجة حرارة المبرد والبذور. عامل التجفيف في هذه الطريقة هو خليط من غازات الهواء والأفران.

يستخدمون مجففات المناجم الثابتة والمتنقلة SZS-8، SZSh-8، SZSh-16، SZSSH-16R، SZPZH-8، T-662، إلخ.

تتراوح درجة حرارة عامل التجفيف من 45 درجة مئوية إلى 75 درجة مئوية. مدة التجفيف 40-60 دقيقة. ولتجنب الضرر، ينخفض ​​محتوى رطوبة البذور بما لا يزيد عن 5-6% خلال مرور واحد عبر المجفف. وينطبق هذا بشكل خاص على الذرة والترمس والفاصوليا وفول الصويا وغيرها من النباتات ذات البذور الكبيرة، حيث يمكن تقليل محتوى الرطوبة بنسبة 4٪ فقط في المرة الواحدة.

أقل ملاءمة للتجفيف هي مجففات الأسطوانة SZSB-8، SZSB-4، SZPB-2، إلخ. درجة حرارة سائل التبريد الخاصة بها هي 90-130 درجة مئوية، ومدة التجفيف هي 20-30 دقيقة. تؤدي درجة الحرارة المرتفعة لعامل التجفيف إلى خطر تلف البذور. ولذلك، لا ينصح باستخدام مجففات الأسطوانة للبذور.

يعتمد نظام التجفيف على نوع النبات ومحتوى الرطوبة في البذور (الجدول 3).

تجف بذور الفاصوليا والبازلاء والذرة والترمس والفاصوليا ببطء. تجف البذور الصغيرة من الأعشاب المعمرة والملفوف وبنجر السكر والنباتات الأخرى بسرعة.

يتم تمرير البذور ذات الرطوبة العالية (أكثر من 22٪) من خلال المجففات مرتين أو حتى ثلاث مرات. إذا كانت نسبة رطوبة البذور بين 17-20%، قم بتمريرها عبر المجففات. تنخفض درجة حرارة سائل التبريد مع زيادة رطوبة البذور.

التجفيف بالأشعة تحت الحمراء - طريقة واعدة. تمر الأشعة عبر الهواء دون تسخينه. تمتص البذور الأشعة، وتسخن، ويزداد تبخر الماء من السطح والأجزاء الداخلية. أنها تجف بسرعة. ونادرا ما يستخدم في الإنتاج بسبب عدم وجود أجهزة ذات أداء عالي.

الجدول 3

وضع تجفيف البذور في مجففات العمود

ثقافة	رطوبة البذور قبل التجفيف،٪	عدد مرات مرور البذور عبر المجفف	الحد من درجة الحرارة. درجة مئوية
			المبرد	البذور في المجفف
				سزش-16أ	سزش-16
قمح الجاودار الشوفان الشعير	18 20 26 أعلاه26	1 1 1 2 1 2 3	70 65 60 65 55 60 65	40 40 40 40 40 40 40	45 45 43 45 40 43 45
الحنطة السوداء الدخن	18 20 26 أعلاه26	1 1 1 12 3	60 55 55 50 55 60	40 40 40 38 40 40	45 45 40 38 40 45
حبوب ذرة	18 20 23	1 1 1 2 3	60 55 50 55 60	40 40 40 40 40	45 43 40 43 40
أرز	بغض النظر عن الرطوبة	–	60	35	35

عند رطوبة الهواء النسبية العالية (أكثر من 89٪) ودرجات الحرارة التي تزيد عن 25 درجة مئوية، يكون التجفيف بالنار فعالاً فقط عند درجة حرارة البذور التي تبلغ 50 درجة مئوية. وهذا أمر خطير للغاية، لذلك في مثل هذه الظروف (المدارية وشبه الاستوائية) يتم استخدام عوامل استرطابية المواد الكيميائية .

واحدة من هذه المواد هي هلام السيليكا . وهو عبارة عن هلام السيليكا، وهي مادة محايدة غير ضارة بالبذور، وتمتص الرطوبة حتى 30% من وزنها. قبل إعادة الاستخدام، يجب تسخينه إلى 250-350 درجة مئوية. المادة الواعدة لطريقة التجفيف الكيميائي هي كبريتات الصوديوم اللامائية (Na 2 SO 4). إنه قادر على امتصاص كميات كبيرة من الماء وربطها كيميائيًا دون تكوين محلول. كيلوغرام واحد من الملح يمكن أن يمتص 1.27 كجم من الماء. معدل كبريتات الصوديوم التقنية لتجفيف بذور القمح بمحتوى رطوبة من 25% إلى 14% هو 120 كجم لكل 1 طن من البذور، وبمحتوى رطوبة 20% - 80 كجم.

يتم خلط المادة الماصة بكمية مناسبة جيدًا مع البذور ويتم الاحتفاظ بها لمدة خمسة إلى سبعة أيام. ومن ثم يتم فصلها بواسطة آلات الفرز. الكمية الصغيرة من المواد الكيميائية المتبقية لا تؤذي البذور. يمكن تجفيف كبريتات الصوديوم المستخدمة في الشمس أو بتسخين طفيف واستخدامها مرة أخرى لتجفيف البذور.

تم اختباره أيضًا تجفيف الفراغ حيث يحدث تسارع عملية إطلاق الماء بواسطة البذور مع انخفاض الضغط الجوي الجزئي دون زيادة في درجة الحرارة.

تعتبر نظرية وممارسة التجفيف ذات أهمية خاصة في نظام معالجة أكواز الذرة وبذورها بعد الحصاد. وفي هذا الصدد، يقوم علماء من معهد زراعة الحبوب التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم في أوكرانيا بعمل مهم. على وجه الخصوص، أثبت العالم البارز N. Ya Kirpa معايير استهلاك الطاقة، وحساب التوازن الحراري لمجففات الذرة في الغرفة وطرق الطاقة المتقدمة لتجفيف الذرة. اختبر العلماء معدات جديدة واقترحوا مخططات تقنية وتكنولوجية لتحسين مصانع معالجة الذرة والخطوط الآلية، مع مراعاة خصوصيات معالجة هجينة الذرة وأشكالها الأصلية.

ونتيجة للبحث الشامل، أثبت العالم أن التجفيف الحراري يجب أن يتم في ظل ظروف تختلف عن المقاومة الحرارية لبذور أشكال مختلفة من الذرة. بالنسبة للهجن السنية، باعتبارها أكثر مقاومة للحرارة، تبين أن التجفيف عند درجة حرارة 37-50 درجة مئوية إلى رطوبة تتراوح بين 8-14٪ هو الأمثل، بالنسبة للهجن السليكونية والخطوط ذاتية التلقيح - على التوالي: 34-46 درجة مئوية و12 -14%. من بين أنظمة درجات الحرارة المختلفة، كانت الأفضلية هي الأنظمة المتدرجة مع الزيادة التدريجية في تسخين الحبوب. وفي الوقت نفسه، يتم الحفاظ على جودة البذور العالية وتقليل تكاليف الطاقة بنسبة 8-17%.

مع زيادة رطوبة الحصاد والتجفيف اللاحق، يمكن الحفاظ على خصائص البذر وإنتاجية البذور بالكامل من خلال أنظمة خاصة - تقليل تسخين الحبوب إلى 35-38 درجة مئوية، وزيادة حجم سائل التبريد إلى 800-1100 م 3 / ساعة لكل 1 طن من الكيزان. باستخدام هذه الطريقة، من الممكن الحفاظ على ظروف نقل الحرارة والكتلة المعززة في المجفف والقضاء على أي ضرر يلحق بالحبوب الرطبة بسبب النباتات الدقيقة المحبة للحرارة.

نقل رطوبة الحبوب أنواع مختلفةتتميز هجينة الذرة بطابع متنوع سواء في مراحل نضجها أو أثناء عملية التجفيف. أثناء النضج، يتجاوز معدل إطلاق الرطوبة في الهجائن الشبيهة بالأسنان معدل هجين الصوان عندما تصل إلى النضج الفسيولوجي ومحتوى رطوبة الحبوب بنسبة 20-25٪. أثناء عملية تجفيف الكيزان، يكون إطلاق الرطوبة في الهجينة السنية أعلى بنسبة 10.5-15.5%، والحبوب بنسبة 15.1-34.5% مقارنة بالهجينة السيليكية. يتم تحديد زيادة نقل الرطوبة من خلال عدد من المعايير الفيزيائية والميكانيكية والفسيولوجية - الاكتمال والصلابة والحجم وشكل الحبوب والقياسات الحيوية للكيزان.

الأساليب التقنية والتكنولوجية التالية لها تأثير حاسم على طاقة التجفيف، باعتبارها العملية الأكثر استهلاكا للطاقة: معالجة الذرة على الكوز والحبوب على مرحلتين؛ تكثيف عملية التجفيف عند درجات الحرارة القصوى المسموح بها؛ إعادة استخدام الحرارة؛ استخدام أنواع الوقود البديلة وأنواع جديدة من المجففات. يُنصح باختيار طريقة محددة مع مراعاة المقاومة الحرارية المتنوعة للبذور ونضجها ورطوبتها وتصميم مجفف الحبوب.

إن استخدام تقنيات توفير الطاقة المقترحة يجعل من الممكن تقليل إجمالي تكاليف الطاقة بنسبة 18-29%، وزيادة سرعة التجفيف وإنتاجية مجففات الذرة بنسبة 21-24%، ويكون لها تأثير إيجابي على خصائص البذر والإنتاج. بذور. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحصول على تأثيرات إضافية: التطهير الحراري للحبوب تحت تأثير نظام التجفيف المكثف، تمديد فترة التشغيل والحمل المتوازن للمجففات المختلفة نتيجة لتكنولوجيا معالجة الذرة على مرحلتين، تقليل استهلاك الوقود التقليدي والانتقال إلى العضوية.

أما بالنسبة لخصائص بذر البذور، تجدر الإشارة إلى أنه مع درجات حرارة التجفيف المثالية (لا تزيد عن 40-45 درجة مئوية)، فإنها تتحسن. على سبيل المثال، في بذور إشنسا بوربوريا، مع طاقة إنبات أولية تبلغ 51% وإنبات مختبري 72%، عند تسخينها لمدة 3 أيام عند درجة حرارة 45 درجة مئوية، وصلت هذه الأرقام على التوالي إلى 56% و78%. في حبة البركة بينما كانت نسبة إنبات الشاهد 78%، في البذور المسخنة بنفس الطريقة ارتفعت نسبة الإنبات إلى 86%.

أثناء التجفيف، وبسبب تبخر الرطوبة، ينخفض ​​وزن 1000 بذرة والوزن الإجمالي للحبوب. يتم حساب الخسائر التي تحدث في هذه الحالة باستخدام صيغ خاصة.

ما بعد السيناريو. وبالتالي، يعد التجفيف حدثًا معقدًا لمعالجة البذور بعد الحصاد، حيث تتم العمليات الفيزيائية والبيولوجية. يساعد نظام التجفيف الصحيح على منع تلف البذور بسبب الأمراض الفطرية والتسخين الذاتي للحبوب، ويزيد من وقت التخزين ويحسن خصائص البذر وإنتاجية البذور.

المتطلبات الزراعية

المواد الخام الصناعية.على المدى الطويل و تخزين آمنيجب تجفيف بذور عباد الشمس حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 6-7%. يجب تجفيف البذور التي تحتوي على نسبة رطوبة 16% أو أكثر إلى نسبة رطوبة 12% خلال يوم واحد، ومحتوى رطوبة يصل إلى 16% خلال يومين. يُسمح بتخزين البذور التي تحتوي على نسبة رطوبة تتراوح بين 10-12٪ لمدة 8-9 أيام.
قبل التجفيف، يجب تنظيف جميع معدات التجفيف من الحطام وبذور المحاصيل الأخرى. يجب ألا يتجاوز الضرر الذي يلحق ببذور عباد الشمس بسبب أجزاء العمل في معدات التجفيف 1%.
لا يمكن أن يزيد تسخين الأوجاع عند التجفيف في طبقة متحركة عن 50-60 درجة مئوية، على الأسطوانة والأسطوانة الهوائية - 55-85 درجة مئوية، وعند التجفيف في طبقة ثابتة - 45-55 درجة مئوية. إزالة الرطوبة في تمريرة واحدة عبر المجففات المستمرة 4-12%، ودورية (المخابئ المهواة وأجهزة الأرضية مع تسخين الهواء) حتى 2% في الساعة. يتم عرض الظروف الحرارية لتجفيف بذور عباد الشمس في الجدول 58.
مادة البذور.لتجفيف مادة البذور، يتم استخدام نفس أجهزة التجفيف المستخدمة في المواد الخام الصناعية. تبقى نفس المتطلبات لتجفيف الكومة الأولية.

يجب تجفيف مادة البذور حتى تصل نسبة الرطوبة إلى 6-7%. تبلغ نسبة إزالة الرطوبة أثناء التجفيف في الطبقة المتحركة 3-4%، وفي الطبقة الثابتة 0.6-1% في الساعة في تمريرة واحدة. يتم تنفيذ وضع التجفيف الحراري وفقًا للجدول 57. ومن المستحيل تجفيف مادة البذور في وحدات من نوع ABM، نظرًا لعدم ضمان التوحيد الكافي لتسخين البذور وتدهور إنباتها.

وحدات تجفيف البذور

لتجفيف بذور عباد الشمس، يتم استخدام مجففات المناجم SZSh-8، SZSh-16، SZSh-16R، المدرجة في مجمعات تنظيف الحبوب KZS-10، KZS-20Sh، KZS-25Sh، KZS-40Sh، مجففات الأسطوانة - SZST-8، أسطوانة هوائية SB-1، 5، أقسام من المخابئ ذات التهوية OBV-50، OBV-100، K-878 (GDR)، مجهزة بسخانات هواء من النوع VPT-600، وأجهزة أرضية مع سخانات هواء.
مجففات الألغامتوفير وضع التجفيف الناعم لكل من المواد الخام الصناعية ومواد البذور. تسمح الخطوط التكنولوجية لمجمعات KZS بتنظيم الاستمرارية والتدفق العملية التكنولوجيةمعالجة البذور الرطبة.
مجففات الطبل والأسطوانة الهوائيةتستخدم أساسا لتجفيف المواد الخام الصناعية. يمكن أيضًا استخدام البراميل لتجفيف مادة البذور.
تُستخدم التركيبات الدورية (مخابئ التهوية النشطة والأجهزة المثبتة على الأرض) للتبريد والتخزين المؤقت وتجفيف المواد الخام الصناعية ومواد البذور. تعتبر مخابئ التهوية النشطة فعالة أيضًا في المجمعات التكنولوجية لمجففات المناجم لتبريد وتخزين البذور.
مخطط تكنولوجي لتجفيف بذور مجمع تنظيف الحبوب KZS-25Sh.يتم تحميل حجرات التجفيف من صناديق التخزين المؤقتة الخاصة بقسم التنظيف المسبق OP-50 بعد تنظيف البذور باستخدام آلة التنظيف المسبق MPO-50. بعد التجفيف، تدخل المادة إلى المحمية ومخزن الحبوب الجاف، ومنها للتنظيف النهائي ZVS-20A.
تم تجهيز مستودعات التخزين المؤقتة (260 م3) بأجهزة استشعار للمستوى ودرجة الحرارة ونظام تهوية.
يتم تجفيف البذور التي تحتوي على نسبة رطوبة تتراوح بين 12-14% عن طريق التشغيل المتوازي للمناجم. يدخل الهواء (المبرد)، الذي يتم تسخينه إلى 140-150 درجة مئوية عند تجفيف المواد الخام الصناعية وما يصل إلى 60-80 درجة مئوية لمواد البذور، من وحدة الاحتراق بمساعدة المراوح عبر صناديق الإمداد إلى طبقة البذور، ويسخن لهم ويزيل الرطوبة. يتم تنظيم كمية الإزالة من خلال سرعة حركة البذور في العمود باستخدام جهاز تفريغ العمود.
تدخل البذور المجففة إلى المخابئ السفلية ومن ثم إلى المصعد الذي يغذيها في عمود التبريد، ومن ثم يتم إرسالها إلى المحمية ومخزن الحبوب الجاف.
إذا كان محتوى الرطوبة في الأوجاع أكثر من 14%، يتم تجفيفها أثناء التشغيل المتسلسل للمناجم. تدخل الكومة التي تم تنظيفها مسبقًا إلى غرفة التجفيف الأولى (العمود) ويتم تجفيفها فيها، كما هو مذكور أعلاه. يتم تغذية البذور المجففة والمبردة بواسطة المصعد إلى غرفة التجفيف الثانية، حيث تدخل إلى عمود التبريد ومن ثم إلى المحمية ومخزن الحبوب الجاف، ومن هناك إلى نقاط التنظيف أو الشراء النهائية.
تشبه العملية التكنولوجية لتجفيف البذور في مجمعات تنظيف الحبوب KZS-20Sh وKZS-40Sh عملية التجفيف في مجمع KZS-25Sh. تشكل وحدة ZAV-25 مع المجفف SZPB-8 مجمع KZS-25B. مخطط التشغيل الخاص به مشابه لـ KZS-25Sh.
رسم تخطيطي تكنولوجي لمقصورات المخابئ ذات التهوية OBV-50، OBV-100.يتم تغذية البذور التي تم تنظيفها مسبقًا من خلال نظام خطوط أنابيب الحبوب إلى مصعد التحميل الخاص بالحجرة، والذي يتم رفعه وإرساله عبر الموزع إلى المخبأ. قبل ملء القادوس، يتم رفع صمام الهواء العائم. بعد ملء المخبأ، يتم نقل الأوجاع باستخدام مصعد الدلو لمدة 3-5 دقائق من الطبقة السفلية للمخبأ إلى الأعلى. للتخلص من المناطق المضغوطة، يتم خفض صمام الهواء وتشغيل نظام التبريد أو التجفيف. ويتم تفريغ البذور المجففة من المخبأ لإعادة تنظيفها وتجفيفها أو نقلها إلى نقاط الشراء.

تجهيز معدات التجفيف للتشغيل

مجففات الألغام.تنظيف الأعمدة وأعمدة التبريد وآليات النقل والأجهزة الأخرى وتنظيفها جيدًا من الحطام والغبار وبذور المحاصيل الأخرى. يقومون بفحص تشغيل لوحات الصمامات وآليات النقل وأجهزة الاحتراق ومعدات التحكم في تشغيل الآليات والمراقبة.
لتقليل سحق الأوجاع، تقليل سرعة أجزاء عمل المصاعد من 3.3 إلى 1.6 م/ث، واستبدال محرك الدفع بسرعة دوران 1420 ثانية-1 بـ 950 ثانية-1، وتركيب بكرة بقطر 120 ملم عليها، وعلامة النجمة على عمود الدفع المضاد z=10. لضمان عدم انخفاض إنتاجية المصعد، يتم تثبيت الدلاء الموجودة على حزامه بزيادات قدرها 160 مم.
يتم تعديل زاوية تركيب أنابيب التحميل والنقل إلى 45-50 درجة، مما يزيد من ارتفاع المصعد بمقدار 1-1.2 متر.
إذا لزم الأمر، يتم إصلاح أو استبدال المكونات والآليات الفردية. تحقق في الخمول العمل معاجميع مكونات وآليات المجفف.
مخابئ المقصورات OBV-50، OBV-100.عند إعداد المخابئ BV-1,2 وBV-25 للتهوية والتجفيف الناعم لبذور عباد الشمس، يتم تنظيفها من بقايا الحبوب للمحاصيل الأخرى، وفحص وفحص تشغيل المصاعد والمراوح والسخانات الكهربائية والكابلات. نظام كتلة من مخابئ محطة التحكم.
لمنع تناثر الأوجاع خارج جهاز استقبال المخابئ، وفقًا لتوصية VNIIMK، قم بزيادة ارتفاع حلقتها بمقدار 300 مم.
لمنع تقوس البذور أثناء التفريغ، يتم قطع مخروط القادوس بحيث يكون قطر الثقب عند نقطة القطع 170-200 ملم. يتم لحام بوابة جديدة ذات حجم متزايد في موقع القطع.
ولتجفيف البذور بالهواء البارد، تم تجهيز المخابئ بمراوح عالية الأداء.
لزيادة إنتاجية المخابئ في وضع التجفيف الناعم بالهواء الساخن، بدلاً من السخانات الكهربائية، يتم تركيب سخانات هواء من النوع VPT-600 (سخان هواء واحد لمخبأين)، وربطهما بمجرى هواء واحد.

تشغيل معدات التجفيف

مجفف SZSh-8، SZSh-16، SZSh-16R.يتم تحديد محتوى الرطوبة في كومة عباد الشمس ويتم تحديد وضع وتقنية التجفيف (التشغيل المتوازي أو المتسلسل للمناجم).
يتم تشغيل أجهزة التحميل، ويتم فتح المخمدات بسلاسة ويتم إدخال الكومة الأصلية فيها. يتم تحميل الأعمدة بالبذور ويبدأ المجفف في التسخين. وقت التسخين هو 25-30 دقيقة عند تجفيف المواد الخام الصناعية و10-15 دقيقة عند تجفيف مادة البذور.
يتم ضبط درجة حرارة سائل التبريد في وضع "الإحماء" على 20 درجة أقل من تلك التي يوفرها وضع التجفيف (انظر الجدول 57). عند تسخينها بعد 8-10 دقائق، يتم إطلاق البذور من العمود خلال 1-2 دقيقة وإرسالها عبر أعمدة التبريد إلى رافع البذور الخام لإعادة تغذيتها في العمود.
بعد الإحماء يتم فتح صمامات خنق المروحة وتشغيل مصاعد البذور الجافة ومصاعد ومراوح أعمدة التبريد. يتم إرسال الجزء الأول من البذور من أسفل الغرف للتجفيف خلال 20-25 دقيقة، ثم يتم تحويل المجفف إلى وضع "التجفيف". في هذه الحالة، تتم إزالة البذور الجافة من الأعمدة بواسطة جهاز تحميل وإرسالها إلى أعمدة التبريد، ثم إلى مخزن احتياطي ومخبأ أو لإعادة التنظيف.
أثناء التشغيل، قم بمراقبة صلاحية مكونات وآليات المجفف وظروف درجة الحرارة. إذا كانت درجة حرارة سائل التبريد منخفضة، فقم بزيادة استهلاك الوقود عن طريق زيادة الضغط في النظام، والعكس صحيح. عند ارتفاع درجة حرارة الأوجاع عند المخرج، تزداد إنتاجية أجهزة تفريغ الألغام عن طريق تغيير سعات اهتزاز العربة، أو زيادة تدفق الهواء عن طريق فتح الصمامات الخانقة لصناديق مروحة الشفط.
مجفف SZSB-8.قبل التجفيف، يتم تحديد محتوى الرطوبة في الكومة المراد معالجتها. بناءً على الرطوبة والغرض، يتم ضبط وضع التجفيف.
أشعل صندوق الاحتراق وقم بتسخين أسطوانة التجفيف لمدة 10-15 دقيقة، وبذلك تصل درجة الحرارة عند مخرج الأسطوانة إلى 20-25 درجة مئوية تحت النظام الحراري المحدد. بعد الإحماء، قم بتشغيل المصعد، وافتح صمام إصبع المصعد بسلاسة لتغذية البذور في أسطوانة التجفيف. عندما تمر عبر الأسطوانة وتبدأ في التدفق إلى مصعد التفريغ، يتم رفع درجة حرارة سائل التبريد إلى القيمة المنصوص عليها في وضع التجفيف.
أثناء التشغيل، قم بمراقبة جميع مكونات وآليات المجفف وظروف درجة الحرارة بعناية. يتم تحديد وضع التجفيف من خلال درجة حرارة المبرد ودرجة حرارة تسخين البذور عند مخرج أسطوانة التجفيف، والتي يجب ألا تتجاوز 65 درجة مئوية للمواد الخام الصناعية و30-45 درجة مئوية لمواد البذور. في حالة ارتفاع درجة حرارة البذور، يتم زيادة إمداد الكومة الأولية لأسطوانة التجفيف. إذا لم يكن هذا كافيا، فقم بتقليل درجة حرارة المبرد. يجب أن يدخل الحد الأقصى لكمية الكومة إلى الأسطوانة، ولكن حتى لا تتسرب البذور إلى الصمام الوامض. إذا لم يكن هناك إزالة كافية للرطوبة، يتم زيادة درجة حرارة سائل التبريد أو يتم فتح مخمدات أنبوب العادم إلى الحد الأقصى. يجب أن تكون البذور الخارجة من أسطوانة التجفيف نظيفة وخالية من روائح الدخان والوقود. يتم أخذ عينات الرطوبة: الأولى بعد 0.5 ساعة، وبعد ذلك - على الأقل بعد 3 ساعات.
مخابئ التهوية النشطة.بناءً على نسبة الرطوبة والغرض من الكومة، يتم تحديد وضع التجفيف وترتيب نقل البذور إلى الصندوق الحر.
قبل تحميل القادوس، يتم إغلاق بوابة التفريغ ويتم رفع الصمام إلى أعلى موضع. بعد تحميل القادوس إلى المستوى المطلوب، يتم خفض الصمام إلى موضع تكون فيه نهايته العلوية 150-250 مم تحت مستوى البذرة عند أنبوب توزيع الهواء. بعد تحميل الأوجاع، يجب أن يكون لسطح السد شكل مخروطي منتظم بزاوية استراحة 40-45 درجة. إذا لم يتم تشكيل هذا السطح، فيجب تشكيله يدويا، لأنه إذا تم تثبيت الصمام بشكل غير صحيح، فمن الممكن اختراق الهواء.
بعد ملء القبو، تُسكب البذور من الأسفل إلى الأعلى لمدة 3-5 دقائق للتخلص من المناطق المضغوطة وتهيئة الظروف للتجفيف الموحد. يجب أيضًا إجراء هذه العملية أثناء عملية تجفيف الكومة الرطبة، كل 3-4 ساعات من التجفيف لمدة 0.1-0.2 ساعة.
أثناء التجفيف، يتناقص ارتفاع (مستوى) البذور في القادوس. لذلك، بشكل دوري (كل 3-4 ساعات) يجب عليك ضبط موضع الصمام، الذي يتم خفضه أو رفعه عند إيقاف تشغيل المروحة.
يتم التحكم في عملية التجفيف تلقائيًا عن طريق تركيب منظمات الرطوبة VDK في دائرة التحكم الكهربائية للمروحة والسخان. تم ضبط أحد المنظمين للعمل عند رطوبة نسبية تبلغ 75، والثاني - أكثر من 80٪. عندما تكون الرطوبة النسبية أكثر من 75%، يتم تشغيل سخان واحد، وعندما تكون الرطوبة أكثر من 80%، يتم تشغيل كلا السخانين.
يتم أخذ عينات لتحديد درجة حرارة البذور وتحديد محتواها من الرطوبة من خلال جهاز أخذ العينات على الأقل 3-4 مرات في كل وردية.

الفصل 1.
بذور عباد الشمس كأداة للتجفيف خصائص بذور عباد الشمس
من الخصائص الفيزيائية والميكانيكية الهامة لبذور عباد الشمس ككائن تجفيف هي قابلية التدفق، والتي تتميز بزاوية السكون. يتم تحديد سيولة بذور عباد الشمس من خلال محتوى الرطوبة في البذور، ومحتوى الشوائب الأجنبية وطبيعتها، وكذلك السطح الذي تتحرك عليه البذور. تتراوح زاوية استراحة بذور عباد الشمس الجافة من 27 إلى 35 درجة، والرطبة - حتى 42 درجة، والرطوبة العالية والأعشاب (الأعشاب حتى 8٪) تصل إلى 55 درجة، وهي أعلى بكثير من محاصيل الحبوب. تسبب هذه الميزات لبذور عباد الشمس صعوبات معينة أثناء معالجتها مباشرة. بذور خفيفة الوزن، لها معامل احتكاك داخلي متزايد، في بعض المناطق المخطط التكنولوجيتتحرك ببطء أكثر من الحبوب أو الذرة. لذلك، عند العمل مع بذور عباد الشمس، يجب أن يكون لأنابيب تجفيف الحبوب قطر أكبر ويتم تركيبها بزاوية ميل كبيرة.
ترتبط صعوبات معالجة بذور عباد الشمس بخصائصها الفيزيائية واختلافها عن محاصيل الحبوب. وبالتالي فإن الكثافة الظاهرية لبذور عباد الشمس الموردة إلى مؤسسات استلام الحبوب، حسب الرطوبة والتلوث، تتراوح بين 326 و440 كجم/م3، أي نصف كثافة القمح، وبالتالي فإن وزن البذور الموردة إلى مصانع استلام الحبوب يبلغ ضعفي أقل
إن وجود فجوة هوائية بين النواة وقشرة الفاكهة في البذور، بالإضافة إلى وجود نسبة كبيرة من الدهون، هو السبب في انخفاض معدل ارتفاع بذور عباد الشمس مقارنة بالحبوب. وتتراوح سرعة ارتفاعها من 4 إلى 8.0 م/ث، أما بالنسبة للأرز فهي 8.9. 9.5 م/ث، القمح 9.0. 11.5 والذرة 12.5. 14.0 م/ث. لذلك، من أجل تجنب إزالة البذور الكاملة من صناديق العمود وغرفة التسخين بالمجفف، يجب أن تكون سرعة عامل التجفيف أقل مما كانت عليه عند تجفيف محاصيل الحبوب.
يحدد الشكل المطول لبذور عباد الشمس والسطح الخشن نسبيًا مساميتها العالية. وبالتالي فإن مسامية عباد الشمس تتقلب في حدود 60.
80% والأرز 50.65 والقمح 35.45 والذرة 35.55%. وبالتالي، فإن بذور عباد الشمس، التي تتمتع بمسامية أكبر، تتمتع بمقاومة أقل عند تمرير عامل التجفيف في المجففات وتجف بشكل أسرع من بذور المحاصيل الأخرى.
تعتبر الاسترطابية من أهم خصائص الحبوب التي تحدد طرق تخزينها وتجفيفها. تتميز بذور عباد الشمس، باعتبارها أجسامًا غروانية مسامية شعرية، بجميع أشكال الاتصال، والتي وفقًا لتصنيف الأكاديمي L.A. يتم تقسيم Rebinder إلى المواد الكيميائية والفيزيائية والكيميائية والميكانيكية. في عملية تجفيف البذور، أهمها المادية و الخصائص الكيميائيةيجب الحفاظ عليها، لذلك لا يلزم إزالة الرطوبة المرتبطة كيميائيًا.
غالبًا ما تسمى رطوبة بذور عباد الشمس، التي تبقى فيها الرطوبة المرتبطة كيميائيًا والامتزاز، بالحرجة. لا تشارك هذه الرطوبة في العمليات الحيوية، ولا يمكن لمعظم الكائنات الحية الدقيقة استخدامها للحفاظ على وظائفها الحيوية، وبالتالي لا تؤثر على متانة بذور عباد الشمس أثناء التخزين. لذلك، من الضروري تجفيف البذور إلى محتوى رطب بحيث يبقى فيها الماء المرتبط بالامتصاص في الغالب.

في ظل جميع الظروف المتساوية، يكون المحتوى الرطوبي المتوازن للبذور الزيتية أقل مرتين من محتوى الرطوبة في الحبوب. ويفسر ذلك انخفاض محتوى الغرويات المحبة للماء في البذور الزيتية ووجود كمية كبيرة من الدهون. مع زيادة محتوى الزيت في البذور، ينخفض ​​محتوى الرطوبة المتوازن لعباد الشمس، لأنه مع زيادة محتوى الزيت، ينخفض ​​محتوى المواد المحبة للماء، وبالتالي يزيد محتوى المواد الكارهة للماء.
يعد المحتوى الكبير للقشرة في عباد الشمس واسترطابيتها العالية من المتطلبات الأساسية لتطوير أوضاع التذبذب العقلانية - التجفيف والتبريد والتبريد بالتناوب. على سبيل المثال، يؤدي استخدام النفخ والتبريد المكثف بالتناوب، حيث تتركز الرطوبة في القشرة، إلى تكثيف نقل الرطوبة أثناء التجفيف، نظرًا لأن موصلية الرطوبة للقشرة أعلى من القلب، وتقع منطقة التبخر في سطح.
إن محتوى الرطوبة المتوازن للأجزاء المكونة للبذور ليس هو نفسه: فهو أكبر عند القشرة (القشرة) وأقل عند النواة. تحتل رطوبة البذور المتوازنة موقعًا متوسطًا. الشوائب العضوية والأعشاب الموجودة في كتلة بذور عباد الشمس شديدة الرطوبة. عند نفس الرطوبة النسبية ودرجة حرارة الهواء، يكون محتوى الرطوبة المتوازن للأعشاب العضوية أكبر بمقدار 1.8 مرة من محتوى الرطوبة المتوازن للبذور.
الخصائص الفيزيائية الحرارية الرئيسية التي تحدد خصائص نقل الحرارة للبذور الزيتية هي السعة الحرارية والتوصيل الحراري والانتشار الحراري. تختلف الخصائص الفيزيائية الحرارية التي تحدد معدل عمليات التسخين والتبريد بالنسبة للأوجاع الفردية وكتلة البذور، ولكنها في كلتا الحالتين تعتمد في المقام الأول على حجم الأوجاع، ومحتواها من الرطوبة، التركيب الكيميائيمحتوى الزيت ومحتوى القشرة ودرجة الحرارة. تتأثر المعلمات الفيزيائية الحرارية لكتلة البذور بشكل كبير بكمية وتكوين الشوائب التي تحتوي عليها.
عندما يزيد المحتوى الرطوبي لبذور دوار الشمس إلى 17.8% فإن السعة الحرارية تزداد وفق القانون الخطي. تؤدي زيادة الرطوبة بنسبة 11٪ إلى زيادة معامل التوصيل الحراري؛ ولا تؤثر الزيادة الإضافية في الرطوبة على التغير في قيمة هذا المعامل. ويزداد معامل الانتشار الحراري للبذور مع زيادة الرطوبة إلى 11%، ويتناقص مع الزيادة.
إن قيمة الخصائص الفيزيائية الحرارية لكتلة البذور أقل بكثير من قيمة الأوجاع الفردية، وذلك بسبب محتوى الهواء الكبير فيها.

تكنولوجيا تجفيف بذور عباد الشمس
بالنسبة لبذور عباد الشمس، هناك أربعة ظروف رطوبة: جاف حتى 7.0%، متوسط ​​الجفاف أكثر من 7.0 إلى 8.0%، رطب أكثر من 8.0 إلى 9.0%، خام أكثر من 9.0%. لا تحتوي البذور الجافة والمتوسطة الجافة تقريبًا على رطوبة حرة، ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
عند دخول مؤسسات استلام الحبوب ومصانع الزيت، يجب أن تستوفي بذور عباد الشمس متطلبات الجودة للمعايير الأساسية أو التقييدية (الجدول 1).
الخصائص المحددة لبذور عباد الشمس ككائن للتجفيف، عدم تجانس الآشين (وجود النواة والفاكهة وأغلفة البذور)، عدم التجانس الطبيعي للبذور في الحجم والوزن والرطوبة، انخفاض قوة قشرة الثمرة، القصور الذاتي للرطوبة، انخفاض الحرارة الموصلية، والقابلية الحرارية للبروتين وأجزاء الدهون في النظام، وزيادة خطر الحريق تضع متطلبات خاصة على طريقة التجفيف وتصميم أجهزة التجفيف. أثناء التجفيف، لا ينبغي أن تتدهور الجودة ولا ينبغي أن ينخفض ​​إنتاج الزيت، ولا ينبغي أن يحدث تشقق في القشور وزيادة في شوائب الزيت. لا يجوز زيادة نسبة الحموضة واليود في الدهون أثناء عملية التجفيف، أو تغيير الطعم والخصائص الغذائية لزيت دوار الشمس.
يعد التجفيف الحراري من أكثر الطرق عقلانية لتحسين الخصائص التكنولوجية والحفاظ على الجودة وزيادة متانة بذور عباد الشمس أثناء التخزين.
عند تجفيف بذور عباد الشمس، ليس فقط درجة حرارة تسخين البذور ذات أهمية كبيرة، ولكن أيضًا مدة تعرضها. تختلف قيم معاملات التوصيل الحراري والانتشار الحراري لطبقة واحدة بشكل كبير عن نفس المؤشرات للطبقة الكثيفة. لتسخين البذور بسرعة، من الضروري تصميم جهاز تجفيف يضمن تسخين كل بذرة على حدة. في هذه الحالة، من الممكن زيادة درجة حرارة عامل التجفيف بشكل كبير عن طريق تقليل مدة التسخين إلى عدة ثوان. يفضل تجفيف بذور عباد الشمس لفترة وجيزة عند درجة حرارة أعلى من التجفيف البطيء عند درجة حرارة منخفضة.
لتحويل 1 كجم من الماء إلى بخار، من الضروري إنفاق حوالي 2680 كيلوجول من الحرارة. أثناء التجفيف، يتم إنفاق 5020.6280 كيلوجول في مجففات العمود و3670.4490 كيلوجول في مجففات إعادة التدوير فعليًا على تبخر 1 كجم من الماء. عند تجفيف بذور عباد الشمس، من الضروري الاختيار المعقول لظروف درجة الحرارة. يجب أن يتم التجفيف بأقل قدر من استهلاك الحرارة والكهرباء، مع الحد الأقصى لمعدل إزالة الرطوبة مع أفضل الخصائص التكنولوجية للمادة المجففة.
التجفيف عبارة عن مجموعة معقدة من الظواهر التي تحدث في وقت واحد وتؤثر على بعضها البعض. وهو عبارة عن انتقال الحرارة من عامل التجفيف إلى المادة التي يتم تجفيفها من خلال سطحها، وتبخر الرطوبة، وحركة الرطوبة داخل المادة، وانتقال الرطوبة من سطح المادة إلى منطقة التجفيف.
يتأثر تبخر الرطوبة بشكل رئيسي بعمليتين: توصيل الرطوبة والتوصيل الحراري والرطوبة، والتي تميز انتقال الحرارة والرطوبة الداخلي في المادة الرطبة. عندما تتبخر الرطوبة، تجف الطبقات السطحية. يتم إنشاء تدرج في محتوى الرطوبة، أي أن هناك رطوبة داخل المادة أكثر من تلك الموجودة على السطح. وتؤدي هذه الظاهرة إلى انتقال الرطوبة من الطبقات الداخلية إلى الطبقات السطحية وتسمى بظاهرة توصيل الرطوبة. علاوة على ذلك، تكون هذه الحركة أكثر كثافة، كلما ارتفعت درجة حرارة المادة. وهذا يؤدي إلى القاعدة الأساسية للتجفيف: في بداية عملية التجفيف، من الضروري الحفاظ على الحد الأقصى لدرجة الحرارة المسموح بها للمادة، حيث لا يوجد تدهور في المزايا الغذائية والتكنولوجية والبذور وغيرها من مزايا بذور عباد الشمس.
لكن الرطوبة لا تتحرك فقط بسبب تدرج المحتوى الرطوبي، بل تتحرك أيضًا بسبب التدرج الحراري (التوصيل الحراري والرطوبة)، أي تنتقل الرطوبة من منطقة منخفضة الحرارة إلى منطقة أكثر سخونة، أو بمعنى آخر، الرطوبة يتحرك في اتجاه تدفق الحرارة.
يمكن أن يساهم استخدام طريقة أو أخرى من طرق التجفيف في تزامن اتجاه حركة الرطوبة
سواء نتيجة موصلية الرطوبة أو موصلية الرطوبة الحرارية، وفي الحالة الأخرى فإن عملية تبخر الرطوبة نتيجة موصلية الرطوبة تمنع عملية تبخر الرطوبة نتيجة موصلية الرطوبة الحرارية. في الحالة الأولى، ستستمر عملية تبخر الرطوبة بشكل أكثر كثافة مما كانت عليه في الحالة الثانية. لكي تتزامن عمليات تبخر الرطوبة هذه في الاتجاه، من الضروري أن تكون درجة حرارة سطح زهرة عباد الشمس أقل من درجة الحرارة داخل النواة. سوف يتأخر التجفيف بشكل كبير عندما تكون درجة حرارة سطح الآكين أعلى من درجة الحرارة داخل النواة.
عند تجفيف بذور عباد الشمس في مجففات التدفق المباشر ذات العمود فإن ظاهرة التوصيل الحراري والرطوبة تمنع حركة الرطوبة من الداخل إلى السطح وتكون شدة تدفق الرطوبة مساوية للفرق بين شدة تدفق الرطوبة نتيجة الموصلية الرطوبة وشدة تدفق الرطوبة نتيجة التوصيل الحراري والرطوبة. أثناء التجفيف بإعادة التدوير، تتبخر الرطوبة تحت تأثير عملية توصيل الرطوبة وتحت تأثير توصيل الرطوبة الحرارية.
درجة حرارة المادة أثناء عملية التجفيف لا تساوي درجة حرارة عامل التجفيف. في فترة التجفيف الأولى، تكون درجة حرارة المادة مساوية لدرجة حرارة اللمبة الرطبة، لذلك يمكن استخدام درجات حرارة عالية لعامل التجفيف. على سبيل المثال، عند درجة حرارة الهواء 200 درجة مئوية ومحتوى الرطوبة 0.008 كجم/كجم، تكون درجة حرارة مقياس الحرارة الرطب، وبالتالي درجة حرارة المادة، 47 درجة مئوية. عندما ترتفع درجة حرارة الهواء إلى 350 درجة مئوية عند محتوى رطوبة معين، ترتفع درجة حرارة مقياس الحرارة الرطب إلى 60 درجة مئوية.
عن طريق تسخين المادة لفترة وجيزة، يمكن زيادة درجة حرارة عامل التجفيف بشكل كبير. الحد هو درجة الحرارة التي تكون فيها درجة حرارة التبخر (درجة حرارة اللمبة الرطبة) مساوية أو قريبة من درجة حرارة التسخين المسموح بها للمادة.
عند درجة حرارة عالية لعامل التجفيف، يتم تسخين البذور إلى درجات حرارة مقبولة وتبخر الرطوبة من السطح خلال بضع ثوان. المزيد من إمدادات الحرارة غير عملي. وبالتالي، لتعظيم استخدام الحرارة والحفاظ على جودة البذور، يوصى باستخدام أعلى درجات حرارة ممكنة لعامل التجفيف مع مدة تسخين قصيرة.
نهاية كتب باراجمهتا

يجب تجفيف عباد الشمس، أو بالأحرى بذورها. بدون تجفيف البذور ذات الكتلة الكبيرة سوف تصبح رطبة أولاً ثم تبدأ في التعفن. في المستقبل، لن يكون من الممكن صنع الزيت منها أو تناولها مقلية.

كيفية تجفيف عباد الشمس في المنزل - التحضير الأولي

هناك طريقتان لتجفيف البذور: بكميات كبيرة أو في النورات (الرؤوس).

• للطريقة الأولى، قطع النورات الناضجة. خذ الزهرة بيدك اليسرى مع البذور منك. في يدك اليمنى، خذ عصا قوية بطول 30 سم وقطر 3-4 سم (يمكنك استخدام شوبك العجين). استخدم عصا لضرب سطح الإزهار حيث لا توجد بذور. سيؤدي التأثير إلى تطاير البذور من النورات وسقوطها على الأرض. قم بتغطية المكان الذي ستسقط فيه البذور بقطعة من البولي إيثيلين أو أي قطعة قماش قديمة (ورقة مثلاً).
• بالنسبة للطريقة الثانية، لف نورات عباد الشمس بقطع من الشاش واربطها حتى لا ينزلق الشاش. سوف يحمي الشاش النورات من نقر الطيور.

كيفية تجفيف عباد الشمس في المنزل - تحت مظلة

أفضل طريقة هي التجفيف في الظروف الطبيعية، أي. في الهواء. ضع قطعًا كبيرة من الورق (ورق حائط قديم أو شيء مشابه) تحت سقيفة أو في سقيفة جيدة التهوية. يمكنك تغطية منطقة التجفيف بأي قماش (على سبيل المثال، أغطية السرير أو مفارش المائدة القديمة). انشر بذور عباد الشمس على القماش في طبقة متساوية - طبقة لا تزيد عن 1-2 سم، جفف عباد الشمس لمدة 5-7 أيام. امزج البذور يوميًا حتى تجف الطبقة السفلية جيدًا. عندما تصبح البذور أخف وزنا مما كانت عليه عندما زرعت، فهذا يعني أن الرطوبة الزائدة قد تركتها. يمكنك الآن صب عباد الشمس في أكياس ووضعها على منصات خشبية في نفس الحظيرة جيدة التهوية.

إذا كنت ستقوم بتجفيف بذور عباد الشمس في الرؤوس، قم بتعليقها تحت سقيفة أو في حظيرة. تجفيف النورات لفترة أطول - 10 أو 12 يومًا.

كيفية تجفيف عباد الشمس في المنزل في الفرن

في الفرن، يمكنك فقط تجفيف كمية صغيرة من بذور عباد الشمس. ضعيها في طبقة بسماكة 0.5 سم على ورقة، ثم ضعي الورقة في الفرن. قم بخفض مستوى الغاز، لكن اترك غطاء الفرن مفتوحًا قليلاً. جفف البذور لمدة ساعة وحركها بشكل دوري.

كيفية تجفيف عباد الشمس في المنزل في الميكروويف

ضع البذور على طبق مسطح. ضع الطبق في الميكروويف. اضبط المعلمات التالية: الطاقة: 400 واط، الوقت – 30 ثانية. بعد هذا الوقت، قم بخلط البذور، ثم قم بتعيين نفس 30 ثانية مرة أخرى. جفف عباد الشمس بهذه الطريقة حتى يصبح خفيفًا وجافًا عند اللمس.

كما ذكرنا أعلاه، يعد التجفيف ضروريًا حتى لا تصبح بذور عباد الشمس رطبة أو تتعفن أثناء التخزين طويل الأمد. لكن التجفيف لا يحل محل القلي على الإطلاق، حيث تصبح البذور عطرية ولذيذة. شاهد الفيديو لمعرفة كيفية قليها بشكل صحيح لاستخدامها مرة أخرى.

تجفيف بذور عباد الشمس
هذه هي العملية الأكثر أهمية، والتي تؤثر بشكل كبير على إنتاجية وجودة المنتج. أثناء التجفيف، تحدث تحولات بيولوجية وكيميائية حيوية للمواد الكيميائية البسيطة إلى مواد معقدة، وتتراكم البروتينات والكربوهيدرات (تتحول إلى دهون)، وتتغير المعلمات الماديةومؤشرات الجودة.

تتمتع عملية التجفيف بقواعدها التكنولوجية العامة، بالإضافة إلى قواعد محددة تتعلق بخصائص محصول معين وتصميم مجفف الحبوب. وتشمل تلك الشائعة ما يلي: اختيار دفعات بنفس الرطوبة؛ تنظيف الكتلة الطازجة من الشوائب الخشنة، ومراقبة درجة الحرارة وظروف التهوية؛ نهاية التجفيف عند الرطوبة المثالية; تبريد الكتلة المجففة. عند تجفيف عباد الشمس، عليك أن تأخذ في الاعتبار التركيب التشريحي للبذور والخصائص الفيزيائية لأجزائها الفردية. وبالتالي، فإن نواة البذور وقشرة الفاكهة (القشرة) لهما استرطابية مختلفة بشكل مختلفتتبخر الرطوبة.

تتأثر مبخرات الرطوبة أيضًا بطبقة قشرة قوية، ونتيجة لذلك يجف الجزء المحيطي من البذرة (القشرة) بشكل أسرع أثناء التجفيف، ويصبح أكثر كثافة ويقاوم تبخر الرطوبة من الجزء الداخلي (النواة).

للحفاظ على تبخر الرطوبة على مستوى عال، يتم استخدام أوضاع التجفيف المختلفة: مع التسخين المسبق للبذور؛ فترات متناوبة من التدفئة والتبريد. درجات حرارة معتدلة لتسخين البذور وعامل التجفيف حسب رطوبة عباد الشمس.

يتم تجفيف بذور عباد الشمس للأغراض الغذائية في مجففات التدفق المباشر وإعادة التدوير وفقًا للشروط التالية: احتفظ بالبذور في قادوس تجفيف بعمق لا يقل عن متر واحد؛ قم بتنظيف المجفف من الحطام ونفخه بالهواء الجوي مرة واحدة على الأقل كل ثلاثة أيام، ابدأ بالتجفيف عند درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة مئوية، إذا كانت هناك حشائش وشوائب بذور زيتية في البذور (أكثر من 5٪)، قم بتخفيض درجة حرارة عامل التجفيف بمقدار 10 درجات مئوية في كل منطقة وعند 20 درجة مئوية - في غرفة تسخين بطبقة متساقطة من البذور. في المجففات المعاد تدويرها المزودة بغرفة تسخين مثبتة فوق مبادل حراري، يتم الحفاظ على مستوى البذور بحيث تكون المسافة من الزنبرك السفلي للغرفة إلى سطح السد 1.2 متر على الأقل، مع عدم السماح بانخفاض في توريد البذور المعاد تدويرها إلى غرفة التسخين عند تشغيل الفرن.

يمكن للمزارعين - المنتجين الزراعيين لكميات صغيرة نسبيًا من الحبوب - أيضًا ممارسة التجفيف بالإشعاع الحراري (الهواء الشمسي). يبدأ تجفيف عباد الشمس تقريبًا في مرحلة الحصاد، أثناء وضع كتل الحبوب في المواقع، أثناء التنظيف، أثناء التحميل والتفريغ باستخدام رافعات الحزام أو اللوادر الأمامية. تعتبر طريقة التجفيف الطبيعية فعالة بشكل خاص في ظروف الطقس الجاف والدافئ، والذي يتم ملاحظته حاليًا في فترة الخريف. في عدد من المزارع، يتم وضع بذور عباد الشمس التي تم حصادها حديثًا والتي تحتوي على نسبة رطوبة تتراوح بين 10-12٪ على شكل أكوام بارتفاع 0.8-1 متر مع اتجاه من الجنوب الشرقي إلى الشمال الغربي لتحسين التدفئة والتهوية. يتم نثر البذور المبللة في طبقة رقيقة (15-20 سم)، ويتم خلطها بانتظام، وفي الليل يتم تكديسها في أكوام وتغطيتها إذا لزم الأمر. كما تظهر التجربة، بسبب التجفيف الطبيعي، ينخفض ​​محتوى الرطوبة في البذور يوميًا بنسبة 1.5-2٪، اعتمادًا على درجة الحرارة وكثافة التهوية.

تجف بذور عباد الشمس أيضًا عن طريق تمريرها عبر اللوادر وآلات التنظيف وفواصل الحبوب. بعد المرور عبر آليات مختلفة، يمكن أن تنخفض الرطوبة بنسبة 0.5-0.8٪.

يجب أن ينتهي التجفيف، خاصة الحراري في مجففات الحبوب، عند الوصول إلى نسبة رطوبة معينة في الحبوب (البذور)، حسب اتجاه الاستخدام.