يعد البصل والجزر الإضافات الوحيدة وربما الأكثر تنوعًا لأطباق اللحوم، ولهذا السبب قررنا الانتباه إلى هذه المكونات المألوفة والتحدث عن كيفية طهي الكبد مع البصل والجزر.

كبد الدجاج مع البصل والجزر

مكونات:

• كبد الدجاج - 500 غرام؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زبدة - 25 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والفلفل. لفة القطع في الخليط الناتج. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى كبد الدجاج فيه لمدة 4-5 دقائق. ضعي الشرائح المقلية على طبق وغطيها بورق الألمنيوم لتظل دافئة.

في نفس المقلاة، اقلي البصل والجزر المقطع إلى حلقات رفيعة حتى يصبح طرياً. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة مع الزبدة بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة. تُمزج الخضار المحضرة والكبد مباشرة في مقلاة وتُسخن لبضع دقائق أخرى وتُقدم.

يتم تقديم الكبد المقلي مع البصل والجزر بشكل منفصل أو مع طبق جانبي

الكبد مطهي مع البصل والجزر

مكونات:

• كبد البقر - 500 غرام؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• لحم الخنزير المدخن - 4 شرائح؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

قبل قلي كبد البقر مع البصل والجزر، يجب تنظيف الكبد نفسه من الأغشية والأوردة والقنوات الصفراوية، ثم غسله وتقطيعه إلى شرائح.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى قطع الكبد فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد أن يتحول لون الكبد إلى اللون البني، أضيفي البصل المفروم وحلقات الفلفل الرفيعة والجزر المبشور إلى المقلاة. تُقلى الخضار لمدة 4-5 دقائق ثم يُضاف معجون الطماطم والثوم.

لإضفاء نكهة ورائحة مدخنة على الطبق، أضف شرائح لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد المدخن بعد الخضار. يتبل الطبق حسب الرغبة بالملح والفلفل والبابريكا، ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة في العصير الخاص به لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل في المقلاة، أضف القليل من الماء أو مرق اللحم.

يتم تقديم الكبد المطهي مع البصل والجزر مع المرق الذي تم طهيه فيه، بالإضافة إلى طبق جانبي من الحبوب أو المعكرونة أو الخضار.

الكبد منتج غني بالبروتينات والفيتامينات.

عند طهي كبد لحم الخنزير بشكل صحيح، يصبح لذيذًا جدًا، ومع الخضار يصبح طبقًا طريًا ومرضيًا.

علاوة على ذلك، فإن التحضير لا يتطلب وقتا كبيرا أو تكاليف مادية.

أحد خيارات الطهي هو القلي.

المبادئ الأساسية لطهي كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل والجزر

من الضروري اختيار الكبد الطازج.

قبل القطع، من المستحسن تجميد المنتج قليلا، وسوف تحصل على قطع نظيفة.

ستضيف الأفلام والقنوات الصفراوية صلابة غير ضرورية إلى الطبق، لذلك يجب إزالتها بعناية.

يُقلى الكبد بدهن الخنزير وشحم الخنزير وأنواع مختلفة من الزيوت النباتية.

التوابل الجيدة لهذا المنتج هي الأسود والبهارات وأوراق الغار وجنجل السنيلي والثوم.

بالاشتراك مع القشدة الحامضة والحليب والقشدة، يصبح الكبد طريًا بشكل خاص.

عند إعداده مع البصل والجزر، عليك أن تأخذ الكثير من الخضروات، وخاصة بالنسبة للبصل.

بسيطة وسريعة: كبد لحم الخنزير مقلي مع البصل

الوصفة الأساسية لكبد لحم الخنزير المقلي مع البصل. يتطلب الحد الأدنى من المنتجات، ولكنه يوفر أقصى قدر من الفوائد والذوق. الشرط الرئيسي هو الكبد عالي الجودة وإعداده المناسب.

مكونات

نصف كيلو من كبد الخنزير

حبتان أو ثلاث بصلات كبيرة الحجم - حسب الرغبة

ملح، فلفل أسود مطحون

زيت مكرر أو دهن الخنزير للقلي - ملعقتان كبيرتان.

طريقة طهو

من الأفضل تناول كبد لحم الخنزير مبردًا وليس مجمدًا. قطعها إلى قطع صغيرة.

نذوب الدهن أو الزبدة في مقلاة ونسخنها ونضيف الكبد.

القلي. في هذه الأثناء، قومي بتقشير البصل وتقطيعه.

بعد عشر دقائق من القلي، يضاف البصل إلى المقلاة ويملح الطبق.

يقلب مع الاستمرار حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني. يتبل بالفلفل ويغطى بغطاء لبضع دقائق أخرى. أطفئ النار.

هذا الكبد جيد مع أي طبق جانبي، وكذلك مع الخضار الطازجة.

هذه وصفة كلاسيكية: وصفة لكبد لحم الخنزير المقلي مع البصل والقشدة الحامضة

مجرد كبد مقلي مع البصل - الطبق جاف إلى حد ما. خاصة إذا تم استخدامها مع البطاطس المهروسة، والحنطة السوداء، حيث يكون هناك نوع من الصلصة المرغوبة، وليس فقط القطع المقلية. يمكن استخدام القشدة الحامضة كصلصة. التفاعل مع البصل والدقيق يعطي القوام المطلوب ويؤكد أيضًا على مذاق المكونات الرئيسية.

مكونات

400 جرام كبد لحم الخنزير

200 جرام بصل

ملعقتان كبيرتان من الدقيق

عبوة 500 مل من القشدة الحامضة - يمكنك تناول كمية أقل، ولكن كلما زادت كمية القشدة الحامضة، كانت الصلصة ألذ.

ورقة الغار

فلفل أسود مطحون أو بهارات أخرى حسب الرغبة

قليل من الزيت أو السمن للقلي.

طريقة طهو

قم بإزالة الأوردة والأغشية من الكبد، مقطعة حسب ذوقك - إلى مكعبات أو شرائح طويلة رفيعة.

سخني مقلاة بالزيت والسمن وأضف الكبد هناك.

حرك حتى تصبح جميع القطع في الزيت.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا قدر الإمكان.

يُضاف البصل على الفور إلى الكبد ويُضاف القليل من الملح ويُقلى على نار عالية.

وبعد عشر دقائق من التحريك المستمر، عندما يظهر اللون، أضيفي ورق الغار ورشي بالفلفل.

يقلب مرة أخرى ويضاف القشدة الحامضة ويغطى الوعاء ويخفف الحرارة.

خمس دقائق تكفي للقشدة الحامضة لتكوين صلصة لذيذة للكبد المقلي والبصل.

أخرج الغطاء وأطفئ الموقد واتركه لبضع دقائق ثم قدمه.

يمكن تناول هذا الطبق بدون طبق جانبي - مع الخبز الأبيض الطري الطازج.

حنان مزدوج: كيف تقلى كبد لحم الخنزير مع البصل والجزر حتى يصبح طريًا وليس دهنيًا وجميلًا جدًا

هذا الطبق مفيد لكل يوم ولطاولة الأعياد. إذا قمت بتقديم طبق كبير من الكبدة العطرية مع الخضار والأعشاب المقلية كطبق رئيسي أو مقبلات باردة، فسوف يفاجأ ضيوفك بسرور. وبفضل مزيج الكبد المقلي والبصل والجزر، تحصل الوصفة على فروق دقيقة إضافية في النكهة. لجعلها لذيذة وطرية، عليك اتباع بعض قواعد الطهي.

مكونات

600 جرام كبد لحم الخنزير

400 جرام بصل أو أكثر

2 جزرة كبيرة

كأس حليب

دقيق الخبز

القليل من أي زيت نباتي

نصف ملعقة صغيرة من البهارات. مزيج من الفلفل أو الفلفل الأسود المطحون الطازج فقط

ملح للتذوق.

طريقة طهو

إزالة الأفلام والأوردة من الكبد وشطفها.

قطع الكبد إلى قطع بلاستيكية إذا كانت كبيرة جدًا، قم بتقطيعها إلى قطع. يجب أن تحصلي على قطع مسطحة يقل سمكها عن سنتيمتر واحد ومساحة علبة أو اثنتين من علبة الثقاب.

قم بضرب القطع برفق، وقم بتغطيتها بالبلاستيك لمنع تناثرها.

ضعي الكبد في وعاء مع الحليب واتركيه لمدة ساعة. هذا سيضيف الحنان إلى الطبق.

صفي الحليب، واتركي الكبد يصفى جيداً، ثم جففيه بمنديل.

يرش الملح ونصف الفلفل ويقلب.

صب الدقيق في طبق. تسخين الزيت.

خذ قطع الكبد ولفها في الدقيق وضعها في مقلاة ساخنة. يقلى على كلا الجانبين حتى يحمر.

عندما يتم ثقب الكبد، يجب ألا يفرز الكبد النهائي عصيرًا أحمر. إذا حدث هذا، فأنت بحاجة إلى إنهاء القلي. لتجنب الاحتراق، اضبطي الحرارة.

عندما يتم قلي جميع القطع ووضعها على طبق، فقد حان وقت الخضار.

يُقطع البصل المقشر جيدًا ويوضع في مقلاة.

أثناء التحميص، قشري الجزر وقطعيه. يمكن أن يكون في دوائر أو أشرطة أو في قطع مجعدة.

عندما يصبح البصل طريًا وشفافًا، فقد حان وقت الجزر. نرميها في المقلاة ونضيف القليل من الملح ونضيف باقي الفلفل. حرك واترك معظم الرطوبة تتبخر وقم بتغطيتها بغطاء.

احتفظ بها على هذا النحو لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتحول لون البصل إلى اللون البني ولكن ليس مقليًا، ويجب أن يكون الجزر طريًا.

رتبي الخضار بالتساوي فوق الكبدة، مع التأكد من أن كل قطعة تحتوي على حصة من البصل والجزر.

بالنسبة للطبق الساخن، فإن طبق جانبي من البطاطس والأرز مناسب، وعندما يكون باردا، يمكن استكماله بصلصة مثل المايونيز أو القشدة الحامضة واستخدامه في الساندويتش.

غير عادي ولذيذ للغاية - كبد مقلي مع الفطر والبصل واليقطين

مجموعة غير عادية من المنتجات تعطي نتيجة ممتعة للغاية: كبد لحم الخنزير والبصل يسيران بشكل جيد مع الفطر وحتى اليقطين. الشيء الرئيسي هو تحضير جميع مكونات هذا الطبق بشكل صحيح حتى لا تكون جافة جدًا أو دهنية.

مكونات

400 جرام كبد لحم الخنزير

200 جرام من الفطر - الفطر الطازج أو المجمد مثالي، أو الفطر

200 جرام من اليقطين

1 بصلة متوسطة

نصف كوب من الكريمة

القليل من زيت عباد الشمس للقلي

ملح، فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو

نبدأ الطهي بالبصل. يُقشر ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يُوضع في مقلاة بالزيت.

عندما يبدأ البصل بالتحول من الشفاف إلى الذهبي، أضيفي إليه الفطر. إذا كانت كبيرة، قم بقطعها أولاً. فطر العسل الصغير سوف يصبح كاملاً.

بعد 10 دقائق، أضيفي لب اليقطين المقطع واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.

إزالة الخضار من المقلاة. في نفس الزيت، يقلى الكبد المقطع إلى قطع بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع إضافة القليل من الملح.

ضعي الخضار على الكبد وأضيفي الكمية المطلوبة من الملح والفلفل واسكبي الكريما وسخنيها لبضع دقائق حتى تغلي.

يقدم مع طبق جانبي أو بمفرده مع البقدونس والشبت المفروم.

كبد لحم الخنزير المقلي مع الخضار

البصل والجزر والفلفل الحلو جيران رائعون للكبد المقلي. طبق الخضار يخرج خفيفًا وممتعًا. ثراء المنتج الرئيسي - كبد لحم الخنزير - مع البصل والجزر والفلفل يكتمل بأحاسيس الذوق المشرقة. يمكن استخدامها بدون مقبلات. هذا الطبق أيضًا يبرد جيدًا.

مكونات

200 جرام كبد لحم الخنزير

2-3 بصل

زوج من الفلفل الرومي

جزرة كبيرة

خليط الفلفل المطحون

ملعقة كبيرة نشا

زيت مكرر للقلي.

طريقة طهو

اغسل الكبد وأزل الأغشية والقنوات وقطعها إلى قطع كبيرة ولكن ليس كثيفة.

يخلط النشا مع البيض ويضاف الملح والفلفل ويوضع الكبد في هذا الخليط ويترك لمدة ساعة. في حالة القوة القاهرة - لمدة نصف ساعة على الأقل.

في هذا الوقت، يمكنك طهي الخضار. يُقشر البصل والفلفل الحلو ويُقطع إلى حلقات. قطع الجزر المقشر إلى مكعبات رقيقة.

تقلى في الزيت على نار عالية. تريد أن تصبح الخضار بنية اللون ولكن ليست مطهوة أكثر من اللازم.

إزالة الخضار ووضع الكبد في المقلاة. ضع قطعة واحدة في كل مرة في نوع من الخليط المصنوع من البيض والنشا. تحتاج إلى القلي بسرعة، تأكد من التحقق من النضج.

طريقة رائعة للتقديم: استخدمي قالبًا خاصًا لعمل قرص من الأرز أو البطاطس المهروسة على طبق. ضع الكبد المقلي في الأعلى ومكون الخضار في الأعلى.

طبق يعتمد على Jiz-byz - كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل والبطاطس والقلب

جيز-بيز هو طبق أذربيجاني يستخدم فيه كبد الضأن والخضروات. لحم الضأن لا يناسب أذواق الجميع، وليس من الممكن دائمًا العثور على أحشاء لحم الضأن حتى لو أردت ذلك. لذلك فإن النسخة الروسية من هذا الطبق عبارة عن مجموعة من قلوب لحم الخنزير والكبد المقلية مع البصل والبطاطس.

مكونات

600 جرام من كبد الخنزير والقلب بنسب متساوية

ملعقتان كبيرتان من دهن الخنزير

ملعقة زبدة

2 بصل متوسط

3-4 بطاطس

توابل خميلي سونيلي

طريقة طهو

وحتى لا تشتت انتباهك عن عملية القلي، من الأفضل تحضير المكونات مسبقاً. للقيام بذلك، قشر الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع البصل بشكل خشن ولكن رقيق.

نقطع المخلفات المغسولة إلى مكعبات مثل البطاطس.

سوف تحتاج إلى مقلاة عميقة كبيرة.

سخني الزيت وشحم الخنزير وضعي القلب هناك أولاً. تقلى لمدة خمس دقائق أو أكثر قليلاً على نار عالية.

أضف قطع الكبد إلى القلب. يقلى أيضًا بسرعة مع التحريك باستمرار.

المنعطف التالي هو البطاطس. لا تحتاج فقط إلى قليها لمدة خمس دقائق تقريبًا، بل تحتاج أيضًا إلى تغطيتها بغطاء وإبقائها على نار متوسطة مع مخلفاتها.

بعد 5 دقائق، افتحي المقلاة وأضيفي البصل والملح واخلطي كل شيء. يقلى مرة أخرى تحت الغطاء.

قبل دقائق قليلة من الطهي، تحتاج إلى إضافة التوابل، مع التحريك مرة أخرى، إحضار الطبق حتى تصبح البطاطس طرية.

بعد أن تطفئ النار، نتركها مغطاة لبضع دقائق ثم تقدم مع رشها بالأعشاب.

كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل والجزر في القشدة الحامضة

يقلى الكبد ثم يطهى على نار خفيفة مع مزيج لذيذ من الخضار والقشدة الحامضة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ تنقع القطع المقلية اللذيذة في صلصة لطيفة وتصبح طرية وعطرية. يتم تحضير كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل والجزر في القشدة الحامضة بكل بساطة، ولكن إذا رغبت في ذلك، فإنه سيأخذ مكانه على الطاولة الاحتفالية كطبق ساخن مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.

مكونات

600 جرام كبد لحم الخنزير

2 قطعة بصل و جزر

زوجان من فصوص الثوم

ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الحليب والقشدة الحامضة

زيت عديم الرائحة

أي بهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو

الكبد بدون فيلم، مقطعة إلى قطع بسماكة نصف سنتيمتر، نقع في الماء أو الحليب. بعد ساعة أو أكثر، صفيها وجففيها.

نقطع البصل إلى مكعبات. ابشر الجزر بشكل خشن. قطع الثوم إلى قطع بلاستيكية.

تسخين مقلاة كبيرة بالزيت وترتيب قطع الكبد.

عندما يقلى الجزء السفلي، اقلبه بسرعة ورتب الخضار في الأعلى، وتمليحها كلها.

اخلطي القشدة الحامضة والحليب وأضيفي البهارات واسكبي محتويات المقلاة.

نترك الكبدة المقلية مع البصل والجزر على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، حتى تنضج جميع المكونات تماماً.

أسرار وحيل طبخ كبد الخنزير المقلي مع البصل والجزر

بالنسبة لأي وصفة، فإن نقع الكبد في الحليب لن يفيد إلا الطبق.

يساعد النقع على التخلص من بعض المرارة التي قد يعاني منها الكبد.

يرش الكبد في الزيت المغلي. لا تنسي هذا الأمر واعتني بوجهك ويديك. يؤدي غمر الدقيق إلى تقليل احتمالية تناثره.

قد تتفكك شرائح رقيقة من كبد الخنزير عند قليها. لذلك، تحتاج إلى قلبها بعناية، ومن الأفضل أن تجعل القطع أكثر سمكا، حوالي سنتيمتر واحد.

لمنع جفاف الكبد، تحتاج إلى قليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن تحويل بقايا الكبد المقلي مع البصل والجزر بسرعة إلى فطيرة باستخدام الخلاط وقطعة من الزبدة المذابة.

بالعافية!

- طبق بسيط ولذيذ يمكنك تحضيره لوجبة غداء أو عشاء سريعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكبد المقلي بالبصل حسب وصفتنا يصبح طريًا جدًا ولطيفًا وعطريًا. عادة، عندما أطبخ الكبد، بحيث يصبح طريًا وعصيرًا حسب الذوق، أقوم بتمليحه بعد أن يصبح مقليًا تمامًا وجاهزًا للأكل. هذه هي التوصية الرئيسية لتحضير الكبد المقلي الطري واللذيذ: أضف الملح بعد الطهي.

الكبدة المقلية مع البصل، وصفة

مكونات:

• 1 كجم من الكبد (لحم الخنزير، لحم البقر أو لحم العجل)؛
• 2-3 بصل كبير (كلما زاد عدد البصل، أصبح الكبد أكثر عصارة)، يقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات أو مكعبات؛
• الدقيق حسب الحاجة؛
• زيت نباتي (عديم الرائحة) + قطعة زبدة لدهن المقلاة
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق الشخصي

طريقة تحضير الكبد المقلي مع البصل

1. قبل الطهي، يجب غسل الكبد وتطهيره من الأفلام والقنوات الصفراوية. ثم تغلب عليه من خلال الفيلم.
2. قطعي الكبدة المحضرة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد، أو يمكنك تقطيعها إلى قطع مثل القطع بسمك 1 سم أيضًا.
3. الآن ضع الكبد في مقلاة مسخنة ومدهونة بالزبدة. تقلى على كلا الجانبين. يقلى الكبد لمدة لا تزيد عن 10-12 دقيقة. هذه المرة كافية لطهي الكبد.
4. عندما تقلى الكبدة، ضعيها في وعاء منفصل، ثم ضعي البصل المفروم المجهز في المقلاة التي تم طهي الكبد فيها. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً، أطفئ النار.
5. يتبل بالملح والفلفل ويخلط الكبد المقلي. أحيانًا أستخدم التوابل الإيطالية بدلاً من الملح والفلفل الأسود. أنا حقًا أحب مزيج الكبد المقلي والتوابل الإيطالية. الآن سأعلن عن تركيبة هذا التوابل، في حال كنت تريد أيضًا التجربة. ويشمل: ملح البحر، إكليل الجبل، الفلفل الوردي، الزعتر، الطرخون، الزعتر، الريحان. عندما أستخدم هذا التوابل، هناك ببساطة رائحة سحرية في المطبخ.
6. والآن نضع الكبد المقلي على البصل المقلي. نخلط الكبد مع البصل. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 5-7 دقائق. كل شيء، الكبد المقلي مع البصل جاهز.
7. عند التقديم، يمكنك رش الكبد بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعما. تعتبر البطاطس المسلوقة أو المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء مثالية كطبق جانبي.

الوصفة: الكبدة المقلية مع البصل والجزر

مكونات:

• كبد البقر 800 غرام.
• بصل 3 قطع.
• 1 جزرة كبيرة أو 2 جزرة متوسطة الحجم
• طماطم 1 قطعة. خياري
• كريمة حامضة 180 جرام.
• زبدة 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق

كيف لطهي الكبد المقلي مع البصل والجزر في القشدة الحامضة

1. ثلاثة جزر على مبشرة خشنة، يقطع البصل ناعما. نحن أيضًا نقطع الطماطم جيدًا. نحضر الكبدة كما في الوصفة الأولى ونقطعها إلى قطع.
2. يقلى البصل والجزر والطماطم في خليط من الزيت النباتي والزبدة. تقلى حتى تصبح طرية. أضف قطع الكبد. يقلى لمدة 5 دقائق. أضف القشدة الحامضة. مزج.
3. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج. في النهاية، أضف الملح والفلفل (اختياري).
4. يغطى بغطاء ويرفع عن النار. اترك الطبق يتشرب لمدة 5-7 دقائق ويقدم. اتضح الكبد المقلي مع البصل والجزر، بالإضافة إلى الكريمة الحامضة اللذيذة وصلصة الطماطم (صلصة الطماطم الحامضة).

يعد الكبد أحد الأطعمة القليلة التي لا تحب المعالجة الحرارية الطويلة. إذا قمت بالطهي أو القلي لفترة طويلة، فسيصبح الطبق جافًا وقاسيًا ولا طعم له. مع النهج الصحيح، يمكنك بسرعة وسهولة إعداد العديد من الأشياء اللذيذة من الكبد. خاصة إذا قمت بتكملة المنتج الشهير بالبصل.

كبد البقر مع البصل - مبادئ الطبخ العامة

تتكون المعالجة المسبقة للكبد من غسل وإزالة الأفلام المرئية. إذا لم يتم ذلك، فلن يتمكن المنتج من امتصاص عصائر المكونات الإضافية. ثم يجفف الكبد ويقطع إلى قطع. يتم تحديد الشكل والحجم حسب الوصفة.

يستخدم البصل بشكل رئيسي. يتناسب بشكل متناغم مع كبد البقر وهذان المنتجان يكملان بعضهما البعض بشكل رائع. غالبًا ما يتم إضافة الجزر والقشدة الحامضة والفطر والبطاطس والعديد من الخضروات الأخرى إلى أطباق الكبد.

يُطهى الكبد مع البصل ويُقلى ويُخبز. يمكنك طهي الأطباق في الأواني، في طباخ بطيء، أو على البخار. يتم استكمالها بجميع أنواع التوابل والأعشاب وتقدم بمفردها ومع الأطباق الجانبية.

وصفة 1: كبد لحم بقري مطهي مع البصل في القشدة الحامضة

بدلا من القشدة الحامضة، لإعداد كبد البقر مع البصل، يمكنك استخدام الكريمة، ولكن مع محتوى دهني لا يقل عن 15٪. يتناسب الطبق بشكل جيد مع الأطباق الجانبية من الحبوب والخضروات ويتناسب بشكل جيد مع المعكرونة.

مكونات

0.6 كجم من الكبد

0.2 كجم من البصل

0.25 كجم قشدة حامضة

0.2 لتر من المرق

2 ملاعق كبيرة دقيق

ورق الغار والقليل من الشبت.

تحضير

1. تُقطع الكبدة المغسولة والمنظفة إلى قطع صغيرة، مثل الجولاش.

2. نقطع البصل إلى مكعبات ونضعه في مقلاة بالزيت ونبدأ في القلي.

3. بعد دقيقتين أضيفي الكبد وغطيه واقليه لمدة ثلاث دقائق تحت الغطاء.

4. قم بإزالة الغطاء، وتبخر الرطوبة المتبقية وبمجرد أن تبدأ القطع في القلي، أضف الدقيق. اسكبيها بالتساوي حتى لا تتشكل كتل.

5. أضيفي الكريمة الحامضة وحركي.

6. أضيفي الملح إلى المرق، يمكنك استخدام أي توابل وأضيفيه أيضًا إلى المقلاة.

7. قم بغلي كل شيء معًا لبضع دقائق إضافية، للتأكد من نضجه.

8. يرش الشبت المفروم ويوضع في ورقة الغار ويطفئ. نغطيها ونتركها لمدة خمس دقائق ثم نقدمها.

الوصفة 2: كبد البقر مقلي مع البصل في مقلاة

وصفة بسيطة للكبد البقري المقلي مع البصل، والتي يمكن تحضيرها في أقل من نصف ساعة. خيار رائع لعشاء سريع.

مكونات

0.5 كجم من الكبد

2 بصل

50 مل زيت

1.5 ملاعق طحين

0.5 حفنة من الشبت.

تحضير

1. ننظف الكبد من الأغشية، ونغسله جيداً، ونقطعه إلى شرائح. اتركه على لوح التقطيع في الوقت الحالي.

2. قشر رؤوس البصل وقطعها إلى شرائح.

3. صب الزيت في مقلاة وقم بتسخينه. أضيفي البصل وارفعي الحرارة إلى درجة عالية.

4. رشي الكبد فورًا بالدقيق الموصوف، واخلطيه بسرعة بيديك مباشرة على لوح التقطيع وأضيفيه إلى البصل. البني لمدة دقيقة وأطفئ النار.

5. غطي المقلاة بغطاء واقليها لمدة خمس دقائق تقريبًا.

6. ثم يفتح ويضاف الملح والفلفل الأسود ويقلى بدون غطاء حتى ينضج. إنها حوالي ثلاث دقائق أخرى. نحن لا نفرط في التعريض.

7. أطفئ النار ورشيها بالشبت المفروم.

الوصفة 3: كبد البقر المطهي مع البصل والجزر

نوع مختلف من طبق الخضار المصنوع من كبد البقر مع البصل والجزر. للطهي، استخدم مقلاة كبيرة أو مرجل.

مكونات

1 بصلة

0.3 كجم من الكبد

1 جزرة كبيرة

3 ملاعق كبيرة من الزيت؛

ملح فلفل؛

الخضر اختياري

130 مل مرق أو ماء.

تحضير

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن.

2. قشر الجزر وقطعه إلى حلقات رفيعة جدًا. أضف إلى البصل ويقلى معا.

3. نقطع الكبد إلى مكعبات بحجم ثلاثة سنتيمترات ونضيفها أيضًا إلى المقلاة.

4. قم أولاً بالقلي بدون غطاء، وبمجرد أن يبدأ العصير في الظهور، اسكب المرق الساخن الموضح في الوصفة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريبا.

6. رمي في الخضر وأطفئه.

الوصفة 4: كبد البقر مع البصل في وعاء

وصفة لمن ليس لديه الوقت لتحضير العشاء. كل ما عليك فعله هو قضاء عشر دقائق وتحميل كل شيء في الأواني. قم بتشغيل الفرن على الفور على حرارة 190 درجة، واتركه حتى يسخن.

مكونات

0.5 كجم من الكبد

0.15 كجم قشدة حامضة

30 جرامًا من الزبدة

0.5 ملاعق طحين

2 بصل

توابل؛

الجبن اختياري.

تحضير

1. نقطع البصل بشكل خشن. يمكنك استخدام القش أو نصف الحلقات.

2. يرش البصل بالدقيق ويقلى لمدة دقيقة في الزيت الساخن. يجب أن تظهر قشرة بنية ذهبية.

3. نطفئ البصل ونضيف الكريما الحامضة والفلفل والملح ويمكن إضافة أي توابل وقليل من الشبت المجفف.

4. قطع الكبد إلى قطع كبيرة حوالي 50 جرام.

5. ضعي ملعقة من القشدة الحامضة والبصل في القدور.

6. ثم ضعي قطع الكبد وغطيها بالكريمة الحامضة والبصل.

7. يمكنك وضع قطعة من الجبن فوقها لتكوين قشرة شهية.

8. ضعي الأواني في الفرن وأخرجيها بعد 40-45 دقيقة. إذا تم إضافة الجبن، فمن الأفضل طهي الطعام بدون غطاء.

الوصفة 5: كبد البقر المقلي مع البصل والتفاح

وصفة غير عادية للكبد البقري المقلي اللذيذ مع البصل والتفاح الطازج. طعم الطبق جيد وله حموضة لاذعة ورائحة مذهلة.

مكونات

2 بصل

0.5 كجم من الكبد

2 تفاح؛

توابل.

تحضير

1. تقطع الكبدة المغسولة إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن أربعة سنتيمترات. نضعها في الزيت الساخن ونبدأ في القلي.

2. بعد دقيقتين، أضيفي التفاح المقطع إلى شرائح. تقلى على نار عالية.

3. نقطع أيضًا البصل إلى قطع صغيرة ونضيفه بعد التفاح بثلاث دقائق.

4. اقلي كل شيء معًا، سيتم إطلاق الكثير من العصير من التفاح، هكذا ينبغي أن يكون. حرك من حين لآخر حتى لا يجف الكبد الموجود في الأعلى ويمتص الرطوبة.

5. أحضر الطبق حتى ينضج الكبد. قبل دقيقتين من النهاية، أضف التوابل. يرش طبق الكبد النهائي بالأعشاب.

الوصفة 6: كبد البقر مع البصل والجزر في الطماطم

وصفة لكبد البقر الطري مع البصل والجزر في صلصة الطماطم الغنية. لتحضيرها، يتم استخدام المعجون، ولكن يمكنك أيضًا تناول الطماطم الطازجة المهروسة أو المفرومة بأي شكل من الأشكال.

مكونات

0.5 كجم من الكبد

2 بصل

3 ملاعق كبيرة من المعكرونة

1 ملعقة من القشدة الحامضة

1 جزرة

1 ملعقة طحين

الخضر والتوابل.

250 مل مرق.

تحضير

1. قطعي البصل والجزر إلى شرائح، ويمكنك إضافة كل شيء معًا على الفور.

2. ضعيها في مقلاة بالزيت واقليها قليلاً حتى تنضج الخضار قليلاً.

3. الآن جاء دور الكبد. نحن نقطعها كما تريد، ولكن من الأفضل ألا تكون كبيرة جدًا. يرش بالدقيق.

4. استخدمي ملعقة لتحريك الخضار إلى جانب واحد ثم انقلي الكبد إلى المنطقة المحررة. تقلى بسرعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الجانب السفلي.

5. الآن يمكنك خلط كل شيء مع الخضار. طبخ لمدة ثلاث دقائق.

6. أضيفي معجون الطماطم واقليه حتى يصبح لونه بنياً.

7. الآن حان وقت القشدة الحامضة، والتي تحتاج فقط إلى تسخينها جيدًا مع جميع مكونات الطبق.

8. كل ما تبقى هو إضافة المرق. يجب أن يكون السائل ساخنًا. يمكنك استخدام الماء المغلي العادي بدلا من ذلك.

9. في هذه المرحلة، أضيفي البهارات إلى الطبق، ولا تنسي إضافة الملح.

10. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. نرمي الخضر في النهاية أو نرش الطبق المجهز بالفعل في الأطباق.

الوصفة 7: كبد البقر المطهو ​​​​مع البصل والبطاطس

طبق مريح وبسيط للغاية من الكبدة البقرية مع البصل، يمكن استخدامه كطبق أول أو ثاني، يقدم على الغداء أو العشاء. كل ما تبقى هو ضبط كمية السائل.

مكونات

0.4 كجم من الكبد

2 بصل

0.6 كجم بطاطس

زيت، بهارات.

تحضير

1. يُقلى البصل أولاً. نقطع الرؤوس المقشرة إلى مكعبات متوسطة ونضعها في وعاء به زيت ساخن. يمكنك استخدام مقلاة عالية أو مرجل.

2. لا تقطع الكبد جيدًا وإلا فسوف ينضج بسرعة ويكون قاسيًا. نصنع قطعًا من 30-40 جرامًا. رميها في البصل. تقلى لفترة قصيرة، دقيقة واحدة فقط كافية.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى حجم أصغر قليلاً من حجم الكبد. رميها في الكتلة العامة.

4. الآن جاء دور السائل. أنت بحاجة إلى الماء المغلي أو المرق. إذا كنت تحضر طبقًا سميكًا للطبق الثاني، فيكفي كوب أو كوبين. إذا كنت تريد طهي يخنة بالقرب من الحساء، فيجب أن يغطي السائل البطاطس بالكاد.

5. أضيفي الملح والقليل من الفلفل وغطي القدر.

6. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس ويُضاف أوراق الغار والتوابل والأعشاب المختلفة حسب الرغبة.

الوصفة 8: كبد البقر المقلي مع البصل والفطر

وصفة أخرى لكبد البقر المقلي مع البصل في القشدة الحامضة، ولكن هذه المرة الإضافة هي الفطر. يمنح الفطر الطبق رائحة لذيذة ويعزز الطعم بشكل كبير. يجب طهيها!

مكونات

0.4 كجم من الكبد

0.3 كجم فطر

0.2 كجم من البصل

0.2 لتر من القشدة الحامضة

2 فصوص من الثوم؛

زيت، ملح؛

القليل من الشبت الطازج أو الجاف.

تحضير

1. قم بغلي الفطر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يمكنك تقطيع الفطر إلى قطع على الفور حتى لا تضطر إلى الانتظار حتى يبرد. ضع الفطر الجاهز في مصفاة واترك السائل يصفى منه.

2. يقطع البصل إلى حلقات ويقلى مع إضافة الزيت أو أي دهن حتى يصبح شفافاً.

3. يُضاف الكبد ويُقلى معًا. نقطع المخلفات إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن ثلاثة سنتيمترات أو مكعبات مماثلة.

4. بمجرد أن تتحول القطع إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب وتبدأ في القلي، يمكنك إضافة الفطر. في هذه المرحلة، قم بتحويل الحرارة إلى الحد الأقصى بحيث تتبخر الرطوبة بشكل أسرع.

5. يتبل الكبد بالملح والفلفل مع الفطر ويقلى حتى ينضج. يرش بالشبت الجاف أو الطازج والثوم المفروم (اختياري) ويطفئ النار على الفور ويترك ليخمر. من الأفضل تغطية المقلاة بغطاء لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.

الخبز بالدقيق يمنع الكبد من فقدان العصير ويعزز المظهر السريع لقشرة بنية ذهبية. لتغليف القطع بالدقيق، ما عليك سوى رشها فوقها وتقليبها. يتم ذلك مباشرة قبل إرساله إلى المقلاة.

بقايا الكبد المقلية أو المطهية؟ يمكنك ضربها في محضرة الطعام وستحصلين على عجينة رائعة. للحصول على العصير، أضف الكريمة أو الزبدة.

دائمًا ما تكون الأطباق المصنوعة من الكبد الطازج ألذ من تلك المصنوعة من مخلفاتها المجمدة. ولهذا السبب تشتري ربات البيوت ذوات الخبرة منتجات اللحوم المبردة.

سيكون أي طبق أكثر طراوة إذا تم نقع الكبد في الحليب أو الكريمة قبل الاستخدام. منتجات الألبان تغذي الألياف وتنعيمها وتجعلها أكثر طراوة.

يمكن أن يكون الكبد الموجود في الطماطم قاسيًا وجافًا بسبب الكمية الكبيرة من الحمض. إذا لم تكن متأكدا من النتيجة، فمن الأفضل استخدام الكريمة أو القشدة الحامضة للصلصات. يمكنك مزج منتجات الألبان مع الطماطم.

لا يتم تمليح الكبد في بداية الطهي، ويتم إضافة كمية أقل من البهارات عند نقعه. يزيل الملح الرطوبة من المنتج، ويعزز الإطلاق النشط والتبخر اللاحق للعصائر. يجب أن تمليح أطباق الكبد في نهاية الطهي.

الكبد المقلي مع البصل والجزر يصبح طريًا وناعمًا، ولكن لطهيه بشكل صحيح، يجب عليك اتباع بعض القواعد. من الأسرع استخدام كبد الدجاج، على الرغم من أن الطبق سيكون لذيذًا مع لحم البقر أو لحم الخنزير. هذا طبق شهي غني بالحديد. لتحضيره من الأفضل استخدام المخلفات الطازجة لأن الكبد المجمد يفقد بعض خصائصه المفيدة.

في المقالة، سنلقي نظرة على وصفات الكبد المقلي مع البصل والجزر، ونقدم تنفيذًا خطوة بخطوة للعمل، ونعلم القراء كيفية اختيار المنتج المناسب في السوق من أجل شراء منتجات رئيسية طازجة وعالية الجودة. مكونات.

كيفية اختيار الكبد؟

عند شراء كبد الدجاج، أول شيء يجب مراعاته هو مظهره. يجب أن يكون بني مع لون بورجوندي. إذا رأيت بقعًا خضراء أو كان الكبد كله مطليًا باللون الأصفر فلا تتناوله، فقد يكون الدجاج مريضًا بنوع من الأمراض المعدية.

إذا أمكن، لا تقم بإجراء فحص بصري فحسب، بل قم أيضًا بشم المنتج. يجب أن يكون للكبد الطازج رائحة حلوة. إذا شعرت بالمرارة، فلا تشتريه لأنه قد انتهت صلاحيته بالفعل.

عندما تكون واثقًا من جودة المنتج، يمكنك طهي الكبد المقلي مع البصل والجزر بهدوء دون القلق على صحتك.

كيفية تحضير الطبق؟

بالإضافة إلى كبد الدجاج، قم بتحضير جزرة كبيرة و2 بصلة متوسطة الحجم. يتم تحضير الطبق بعدة طرق. يقوم بعض الأشخاص أولاً بقلي الكبد بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وبعد ذلك فقط يضاف البصل المفروم والجزر ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة. ثم يمكنك إضافة التوابل والملح والأعشاب الطازجة.

أما الطريقة الثانية فهي عكسية. أولاً، ضعي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة ساخنة. يُبشر الجزر ويُضاف فقط بعد أن يكتسب البصل لونًا ذهبيًا. عندما تنضج الخضار، أضيفي كبد الدجاج المغسول وحركيه بملعقة.

وفي النهاية رشي قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تضيف بعض ربات البيوت جوزة الطيب إلى كبد الدجاج المقلي مع البصل والجزر لإضفاء النكهة. لتحديد ما إذا كان الطبق جاهزا أم لا، قطع الكبد بسكين. إذا كان اللون الداخلي رماديًا، أطفئي النار على الفور، وإلا فسوف ينضج أكثر من اللازم ويصبح قاسيًا.

الكبد المقلي مع البصل والجزر في القشدة الحامضة

للتحضير، تحتاج إلى شراء 0.5 كجم من الكبد، 1 جزرة و 2 بصل. لإضافة الرقة إلى الطبق، أضف القشدة الحامضة - 200 جرام (اختر قليل الدسم - 10-15٪). يتم تحضير الطبق مسبقًا بالطريقة المعتادة، أي يُقلى البصل المفروم جيدًا أولاً، ثم يضاف الجزر المفروم.

عندما تنضج الخضار، أضيفي الكبدة النيئة واقليها على كلا الجانبين. عندما يصبح الكبد جاهزًا تقريبًا، تبدأ المرحلة التالية من الطهي.

صب نصف كوب من الماء الساخن في المقلاة وأضف الكريمة الحامضة. يُمزج الكبد مع الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. في النهاية تحتاج إلى إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود والتوابل المفضلة الأخرى. البقدونس المفروم أو الشبت سوف ينعش الطبق. لا تقوم بعض ربات البيوت بإعداد صلصة الكريمة الحامضة فحسب، بل تضيف إليها أيضًا ملعقة من معجون الطماطم أو تضيف عصير الطماطم بدلاً من الماء. اتضح لونًا رقيقًا جميلًا جدًا للصلصة.

لكي يذوب الكبد المقلي مع البصل والجزر في فمك، يجب عليك أولاً إزالة جميع الأوردة والأفلام. ثم يُنصح بأخذ الكبد ولفه في غلاف بلاستيكي وضربه بالشوبك عدة مرات حتى يصبح أكثر ليونة.

تقوم بعض ربات البيوت، قبل قلي الكبدة، بدحرجة القطع في الدقيق الأبيض من جميع الجهات. وهذا يعطي الكبد قشرة بنية ذهبية ولون جميل.

يمكن تقديم هذا الطبق مع أي عصيدة أو بطاطس مهروسة أو معكرونة. حتى الأطفال سوف يأكلون بسعادة الكبد الطري بدون عروق.

بالعافية! طبخ بكل سرور!