بينما كنت أبحث عن وصفات متنوعة تحتوي على خضروات صحية وخفيفة، تذكرت طبقًا تركيًا بسيطًا للغاية: القرنبيط اللذيذ مع اللحم في الفرن. يكفي طهيه مرة واحدة - وسوف تطبخ لنفسك ولأحبائك باستمرار. عندما تصبح جاهزة، فإنها تشبه إلى حد ما طبق خزفي، فهي ممتلئة تمامًا - ولا يستغرق طهيها وقتًا طويلاً كما قد يبدو. يكشف القرنبيط عن مذاقه مع اللحم المفروم العطري والعصيري، المضاف إليه عدد كبير من الخضروات الصحية. يمكن تقديم هذا الطبق بمفرده، كطبق رئيسي، أو كطبق جانبي. قم بالطهي بسرعة واستمتع بمزيج ممتاز من الخضار واللحوم.

مكونات:

• رأس قرنبيط - رأس متوسط ​​الحجم، حوالي 700-750 جرام؛
• لحم بقري مفروم - 200-300 جرام؛
• بصل - 1 قطعة متوسطة؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• فص واحد من الثوم؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• مرق الملفوف - 200 ملليلتر؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• بهارات: فلفل، ملح، حسب ذوقك.

القرنبيط اللذيذ مع اللحم في الفرن. وصفة خطوة بخطوة

1. نغسل القرنبيط ونقطعه إلى زهرات متوسطة الحجم. يجب غليها قليلاً. لذلك نملأ المقلاة بالماء: اختر وعاءًا عميقًا بحيث يناسب كل الملفوف. أضف قليلًا من الملح إلى الماء المغلي ثم أضف القرنبيط. يُعاد كل شيء إلى الغليان ويُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حرفيًا. باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالتها إلى مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الملفوف. ثم نخبزها في الفرن، فإذا أفرطنا في طهيها ستبدو كالهريسة (العصيدة). لا تتخلص من الماء الذي طبخنا فيه الملفوف - سنحتاجه بعد قليل.
2. ننقل الملفوف المسلوق الجاهز إلى صينية خبز أو إلى الحاوية التي سنخبز فيها طبقنا في الفرن.
3. الآن دعونا نستعد للحم المفروم. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُقطع الثوم جيدًا بالسكين أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
4. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور واللب. أولاً نقطعها إلى شرائح، ثم نقطعها إلى مكعبات. يجب أن يتوافق الحجم التقريبي للمكعبات مع قطع البصل.
5. خذ مقلاة، ضعها على الموقد، صب زيت عباد الشمس: حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. نرسل الخضار المقطعة والمجهزة. يقلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. حرك من حين لآخر باستخدام ملعقة. نتأكد من أن الخضار لا تحترق وتكتسب حالة طرية جميلة.
6. نرسل اللحم المفروم المجهز مسبقًا إلى المقلاة. أنا استخدم لحم البقر. ولكن يمكن استبدالها بأي لحم آخر تحبه أو لديك: الدجاج ولحم الخنزير وحتى الأرانب. امزجها مع الخضار. في هذه المرحلة أضف الملح والفلفل: كل شيء حسب ذوقك.
7. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 5-10 دقائق. ليست هناك حاجة لتغطيته بغطاء. خلال هذا الوقت، يجب أن يغير اللحم المفروم لونه بالكامل. سوف يفرز القليل من عصيره، وسيبدأ كل شيء برائحة شهية للغاية. رائحة الثوم ولحم البقر لذيذة بشكل خاص (أنا شخصياً أسيل لعابي عندما نقلي كل هذه اللذة).
8. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي معجون الطماطم. إذا لم يتوفر لديك، استبدله بالكاتشب أو صلصة الطماطم. يمكنك حتى استخدام عصير الطماطم محلي الصنع. لا تتناولي ملعقة كبيرة واحدة فقط كعجينة، بل اثنتين أو حتى ثلاثة: لأنها تحتوي على تركيز أقل من الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
9. لقد حان الوقت الآن لنعود إلى الماء الذي تم فيه غلي نورات الملفوف. أضف حوالي كوب من مرق الملفوف إلى المقلاة. إذا لم تأخذ 200، ولكن 300 جرام من اللحم المفروم، أضف 250-300 ملليلتر. من الضروري أن تصبح الضمادة أقل سمكًا. يجب توزيع الكتلة الشهية الناتجة من اللحم المفروم والخضروات على القرنبيط. إذا كنت لا ترغب في استخدام المرق، استبدله بالماء العادي أو المرق، إذا كان لديك واحد.
10. الآن يجب تغطية صينية الخبز أو القالب بورق الألمنيوم. قم بطي الحواف بحيث يتناسب كل شيء بشكل مريح. نحن نفعل ذلك حتى لا يجف الملفوف: لأنه نصف جاهز.
11. أدخلي الطبق إلى الفرن المحمى على حرارة 180*مئوية لمدة 20-30 دقيقة. ثم قم بإزالة الرقاقة وقم بتشغيل وضع الشواية لبضع دقائق: قم بتحميرها قليلاً.
12. نخرج الكرنب العطري باللحم المفروم. ونقدمها إما على شكل أجزاء أو على طبق ذو جوانب واسعة.

الآن لديك طبق رائع وبسيط ولذيذ من القرنبيط مع الخضار على مائدتك. يمكن تقديمه مع صلصة الطماطم أو الجديكا. يمكن تقديمه كطبق جانبي للأطباق الرئيسية. قم بالطهي دائمًا بالحب: عندها يصبح كل شيء ليس لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا. "أنا أحب الطبخ" يتمنى لك النجاح في المطبخ وشهية طيبة!

يُقطع اللحم البقري إلى قطع ويُطهى على نار خفيفة مع الفطر ويُقطع أيضًا إلى شرائح والبصل المفروم لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

نغسل القرنبيط ونفصله إلى أزهار. أضف نصف النورات إلى المقلاة مع اللحم. يُسكب مسحوق الثوم فيه ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم والخضروات. في هذه الأثناء، اخلطي النشا مع كمية صغيرة من الماء البارد، وحركيه حتى لا تكون هناك كتل ثم اسكبيه في المقلاة مع التحريك للحصول على كتلة سميكة متجانسة.

غلي النصف الآخر من زهرات القرنبيط لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية.

ثم استخدمي الخلاط لهرس القرنبيط. أضف هذا المهروس إلى اللحوم والخضروات. ضع ورق الغار والزبدة هناك. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. مستعد!

مكونات

• بصل - 1 قطعة
• فطر - 100 جرام
• لحم البقر المتن - 300 جرام
• قرنبيط - 1 قطعة (رأس)
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الثوم - حسب الرغبة
• نشا الذرة - 1/4 كوب
• ورق الغار - 2 قطعة
• زبدة - 120 جرام
• ملح - حسب الرغبة
• فلفل - حسب الرغبة

المكونات الرئيسية:
الخضار، الملفوف، القرنبيط

ملحوظة:
إذا كنت تبحث عن هذه الوصفة الرائعة، فأنت تعرف شيئًا عن النكهة. حان الوقت لتثبت لنفسك وللجميع من حولك أنك تستطيع وتعرف كيفية طهي القرنبيط المطهي باللحم. أولا، اقرأ التركيبة الكاملة للمنتجات المدرجة في وصفة منتج الطهي. هنا ترى الطريقة الكلاسيكية لكيفية تحضير يخنة القرنبيط باللحم في المنزل. هذه هي أبسط وصفة لإعداد هذا الطبق، يكملها وصف كامل لتسلسل الإجراءات والصور. إرضاء أحبائك بإبداعك في الطهي وتأكد من مشاركة انطباعاتك مع جميع مستخدمي موقعنا.

عدد الحصص:
3

وقت الطبخ:
1 ساعة 0 دقيقة

time_pt:
PT60M

تفضل بزيارتنا، سنكون سعداء جدًا برؤيتك!

أسهل طريقة لطهي اللحوم هي سلقها. اغسل قطعة من أي لحم، مقطعة إلى قطع صغيرة وأضف كمية صغيرة من الماء البارد. يُطهى اللحم على نار متوسطة حتى ينضج، أي حوالي 40 دقيقة.

اغسلي رأساً صغيراً من القرنبيط، وأزيلي الأوراق وقسميه إلى أزهار.

عندما يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية، أضيفي الملفوف إلى المقلاة وأضيفي الملح واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

نذوب قطعة من الزبدة في مقلاة، ثم نضيف البصل ونقلبه قليلاً.

ضعي اللحم والقرنبيط في مقلاة واقليهما مع البصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.

يمكن تقديم الملفوف الجاهز مع اللحم مع أو بدون طبق جانبي. إذا كنت ترغب في طهي اللحوم المخبوزة مع القرنبيط في الفرن، فما عليك سوى نقل المنتجات المحضرة إلى صينية الخبز وتغطيتها بورق الألمنيوم. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

لا تتخلص من مرق اللحم، فهو مفيد لتحضير أطباق أخرى لا تقل بساطة ولكنها لذيذة.

يخنة لحم البقر مع القرنبيط

يجب تقطيع قطعة اللحم الخالية من الدهون إلى قطع صغيرة. افصل القرنبيط إلى أزهار. نقطع البصل إلى مكعبات أو حلقات ويترك على نار خفيفة مع اللحم لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد أن يصبح اللحم أكثر ليونة، أضف الملفوف إليه واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. سوف ينضج لحم البقر مع القرنبيط بشكل أسرع إذا قمت بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. إذا لزم الأمر، أضف الماء أو مرق اللحم. من الأفضل إضافة الملح والبهارات عندما يصبح اللحم البقري والقرنبيط جاهزين. تُضاف الكريما الحامضة أو المايونيز وتُمزج جيدًا وتُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. القرنبيط المطهي باللحم جاهز. قدميها بمفردها أو مع البطاطس المسلوقة.

طاجن لحم مع القرنبيط

لتحضير طاجن اللحم مع القرنبيط، من الأفضل استخدام خليط اللحم المفروم. يُقطع البصل بالسكين جيدًا قدر الإمكان أو يُطحن في مفرمة اللحم مع اللحم. تخلط جيدا مع اللحم المفروم ويضاف الملح والفلفل.
نقطع القرنبيط إلى أزهار، ثم نغسله بالماء البارد ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق. لاستخدام الملفوف الطازج، سوف تحتاج إلى تقطيعه جيدًا. يبرد الملفوف المسلوق ويخلط مع اللحم المفروم ويوضع في طبق الخبز. قم بتنعيم السطح بملعقة ودهن الجزء العلوي بالكريمة الحامضة أو المايونيز. ابشري الجبنة ورشيها في الأعلى. كل ما تبقى هو وضع الطاجن في الفرن وطهيه لمدة دقائق على حرارة 180 درجة.

شرحات القرنبيط

يُقسم الملفوف إلى أزهار، ويُشطف ويُسلق في ماء مملح. يُهرس الملفوف النهائي قليلاً بالشوكة أو يُقطع بسكين. يُضاف الملح والفلفل والبيض والملفوف المسلوق إلى اللحم المفروم ويُخلط جيدًا ويُشكل شرحات. يُغمس في الدقيق ويُقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. يمكن تقديم شرحات القرنبيط الوردية الشهية مع الكريمة الحامضة أو الزبادي غير المحلى.

لحم الخنزير مع القرنبيط

وصفة بسيطة لحم الخنزير مع القرنبيط سوف ترضي ربات البيوت ليس فقط لنتائجها، ولكن أيضًا لأن هذا الطبق يتم تحضيره بسرعة كبيرة. اللب - من الأفضل أن تأخذ لوح الكتف أو جزء الرقبة وتقطع إلى قطع متوسطة وتقلى قليلاً في زيت دوار الشمس. يُقطع البصل والجزر جيدًا قدر الإمكان ويُضاف إلى اللحم. لتحضير القرنبيط المشوي مع لحم الخنزير، استخدم مقلاة عالية الجوانب أو مقلاة. أثناء قلي اللحوم والخضروات، افصل القرنبيط إلى أزهار، واشطفه بالماء الجاري، ثم صب الماء المغلي فوقه واطبخه في ماء مملح.
عندما يصبح الملفوف جاهزًا تقريبًا، أضفه إلى اللحم. يقلى لحم الخنزير والقرنبيط على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. يقدم مع الأعشاب المفرومة جيدًا والقشدة الحامضة.

لحم ضأن مع قرنبيط

سيكون لحم الضأن مع القرنبيط طريًا ولذيذًا جدًا إذا قمت بطهيه في الفرن. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تشغيل الفرن - يجب أن يسخن ما يصل إلى 220 درجة - خلال هذا الوقت سيكون لديك الوقت لإعداد الطعام.
اشطف الأرز جيدًا لإزالة كل النشا الزائد واطبخه حتى ينضج - قم بملح الأرز في نهاية الطهي.
نقطع الخضار بالسكين ونخلطها مع عصير الليمون والزيت والثوم.
يُقسم القرنبيط إلى أزهار، ثم يُسلق لمدة 5-7 دقائق في الماء الساخن ثم يُوضع على صينية الخبز.
افركي ضلوع لحم الضأن بمزيج من الأعشاب والزبدة وعصير الليمون، ثم ضعيها فوق الملفوف واخبزيها حتى تنضج.
عندما يصبح اللحم جاهزا، أضيفي الأرز ويمكنك تقديمه.

أرنب مع القرنبيط

تتناسب شرائح الأرنب الطرية جيدًا مع أي خضروات - يمكنك طهي أطباق رائعة منها. سوف يزين الأرنب مع القرنبيط طاولة الأعياد ويترك انطباعًا لا يُنسى لدى ضيوفك.
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة - شرائح رفيعة. سخني مقلاة واقليها في الزبدة المذابة حتى تكتسب اللون البني الفاتح.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. صر الجزر الطازج أو قطعه إلى حلقات. قطع الطماطم إلى مكعبات أو شرائح. يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى لبضع دقائق ثم تُضاف الطماطم. ينضج لبضع دقائق ويرفع عن النار. صر الثوم واخلطه مع الأعشاب المفرومة.
نقطع القرنبيط إلى أزهار، ثم نضعه في الماء الساخن ونتركه يغلي لبضع دقائق.
انقل الملفوف إلى الأرنب واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
عندما يصبح اللحم والملفوف جاهزين، أضيفي إليهم الخضار المقلية واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى، وفي النهاية أضيفي الأعشاب مع الثوم وارفعيها عن النار. الأرنب العطري جاهز.

قرنبيط محشو باللحم المفروم

إذا كان لديك القرنبيط واللحم المفروم، فيمكنك إعداد وجبة رائعة لجميع أفراد الأسرة. قم بإزالة الأوراق من الملفوف واشطفها واغليها بالكامل في ماء مملح لعدة دقائق.
يخلط اللحم المفروم مع البيض والملح والبهارات ويقلب.
ضع اللحم المفروم بعناية بين الأزهار.
دهن الملفوف المحشو بالمايونيز ولفه بورق الألمنيوم.
يُخبز الملفوف في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يمكن فتح ورق القصدير.
ابشري الجبنة ورشيها فوق الملفوف.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحول لون الملفوف إلى اللون البني الذهبي.
القرنبيط المحشو باللحم المفروم جاهز ويمكن تقديمه. شهية طيبة!

القرنبيط منتج فريد من نوعه. بفضل تركيبته الصحية وطعمه المحايد الخاص، يمكن أن يصبح إضافة رائعة لأي طاولة، سواء اليومية أو الاحتفالية. لماذا هو جيد جدا، وكيفية طهي هذه الخضروات الجميلة؟

ومرة أخرى عن الفوائد

نظرًا لمحتواه العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، يوصى بإدراجه في النظام الغذائي للجميع، وخاصة أولئك الذين يتعافون من المرض.

سوف يساعدك القرنبيط اللذيذ والشهي على التغلب على نقص فيتامين الربيع بأقل قدر من الخسائر.

هذه الخضار الشبيهة بالزهرة مفيدة لكل من يراقب شكله وصحته. تعمل ألياف الملفوف الخشنة على تحسين عملية الهضم، وتوفر الشبع، وتلعب دور المطهر الميكانيكي للأمعاء. وبالاشتراك مع محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، فإن هذه الخاصية تجعل هذا الملفوف منتجًا مثاليًا للنظام الغذائي.

كما فاجأت الخضار العلماء بقدرتها على إبطاء نمو الخلايا السرطانية ومنع ظهورها. فقط نصف كوب من العصير يوميًا أو اثنين من النورات سيقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان.

بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم، يساعد القرنبيط على الوقاية من أمراض القلب. مع مثل هذا "الصديق النباتي" يكون من الأسهل بكثير التحكم في ضغط الدم ومعدل ضربات القلب.

هذه الخضار مفيدة بشكل خاص للنساء الحوامل، فهي غنية بحمض الفوليك الذي يضمن التطور الطبيعي للجنين. إذا كنت تتناول أطباق الملفوف بانتظام، فلا داعي للقلق بشأن نقص هذا العنصر، مما يعني أنه بعد تنسيق أفعالك مع طبيبك، يمكنك التخلي عن الأدوية الاصطناعية.

الملفوف الجميل عمليا لا يسبب الحساسية فهو من أكثر الخضروات أمانا. وبفضل هذه الخاصية، فهي واحدة من أولى الخصائص التي تم إدخالها في التغذية التكميلية للرضع.

أسرار التحضير والطبخ

بفضل طعمه المحايد والممتع، يتم تضمين القرنبيط في العديد من الأطباق.يتم دمجه مع المنتجات ذات الأذواق والروائح المشرقة، ويصبح إطارًا رائعًا وإضافة إلى طاولة رائعة. ولكن قبل البدء في اختيار الوصفة الصحيحة، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير رأس ملفوف طازج وجميل، لأن المرحلة الأولى من المعالجة هي نفسها بالنسبة لجميع الوصفات تقريبًا.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى غسل رأس الملفوف وتنظيف الجذع من الأوساخ. إذا لوحظ سواد على النورات، فيجب إزالتها بسكين حاد. اعتمادا على الوصفة المختارة، قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أزهار صغيرة أو اتركه في شكله الأصلي. ثم يمكنك البدء في الطهي.

والخطوة التالية هي سلق القرنبيط أو سلقه. في الحالة الأولى، يجب وضع النورات في مصفاة وغمسها في الماء المملح المغلي بسرعة 4-5 مرات، ثم تبريدها.

إذا كنت بحاجة إلى سلق الخضار، فاتبع ما يلي. صب الماء في قدر كبير، وملء نصف الحجم. يُغلى المزيج ويُضاف الملح قليلاً ويُضاف النورات أو رؤوس الملفوف. بعد الغليان مرة أخرى، اغلي لمدة 4-5 دقائق، ثم صفي الماء واتركي الخضار الصحية لتبرد. لا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في طهي الملفوف الطري، وإلا فإنه سيكتسب قوامًا يشبه الهريس ويصبح غير مناسب لمزيد من الطهي للأطباق اللذيذة والعطرية.

أشهر الوصفات لطبخ القرنبيط باللحم. علاوة على ذلك، يمكنك استخدام أي نوع من منتجات البروتين. سوف يروق لحم الخنزير لأولئك الذين يحبون وجبة غداء دسمة وشهية. سيتم تقدير لحم البقر من قبل خبراء الأطباق المغذية والصحية. وستكون الدواجن والأرانب إضافة ممتازة إلى المائدة الغذائية. الجمال الخاص لأي وصفة مقترحة هو أن النوع المحدد من اللحوم يمكن استبداله بأمان بآخر، وبالتالي تغيير محتوى السعرات الحرارية.

أطباق لذيذة لخصر نحيف

• سيساعدك طبق القرنبيط السهل مع الدجاج على الحفاظ على قوامك. سوف تحتاج إلى: الملفوف نفسه، فيليه الدجاج، الحليب، بضع بيضات. تحضير الخضار بالطريقة المقترحة أعلاه، وتفكيكها إلى أزهار صغيرة أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. قم بغلي الطائر مسبقًا وتبريده وتفكيكه إلى ألياف صغيرة. اخلطي الخضار مع اللحم وأضيفي الملح وأضيفي بعض البهارات المفضلة لديك وضعيها في وعاء مقاوم للحريق دون الحاجة لإضافة الزيت. يخفق البيض مع الحليب ويسكب هذا الخليط فوق المنتج شبه النهائي. تُخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتخثر بياض البيض بالكامل. يمكن تناول طاجن اللحم هذا ساخنًا أو باردًا.
• باستخدام مبدأ مماثل، يمكنك إعداد الفطائر النباتية أو شرحات اللحوم. سوف يساعدونك على إشباع جوعك بسرعة ولن يضروا بشخصيتك. سوف تحتاجين إلى المكونات التالية: الملفوف، الدجاج، البيض، زيت الزيتون للقلي. يمكنك أيضًا خبز الطبق؛ فالوصفة تسمح بمثل هذه الانحرافات. يجب تحضير الملفوف أو تقطيعه جيدًا أو مفرومًا. تحضير لحم الدواجن المفروم ولكن بدون البيض وفتات الخبز. في وعاء عميق، اخلطي الخضار واللحم المفروم وأضيفي البهارات المفضلة لديك والبيض واخلطي الخليط الناتج جيداً.

  ثم قومي بتشكيل أقراص مسطحة صغيرة بين راحة يدك أو باستخدام ملعقة. يجب قليها بكمية قليلة من زيت الزيتون أو في مقلاة جافة. خيار الخبز في الفرن ممكن أيضًا. إن الشيء العظيم في هذه الوصفة هو أن هذه شرحات لا تحتاج إلى طبق جانبي، وحتى إذا كنت تأكل كمية كبيرة، فلا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن.

لطاولة احتفالية أو يومية

• يستحق القرنبيط باللحم المحضر وفقًا للوصفة التالية أن يحتل مركز الصدارة على طاولة الأعياد. يمكنك استخدام أي لحم مفروم، لكن لحم الخنزير أو اللحم المفروم المختلط يعمل بشكل أفضل، لأن عصير اللحم، ونقع الخضار، يجعله طريًا وعطريًا. سوف تحتاج إلى: رأس ملفوف كبير، لحم مفروم جاهز، كريمة حامضة، جبن صلب مملح. يجب تحضير الملفوف وتفكيكه إلى أزهار صغيرة، مع التأكد من بقاء الجذع بطول كافٍ. نجهز اللحم المفروم ونضيف بيضة وبعض الخبز الأبيض وبالطبع البهارات. نشكل كرة من اللحم المفروم ونضعها في طبق مقاوم للحريق ونسطحها: مدة الخبز تعتمد على سمك اللحم.

  أدخل نورات الملفوف في طبقة اللحم تدريجيًا كما لو كنت تغطي الجزء السفلي بها. نتيجة لذلك، يجب أن يكون المظهر تقريبا رأسا كاملا من الملفوف. ثم يُغطى الملفوف بالكريمة الحامضة ويُغطى بورق الطعام. نخبز على هذا الشكل لمدة 45 دقيقة تقريباً عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم نفتح ورق القصدير ونرش الطبق بالجبن المبشور، وندخله إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحمر. من الأفضل تقديم الطبق النهائي المحضر وفقًا لهذه الوصفة ساخنًا وتقطيعه إلى أجزاء مباشرة على الطاولة. سوف يفاجئ هذا القرنبيط باللحم ويرضي حتى الذواقة الأكثر تطوراً.

• لوجبة غداء يومية، يمكنك إعداد الحساء مع زهور الملفوف. سوف تحتاج إلى: اللحوم، ويفضل لحم البقر، والبصل، والفلفل الحلو، وبالطبع الملفوف. اغسلي الخضار وقشريها، وحضري الملفوف بالطريقة المقترحة. نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة حوالي 2×2 سم، ونضعها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت، ونقليها حتى تحصلي على قشرة شهية. يُضاف إليها البصل والفلفل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

  ثم ضع الخليط الناتج في وعاء مناسب، أضف نورات الملفوف الصغيرة، أضف الماء بحيث يغطي المكونات عمليا. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة. سيكون اللحم الخفيف مع الخضار المحضر وفقًا لهذه الوصفة بديلاً ممتازًا للأطباق الجانبية المملة.

خلال فترة تفاقم الحساسية

يمكن فقط لمن يعانون من الحساسية أن يفهموا أن النباتات المزهرة لا تجلب دائمًا مشاعر إيجابية. التهاب العيون، وسيلان الأنف، والسعال، والحكة المستمرة. ما يجب القيام به، لأنك تريد حقًا الاستمتاع بسرعة بصحوة الطبيعة المذهلة. بالطبع، من الضروري تناول مضادات الهيستامين الموصوفة، وسوف تزيد فعالية العلاج بشكل كبير من خلال اتباع نظام غذائي خاص دون مكونات مزعجة. يمكن أن يكون القرنبيط مع الدواجن أو لحم العجل المحضر حسب الوصفة التالية طبقًا منقذًا للحياة. ولكن من الجدير أن نتذكر أن رد الفعل التحسسي تجاه القرنبيط، على الرغم من أنه نادر للغاية، يحدث.

• سوف تحتاجين إلى: رأس ملفوف وصدور دجاج أو لحم عجل قليل الدهن. يجب تحضير النورات النباتية وغليها قليلاً. يُقطع اللحم المسلوق إلى مكعبات صغيرة ويُمزج مع المهروس المُجهز. يمكنك تزيين طعم هذا الطبق بكمية قليلة من الملح والبقدونس الطازج ومكعب من الزبدة. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك بسرعة تحضير طبق خفيف ومناسب لعلاج الأطفال ومرضى الحساسية وبالطبع أولئك الذين يراقبون بعناية كمية السعرات الحرارية التي يستهلكونها.

القرنبيط من الخضروات الرائعة التي تتيح لك إعداد روائع لذيذة وصحية في المطبخ. إن توافقه الممتاز مع أي طعام قد يجعله الطبق الجانبي النباتي الأكثر تنوعًا. ولقدرتها على إبراز النكهات الزاهية، حصلت على «حق الوصول» إلى مطابخ أشهر المطاعم في العالم. ألم يحن الوقت لنستفيد من كل فوائده؟

أطباق القرنبيط، مع العناية الواجبة وحتى الحد الأدنى من المهارات، تصبح لذيذة. هذا ينطبق على الوصفة الخالية من اللحوم أو النباتية. حسنًا، إذا أضفت اللحم المفروم أو لحم الخنزير المحمر فقط إلى النورات اللطيفة... هل لديك بيضتان وكتلة من الجبن؟ ثم يمكنك تحدي الطهاة المحترفين بأمان: إن إتلاف مثل هذا الطبق أمر صعب حقًا!

القرنبيط باللحم - مبادئ الطبخ العامة

يمكن طهي القرنبيط باللحم أو قليه في مقلاة أو خبزه في الفرن. بغض النظر عن طريقة التحضير الإضافية، فإن رؤوس الملفوف، كاملة أو مفككة، تُسلق أولاً في الماء المغلي. إذا لم يتم ذلك، فإن طعم الطبق سوف يتأثر، وسوف تكون قطع الملفوف جافة وصعبة.

لا يتم طهي رأس الملفوف بالكامل أبدًا، بل يتم تفكيكه بعناية إلى أزهار فردية، وإزالة الفاسد منها على الفور وقطع بقايا الجذع الصلب. يُنصح بتقطيع النورات الكبيرة إلى قطع، بينما تُترك النورات الصغيرة كاملة.

يمكنك طهي أي نوع من اللحوم مع القرنبيط. يتم تقطيعه إلى قطع أو لفه في مفرمة اللحم وتحويله إلى لحم مفروم. تُقلى قطع اللحم أولاً بالزيت الساخن ثم تُخلط مع المكونات الأخرى وتوضع في تسلسل معين.

طاجن القرنبيط مع اللحم

مكونات:

لحم الخنزير - 400 غرام؛

200 غرام. الجبن "الهولندي"؛

300 غرام. قرنبيط؛

بيضتان

50 غرام. الخردل.

طريقة الطبخ:

1. قشر أوراق رأس الملفوف وفكها إلى أزهار فردية واغليها في ماء مملح لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. ثم ضعيها في مصفاة لتصريف كل الماء.

2. اغسلي لحم الخنزير، وقطعيه بشكل خشن، ثم ضعيه في وعاء.

3. أضيفي الخردل الحار والفلفل حسب ذوقك وقلبي واتركيه لمدة نصف ساعة.

4. نخفق بيضتين جيداً مع قليل من الملح.

5. ضعي زهرات القرنبيط الممزوجة باللحم في طبق غير قابل للالتصاق بالفرن. يُسكب مزيج البيض ويُوضع فوقه شرائح الجبن الخشنة.

6. سخني الفرن على حرارة 200 درجة وضعي القالب المحشو فيه لمدة نصف ساعة.

القرنبيط المطبوخ مع اللحم والخضار في مقلاة

مكونات:

كوسة صغيرة

جزرة متوسطة الحجم؛

600 غرام. لحم خنزير صغير قليل الدهن؛

بصلة كبيرة

300 غرام. بروكلي؛

60 مل من الزيت الخالي من الدهون عالي النقاء؛

حفنة صغيرة من الشبت الطازج؛

رشة من البابريكا والأوريجانو والأعشاب البروفنسية والريحان المجفف.

طريقة الطبخ:

1. اشطفي قطعة اللحم جيدًا بكمية وفيرة من الماء البارد، ثم جففيها بقطعة قماش نظيفة ثم قطعيها إلى شرائح صغيرة وقصيرة.

2. نقطع أزهار البروكلي والكوسة والملفوف إلى مكعبات سنتيمترات، ويقطع الجزر إلى شرائح صغيرة.

3. سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وضعي اللحم فيها. على نار متوسطة، تذكر أن تحرك، تقلى قطع لحم الخنزير. لا تدع اللحم يكتسب اللون البني. بمجرد إطلاق العصير، يترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين ويضاف الملفوف. ثم يضاف على الفور البصل المفروم بشكل خشن ويقلب.

4. أضيفي الجزر واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى ثم أضيفي الكوسة والبروكلي.

5. نتبل الخضار واللحوم بالبهارات ونضيف البهارات والشبت المفروم. أضف الملح حسب ذوقك واخلطه جيدًا واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة. لا تنس أن تغطيها بغطاء.

6. أثناء طهي اللحوم والخضروات، لا تحتاج إلى إضافة أي ماء أو زيت، حيث ستفرز الخضروات الكثير من العصير. لمنع الطبق من الاحتراق، حرك بشكل دوري.

7. بعد حوالي 20 دقيقة، عندما تصبح قطع الخضار طرية، يمكنك رفعها عن النار وتقديمها. لا تغلي على نار خفيفة لفترة طويلة؛ سوف تغلي قطع الخضار وتتحول إلى عصيدة.

وصفة بسيطة لقرنبيط مقلي باللحم

مكونات:

نصف كيلو من أي لحم قليل الدهن؛

حبتان من البصل الصغير؛

200 غرام. كريمة حامضة متوسطة الدسم

ملعقتان كبيرتان من الزيت المكرر؛

نصف كيلو من القرنبيط.

طريقة الطبخ:

1. جفف قطعة اللحم المغسولة بمنشفة يمكن التخلص منها وقطعها إلى قطع مربعة يصل حجمها إلى 2 سم.

2. اشطفي زهور الكرنب بالماء البارد ثم ضعيها في مصفاة. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة.

3. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة وضعيها على نار متوسطة. عندما يسخن الدهن جيداً، يوضع فيه البصل ويقلى حتى يصبح لونه عنابياً. ضعي البصل المقلي في وعاء منفصل وقطع اللحم في المقلاة واقليها لمدة ثلاث دقائق.

4. أضيفي الملفوف واستمري في قلي كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة أخرى، أضيفي الكريمة الحامضة وأضيفي البصل المقلي. يُملح قليلًا ويُتبل قليلاً ويستمر في الطهي تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى.

قرنبيط مطهي مع اللحم، مخبوز بالجبن

مكونات:

أي لحم قليل الدهن (اللب) - 500 غرام؛

بصلة صغيرة

نصف كيلو من القرنبيط؛

حبة فليفلة كبيرة الحجم؛

جزرة متوسطة الحجم - 1 قطعة؛

الجبن الصلب "الروسي" أو "كوستروما" - 200 غرام؛

ملعقتان كبيرتان من الكاتشب الخفيف؛

الأعشاب الطازجة أو المجففة - حسب الرغبة؛

للقلي - زيت دوار الشمس بدون نكهة.

طريقة الطبخ:

1. قم بقطع جميع الأغشية والعروق عن قطعة اللحم. نغسل اللب بالماء البارد، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة مربعة.

2. باستخدام مبشرة متوسطة الحجم، ابشري الجزر، وقطعي الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح صغيرة. يمكن تقطيع الفلفل بالعرض إلى شرائح رفيعة.

3. في مقلاة، اقلي اللحم بالزيت النباتي، وفي أخرى اقلي الجزر والبصل.

4. يُضاف الفلفل الحلو ونورات الكرنب والبصل المقلي مع الجزر إلى اللحم. يتبل بالفلفل المطحون ويسكب في كوب من ماء الشرب أو أي مرق ويضاف الملح قليلاً ويقلب ويوضع على نار خفيفة. تُطهى الخضار واللحوم على نار خفيفة حتى تصبح النورات طرية.

5. بعد ذلك، انقل محتويات المقلاة إلى طبق مقاوم للحريق، ودهن الجزء العلوي بالكاتشب، ورش الأعشاب المفرومة جيدًا والجبن المبشور على مبشرة متوسطة الحجم.

6. ضعي الوعاء في فرن ساخن (180 درجة) واخبزيه حتى تتشكل قشرة ذهبية رقيقة على السطح.

قرنبيط مسلوق مع اللحم والطماطم

مكونات:

شوك صغيرة من القرنبيط؛

300 غرام. أي لحم المتن العجاف.

رأس البصل المر؛

حبتان من الطماطم السميكة الكبيرة؛

حفنة من البقدونس الطازج؛

6 حبات فلفل؛

ملعقة من دقيق الخبز؛

زيت الزيتون أو عباد الشمس، زيت مكرر للغاية - 3 ملاعق كبيرة. ل.

نصف ليمونة كبيرة.

طريقة الطبخ:

1. قم بغلي الماء في قدر كبيرة، ثم ضع رأس الملفوف المفكك على شكل أزهار فيه. يُغلى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريباً، ثم يوضع في مصفاة ويجفف جيداً.

2. نقطع فصوص الثوم والبقدونس جيدًا بسكين ثقيل. نقطع البصل إلى أرباع الحلقات، ونقطع الطماطم إلى شرائح.

3. نقطع عروق اللحم ونقطعها إلى شرائح قصيرة.

4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك ويُسخن جيدًا على نار خفيفة. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة تقريباً حتى يمتص الزيت الرائحة جيداً.

5. ضعي قطع اللحم على الثوم، ثم اقليها على كل جانب حتى تنضج.

6. أضيفي الطماطم والبصل المفروم. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل ويُضاف البقدونس ويُتبل بالبهارات.

7. يُضاف الدقيق المخفف بعصير الليمون الطازج ويُخلط جيدًا ويُترك حتى الغليان.

8. ضعي القرنبيط المسلوق في صلصة اللحم المجهزة وقلبي بعناية حتى لا تتلف النورات. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة دقيقة ثم يُرفع عن النار.

قرنبيط مخبوز بالفرن مع اللحم (لحم مفروم)

مكونات:

رأس صغير من القرنبيط؛

القشدة الحامضة 20٪ دهون – 4 ملاعق كبيرة. ل.

20 غرام. الزبدة "التقليدية"؛

80 غرام. الجبن الصلب "كوسترومسكوي" ؛

600 غرام. لحم مفروم مدمج

50 غرام. لحم الخنزير المقدد المدخن

بيضة واحدة

رأس بصلة متوسطة الحجم؛

زيت عباد الشمس

الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. اشطف الملفوف المفصول إلى أزهار فردية جيدًا وضعه في الماء المغلي. يُغلى على نار خفيفة لمدة تصل إلى ثلاث دقائق، ثم يُنقل إلى مصفاة ويُترك ليبرد.

2. يُقطع الثوم والبصل جيدًا، ويُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات.

3. سخني الزيت النباتي، ضعي فيه اللحم المقدد واقلي القطع جيداً على نار متوسطة. يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد محمرًا جيدًا وغير محترق، لذا قومي بتقليب القطع بشكل متكرر أثناء القلي.

4. أضيفي البصل وأضيفي على الفور القليل من الملح واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. عندما تبدأ قطع البصل في التحول إلى لون العنبر، أضف القليل من السكر، أو قليلًا من السكر.

5. يُضاف الثوم ويُقلى كل شيء معًا لمدة أقل من دقيقة ثم يُرفع عن النار ويُبرد.

6. اخلطي المشوي المبرد مع اللحم المفروم. يتبل بالفلفل المطحون ويضاف البابريكا ويضاف القليل من الملح. اكسري البيضة في اللحم المفروم واعجنيها جيدًا.

7. باستخدام قطعة من الزبدة، دهن قاع وجوانب طبق مقاوم للحرارة جيداً.

8. يشكل اللحم المفروم على شكل كرة ويوضع في القالب المجهز. أدخل بعناية نورات الملفوف المسلوق في كرة اللحم، وحاول توزيعها بشكل متماثل على السطح. يجب أن تكون النتيجة قطعة عمل تشبه رأس الملفوف بالكامل.

9. أضيفي القليل من الملح إلى القشدة الحامضة واخلطيها ودهن الطبق جيداً بها ورشي البابريكا.

10. ضعي القالب في فرن محمى واتركيه ليخبز لمدة 50 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. قبل خمس دقائق من الاستعداد، رش "رأس الملفوف" بالجبن المبشور ناعما.

11. دع الطبق النهائي يقف على الطاولة لمدة ربع ساعة، ثم قم بتصفية كل السائل بعناية من القالب وقطع "رأس الملفوف" إلى أجزاء.

القرنبيط باللحم - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

سيكون من الأسهل بكثير تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار إذا قمت بغليه في درجة حرارة معتدلة لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد ذلك، ليس هناك حاجة إلى ابيضاض إضافي.

غالبًا ما تعيش الآفات الصغيرة في النورات. للتخلص منها، املأ رأس الملفوف بمحلول ملحي ضعيف، وسوف تختفي الكائنات الحية من تلقاء نفسها.

للحصول على أقصى قدر من العصارة في أي طبق لحم قرنبيط، أضف زهور القرنبيط إلى المقلاة مباشرة بعد أن تتبخر عصائر اللحم، أو قبل بضع دقائق.

إذا قمت بإضافة ملعقة من السكر إلى الماء أثناء السلق، فلن يصبح الملفوف داكنًا أثناء الطهي الإضافي فحسب، بل سيصبح أيضًا ألذ بكثير.