شوربة الخرشو ومكوناتها الممكنة. شوربة خرشو: وصفة خطوة بخطوة شوربة خرشو بالقشدة الحامضة

الخميس 20 فبراير 2014 الساعة 15:19 + لاقتباس الكتاب

سلطة فيتامين من الملفوف والجزر

سنحتاج إلى:

الملفوف الأبيض - 300-400 غرام.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
التفاح – 1 جهاز كمبيوتر. (الأصناف الحامضة)

للتزود بالوقود:

زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الخل - 1 ملعقة صغيرة
(يمكن استبداله بعصير الليمون 1-1.5 ملعقة صغيرة)
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل (مطحون) - حسب الرغبة
ملح

ما الذي يمكن أن يكون إضافة أفضل لعشاء دسم من سلطة الخضار الخفيفة؟ سلطة الملفوف والجزر هي هبة من السماء لأي ربة منزل. أولاً، يتم تحضيرها بسرعة، ثانياً، لتحضيرها لا تحتاج إلى أي خبرة في الطبخ أو مهارة خاصة، ثالثاً، خفيفة وصحية للجسم.

سلطة الملفوف والجزر لا تسمى غنية بالفيتامينات من أجل لا شيء. نظرًا لحقيقة أن الخضروات لا تخضع للمعالجة الحرارية، فإنها تحتفظ بجميع الفيتامينات التي وهبتها الطبيعة لها في شكلها الأصلي. وهي الفيتامينات B، PP، A، E، C وغيرها.

التفاحة الموجودة في السلطة تجعل مذاقها غير عادي، وتضيف الصلصة الأصلية نكهة مميزة.
تحضير سلطة فيتامين من الملفوف والجزر:

نقطع الملفوف جيدًا.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، مثل الجزرة الكورية، إلى شرائح طويلة.
قشري التفاحة وأزيلي وسطها. صر على مبشرة خشنة.
تحضير الملابس. يُمزج زيت عباد الشمس والخل (عصير الليمون) والسكر والفلفل والملح.
تخلط جميع المكونات: الملفوف والجزر والتفاح. رذاذ مع خلع الملابس. سلطة فيتامين من الملفوف الطازج والجزر جاهزة.

حساء خارشو السوفييتي
نحن نأخذ:

لحم - 300-500 جم
البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الأرز – 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الثوم - 1-2 فصوص
معجون الطماطم – 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
صلصة تكمالي (إن وجدت) – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الملح والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة

نأخذ لحم الضأن أو اللحم البقري على العظم. يستخدم خارشو الحقيقي لحم الصدر، لذا من الأفضل تناوله إذا كان لديك. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا مشكلة، أي عظام مع اللحم ستفي بالغرض. الكمية تعتمد على رغبتك، إذا كنت تريدها في المنزل، أكثر غنى، أضف المزيد من اللحوم. إذا كنت ترغب في تكرار نسخة الجدول، قم بالطهي من العظام فقط.
لا يتم وضع البطاطس عمومًا في الخرشو. لكن ليس لدينا خارشو الجورجي، بل لدينا خاركو سوفيتي. وما هو الحساء السوفيتي بدون بطاطس!
البصل العادي، لا تستغني عنه، أضف المزيد.
يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم الطازجة المفرومة ناعماً.
سنضيف القليل من الأرز حتى لا ننتهي بالعصيدة بدلاً من الحساء.
مطلوب ثوم، نركز على حجم الفصوص، يجب أن تكون حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الثوم المفروم ناعماً.
أصبح الآن من السهل جدًا العثور على صلصة تكمالي، لذا إذا كان لديك، أضفها، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فلا تقلق، فحساء الخرشو السوفييتي كان يتم إعداده دائمًا تقريبًا بدون هذا المكون.
إذا كنت لا تحبينه حارًا، فلا داعي لإضافة الفلفل الأحمر.

تحضير:

أولا وقبل كل شيء، دعونا طهي اللحوم. املأها بحوالي لتر واحد من الماء واطهيها عند غليان منخفض لمدة 1.5-2 ساعة. بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا فمن الأفضل إزالة العظام منه وتقطيع اللحم وإعادته إلى الحساء.
قشر البطاطس. نقطعها إلى مكعبات يبلغ حجم جوانبها حوالي 1 سم ونضيف البطاطس إلى الحساء. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد الطهي بدون البطاطس.
بعد أن تنضج البطاطس لمدة 10-15 دقيقة، أضف ملعقة أو اثنتين من حبوب الأرز. تذكري أن الأرز مطهو أكثر من اللازم، ولا تضيفي إليه الكثير.
أثناء طهي الأرز (يستغرق ذلك حوالي 10 دقائق)، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، ضعيه في مقلاة ساخنة واملئيه بالنسيم. هذه الكلمة غير المفهومة تسمى المرق الدهني.
نأخذ البريز من الحساء ونزيل بعناية اللويحات الدهنية من السطح بملعقة.
قم بغلي البصل في وعاء لمدة 2-3 دقائق ثم ضعه في الحساء.
نقوم أيضًا بإعداد معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة جيدًا - نضعها في مقلاة ونملأها بالمرق ونتركها تغلي قليلاً ونضيفها إلى الخرشو.
ملح. الموسم مع الثوم المفروم ناعما.
إذا كان هناك أي، إضافة tkemali. سيكون هناك خارشو تمامًا وفقًا للوصفة من كتاب الطبخ السوفيتي. أضف الفلفل إذا رغبت في ذلك. يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ويصبح الخرشو السوفييتي جاهزًا.
عند التقديم، يرش الحساء بالبقدونس المفروم والشبت والبصل الأخضر. في المقاصف، غالبًا ما كان الخارشو متبلًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز، مثل حساء الملفوف أو الراسولنيك، ولكن هذه أيضًا عادة سوفيتية بحتة؛ حيث يتم تبييض أي حساء تقريبًا بالكريمة الحامضة؛

الجبن (أو كتلة اللبن الرائب الحلو) - 500 غرام؛
3 صفار أو 2 بيضة،
سكر - 4-5 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة)،
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة،
دقيق - 100 غرام (والقليل من الدقيق للرش)،
خليط من الخضار والزبدة (أو السمن) للقلي،
قليل من الملح

الفرشاة، كومبوت الفواكه المجففة

تكوين الفرشاة
2 بيضة، ملح، 1 ملعقة كبيرة فودكا، طحين/عجينة سميكة/، زيت نباتي/.

سلسلة رسائل "

حساء خارشو لذيذ بشكل خيالي وصحي بشكل لا يمكن إصلاحه. طعام مثالي عندما تريد شيئًا سائلًا وساخنًا في الطقس البارد.

في الوقت الحاضر، حساء الخرشو هو تقريبًا أي حساء أرز. ولكن هذا ليس صحيحا. حساء خارشو حقيقي، لذيذ، غني، والأهم من ذلك أنه صحي وذو مذاق فريد.

يوجد حساء الأرز في مطابخ دول مختلفة من العالم، لكنني أعتبر جورجيا مسقط رأس خارشو. على الرغم من أنه حتى هناك، في مناطق مختلفة، يتم إعداد هذا الحساء بشكل مختلف.

من مميزات المطبخ الجورجي وجود كمية كبيرة من الخضر. وصفتي للخرشو ليست استثناءً، فهي تحتوي على الكزبرة والبقدونس والريحان العطري.

مكونات:

لحم البقر – 600 غرام (أقطع جميع قطع الدهن الظاهرة).
البصل – 2 قطعة. (متوسطة الحجم).
طماطم – 4 قطع. (متوسطة الحجم).
الأرز البني - ما يزيد قليلا عن نصف كوب.
الجوز المقشر – 100 غرام.
ورق الغار – 3 قطع.
صلصة تكمالي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
فلفل حار- 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
خميلي سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة.
الثوم - 2 فصوص.
البقدونس والريحان والكزبرة - حسب الرغبة.

حساء خارشو، وصفة خطوة بخطوة:

1 - اغسلي اللحم جيداً وقطعيه إلى قطع بحجم 2 في 3 سم تقريباً.

أسكب لترين في المقلاة الماء البارد، أضع ورقة الغار هناك وأضع فيها اللحم المفروم. أطبخه لمدة ساعة ونصف تقريبًا، وأزيل الرغوة بشكل دوري من المرق بملعقة مثقوبة.

2- أخرجي اللحم البقري المطبوخ من المقلاة، ثم ضعيه في طبق واتركيه جانباً. أقوم بتصفية المرق ووضعه على النار مرة أخرى حتى يغلي.

3- أضيفي الأرز البني المغسول إلى المقلاة وأعيدي قطع اللحم.

4- في هذه الأثناء، قومي بتقشير البصل وتقطيعه ناعماً. أضعه في مقلاة وأضيفي القليل من المرق بدلاً من الزيت المعتاد.

5- نقطع الفلفل الحار ونخرج منه البذور ونقطعه ناعماً. أقوم بإضافته إلى البصل في المقلاة.

6- ثم أضيف الفلفل الأسود وجنجل السنيلي.

أخلط كل شيء وأضيف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.

7- اغسلي الطماطم، واصنعي قطعًا على شكل صليب على الجلد، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي لبضع دقائق. بعد هذا الإجراء، تتم إزالة الجلد بسهولة شديدة.

ثم أقطع الطماطم "العارية" إلى مكعبات كبيرة وأضيفها إلى المقلاة مع الخضار والتوابل الأخرى. أنا ينضج لمدة ثلاث دقائق تقريبا.

أنقل محتويات المقلاة بالكامل إلى مقلاة مع الأرز واللحوم.

8 - عندما يغلي حساء الخرشو تقريبًا، أضيفي صلصة التكمالي والثوم المفروم جيدًا.

أترك الحساء يطهى لمدة عشر دقائق أخرى وأطفئ النار.

9- أقطع الخضر عشوائياً وأضيفها إلى الحساء.

10- الآن حان وقت الجوز.

تحتاج إلى فرزها جيدًا واختيار القطع الخفيفة والناعمة وسحقها بقذائف الهاون. إذا لم يكن لديك هاون، يمكنك صرها على مبشرة خشنة.

يمكن إضافة الجوز إلى حساء الخرشو بمجرد أن يصبح جاهزًا، لكن ظهور الجوز العائم، في رأيي الشخصي، يفسد مظهر الطبق.

يبدو مثل قطع الدهون المجمدة. يمكن رؤية هذا في الصورة.

لذلك أقترح وضع الجوز مباشرة على الطبق. كومة صغيرة في المنتصف. لأنه من المعتاد إضافة القشدة الحامضة إلى البرش. ومن أكل الحساء فليخلطه بنفسه.

ومن العدل أن يطرح السؤال: "هل من الضروري إذن وضعه في الحساء؟" الجوز?».

بدون صلصة التكمالي والجوز، لن تحصل على حساء خارشو، بل حساء الأرز العادي.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها، بعد قضاء ساعتين، تحضير حساء خارشو الذي لا يُنسى، وسيسعد جميع أفراد عائلتك.

خارشو هو حساء سميك لذيذ بشكل لا يصدق ينتمي إلى المطبخ الجورجي. تكنولوجيا تحضيرها بسيطة نسبيا. هذا حساء توابل يتميز بالنكهات الحارة والحارة. المكونات الرئيسية للطبق هي اللحوم والخضروات والأعشاب والتوابل. يحدد الطباخ تكوين المكونات الأخرى بشكل مستقل.

تُترجم خارشو من اللغة الجورجية إلى حساء لحم البقر. هذا هو اللحم الموصوف في الوصفة الأصلية. من الأفضل تناول لحم العجل أو لحم البقر الصغير. هم أكثر عطاء.

وكبديل، تأخذ ربات البيوت لحم الضأن أو الدواجن الطازجة (الدجاج أو البط)، وكذلك الأسماك.

للحصول على المرق، استخدمي الأضلاع أو العظم الجيد للمرق.

جريش

يمكن طهي الحساء دون إضافة الحبوب. ومع ذلك، يتم طهي النسخة الكلاسيكية من خارشو مع الأرز. يتم غسلها بالماء الجاري أو شطفها في قدر، مع تغيير الماء عدة مرات حتى يظل صافياً بعد التغيير التالي. يؤدي ذلك إلى إزالة النشا من سطح الحبوب، مما يجعل المرق لزجًا وغائمًا. قبل إضافة الأرز إلى الحساء، انقعيه في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل.

يفضل الطهاة المحترفون العمل مع الأرز طويل الحبة والمصقول والمسلوق جزئيًا. لن يغلي وسيحتفظ بشكله. في بعض الأحيان يتم إضافة الدخن أو الشعير إلى الخرشو بدلاً من الأرز.

خضار

يحتوي الخرشو دائمًا على مقلي زيت عباد الشمسالبصل حتى لونها بنيا ذهبيا. يتم قطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. أضف إلى هذا الزوج الجزر المقطع إلى شرائح أو مرر عبر مبشرة خشنة.

للجمال والرائحة الخفيفة، يمكنك إضافة الطماطم. يتم غمره بالماء المغلي حتى يخرج الجلد من اللب بسهولة أكبر. تقطع الطماطم إلى مكعبات وتوضع مع معجون الطماطم.

يضيف نكهة إلى الطبق الفلفل الحلو. يتم تنظيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. للتوابل أضف الفلفل الحار.

للشبع، يتم استخدام البطاطس مكعبات. يتم استخدامه في كثير من الأحيان في النسخة الروسية من الطبق.

زبدة البندق

تأكد من إضافة زبدة الجوز إلى الحساء. حبات الجوز المقشرة مقلية قليلاً في مقلاة. تشير الرائحة المميزة إلى الاستعداد

يتم طحن المكسرات المحمصة وطحنها إلى عجينة. يتم بعد ذلك خلط الثوم، الذي يتم تمريره من خلال مكبس، فيه.

لإعطاء الخرشو طعمًا أكثر حساسية، تُفرك الزبدة في العجينة.

أخضر

هذه المكونات موجودة بالتأكيد في خارشو. الخرشو الكلاسيكي هو الكزبرة، لكن لا يحب الجميع مذاقه الخاص. النسخة الروسية هي البقدونس والشبت. أو خليط من هذه الأعشاب .

للنضارة، يُسمح بخلع الملابس بالنعناع، ما عليك سوى بضع أوراق.

بهارات

يمكن أن تكون بهارات الخرشو، مثل روح الشخص، مختلفة، لكن يجب أن تكون موجودة. يتضمن هذا الحساء بالتأكيد خميلي سونيلي. مزيج من التوابل الحارة والحارة قليلاً يعطي رائحة الخرشو المميزة. يحتوي على الزعفران الإيمريتي والفلفل الأحمر والنعناع وورق الغار والتوابل العطرية الأخرى.

بالإضافة إلى قفزات سونيلي، تتم إضافة البازلاء من الفلفل الأسود وأوراق الغار إلى خارشو.

عند اختيار التوابل والصلصات، من أجل تجنب الشبع، يجب عليك دراسة تكوينها بعناية: يمكن استخدام القفزات Suneli و Adjika كنظائرها، وقد يكون الفلفل الحار غير ضروري.

صلصة

تمت إضافة قرانيا و tkemali في الأصل. البديل الوطني هو tklapi، أوراق رقيقة من القرانيا المجففة ولب البرقوق الكرز.

في النسخة الروسية يستخدمونها معجون الطماطم. كبديل، خذ الجديكا.

قبل التقديم، يمكنك إضافة عصير الرمان أو الخل أو شريحة من الليمون إلى الحساء. سوف يعطون حموضة طفيفة.

النسب

لمدة 12 حصة، تؤخذ المكونات بالنسب التالية:

لحم - 1 كجم؛

ماء – 4 لتر؛

الجزر - 2 قطعة؛

بصل - 2 قطعة؛

زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.

زبدة - 30 جم؛

الجوز – 100-200 غرام؛

الثوم - 1 رأس؛

معجون الطماطم – 5 ملاعق كبيرة. ل.

الخضر - 2 عنقود.

الحبوب – 100 غرام؛

التوابل والملح.

الوقت اللازم لتحضير الخرشو هو ساعتان.

وصفة

يتم تحضير الحساء وفق المخطط التالي:

يُقطع اللحم (يُنظف ويُقطع إلى قطع) ويوضع في مقلاة. توضع الأطباق على نار عالية.
عندما يتم تغطية المرق بالرغوة، تحتاج إلى إزالته، ثم تقليل الحرارة والاحتفاظ بها حتى تنضج.
يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُطهى في مقلاة مدهونة بالزيت.
عندما يصبح البصل ذهبيًا وينضج الجزر، يتم إرسال القلي إلى المقلاة.
قبل 30 دقيقة من نضج المرق، أضيفي الأرز.
من المكسرات، سمنةوالثوم تحضير معجون الجوز.
قطع الخضر.
بعد 15 دقيقة من الأرز، يبدأون تدريجياً (كل 2-3 دقائق) في إضافة زبدة الجوز والأعشاب والصلصة والبهارات.
عندما ينضج الأرز بالكامل، أطفئي النار.

10. بعد إضافة جميع المكونات الضرورية وحفظ الطبق لمدة نصف ساعة بعد إطفاء النار، يمكن تقديم الخرشو مع القشدة الحامضة واللافاش.

عندما لا تعرف كيفية القيام بشيء ما، اسأل شخصًا يعرف ذلك. إذا لم يكن لديك من تسأله، فابحث على الإنترنت. إذا لم تكن راضيًا عما يقدمه الإنترنت، قم بإنشائه. وبهذا الموقف، شرعت لأول مرة في حياتي في تحضير حساء الخرشو الذي خططت له منذ فترة طويلة. لا أعرف أيًا من الجورجيين. لذلك، قمت بدراسة الكثير من الوصفات على شبكة الإنترنت العالمية، ومن خلال الجمع بين العديد منها، صنعت شيئًا خاصًا بي.

أولاً، سأخبركم ببعض الأشياء التي أذهلتني، والتي أصبحت بمثابة اكتشاف حقيقي لربة المنزل الشابة.
أولاً، كنت بصراحة سأشتري لحم خروف خصيصًا لهذا الحدث، وكنت قلقًا لأنني لم أكن أعرف كيف أختاره. قرأته واكتشفت أن الخرشو مصنوع من لحم البقر وحتى الدجاج. في الواقع، الاسم نفسه يُترجم على أنه حساء لحم البقر. عظيم، ثم سيكون هناك لحوم البقر!

ثانيًا، بدا لي (لقد جربت الخارشو ذات مرة في مكان ما، لكنني لم أطبخه بنفسي من قبل) أن هذا الحساء الرائع، من بين المكونات الأخرى المفرومة بشكل خشن، يحتوي أيضًا على البطاطس. اقترحت الوصفات التي تتكشف أمامي إجراءات مختلفة لإعداد الخرشو والفروق الدقيقة في استخدام التوابل والطماطم والجوز. لكن لم يكن أي منها يحتوي على البطاطس. لا يعني لا.

وثالثًا، فوجئت بأن تحضير الخارشو بشكل عام ليس أصعب من حساء الملفوف الروسي. اعتقدت أنه سيكون أكثر كثافة في العمل. لا، الأمر بسيط.

لذلك، مقابل 700 جرام من لحم البقر (مع العظم) - 2 بصل، 2 طماطم، 4 ملاعق كبيرة من الأرز، فص ثوم، 1 ملعقة كبيرة من الجديكا، 1 كوب من الجوز، الأعشاب، البهارات حسب الرغبة.

نقطع اللحم إلى قطع كبيرة، بعد أن يغلي الماء وتزيل الرغوة، نتركه ليطهى لمدة ساعة ونصف.
عندما ينضج اللحم، أضع البصل المفروم بشكل خشن في مقلاة زيت نباتي، بعد دقيقتين أضفت قطع اللحم المأخوذة من المقلاة، بعد 3 دقائق أخرى - الطماطم (أيضًا غير مفرومة جيدًا ومقشرة مسبقًا). يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، صفّي المرق من خلال منخل ناعم. سكبت المرق المصفى مرة أخرى في المقلاة ووضعت اللحم من المقلاة مع البصل والطماطم هناك. كانت المقلاة لا تزال على نار خفيفة، وبعد 10 دقائق أضفت الجوز المفروم في الخلاط والأرز المغسول.

بعد 10 دقائق أخرى - الجديكا. بعد نقع كل هذا العطر لمدة 10 دقائق تقريبًا، أضفت الأعشاب - الشبت والبقدونس وكذلك ورق الغار والثوم والفلفل المطحون.

أقول لك إن الرائحة في المطبخ مذهلة! ويا لفرحة العيون كل هذا السطوع والجمال! الطعم، بالطبع، ليس للجميع، لأن الخرشو هو حساء حار وحار. ولكن اعجبني.

جربها، ربما ستعجبك هذه الوصفة.
شهية طيبة!

سأقول على الفور أن هذا ليس خارشو حقيقيًا، لكن مثل هذا الحساء كان موجودًا دائمًا تقريبًا في قائمة أي مقصف سوفيتي ولم يكن ضيفًا نادرًا على الطاولات المنزلية للمواطنين السوفييت. ويمكنك أن تكتب بقدر ما تريد أن الخرشو لم يتم تحضيره بهذه الطريقة، والحقيقة هي أنه في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، من حيث الشعبية، احتل الخرشو المحضر وفقًا لهذه الوصفة المركز الرابع المشرف بعد حساء الملفوف والبورشت والراسولنيك.

تحتوي جميع كتب الطبخ السوفيتية تقريبًا على وصفة لحساء الخرشو الجورجي. تم إعداده من المنتجات الشائعة في ذلك الوقت، مع استثناء واحد - تكمالي. لقد سمع الجميع عن صلصة البرقوق الحامضة هذه، لكن لم يراها أحد. وبما أن tkemali تمت إضافته إلى kharcho فقط في نهاية الطهي، كملابس، فقد وجد عمال تقديم الطعام وربات البيوت، دون أن ينبسوا بكلمة واحدة، طريقة بسيطة للخروج - لإعداد kharcho بدون هذا المكون المفقود. هكذا ولد الخرشو السوفيتي - حساء الأرز والطماطم المتبل بالثوم. دعونا نحاول طهي هذا الحساء اللذيذ أيضًا.

نحن نأخذ:

لحمةنأخذ لحم الضأن أو اللحم البقري على العظم. يستخدم خرشو الحقيقي لحم الصدر، لذا من الأفضل تناوله إذا كان لديك. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا مشكلة، أي عظام مع اللحم ستفي بالغرض. الكمية تعتمد على رغبتك، إذا كنت تريدها في المنزل، أكثر غنى، أضف المزيد من اللحوم. إذا كنت ترغب في تكرار نسخة الجدول، فقم بطهيها من العظام فقط.
البطاطسفي الواقع، لا يضعونها في خارشو. لكن ليس لدينا خارشو الجورجي، بل لدينا خاركو سوفيتي. وما هو الحساء السوفيتي بدون بطاطس!
بصلبصل عادي لا نندم عليه بل نضع المزيد.
هريسة الطماطميمكن استبدالها بالطماطم الطازجة المفرومة ناعماً.
أرزسنضيف القليل حتى لا ننتهي بالعصيدة بدلاً من الحساء.
ثوممطلوب، ونحن نركز على حجم القرنفل، ينبغي أن يكون حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الثوم المفروم ناعماً.
صلصة تكماليالآن أصبح من السهل جدًا العثور عليه، لذلك إذا كان لديك، ضعه، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فلا تقلق، كان حساء الخرشو السوفيتي يتم إعداده دائمًا تقريبًا بدون هذا المكون.
فلفل أحمر، إذا كنت لا تحبه حارًا، فلا داعي لإضافته.

تحضير:

قشر البطاطس. نقطعها إلى مكعبات يبلغ حجم جوانبها حوالي 1 سم ونضيف البطاطس إلى الحساء. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد الطهي بدون البطاطس.

بعد أن تنضج البطاطس لمدة 10-15 دقيقة، أضف ملعقة أو اثنتين من حبوب الأرز. تذكري أن الأرز مطهو أكثر من اللازم، ولا تضيفي إليه الكثير.

أثناء طهي الأرز (يستغرق ذلك حوالي 10 دقائق)، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، ضعيه في مقلاة ساخنة واملئيه بالنسيم. هذه الكلمة غير المفهومة تسمى المرق الدهني.
نأخذ البريز من الحساء ونزيل بعناية اللويحات الدهنية من السطح بملعقة.

قم بغلي البصل في وعاء لمدة 2-3 دقائق ثم ضعه في الحساء.

نقوم أيضًا بتحضير معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة جيدًا - نضعها في مقلاة ونملأها بالمرق ونتركها تغلي قليلاً ونضيفها إلى الخرشو.

ملح. الموسم مع الثوم المفروم ناعما.

إذا كان هناك أي، إضافة tkemali. سيكون هناك خارشو تمامًا وفقًا للوصفة من كتاب الطبخ السوفيتي. أضف الفلفل إذا رغبت في ذلك. يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين ويصبح الخرشو السوفييتي جاهزًا.

عند التقديم، رشي الحساء بالبقدونس المفروم والشبت والبصل الأخضر. في المقاصف، غالبًا ما كان الخارشو متبلًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز، مثل حساء الملفوف أو الراسولنيك، ولكن هذه أيضًا عادة سوفيتية بحتة؛ حيث يتم تبييض أي حساء تقريبًا بالكريمة الحامضة؛

هكذا تم تحضير حساء الخرشو في العهد السوفييتي. ولأولئك الذين يقولون إن وصفة الخرشو السوفييتي محض هراء، أنصحكم بقراءة قصة الحساء السوفييتي، التي سمعتها عندما كنت طفلاً من جار مسن تعرض للقمع في عهد ستالين.

كان ذلك بعد الحرب الوطنية العظمى. كان رجل من البلطيق يجلس في المخيم مع جاره. في ذلك الوقت، كانت دول البلطيق قد أصبحت للتو جزءًا من الاتحاد السوفييتي، ولم يكن الكثير من سكانها معتادين بعد على اعتبار أنفسهم شعبًا سوفييتيًا. وقال بالت، الذي يُدعى جانيس، أثناء تناوله طعام الغداء في مقصف المصنع، عن الحساء سيئ الإعداد شيئًا مثل "يا له من حساء سوفيتي مقرف!"

الذي حصل على 10 سنوات في المعسكرات بموجب المادة 58 للدعاية المناهضة للسوفييت. وفي مقصف المعسكر، كل من عرف هذه القصة ورأى جانيس وهو يلتهم العصيدة، اعتبر أن من واجبه أن يربت على كتفه ويسأل: "حسنًا، يا جانيس، كيف حال الحساء السوفييتي؟" على هذا، أجاب البلطيق، الذي علمته التجربة المريرة، بمرح دائمًا: "أوه، سوفيتسكي سيب أوتشين كاروشي!"

لذا، لا تنتقد الحساء السوفييتي. في تلك الأيام، كانوا لا يزالون يعرفون كيفية إعداد أطباق لذيذة من الحد الأدنى من المكونات. وأحد الأمثلة على ذلك هو حساء خارشو السوفييتي.