A principal vantagem deste cereal é que ele não gruda e um prato perfumado e quebradiço é obtido. O arroz de grãos longos é adequado para fazer saladas, pilaf ou se tornará um acompanhamento separado. Você tem medo de não conseguir cozinhar arroz de grãos longos corretamente? Use nossas dicas e obtenha um acompanhamento saudável.

Cozinhar arroz de grão longo - preparar cereais

Prepare o arroz para que fique fofo e perfumado. A preparação é a seguinte:

• cuidadosamente separe o cereal e coloque em uma peneira ou peneira fina. Se você comprou em um pacote, não pode separá-lo;
• lave o arroz sob a torneira em água morna;
• amasse o arroz em uma peneira com as mãos. Faça isso até que a água que sai da peneira fique transparente;
• lave o cereal com água fria;
• agite a peneira levemente para secar os grãos.

Você pode lavar o arroz de outra forma. Despeje em uma panela, encha com água e misture bem. Escorra a água e adicione água nova. Repita este processo 5-7 vezes. Você verá que a água ficou transparente - a preparação dos cereais para cozinhar está concluída. Se quiser, deixe o arroz de molho por meia hora antes de cozinhar, mas essa condição não é necessária.

Cozinhar arroz de grão longo no fogão

Preparar:

• 1º. arroz de grão longo;
• 2/3 st. colheres de sal;
• 2 litros limpo água fria.

Despeje a água em uma panela de fundo grosso. Coloque a panela no fogão e deixe a água ferver. Sal. Despeje o arroz em água fervente e mexa. Feche a tigela com uma tampa. Quanto mais apertada a tampa cobrir a panela, mais quebradiço o acompanhamento sairá. Cozinhe por 17 a 20 minutos após ferver em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por três minutos. Coloque o arroz cozido em uma peneira e lave em água fria sob uma torneira. Em seguida, agite o coador e despeje água fervente sobre os grãos da chaleira para deixar o arroz quente novamente. Resta organizar o acompanhamento nos pratos e servir no jantar com carne ou peixe.

Cozinhar arroz de grão longo em banho-maria e fogão lento

Utensílios de cozinha reduzirão seu tempo na cozinha. O arroz de grão longo é cozido em um fogão lento da seguinte forma:

• Antes de cozinhar, aqueça o recipiente da multicozinha. Você vai derramar grãos água quente e o aquecimento é necessário para não haver diferença de temperatura;
• Adicione o arroz e a água à tigela ao mesmo tempo. Para uma parte do cereal, tomamos duas partes de água;
• sal e coloque um pequeno pedaço de manteiga;
• defina o modo "Arroz / Mingau" ou "Vapor" e aguarde o sinal do dispositivo.

O arroz de grão longo é muito fácil de cozinhar em banho-maria. A proporção de cereais para água é de um para dois. Defina o temporizador do dispositivo para 30 minutos. Nos últimos modelos modernos de vaporizadores, existe um modo “Grupo”. Desliga automaticamente o aparelho depois de cozinhar o acompanhamento.

O que fazer se o arroz já estiver cozido, mas a água na panela não evaporou? Pegue uma peneira, coloque o arroz e escorra a água. Você pode cozinhar o prato por mais alguns minutos até que o líquido evapore. Se o tempo de cozedura tiver decorrido e o arroz estiver duro e não houver líquido na panela, adicione um pouco de água e ferva mais um pouco.

Após o cozimento, lave bem o arroz e agite em uma peneira. Em seguida, misture com cenouras fritas e cebolas. Você receberá um prato de alto teor calórico. Observe que para obter arroz friável, o volume de água deve ser sempre maior que o volume de cereais. É aconselhável adicionar um pouco de óleo vegetal ou azeite à água durante o cozimento - o cereal não grudará.

O arroz de grão longo vem em branco e marrom. Cozinhe o arroz integral da mesma forma, mas aumente o tempo de cozimento em 5 minutos. Em meia hora você vai cozinhar um delicioso acompanhamento de carne ou peixe e alimentar sua família com um delicioso jantar.

Cozinhar arroz, como regra, tem suas próprias nuances. Nem sempre fica quebradiço e macio. Para torná-lo não apenas saboroso, mas também em ruínas, você deve ler este artigo.

Peculiaridades

As variedades de arroz de grão longo incluem variedades com comprimento de grão superior a 5-6 mm. Eles podem ter não só o tradicional branco, mas também preto e marrom. Uma característica dos grãos longos de arroz é a capacidade de manter melhor sua forma quando cozidos. Portanto, ao contrário de outras variedades, não apenas pilaf e guarnição são preparados a partir deles: eles são bons como componente de omelete de arroz e até algumas saladas.

Essas variedades de arroz são mais procuradas do que as variedades de grãos redondos. No entanto, para que o arroz fique realmente quebradiço, algumas nuances devem ser levadas em consideração. Por exemplo, é melhor pegar uma panela com paredes grossas: assim o arroz cozinhará uniformemente. Um recipiente de ferro fundido serve. Alguém adiciona algumas gotas de suco de limão durante o cozimento, garantindo que esse é o segredo da friabilidade dos grãos.

É aconselhável salgar a água na fase inicial de preparação. Nesse caso, a quantidade de sal não deve exceder meia colher de chá por copo de cereal. Leve em consideração a observância das proporções de cada prato individual. Por exemplo, o líquido deve ser o dobro da quantidade de arroz.

É importante levar em consideração a duração do cozimento, bem como a preparação do próprio cereal.

Treinamento

Antes de cozinhar o arroz, ele é separado e depois despejado em uma peneira ou peneira fina e lavado. Se os cereais foram originalmente comprados em sacos, essas etapas de preparação podem ser omitidas, embora lavá-los não seja supérfluo. A lavagem do arroz é realizada em água corrente, amassando-o diretamente no recipiente utilizado. É aconselhável fazer isso até que a água fique transparente. É importante que o arroz se livre de amido, poeira e cascas.

Alguém usa água morna para lavar e, no final do procedimento, enxagua os grãos com água fria. Depois que o arroz é lavado, a peneira ou coador é levemente sacudido para se livrar do excesso de água. Você pode lavar o cereal de outra maneira. Em geral, a essência do procedimento não muda: o arroz é lavado até que a água fique turva.

No entanto, no segundo caso, uma panela é usada para lavar. O cereal também é misturado, a água é trocada até 5-7 vezes. Às vezes, o arroz é encharcado por meia hora antes de cozinhar para reduzir o tempo de cozimento. Quanto mais transparente a água após a lavagem, menor o teor calórico e o nível do índice glicêmico.

O cereal cozido no vapor não precisa ser lavado com cuidado especial.

Alguns truques

Donas de casa experientes que adoram experimentar produtos têm seus próprios segredos para obter arroz macio e de grãos longos. Eles têm certeza, por exemplo, de que, ao cozinhar cereais no fogão ao mesmo tempo que o arroz, você precisa colocar 50 gramas de manteiga na panela. Se não estiver disponível, o óleo vegetal servirá. Esta técnica permite que você faça o prato não apenas quebradiço, mas também perfumado.

Se alguém não gosta de arroz cozido em água, pode ser substituído por caldo. Se, ao mesmo tempo, o produto for preparado como parte de uma dieta de arroz, o sal não será usado. Quando um belo tom de arroz cozido é importante, a cúrcuma é colocada no prato.

Ao realizar seus próprios experimentos para obter o arroz mais delicioso e quebradiço, é melhor levar em consideração algumas nuances.

• Se o arroz grudar, precisa urgentemente adicionar óleo à panela ou água quente.
• A quantidade de água no recipiente pode ser maior do que o normal se ervilhas ou milho forem adicionados ao arroz.
• Para cozinhar corretamente o arroz polido de grão longo, é necessário seguir as proporções de cereais e água (mínimo 1: 2).
• Você não pode violar a tecnologia de cozimento: o arroz é colocado na água e não de volta.
• Depois que o cereal estiver pronto, ele é jogado em uma peneira.
• A cor também é importante: o arroz integral gruda menos durante o cozimento, mas seu tempo de cozimento é muito maior.
• A cor branca do produto acabado pode ser obtida adicionando no máximo duas gotas de vinagre à panela.

No fogão

Cozinhar arroz de grãos longos no fogão tem suas próprias características. Por exemplo, não só o seu tipo importa, mas também o nível de potência, a espessura do fundo do recipiente usado, bem como a quantidade de produto acabado necessária. Por exemplo, quando você precisa cozinhar arroz para 4 porções usando um fogão elétrico, 8-9 copos de água fria filtrada são despejados em um recipiente com fundo grosso.

É salgado, depois fervido, após o que um copo e meio de arroz lavado e preparado é despejado nele. É fervido por não mais que 15-17 minutos, depois o fogo é desligado e deixado em infusão por cerca de três minutos. Depois disso, a água é drenada. Se você não fizer isso imediatamente, o arroz pode grudar. Ferva o cereal depois que a água ferver em fogo baixo, reduzindo a potência do queimador utilizado.

Quando um prato é cozido em um fogão a gás, o tempo normal de cozimento não deve exceder 12 a 15 minutos. Grãos cozidos no vapor são cozidos um pouco mais do que grãos regulares. Eles precisam de mais tempo. Claro, você não pode aumentar o tempo de cozimento. No entanto, neste caso, os próprios grãos serão ásperos, o que talvez não seja ruim para saladas diferentes, mas é inaceitável para acompanhamentos.

no microondas

O forno de microondas permite simplificar significativamente o processo de obtenção de arroz saboroso e quebradiço. No entanto, para que o prato fique assim, você deve primeiro revisar as instruções novamente e esclarecer o tipo de energia do dispositivo. Nesse caso, você não pode usar os pratos usuais usados ​​​​ao cozinhar no fogão. Depois que o recipiente correto estiver preparado, prossiga para o próprio processo de criação de arroz friável.

Você precisará de um copo de cereal, 3 copos de água, além de sal e outras especiarias (coloque a gosto). Você pode diversificar o prato tomando caldo de legumes em vez de água. Seria útil adicionar um pouco de óleo para melhorar o sabor do prato.

• coloque óleo e cereais lavados no recipiente preparado;
• após selecionar o modo desejado, o arroz é frito por cerca de 2 minutos;
• a água é despejada em um recipiente com grãos fritos;
• o recipiente é coberto com uma tampa especial ou papel especial usado em fornos de micro-ondas;
• cozinhe o arroz no micro-ondas por no máximo 20 minutos.

Se o processamento for realizado dessa maneira, o forno geralmente faz uma pausa. É necessário para misturar cereais, independentemente de cozinhar arroz cozido no vapor ou simples. Depois de misturar os grãos, os pratos são novamente colocados dentro do forno, o botão “start” é pressionado novamente. O tempo de cozimento no micro-ondas pode ser individual, dependendo do tipo de cultura utilizada.

No entanto, se variar, é apenas dentro de alguns minutos.

Onde mais você pode cozinhar?

Você pode cozinhar o arroz em banho-maria, fogão lento, panela e forno. Cada método de cozimento permite obter um produto acabado com sabor único. Por exemplo, quando o arroz é cozido no forno, fica perfumado, embora o processo em si demore muito mais do que se o arroz fosse cozido em uma panela. Dispositivos como banho-maria e fogão lento podem simplificar bastante o cozimento.

Para evitar a segunda parte, você pode desligar o aparelho por cerca de 15 minutos antes de desligar a automação. Também é importante levar em consideração o fato de que antes do processo de trabalho é necessário pré-aquecer os próprios recipientes para evitar diferenças de temperatura adicionando água quente. Os modos de cozedura ideais são: “arroz / papas” e “cozedura a vapor”. Normalmente, sua duração não excede meia hora.

As versões mais modernas dos dispositivos estão equipadas com um modo "garupa".

Os pratos de arroz são reconhecidos pelos nutricionistas como uma forma de perder peso. Eles são bons para os dias de jejum, pois o arroz contém uma pequena porcentagem de sódio, que retém o líquido no corpo. Dele as melhores variedades são o "jasmim" tailandês e o "Basmati" indiano. Como regra, as variedades escuras requerem mais água quando fervidas. Lixado geralmente fica pronto mais rápido.

Os grãos basmati são especialmente finos, este arroz é mantido após a colheita por 12 meses, pelo que os grãos adquirem maior dureza e não mudam de forma durante o cozimento. Eles são capazes de aumentar de tamanho em 2,5 vezes, mas o preço dessa variedade é bastante alto. Cresce entre a Índia e o Paquistão, no Punjab. A variedade preta, muitas vezes referida como selvagem, cresce na América do Norte. No dele composição química inclui cerca de 18 aminoácidos valiosos, muita proteína, fósforo e vitaminas do complexo B.

Os grãos cozidos no vapor têm uma tonalidade amarelada característica, explicada pelo processamento a vapor. As propriedades dos cereais podem depender, inclusive da tonalidade dos grãos.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar arroz de grão longo no vídeo a seguir.

Desde os tempos antigos, o arroz tem sido usado como um saboroso acompanhamento para quase todos os produtos. No entanto, você ainda precisa ser capaz de cozinhar o arroz corretamente para que um belo acompanhamento quebradiço não se transforme em uma bagunça. Ao mesmo tempo, o medo de estragar o prato está presente não apenas entre as jovens donas de casa, mas também entre os chefs mais habilidosos que preparam surpreendentemente vários pratos complexos em casa.

Como cozinhar corretamente:

Cozinhar arroz de grão longo

Em primeiro lugar, você pode obter arroz friável comprando sua versão embalada em sacos. No entanto, este é um prazer bastante caro e em pequenas quantidades.

Para cozinhar arroz friável, em primeiro lugar, você deve determinar corretamente sua variedade. O arroz redondo não é adequado para esses fins, pois absorve a umidade excessiva e gruda. Este tipo de arroz é mais adequado para sushi, sobremesas diversas e guisados. O arroz de grão médio também possui alta viscosidade, pois contém muito amido e também absorve bem a água. Para um acompanhamento quebradiço, o arroz de grãos longos é ideal, pois não gruda quando cozido adequadamente.

Cozinhe o arroz friável seguindo estritamente as instruções.

• Em primeiro lugar, é importante observar uma proporção clara de arroz para água, que deve ser de 1:2 (arroz para água). Por exemplo, 1 xícara de cereal seco para 2 xícaras de água.
• Colocando a água na panela no fogo, esperando ferver, você precisa enxaguar o arroz 3-5 vezes com água pura. A água fervente deve ser levemente salgada e o arroz lavado deve ser jogado nela. É estritamente proibido adicionar temperos no início do cozimento!
• Cubra a panela com uma tampa e abaixe o fogo para baixo. A opção ideal é uma tampa transparente, que permitirá observar o processo de cozimento, e a própria tampa não é removida durante todo o processo.
• O ponto mais importante das regras: a hora de cozinhar o arroz. É muito importante observar exatamente 12 minutos! As proporções corretas de água e arroz, calor mínimo garantem que o arroz não queime.
• Após 12 minutos, a panela de arroz deve ser removida do fogão. Nesta forma, o mingau é envelhecido por mais 12 minutos sob a tampa e sem mexer.
• Depois disso, você pode abrir a tampa, adicionar temperos e óleos.

Como cozinhar arroz cozido no vapor

É igualmente importante saber cozinhar o arroz cozido no vapor, pois é ainda mais saudável do que o arroz normal, pois mantém o seu tom amarelado original por não ser polido, mas cozido no vapor. Graças a esta tecnologia, o arroz retém a maior parte dos minerais e vitaminas. Cozinhar o arroz o transforma em um mingau branco como a neve que permanece quebradiço mesmo depois de reaquecer o prato. No entanto, existem algumas regras importantes que você precisa seguir para obter um acompanhamento bonito e saboroso.

O arroz parboilizado é cozido da mesma forma que o arroz de grão longo, porém mais longo, devido ao fato de que a falta de uma etapa de moagem confere maior dureza aos grãos de arroz, o que também evita o cozimento excessivo. O arroz cozido no vapor deve ser cozido por 20 a 25 minutos.

Cozinhar arroz integral

A cor marrom do arroz é conferida ao produto retendo a casca do grão. Esta variedade de arroz é a mais útil devido ao fato de que todos os componentes mais úteis são preservados na casca de arroz esquerda. O arroz integral leva ainda mais tempo para cozinhar, até 40 minutos em média, já que os grãos dessa variedade são os mais duros.

Arroz integral limpa bem corpo humano de toxinas, e também ajuda a perder quilos extras.

Antes de cozinhar o arroz integral, ele deve ser bem enxaguado com água salgada fria, que é derramada sobre os grãos por 15 minutos. Depois disso, a água é drenada e o arroz é lavado novamente. Depois disso, os grãos são imersos em água fervente por 40 minutos.

Como cozinhar arroz selvagem

O arroz selvagem tem uma cor preta característica. Nas lojas domésticas, muitas vezes é vendido misturado com arroz de grão longo. O arroz selvagem contém a quantidade máxima de fibras e outros minerais e substâncias úteis. Este acompanhamento é perfeito para pratos de peixe.

São necessários cinco copos de água para ferver uma xícara de arroz selvagem. Depois de pré-lavar o arroz, ele deve ser mergulhado em água fervente com sal. Leva 10 minutos para cozinhar em fogo médio. Em seguida, o arroz é coberto com uma tampa, o fogo é reduzido ao mínimo e o arroz é cozido por mais 40 minutos, mexendo.

Cozinhar arroz redondo

Como mencionado acima, o arroz redondo é usado para sushi, caçarolas e pudins porque gruda muito bem. Você precisa cozinhar arroz redondo em uma grande quantidade de água porque absorve muito rapidamente. Então, para uma xícara de arroz, você precisa de três xícaras de água.

Você precisa cozinhar o arroz redondo até que a água seja completamente absorvida.

Arroz de grão longoé uma das variedades de grumos de arroz. Seus grãos têm uma forma alongada de 6 milímetros de comprimento (ver foto). Existem muitas variedades deste arroz. Eles diferem na forma como são processados.

Os cientistas dizem que o principal alimento de grande parte da população mundial são os grumos de arroz. É cultivada em vários países do mundo e possui mais de 35 mil variedades com qualidades especiais. Este cereal substitui muitos cereais.

Os grumos de arroz são obtidos a partir de uma planta herbácea que pertence à família dos cereais. Combina grãos como trigo, milho, etc. O arroz contém muitas vitaminas e minerais.

O arroz é melhor cultivado em países com clima temperado ou tropical. Os países produtores de arroz mais populares são a China e a Índia. Muitos cientistas afirmam que foi nesses países que essa cultura se originou. Pode se adaptar facilmente a outras condições climáticas, por isso seu cultivo é muito popular em quase todos os países do mundo.

A cultura oriental de consumo de arroz tem uma peculiaridade. Consiste no fato de que o arroz é consumido diariamente, várias vezes ao dia e de uma maneira diferente está sendo preparado. Além disso, para a maioria das pessoas na indústria, cultivar e processar arroz é o trabalho de uma vida.

O arroz chegou à Europa muito mais tarde. Inicialmente, era considerado um ingrediente culinário muito exótico e só era servido em mesas festivas. Depois de um certo tempo, os grumos de arroz tornaram-se parte integrante da dieta diária dos europeus.

Há um grande número de maneiras de processar grãos de arroz, como resultado das mudanças na tonalidade do produto.

Normalmente, o arroz de grão longo tem uma cor branca, grãos lisos, uniformes e ligeiramente transparentes. Isso tudo se deve ao fato de que eles passam pelo processo de moagem e liberação da casca. Durante o cozimento, esse tipo de arroz não gruda e não absorve o excesso de água. É verdade que o teor de vitaminas no arroz polido de grãos longos é muito menor do que no vapor. Mas isso não o impede de ser muito popular nos pratos de muitos países.

Quais componentes úteis estão incluídos na composição do arroz de grãos longos, descreveremos abaixo.

Benefício e dano

Os benefícios do arroz de grão longo dependem do método de processamento. O arroz não polido contém mais nutrientes do que o arroz polido. Os grãos de arroz, não polidos e polidos, têm uma cor diferente - marrom e branco, respectivamente. Isso se deve ao fato de que, durante a moagem, as camadas superiores são removidas dos grãos e adquirem uma cor branca como a neve. Mas é nessas camadas que está contida a maior quantidade de componentes úteis. Portanto, as pessoas que levam um estilo de vida saudável e praticam esportes preferem consumir arroz integral de grãos longos.

O arroz de grão longo tem o seguinte características benéficas :

1. Ajuda a melhorar o metabolismo e a perda de peso. Isso ocorre porque é rico em fibras e sem glúten, tornando o arroz de grãos longos ideal para uma dieta sem glúten.
2. O uso de arroz tem um efeito fortalecedor no sistema digestivo, elimina azia e náusea.
3. Devido ao alto teor de magnésio e ligninas, o uso do cereal de arroz regula a pressão arterial e previne a ocorrência de doenças associadas ao coração.
4. O manganês, presente no arroz, auxilia na rápida absorção dos carboidratos e serve como fonte de força e energia para o organismo.
5. Ao comer arroz de grão longo não polido, a quantidade de colesterol no sangue, o risco de desenvolver câncer e diabetes são reduzidos.
6. A farinha de arroz servirá como uma excelente ferramenta para eliminar o inchaço, defeitos da pele e prevenirá a ocorrência de doenças de pele.
7. O arroz contém uma grande quantidade de potássio, que tem a capacidade de remover o excesso de sal do corpo. Devido a isso, é recomendado comê-lo para pessoas que sofrem de doenças renais e cardíacas.
8. O mingau feito de sêmola de arroz pode ser consumido por crianças a partir dos seis meses de idade. Isso se deve ao fato de não conter glúten e não causar reações alérgicas.
9. O mingau de arroz é adequado para mães lactantes para estimular a lactação.
10. O teor calórico do arroz cozido de grãos longos é muito baixo, por isso é recomendável usá-lo como prato principal de uma dieta.

Apesar do grande número de benefícios desse tipo de arroz, se consumido em excesso, pode ser prejudicial à saúde humana. Este cereal é categoricamente contra-indicado para pessoas que sofrem de constipação, pois tem um efeito fortalecedor.

Antes de cozinhar o arroz de grão longo, ele deve ser bem lavado. Quando transportado de países distantes, esse cereal é tratado com talco e glicose, que dá brilho e melhora o sabor do arroz, mas tem um efeito prejudicial ao organismo.

Os fãs deste cereal não devem esquecer que não é necessário abusar do arroz, pois ele tem a propriedade de limpar o corpo e, com o uso prolongado, é capaz de lavar todos os componentes úteis necessários à vida normal.

Variedades

Existem muitas variedades de arroz de grão longo. Isso se deve ao fato de o cereal passar por um determinado processo de processamento. Falaremos mais sobre cada um a seguir.

1. Arroz que passou processo de cozimento a vapor, é chamado de vapor. Tem uma cor amarela que desaparece quando cozida. O processamento ajuda a aumentar a qualidade e a composição das propriedades benéficas do arroz. O arroz durante esse processo absorve todas as vitaminas e minerais que estão contidos na camada superior, ou seja, o farelo. O processamento a vapor torna os grãos mais fortes. O processo de cozimento deste arroz leva de 15 a 25 minutos. Uma vantagem adicional dos cereais cozidos no vapor é que, após qualquer tratamento térmico, os grãos de arroz não grudam e não perdem o sabor.
2. O arroz branco de grão longo é "jasmim". Tem um agradável aroma leitoso, que é um pouco como jasmim. Esta variedade é adequada para saladas, acompanhamentos, sobremesas e pratos orientais. O arroz jasmim, embora tenha uma textura pegajosa, não se transforma em uma massa mole quando cozido.
3. A variedade mais popular de arroz é o incrível arroz de grão longo. "indica". Não é submetido a um processamento tão cuidadoso, ao contrário de outras espécies, de modo que todas as propriedades benéficas são totalmente preservadas no arroz. Além disso, o processamento mínimo contribui para a preservação do germe nos grãos, o que trará grandes benefícios ao organismo.
4. arroz castanhoé mais popular entre os idosos e os defensores de um estilo de vida saudável. Isso se deve ao alto teor de nutrientes no arroz, que são armazenados na casca externa. Essa variedade é várias vezes mais útil que o arroz branco comum, porque todos os componentes úteis estão concentrados na camada externa.
5. variedade vermelha arroz (ver foto) é um produto tradicional tailandês. O processo de cozimento desta variedade leva muito tempo - 45 minutos. Para um cozimento mais rápido, é necessário pré-encher o arroz com água por 12 horas. Usando este truque, o tempo de cozimento pode ser reduzido em 20 a 25 minutos.
6. lixado arroz de grão longo é o tipo mais popular. É usado para preparar saladas, acompanhamentos, pilaf em muitos países. Combina perfeitamente com frutos do mar. Você pode comprá-lo em qualquer loja a um preço muito acessível.
7. Arroz de grão longo "basmati" ou "índio", cresce perto do Himalaia. Tem uma cor branca como a neve (ver foto), aroma inigualável e sabor único. Isso tudo se deve ao fato de ser cultivada em boas condições climáticas.
8. Arroz branco o grão longo passa por todas as etapas de processamento e moagem. Seus grãos têm uma superfície lisa e transparente. Esse tipo de arroz trará muito menos benefícios ao corpo do que o integral ou cozido no vapor, mas, apesar disso, é muito popular no mundo. Não leva muito tempo para cozinhar o arroz branco, o cozimento leva de 15 a 20 minutos.
9. Dá um sabor especial aos seus pratos Castanho arroz com sabor de nozes. Tem esta cor devido ao fato de que os grãos não são tão profundamente processados, e a camada externa permanece sobre eles (veja a foto).

Como você pode ver, há um número muito grande de variedades de arroz de grão longo. Todos eles diferem na forma de processamento, características externas e de sabor. Ao comprar o arroz, todos podem escolher o certo, levando em consideração suas preferências gastronômicas.

Como cozinhar arroz de grão longo?

Como cozinhar arroz de grão longo? Como torná-lo saboroso e não pegajoso? Onde é melhor cozinhá-lo: em uma panela ou em um fogão lento? Quanta água e arroz devem ser colocados? Estas questões são do interesse de muitos fãs deste cereal.

O arroz é usado para fazer sushi, pãezinhos, pilaf com frango, mingau de leite e como acompanhamento. Além disso, eles escolhem diferentes variedades de arroz: arroz polido, cozido no vapor e até arroz instantâneo em sacos. Para obter um prato delicioso, você deve seguir as dicas abaixo:

1. O primeiro passo é separar o cereal: talvez tenha sobrado uma casca após o processo de beneficiamento.
2. Em seguida, despejamos os grãos descascados em uma peneira ou peneira e enxaguamos em água corrente, de preferência morna.
3. No processo de lavagem, é necessário amassar o arroz com as mãos.
4. É necessário enxaguar o cereal até que a água fique clara.
5. Em seguida, lave o arroz em água fria...
6. E deixe em uma peneira até que toda a água escorra.

Existem muitas maneiras de cozinhar arroz, mas as mais comuns são no fogão, na panela lenta ou no banho-maria. Abaixo, falaremos mais sobre como cozinhar este cereal usando diferentes dispositivos.

Nome	Método de cozimento
Cozinhar arroz de grão longo no fogão	Para cozinhar arroz no fogão, você precisa despejar dois litros de água em um caldeirão ou panela com paredes grossas e deixar ferver. Em seguida, adicione sal (a gosto) e um copo de arroz de grão longo pré-lavado. Mexa o arroz e cubra com uma tampa. Depois de ferver, deve ser cozido em fogo médio por 15-25 minutos. Após o tempo especificado, retire do fogo e deixe o arroz por alguns minutos para que ele inche. Após os cereais cozidos, despeje em uma peneira e lave com água fria. Em seguida, misture bem o arroz e despeje sobre água fervente para aquecê-lo. O acompanhamento preparado desta forma é muito saboroso e quebradiço. É ideal para pratos de carne ou peixe.
Arroz em banho-maria e multicozinha	Antes do processo de cozimento em si, é necessário aquecer a tigela da multicozinha para que um quilo de arroz lavado em água quente tenha a mesma temperatura do recipiente. Despeje o arroz em uma tigela aquecida e despeje dois litros de água, sal (a gosto), adicione um pedaço de manteiga e ligue o modo “Arroz”, “Mingau” ou “Vapor”. Este método é muito simples e não requer muito esforço.

Há uma grande variedade de receitas para fazer arroz de grão longo usando diferentes ingredientes e aparelhos. Todos podem escolher o caminho certo para si.

Qual é a diferença entre uma variedade de grãos longos e uma variedade de grãos redondos?

“Qual é a diferença entre uma variedade de grãos longos e uma variedade de grãos redondos?” - esta questão é de interesse para muitos amantes deste cereal, porque as variedades diferem não apenas na aparência, mas também no sabor e na composição dos componentes úteis.

A principal diferença é a aparência. O arroz de grão redondo tem grãos arredondados, enquanto o arroz de grão longo tem uma forma oblonga.

As variedades redondas de arroz contêm uma grande quantidade de amido, o que não pode ser dito sobre as longas. O arroz de grão longo é considerado mais útil e saboroso. Com o cozimento adequado, não se transforma em uma massa mole e mantém a forma original de cada grão.

Ao preparar este ou aquele prato com arroz, é necessário escolher a variedade certa deste cereal. Por exemplo, é melhor usar arroz de grão longo para cozinhar pilaf friável, mas se você quiser desfrutar de mingau com leite ou algum tipo de sobremesa, o arroz redondo é ideal para isso.

Tendo estudado os materiais sobre este tema, podemos concluir que o arroz de grão longo é um cereal muito saudável, saboroso e fácil de cozinhar. Graças à grande variedade de variedades de arroz, todos podem satisfazer suas preferências gustativas.

Como cozinhar arroz de grão longo? Como cozinhar este cereal? Você aprenderá as respostas para essas e outras perguntas culinárias nos materiais deste artigo.

Informações gerais sobre cereais de grãos longos

Se você cumprir rigorosamente todos os requisitos de prescrição, definitivamente obterá um sabor saboroso e de grãos longos. Como cozinhar esses cereais em casa? É fácil cozinhar arroz para um acompanhamento por conta própria. Embora tal processo também não possa ser chamado de simples. Afinal, se você apenas derramar este produto com água comum e aquecê-lo, como outros cereais, obterá uma massa viscosa pouco apetitosa, que dificilmente pode ser chamada de acompanhamento completo.

Então, qual é a maneira certa de cozinhar arroz de grãos longos? Vamos começar com o fato de que esses cereais são diferentes. Portanto, também deve ser preparado de diferentes maneiras.

Escolha de sêmolas de arroz

Para que fins é usado o arroz de grão longo (descreveremos como cozinhá-lo um pouco mais)? Este cereal é ideal para cozinhar peixes friáveis, legumes e frutos do mar. Isso se deve ao fato de ser este produto que contém a quantidade mínima de amido. Portanto, ele gruda menos durante o cozimento.

De referir ainda que, para além do arroz de grão longo, existem também os cereais de grão médio. Como regra, é usado para adicionar a sopas e cozinhar risoto. É problemático fazer um acompanhamento quebradiço com esse produto, pois apenas pratos viscosos são bons.

Se você decidir cozinhar pãezinhos, sushi, pudim, caçarola e mingau de leite, nem cereais de grãos médios nem arroz de grãos longos servirão para você. Para tais fins, apenas um produto redondo é usado. Ele ferve rapidamente durante o tratamento térmico e também adere bem.

Além da forma, a cor do cereal adquirido também é importante para o preparo de diversos pratos. O arroz branco é menos benéfico para o corpo do que o arroz amarelo. Além disso, ferve um pouco mais rápido.

Quanto às variedades marrom e vermelha, elas são ideais para nutrição dietética. Deve-se notar que esses cereais são cozidos 1,5-2 vezes mais do que um produto amarelo ou branco. By the way, preto e são particularmente duros, mesmo após o tratamento térmico.

Arroz de grão longo: como cozinhar no fogão?

Não há nada difícil na preparação de cereais de grãos longos. Mas para obter um acompanhamento realmente saboroso e quebradiço, você ainda deve se familiarizar com a receita. Para implementá-lo em casa, precisamos:

• arroz branco longo - um copo cheio;
• água fria para beber - 1,5 l;
• sal grosso - 2/3 colher de sopa.

Preparando grumos de arroz para cozinhar

Antes de começar a cozinhar cereais de grãos longos, deve ser cuidadosamente resolvido. Esse processo pode ser evitado se o produto for adquirido não por peso, mas de forma selecionada, ou seja, em embalagens.

Depois que o arroz é limpo de detritos, ele é colocado em uma peneira fina e cuidadosamente lavado em água morna. Amasse o cereal com as mãos até que o líquido que sai da loiça fique completamente transparente.

Em conclusão, o arroz é novamente enxaguado, mas em água fria, e depois agitado vigorosamente.

Processo de tratamento térmico de placas

Como cozinhar arroz de grão longo? Pode ser feito quebradiço muito facilmente. Para fazer isso, pegue uma panela grande e encha-a com água. Colocando os pratos no fogão, seu conteúdo é fervido em fogo alto e depois salgado e disposto cereais previamente processados.

Depois de misturar os ingredientes com uma colher grande para que não grudem no fundo da panela, a água é fervida novamente. Depois de reduzir o fogo, o arroz de grão longo é cozido por 19 a 20 minutos. Periodicamente, o cereal é mexido. Eles também saboreiam.

Se após o tempo especificado o arroz permanecer duro, ele é fervido por cerca de 2 a 5 minutos até que o grão do cereal fique completamente macio.

Estágio final

Depois de ferver os cereais de grãos longos, eles os jogam em uma peneira e enxaguam bem em água fria corrente. No final, o arroz friável pronto é fortemente sacudido e escaldado com água fervente para que o acompanhamento fique quente novamente.

Como apresentar à mesa de jantar?

Como você pode ver, não há nada complicado em cozinhar arroz longo e fofo. Depois que o cereal é fervido, lavado e despojado de todo líquido, é distribuído em pratos e apresentado à mesa junto com carne frita ou assada, um pedaço de peixe ou outros ingredientes.

Grão longo? Cozinhar esses cereais deve ser exatamente o mesmo descrito acima. No entanto, seu tempo de cozimento não deve ser de 19 a 20 minutos, mas apenas ¼ de horas. Durante este período, o cereal deve aumentar visivelmente de volume, ficar macio e quebradiço.

Para tornar esse acompanhamento mais calórico e saboroso, depois de lavá-lo bem, sacudi-lo e depois combiná-lo com cebolas e cenouras previamente refogadas e misture bem.