Cipolle e carote sono le uniche e, forse, le aggiunte più versatili ai piatti di carne, motivo per cui abbiamo deciso di prestare attenzione a ingredienti così familiari e parlare di come cucinare il fegato con cipolle e carote.

Fegato di pollo con cipolle e carote

Ingredienti:

• fegato di pollo - 500 g;
• cipolle - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
• burro - 25 g;
• sale, pepe - a piacere;
• farina - 2-3 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Setacciare la farina e mescolare con sale e pepe. Arrotolare i pezzi nella miscela risultante. Scaldare l'olio in una padella e friggere i fegatini di pollo per 4-5 minuti. Metti le fette fritte su un piatto e copri con un foglio per non raffreddare.

Nella stessa padella soffriggere la cipolla e le carote, tagliate a rondelle sottili, fino a renderle morbide. Aggiungere sale e pepe a piacere, insieme al burro, non appena le verdure sono pronte. Mescoliamo le verdure e il fegato preparati direttamente nella padella, riscaldiamo per un altro paio di minuti e serviamo.

Il fegato fritto con cipolle e carote viene servito separatamente o con un contorno di

Fegato in umido con cipolle e carote

Ingredienti:

• fegato di manzo - 500 g;
• cipolle - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• peperone dolce - 1 pz .;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai;
• prosciutto affumicato - 4 fette;
• olio vegetale;
• sale, pepe - a piacere;
• paprika - 1 cucchiaio. cucchiaio.

cucinando

Prima di friggere il fegato di manzo con cipolle e carote, il fegato stesso va ripulito da pellicole, vene e dotti biliari, quindi lavato e tagliato a listarelle.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i pezzi di fegato fino a doratura. Non appena il fegato sarà rosolato, aggiungere nella padella le cipolle tritate, gli anelli sottili di pepe e le carote grattugiate su una grattugia grossa. Soffriggere le verdure per 4-5 minuti e aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio.

Affinché il piatto sia saturo di gusto e aroma affumicato, adagiamo dopo le verdure fette di prosciutto o pancetta affumicata. Condire il piatto a piacere con sale, pepe e paprika, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento nel suo stesso succo per 10 minuti, dopodiché il piatto può essere servito. Se non c'è abbastanza liquido nella padella, aggiungi un po 'd'acqua o brodo di carne.

Il fegato, stufato con cipolle e carote, viene servito con il sugo in cui è stato cotto, oltre che come contorno di cereali, pasta o verdure.

Il fegato è un prodotto ricco di proteine ​​e vitamine.

Con un'adeguata preparazione, il fegato di maiale risulta essere molto gustoso e, insieme alle verdure, ne esce un piatto tenero e soddisfacente.

Inoltre, la preparazione non richiede tempi o costi di materiale elevati.

Una delle opzioni di cottura è la tostatura.

Principi di base della cottura del fegato di maiale fritto con cipolle e carote

È necessario scegliere un fegato fresco.

Prima di tagliare è consigliabile congelare un po 'il prodotto, otterrai pezzi puliti.

Pellicole e dotti biliari aggiungeranno rigidità non necessaria al piatto, quindi devono essere rimossi con cura.

Il fegato viene fritto nello strutto, vari tipi di oli vegetali.

Buoni condimenti per questo prodotto sono nero e pimento, alloro, luppolo suneli, aglio.

In combinazione con panna acida, latte, panna, il fegato risulta essere particolarmente tenero.

Quando lo cucini con cipolle, carote, devi prendere molte verdure, soprattutto cipolle.

Semplice e veloce: fegato di maiale fritto con cipolle

Ricetta base per il fegato di maiale fritto con cipolle. Richiede un minimo di prodotti e offre i massimi benefici e gusto. La condizione principale è un fegato di alta qualità e la sua corretta preparazione.

ingredienti

Mezzo chilo di fegato di maiale

Due o tre cipolle grandi - dipende dal desiderio

Sale, pepe nero macinato

Olio raffinato o grasso di maiale fuso per friggere - 2 cucchiai.

Metodo di cottura

Il fegato di maiale è meglio consumato freddo, ma non congelato. Tagliarlo a pezzetti.

Sciogli il grasso o il burro in una padella, scaldalo più forte e metti il ​​\u200b\u200bfegato.

Saltato in padella. Nel frattempo sbucciate e tritate la cipolla.

Dopo dieci minuti di frittura, aggiungere la cipolla nella padella e salare il piatto.

Mescolare, tenere premuto finché la cipolla non inizia ad arrossire. Pepare e coprire con un coperchio per un altro paio di minuti. Spegni il fuoco.

Un tale fegato è buono con qualsiasi contorno, così come solo con verdure fresche.

Questo è un classico: una ricetta per il fegato di maiale fritto con cipolle e panna acida

Solo fegato fritto con cipolle: il piatto è piuttosto secco. Soprattutto se usato con purè di patate, grano saraceno, dove è desiderabile una sorta di salsa, e non solo pezzi fritti. La panna acida può fungere da salsa. Interagendo con cipolla e farina, conferisce la consistenza desiderata e sottolinea anche il gusto dei componenti principali.

ingredienti

400 g di fegato di maiale

200 grammi di cipolla

Un paio di cucchiai di farina

Confezione di panna acida in 500 ml: puoi prenderne di meno, ma più panna acida, più gustosa è la salsa.

foglia d'alloro

Pepe nero macinato o altre spezie a piacere

Poco olio o grasso per friggere.

Metodo di cottura

Rimuovi le vene, i film dal fegato, taglia a piacere - cubetti o fette lunghe sottili.

Riscalda una padella con olio, grasso e manda lì il fegato.

Mescolare in modo che tutti i pezzi siano sott'olio.

Sbucciare la cipolla e tritarla il più finemente possibile.

Aggiungere subito la cipolla al fegato, salare un po' e soffriggere a fuoco vivo.

Dopo dieci minuti di continua agitazione, quando appare un rossore, metti una foglia di alloro e cospargi di pepe.

Mescolare ancora, mettere la panna acida, coprire il contenitore, ridurre il fuoco.

Cinque minuti sono sufficienti perché la panna acida formi una deliziosa salsa per il fegato fritto con le cipolle.

Togliete l'alloro, spegnete il fornello, lasciate riposare per un paio di minuti e servite.

Un piatto del genere può essere consumato senza contorno, con pane bianco morbido fresco.

Doppia tenerezza: come friggere il fegato di maiale con cipolle e carote per renderlo morbido, non unto e molto bello

Questo piatto è utile sia per tutti i giorni che per la tavola festiva. Se servite un grande piatto di fegato profumato con un delicato soffritto di verdure ed erbe aromatiche come piatto principale o antipasto freddo, gli ospiti rimarranno piacevolmente sorpresi. E grazie alla combinazione di fegato fritto, cipolle e carote, la ricetta ottiene ulteriori sfumature di sapore. Per renderla gustosa e tenera bisogna seguire alcune regole di cottura.

ingredienti

600 g di fegato di maiale

400 g di cipolla o più

2 carote grandi

Un bicchiere di latte

Farina di pane

Un po' di olio vegetale

1/2 cucchiaino di condimento Una miscela di peperoni o pepe nero appena macinato

Sale a piacere.

Metodo di cottura

Rimuovere film, vene dal fegato, risciacquare.

Tagliare il fegato in plastica, se sono molto grandi, tagliarli a pezzi. Dovresti ottenere pezzi piatti spessi meno di un centimetro e una o due scatole di fiammiferi nell'area.

Sbattere leggermente i pezzi, coprendoli con polietilene in modo che non ci siano schizzi.

Metti il ​​​​fegato in un contenitore con il latte e lascialo per un'ora. Questo aggiungerà tenerezza al piatto.

Scolare il latte, far scolare bene il fegato, asciugare con un tovagliolo.

Cospargere di sale, mezza porzione di pepe e mescolare.

Versare la farina in un piatto. Riscalda l'olio.

Prendi pezzi di fegato, arrotolali nella farina e mettili in una padella calda. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Quando si perfora il fegato, il fegato finito non dovrebbe rilasciare succo rosso. Se ciò accade, devi friggerlo. Per non bruciare, regolare il fuoco.

Quando tutti i pezzi sono fritti e disposti su un piatto, è il momento delle verdure.

Tritare finemente la cipolla sbucciata e inviarla nella padella.

Mentre è fritto, sbucciate e tritate le carote. Può essere cerchi, barre, può essere tagliato a ricci.

Quando la cipolla diventa morbida e trasparente, è il momento delle carote. Buttalo nella padella, aggiungi un po 'di sale e versa il resto del pepe. Mescolare, far evaporare l'umidità principale e coprire con un coperchio.

Tenere per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le cipolle dovrebbero essere rosse, ma non fritte, e le carote dovrebbero essere morbide.

Distribuire uniformemente le verdure sopra il fegato, assicurandosi che ogni pezzo contenga una porzione di cipolle e carote.

Per un piatto caldo, un contorno di patate, è adatto il riso, e quando è freddo può essere integrato con maionese o salsa di panna acida e utilizzato per un panino.

Insolitamente e insolitamente gustoso: fegato fritto con funghi, cipolle e zucca

Un insieme insolito di prodotti dà un risultato piuttosto piacevole: il fegato di maiale con le cipolle si sposa bene con i funghi e persino con la zucca. L'importante è preparare adeguatamente tutti gli ingredienti di questo piatto in modo che non siano né troppo asciutti né unti.

ingredienti

400 g di fegato di maiale

200 g di funghi - i funghi freschi o congelati sono perfetti, puoi usare i funghi prataioli

200 grammi di zucca

1 cipolla media

Mezzo bicchiere di panna

Un po' di olio di semi di girasole per friggere

Sale, pepe nero macinato.

Metodo di cottura

Iniziamo a cucinare con le cipolle. Sbucciare, tagliare a cubetti medi e mandare in una padella con olio.

Quando la cipolla inizia a passare da trasparente a dorata, aggiungi i funghi. Se sono grandi, pretagliati. I piccoli funghi andranno interi.

Dopo 10 minuti mettete la polpa di zucca tagliata a cubetti e continuate a friggere per altri 10 minuti.

Rimuovi le verdure dalla padella. Nello stesso olio soffriggere velocemente il fegato tagliato a pezzi fino a doratura, aggiungendo un po' di sale.

Metti le verdure nel fegato, aggiungi la giusta quantità di sale, pepe, versa la panna, scalda per un paio di minuti fino a ebollizione.

Servire con un contorno o da solo con prezzemolo tritato, aneto.

Arrosto di fegato di maiale con verdure

Cipolle, carote, peperoni dolci sono vicini meravigliosi per il fegato fritto. Un piatto con le verdure risulta leggero e gradevole. La sazietà del prodotto principale - fegato di maiale - con cipolle, carote e peperoni è completata da sensazioni gustative brillanti. Può essere utilizzato senza guarnire. Questo piatto va bene anche freddo.

ingredienti

200 g di fegato di maiale

2-3 lampadine

Coppia di peperoni

carota grande

Miscela di peperoni macinati

Cucchiaio di amido

Olio raffinato per friggere.

Metodo di cottura

Lavare il fegato, pulire da pellicole, condotti, tagliarlo a pezzi grandi, ma non spessi.

Mescolare l'amido con l'uovo, salare, pepare, mettere il fegato in questa massa e lasciare per un'ora. In caso di forza maggiore - almeno per mezz'ora.

In questo momento, puoi cucinare le verdure. Sbucciare le cipolle e i peperoni dolci, tagliarli a rondelle. Carote sbucciate tagliate a bastoncini sottili.

Friggere in olio a fuoco vivo. È necessario che le verdure siano rosse, ma non troppo cotte.

Togliamo le verdure e mettiamo il fegato nella padella. Distribuiamo un pezzo in una specie di pastella di uova e amido. Devi friggere velocemente, assicurati di controllare la prontezza.

Un ottimo modo per impiattare: con uno stampo apposito fare un disco di riso o di purè su un piatto. Metti sopra il fegato fritto, sopra la componente vegetale.

Piatto a base di Jiz-byz - fegato di maiale fritto con cipolle, patate e un cuore

Jiz-byz è un piatto azero che utilizza fegato di agnello e verdure. L'agnello non è per tutti i gusti, e non sempre è possibile trovare l'interno di un agnello, anche se lo si desidera. Pertanto, la versione russificata di questo piatto è un insieme di cuori di maiale, fegato, fritti con cipolle e patate.

ingredienti

600 g di fegato e cuore di maiale in proporzioni uguali

Due cucchiai di grasso di maiale

cucchiaio di burro

2 cipolle medie

3-4 patate

Condimento Khmeli-suneli

Metodo di cottura

Per non essere distratti dal processo di frittura, è meglio preparare gli ingredienti in anticipo. Per fare questo, pulire le verdure. Tagliare le patate a cubetti, tritare grossolanamente la cipolla, ma sottilmente.

Tagliare le frattaglie lavate a cubetti, come le patate.

Avrai bisogno di una padella grande e profonda.

Scaldare l'olio e lo strutto di maiale e mandare lì prima il cuore. Friggere per cinque minuti o più a fuoco vivo.

Aggiungi pezzi di fegato al cuore. Friggere anche velocemente, mescolando continuamente.

Il turno successivo sono le patate. Non solo deve essere fritto per circa cinque minuti, ma anche coperto con un coperchio e tenuto a fuoco medio insieme alle frattaglie.

Dopo 5 minuti aprite la padella, mettete la cipolla, salate e mescolate il tutto. Friggere di nuovo coperto.

Pochi minuti prima della prontezza, è necessario aggiungere il condimento e, mescolando ancora, portare il piatto alla morbidezza delle patate.

Dopo aver spento, tieni premuto per un paio di minuti sotto il coperchio, quindi servi, cosparso di erbe.

Fegato di maiale fritto con cipolle e carote in panna acida

Friggere il fegato e poi saltarlo con una deliziosa miscela di verdure e panna acida: cosa c'è di meglio? Deliziosi bocconcini fritti vengono inzuppati in una gradevole salsa e diventano morbidi e profumati. Il fegato di maiale fritto con cipolle e carote in panna acida è preparato in modo abbastanza semplice, ma volendo prenderà posto sulla tavola festiva come piatto caldo con contorno di patate o riso.

ingredienti

600 g di fegato di maiale

2 pezzi di cipolle e carote

Un paio di spicchi d'aglio

2 cucchiai di panna acida e latte

Olio inodore

Qualsiasi condimento a piacere.

Metodo di cottura

Immergere il fegato senza pellicola, tagliato a fette spesse mezzo centimetro, in acqua o latte. Dopo un'ora o più, scolare e asciugare.

Tritare la cipolla a cubetti. Grattugiare grossolanamente la carota. Tagliare l'aglio in plastica.

Scaldare una padella larga con olio, stendere i pezzi di fegato.

Quando il fondo sarà fritto, girate velocemente e distribuite sopra le verdure, salando il tutto.

Mescolare panna acida e latte, aggiungere le spezie, versare il contenuto della padella.

Lasciare a languire il fegato fritto con cipolle e carote per 15-20 minuti, fino a quando tutti i componenti saranno completamente cotti.

Segreti e trucchi per cucinare il fegato di maiale fritto con cipolle e carote

Con qualsiasi ricetta, immergere il fegato nel latte gioverà solo al piatto.

L'ammollo aiuta a sbarazzarsi di parte dell'amarezza che può avere il fegato.

Fegato in spruzzi di olio bollente. Non dimenticartene e proteggi viso e mani. Rotolare nella farina riduce la possibilità di schizzi.

Piatti sottili di fegato di maiale possono rompersi durante la frittura. Pertanto, è necessario capovolgerli con cura, ma è meglio rendere i pezzi più spessi, circa un centimetro.

Affinché il fegato non si asciughi, è necessario friggere a fuoco vivo fino a doratura.

Il fegato fritto avanzato con cipolle e carote può essere rapidamente trasformato in un patè usando un frullatore e un pezzo di burro fuso.

Buon appetito!

- un piatto semplice e gustoso che puoi cucinare per un pranzo o una cena veloce. Inoltre il fegato fritto con le cipolle secondo la nostra ricetta è molto morbido, tenero e profumato. Di solito, quando cucino il fegato, per renderlo morbido e succoso al gusto, lo sale dopo che è completamente fritto e pronto da mangiare. Questa è la principale raccomandazione per preparare un fritto di fegato morbido e gustoso: salare dopo la cottura.

Fegato fritto con cipolle, ricetta

Ingredienti:

• 1 kg di fegato (maiale, manzo o vitello);
• 2-3 teste di cipolla grandi (più cipolle, più succoso risulta il fegato), tagliare la cipolla a rondelle, semianelli o cubetti;
• farina qb;
• olio vegetale (inodore) + un pezzo di burro per ungere la padella
• sale e pepe nero a piacere personale

Come cucinare il fegato fritto con le cipolle

1. Prima della cottura, il fegato deve essere lavato, pulito da pellicole e dotti biliari. Quindi sconfiggi il film.
2. Tagliate il fegato preparato a fette spesse circa un centimetro, oppure potete tagliarle a pezzi, come delle braciole, anch'esse spesse circa 1 cm, arrotolate i pezzi di fegato nella farina.
3. Ora metti il ​​​​fegato in una padella preriscaldata e unta d'olio. Friggere su entrambi i lati. Friggiamo il fegato per non più di 10-12 minuti. Questa volta è sufficiente per cuocere il fegato.
4. Quando il fegato è fritto, mettilo in un contenitore separato e metti la cipolla tritata preparata nella padella dove è stato cotto il fegato. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente, spegnere il fuoco.
5. Salare il fegato fritto, pepare, mescolare. A volte uso il condimento italiano invece di sale e pepe nero. Mi piace molto la combinazione di fegato fritto con condimento italiano. Ora annuncerò la composizione di questo condimento, all'improvviso vuoi anche sperimentare. Include: sale marino, rosmarino, pepe rosa, timo, dragoncello, timo, basilico. Quando uso questo condimento, c'è solo un aroma magico in cucina.
6. Quindi, ora spalmiamo il fegato fritto sulle cipolle fritte. Mescolare il fegato con le cipolle. Coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 5-7 minuti. Questo è tutto il fegato fritto con le cipolle è pronto.
7. Al momento di servire, puoi cospargere il fegato con erbe fresche tritate finemente. Patate bollite o purè, riso o grano saraceno sono perfetti per un contorno.

Ricetta: Fegato fritto con cipolle e carote

Ingredienti:

• fegato di manzo 800 gr.
• cipolla 3 pz.
• carote 1pc grande o 2 medie
• pomodoro 1pz. opzionale
• panna acida 180 gr.
• burro 1st.l.
• sale a piacere

Come cucinare il fegato fritto con cipolle e carote in panna acida

1. Tre carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Tritare finemente anche il pomodoro. Prepariamo il fegato, come nella prima ricetta e lo tagliamo a pezzi.
2. Friggere cipolle, carote e pomodori in una miscela di olio vegetale e burro. Friggere fino a renderlo morbido. Aggiungi pezzi di fegato. Friggere per 5 minuti. Aggiungi la panna acida. Mescoliamo.
3. Chiudete il coperchio e fate sobbollire per altri 15 minuti fino a cottura ultimata. Alla fine, aggiungi sale, pepe (facoltativo).
4. Chiudete il coperchio e togliete dal fuoco. Lasciare fermentare il piatto per 5-7 minuti e servire. Si scopre che il fegato è fritto con cipolle e carote, oltre a un delizioso sugo di panna acida con pomodoro (salsa di panna acida).

Il fegato è uno dei pochi prodotti a cui non piace il trattamento termico a lungo termine. Se cucini o friggi a lungo, il piatto risulterà secco, duro, insapore. Con il giusto approccio, molte prelibatezze possono essere preparate rapidamente e facilmente dal fegato. Soprattutto se integri il prodotto popolare con le cipolle.

Fegato di manzo con cipolle - principi generali di cottura

Il pretrattamento del fegato consiste nel lavaggio e nella rimozione delle pellicole visibili. In caso contrario, il prodotto non sarà in grado di assorbire i succhi degli ingredienti aggiuntivi. Quindi il fegato viene asciugato e tagliato a pezzi. La ricetta determina la forma e le dimensioni.

Le cipolle sono usate principalmente cipolle. Si combina armoniosamente con il fegato di manzo e questi due prodotti si completano a vicenda meravigliosamente. Spesso nei piatti di fegato vengono messe carote, panna acida, funghi, patate e varie altre verdure.

Il fegato con le cipolle è in umido, fritto, al forno. Puoi cucinare piatti in pentole, in una pentola a cottura lenta, per una coppia. Sono integrati con tutti i tipi di spezie, erbe aromatiche, serviti da soli e con contorni.

Ricetta 1: fegato di manzo in umido con cipolle in panna acida

Invece di panna acida per preparare un tale fegato di manzo con cipolle, puoi prendere la panna, ma con un contenuto di grassi di almeno il 15%. Il piatto si sposa bene con contorni di cereali e verdure, si sposa bene con la pasta.

ingredienti

0,6 kg di fegato;

0,2 kg di cipolla;

0,25 kg di panna acida;

0,2 litri di brodo;

2 cucchiai di farina;

Foglia di alloro e un po' di aneto.

cucinando

1. Tagliare a pezzetti il ​​fegato lavato e sbucciato, come per il gulasch.

2. Tagliare la cipolla a cubetti, buttarla in una padella con olio e iniziare a soffriggere.

3. Dopo un paio di minuti, aggiungi il fegato, copri e friggi per tre minuti sotto il coperchio.

4. Togliere il coperchio, far evaporare l'umidità residua e non appena i pezzi iniziano a friggere, aggiungere la farina. Versare uniformemente in modo che non afferri i grumi.

5. Distribuire la panna acida, mescolare.

6. Aggiungi sale al brodo, puoi usare qualsiasi condimento e anche inviarlo nella padella.

7. Stufare tutto insieme per qualche altro minuto, verificare la prontezza.

8. Cospargere con aneto tritato, attaccare una foglia di alloro e spegnerla. Coprite, lasciate riposare per cinque minuti e servite.

Ricetta 2: fegato di manzo fritto con cipolle in padella

La ricetta del più semplice fegato di manzo fritto con cipolle, che può essere preparato in meno di mezz'ora. Ottima soluzione per una cena veloce.

ingredienti

0,5 kg di fegato;

2 cipolle;

50 ml di olio;

1,5 cucchiai di farina;

0,5 mazzetto di aneto.

cucinando

1. Puliamo il fegato dalle pellicole, sciacquiamo bene e tagliamo a listarelle. Lascialo su un tagliere per ora.

2. Puliamo le teste di cipolla dalla buccia e tritiamo anche le cannucce.

3. Versare l'olio nella padella e scaldarlo. Aggiungi un arco, accendi un grande fuoco.

4. Cospargere immediatamente il fegato con la farina della ricetta, mescolare velocemente con le mani direttamente sul tagliere e inviare alla cipolla. Rosolare per un minuto e togliere dal fuoco.

5. Coprire la padella con un coperchio e friggere per circa cinque minuti.

6. Quindi aprire, salare, aggiungere pepe nero e friggere senza coperchio fino a cottura. Sono circa altri tre minuti. Non esageriamo.

7. Spegnere, cospargere con aneto tritato.

Ricetta 3: fegato di manzo in umido con cipolle e carote

Una variante di un piatto di verdure a base di fegato di manzo con cipolle e carote. Per cucinare, usa una padella grande o un calderone.

ingredienti

1 testa di cipolla;

0,3 kg di fegato;

1 carota grande;

3 cucchiai di olio;

Sale pepe;

Verdi a volontà;

130 ml di brodo o acqua

cucinando

1. Tritiamo la cipolla a semianelli grandi e la gettiamo in una padella con olio caldo.

2. Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle molto sottili. Passiamo alla cipolla, friggiamo insieme.

3. Tagliare il fegato a cubetti di tre centimetri e aggiungere anche nella padella.

4. Friggere prima senza coperchio, non appena inizia a comparire il succo, versare il brodo caldo indicato nella ricetta. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa sette minuti.

6. Lancia i verdi, spegni.

Ricetta 4: fegato di manzo con cipolle in una pentola

Ricetta per chi non ha tempo per cucinare la cena. Tutto quello che devi fare è trovare dieci minuti e caricare tutto in pentole. Accendete subito il forno a 190 gradi, lasciatelo scaldare per ora.

ingredienti

0,5 kg di fegato;

0,15 kg di panna acida;

30 grammi di burro;

0,5 cucchiai di farina;

2 teste di cipolla;

condimenti;

Formaggio facoltativo.

cucinando

1. Tritare grossolanamente la cipolla. Possono essere cannucce o semianelli.

2. Cospargi la cipolla con la farina e friggi per un minuto in olio bollente. Dovrebbe apparire una crosta rossastra.

3. Spegni la cipolla, aggiungi panna acida, pepe e sale, puoi buttare eventuali condimenti e un po 'di aneto essiccato.

4. Tagliare il fegato a pezzi grossi di circa 50 grammi.

5. Metti in pentole un cucchiaio di panna acida con le cipolle.

6. Quindi stendere i pezzi di fegato e coprire con panna acida e cipolle.

7. Puoi mettere sopra un pezzo di formaggio per fare una deliziosa crosta.

8. Mandiamo le pentole a cuocere in forno, le tiriamo fuori dopo 40-45 minuti. Se si aggiunge il formaggio, è meglio cuocere senza coperchio.

Ricetta 5: fegato di manzo fritto con cipolle e mele

Una ricetta insolita per un gustosissimo fegato di manzo fritto con cipolle e mele fresche. Il piatto è gradevole al gusto, ha un'acidità piccante e un aroma straordinario.

ingredienti

2 teste di cipolla;

0,5 kg di fegato;

2 mele;

Condimenti.

cucinando

1. Tagliare il fegato lavato a cubetti non più di quattro centimetri. Versare l'olio bollente e iniziare a friggere.

2. Dopo due minuti, le lanciamo le mele, tagliate a fette. Friggiamo su un grande fuoco.

3. Tagliamo anche la cipolla a pezzetti e aggiungiamo tre minuti dopo le mele.

4. Friggi tutto insieme, risalterà molto succo di mele, come dovrebbe essere. Mescolare di tanto in tanto in modo che il fegato non si asciughi sopra e assorba l'umidità.

5. Portiamo il piatto alla prontezza del fegato. Un paio di minuti prima della fine, aggiungi i condimenti. Cospargere il piatto di fegato finito con le erbe.

Ricetta 6: fegato di manzo con cipolle e carote al pomodoro

La ricetta del tenero fegato di manzo con cipolle e carote in una ricca salsa di pomodoro. Per la sua preparazione si usa la pasta, ma si possono prendere anche pomodori freschi, schiacciati o tritati in qualsiasi modo.

ingredienti

0,5 kg di fegato;

2 pezzi di cipolla;

3 cucchiai di pasta;

1 cucchiaio di panna acida;

1 carota;

1 cucchiaio di farina;

Verdi, condimenti;

250 ml di brodo.

cucinando

1. Trita la cipolla e la carota a listarelle, puoi mettere subito tutto insieme.

2. Lo gettiamo in una padella con olio, friggiamo un po 'in modo che le verdure si afferrino leggermente.

3. Ora tocca al fegato. Lo tagliamo come preferisci, ma è meglio non molto grande. Cospargere di farina.

4. Con una spatola, spostiamo le verdure da un lato e trasferiamo il fegato nell'area libera. Friggere velocemente fino a doratura sul lato inferiore.

5. Ora puoi mescolare tutto insieme alle verdure. Cucinare per tre minuti.

6. Metti il ​​​​concentrato di pomodoro, friggi fino a doratura.

7. Ora è il turno della panna acida, che devi solo scaldare bene con tutti gli ingredienti del piatto.

8. Resta da aggiungere il brodo. Il liquido deve essere caldo. Invece, puoi usare la normale acqua bollente.

9. A questo punto, aggiungi le spezie al piatto, non dimenticare di salare.

10. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco, cuocere a fuoco lento fino a cottura. Gettiamo le verdure alla fine o cospargiamo il piatto cotto già nei piatti.

Ricetta 7: fegato di manzo in umido con cipolle e patate

Un piatto molto comodo e semplice di fegato di manzo con cipolle, che può essere utilizzato come primo o secondo piatto, servito a pranzo oa cena. Resta solo da regolare la quantità di liquido.

ingredienti

0,4 kg di fegato;

2 teste di cipolla;

0,6 kg di patate;

Olio, spezie.

cucinando

1. La cipolla viene prima fritta. Le teste sbucciate vengono tagliate a cubetti medi e gettate in una ciotola con olio riscaldato. Puoi usare una padella alta o un calderone.

2. Non tagliamo finemente il fegato, altrimenti cuocerà velocemente e sarà duro. Facciamo pezzi di 30-40 grammi. Lancia a prua. Friggiamo per poco tempo, basta un minuto.

3. Sbucciare le patate, tagliarle un po 'più piccole del fegato. Aggiungi la massa totale.

4. Ora tocca al liquido. Hai bisogno di acqua bollente o brodo. Se si sta preparando un piatto denso per il secondo, bastano uno o due bicchieri. Se vuoi cucinare uno stufato vicino alla zuppa, il liquido dovrebbe coprire a malapena le patate.

5. Salare, un po' di pepe e coprire.

6. Stufare fino a quando le patate sono pronte, a piacere gettiamo una foglia di alloro, vari condimenti ed erbe aromatiche.

Ricetta 8: fegato di manzo fritto con cipolle e funghi

Un'altra ricetta per il fegato di manzo fritto con cipolle in panna acida, ma questa volta i funghi prataioli servono come aggiunta. I funghi conferiscono al piatto un aroma delizioso e ne nobilitano notevolmente il gusto. Deve essere cotto!

ingredienti

0,4 kg di fegato;

0,3 kg di funghi prataioli;

0,2 kg di cipolla;

0,2 litri di panna acida;

2 spicchi d'aglio;

olio, sale;

Un po' di aneto fresco o essiccato.

cucinando

1. I funghi devono essere bolliti in acqua bollente per circa 15 minuti. Puoi tagliare i funghi subito a pezzi, in modo da non aspettare il raffreddamento in seguito. Getta i funghi prataioli finiti in uno scolapasta, per ora lascia scolare il liquido da loro.

2. Sminuzzare la cipolla a rondelle, friggere con l'aggiunta di olio o grasso fino a renderla trasparente.

3. Aggiungere il fegato, friggere insieme. Tagliamo le frattaglie in cubetti di non più di tre centimetri o cubetti simili.

4. Non appena i pezzi diventano bianchi su tutti i lati e iniziano a friggere, puoi eseguire i funghi. In questa fase, accendiamo il fuoco massimo in modo che l'umidità evapori più velocemente.

5. Salare il fegato con i funghi prataioli, pepare, friggere finché sono teneri. Cospargere con aneto secco o fresco, aglio tritato (facoltativo), spegnere immediatamente e lasciare fermentare. È meglio coprire la padella con un coperchio per quindici minuti.

L'impanatura con farina impedisce al fegato di perdere succo e contribuisce alla rapida comparsa di una crosta dorata. Per ricoprire i pezzi di farina, devi solo cospargerli e mescolare. Questo viene fatto immediatamente prima di essere inviato alla padella.

Fegato fritto o in umido avanzato? Puoi batterlo in un robot da cucina e ottenere una pasta meravigliosa. Per la succosità aggiungere panna o burro.

I piatti di fegato fresco risultano sempre più gustosi delle frattaglie congelate. Ecco perché casalinghe esperte acquistano prodotti a base di carne refrigerata.

Qualsiasi piatto sarà più tenero se il fegato viene messo a bagno nel latte o nella panna prima dell'uso. I latticini nutrono le fibre, ammorbidiscono e ammorbidiscono.

Il fegato di un pomodoro può risultare duro e secco a causa della grande quantità di acido. Se non sei sicuro del risultato, è meglio usare panna o panna acida per le salse. Puoi mescolare i latticini con il pomodoro.

Il fegato non viene salato all'inizio della cottura e inoltre durante l'ammollo non vengono aggiunte spezie. Il sale toglie umidità al prodotto, favorisce la secrezione attiva e la successiva evaporazione dei succhi. I piatti di fegato salato dovrebbero essere alla fine della cottura.

Il fegato, fritto con cipolle e carote, risulta tenero e morbido, però per cucinarlo correttamente bisogna seguire alcune regole. Il modo più veloce per usare il fegato di pollo, anche se il piatto risulterà delizioso sia con carne di manzo che di maiale. Questo è un piatto sostanzioso ricco di ferro. Per la sua preparazione è preferibile utilizzare frattaglie fresche, poiché il fegato congelato perde alcune delle sue proprietà benefiche.

Nell'articolo considereremo le ricette per il fegato fritto con cipolle e carote, forniremo un lavoro passo-passo, insegneremo ai lettori a scegliere il prodotto giusto sul mercato per acquistare un ingrediente principale fresco e di alta qualità.

Come scegliere un fegato?

Quando acquisti un fegato di pollo, la prima cosa da considerare è il suo aspetto. Dovrebbe essere marrone con una sfumatura bordeaux. Se vedi macchie verdi o l'intero fegato ha un rivestimento giallastro, allora non prenderlo, poiché il pollo potrebbe essere malato di qualche tipo di malattia infettiva.

Se possibile, eseguire non solo un'ispezione visiva, ma anche annusare il prodotto. Il fegato fresco dovrebbe avere un odore dolce. Se ti senti acido, non comprarlo, poiché la data di scadenza è già scaduta.

Quando sei sicuro della qualità del prodotto, puoi cucinare il fegato fritto con cipolle e carote con calma, senza preoccuparti della tua salute.

Come cucinare un piatto?

Oltre ai fegatini di pollo, preparare 1 carota grande e 2 cipolle medie. Il piatto è preparato in diversi modi. Alcune persone prima friggono il fegato in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura, quindi aggiungono cipolle e carote tritate e fanno sobbollire ulteriormente a fuoco basso finché le verdure non sono pronte. Quindi puoi aggiungere spezie, sale ed erbe fresche.

Il secondo modo è il contrario. Per prima cosa, le cipolle, tagliate a cubetti, vengono versate in una padella preriscaldata. Le carote vengono grattugiate, ma aggiunte solo dopo che la cipolla assume un colore dorato. Quando le verdure si saranno ammorbidite, gettare i fegatini di pollo lavati e mescolare con un cucchiaio.

Alla fine cospargere con un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Alcune casalinghe aggiungono la noce moscata al fegato di pollo fritto con cipolle e carote per insaporire. Per capire se il piatto è pronto o meno, taglia il fegato con un coltello. Se il colore all'interno è grigio, spegni immediatamente il fuoco, altrimenti cuocerà troppo e diventerà duro.

Fegato fritto con cipolle e carote in panna acida

Per cucinare è necessario acquistare 0,5 kg di fegato, 1 carota e 2 cipolle. Per dare tenerezza al piatto si aggiunge la panna acida - 200 grammi (scegliere a basso contenuto di grassi - 10-15%). Il piatto viene pre-preparato nel solito modo, cioè prima si friggono le cipolle tritate finemente, quindi si aggiungono le carote tritate.

Quando le verdure si ammorbidiscono, aggiungete il fegato crudo e fatelo soffriggere da entrambi i lati. Quando il fegato è quasi pronto, inizia la fase successiva della cottura.

Versare mezzo bicchiere di acqua calda nella padella e aggiungere la panna acida. Mescolare il fegato con la salsa e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Alla fine bisogna aggiungere un pizzico di sale, pepe nero e altre spezie preferite. Rinfresca il piatto con prezzemolo tritato o aneto. Alcune casalinghe preparano non solo la salsa di panna acida, ma aggiungono anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro o aggiungono succo di pomodoro al posto dell'acqua. Risulta un bellissimo colore delicato della salsa.

Affinché il fegato fritto con cipolle e carote si sciolga semplicemente in bocca, devi prima rimuovere tutte le vene e le pellicole. Quindi è consigliabile prendere il fegato, avvolgerlo nella pellicola e batterlo più volte con il mattarello in modo che sia più morbido.

Alcune massaie, prima di friggere il fegato, arrotolano i pezzi nella farina bianca su tutti i lati. Questo conferisce al fegato una crosta rossiccia e un bel colore.

Puoi servire questo piatto in tavola con qualsiasi porridge, purè di patate o pasta. Il fegato morbido senza striature sarà mangiato con piacere anche dai bambini.

Buon appetito! Cucina con piacere!