प्याज और गाजर एकमात्र और, शायद, मांस के व्यंजनों के लिए सबसे बहुमुखी जोड़ हैं, यही वजह है कि हमने ऐसी परिचित सामग्री पर ध्यान देने का फैसला किया और बात की कि प्याज और गाजर के साथ जिगर कैसे पकाना है।

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर

अवयव:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

मैदा छान लें और उसमें नमक और काली मिर्च मिला लें। परिणामी मिश्रण में टुकड़ों को रोल करें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें चिकन लीवर को 4-5 मिनट तक फ्राई करें। तले हुए स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और पन्नी से ढक दें ताकि ठंडा न हो।

उसी पैन में, प्याज और गाजर को पतले छल्ले में नरम होने तक भूनें। जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, मक्खन के साथ स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। हम तैयार सब्जियों और लीवर को सीधे पैन में मिलाते हैं, एक और मिनट के लिए गर्म करते हैं और परोसते हैं।

प्याज और गाजर के साथ तला हुआ जिगर अलग से या साइड डिश के साथ परोसा जाता है

जिगर प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ

अवयव:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्मोक्ड हैम - 4 टुकड़े;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

प्याज और गाजर के साथ बीफ़ लीवर को भूनने से पहले, लीवर को फिल्मों, नसों और पित्त नलिकाओं से साफ करना चाहिए, और फिर धोया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लिवर के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। जैसे ही लीवर ब्राउन हो जाए, कटा हुआ प्याज, पतली काली मिर्च के छल्ले और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पैन में डालें। सब्जियों को 4-5 मिनट तक भूनें और टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें।

डिश को स्मोक्ड स्वाद और सुगंध से संतृप्त करने के लिए, हम सब्जियों के बाद हैम या स्मोक्ड बेकन के स्लाइस डालते हैं। नमक, काली मिर्च और पपरिका के साथ स्वाद के लिए डिश को सीज करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए अपने रस में उबाल लें, जिसके बाद डिश को परोसा जा सकता है। यदि पैन में पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी या मांस शोरबा डालें।

जिगर, प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ, उस ग्रेवी के साथ परोसा जाता है जिसमें इसे पकाया गया था, साथ ही साथ अनाज, पास्ता या सब्जियों का एक साइड डिश भी।

लीवर प्रोटीन और विटामिन से भरपूर उत्पाद है।

उचित तैयारी के साथ, सूअर का मांस जिगर बहुत स्वादिष्ट हो जाता है, और सब्जियों के साथ मिलकर एक निविदा और संतोषजनक पकवान निकलता है।

इसके अलावा, तैयारी के लिए बड़े समय या भौतिक लागतों की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के विकल्पों में से एक भून रहा है।

प्याज और गाजर के साथ तले हुए पोर्क लीवर को पकाने के मूल सिद्धांत

ताजा लिवर चुनना जरूरी है।

काटने से पहले, उत्पाद को थोड़ा फ्रीज करने की सलाह दी जाती है, आपको साफ टुकड़े मिलेंगे।

फिल्में और पित्त नलिकाएं डिश में अनावश्यक कठोरता जोड़ देंगी, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए।

लीवर को लार्ड, विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेलों में तला जाता है।

इस उत्पाद के लिए अच्छे सीज़निंग ब्लैक और ऑलस्पाइस, बे पत्ती, सनेली हॉप्स, लहसुन हैं।

खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम के संयोजन में, यकृत विशेष रूप से कोमल हो जाता है।

इसे प्याज, गाजर के साथ पकाते समय, आपको बहुत सारी सब्जियां लेने की जरूरत होती है, खासकर प्याज।

सरल और तेज़: पोर्क लीवर प्याज के साथ तला हुआ

प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस जिगर के लिए मूल नुस्खा। न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है, और अधिकतम लाभ और स्वाद प्रदान करता है। मुख्य स्थिति एक उच्च गुणवत्ता वाला यकृत और इसकी उचित तैयारी है।

अवयव

आधा किलो पोर्क लीवर

दो या तीन बड़े प्याज - इच्छा पर निर्भर करता है

नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तलने के लिए रिफाइंड तेल या पिघला हुआ सूअर का मांस - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

पोर्क लीवर को सबसे अच्छा ठंडा लिया जाता है, लेकिन जमे हुए नहीं। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वसा या मक्खन पिघलाएं, इसे और अधिक गर्म करें और लीवर डाल दें।

हिलाकर तलना। इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें।

दस मिनट भूनने के बाद पैन में प्याज डालें और डिश में नमक डालें।

हिलाओ, तब तक पकड़ो जब तक प्याज लाल न होने लगे। काली मिर्च और एक ढक्कन के साथ एक और मिनट के लिए कवर करें। आग बंद कर दें।

ऐसा लीवर किसी भी साइड डिश के साथ-साथ ताजी सब्जियों के साथ भी अच्छा होता है।

यह एक क्लासिक है: प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ सूअर का मांस जिगर के लिए एक नुस्खा

प्याज के साथ बस तला हुआ जिगर - पकवान थोड़ा सूखा है। विशेष रूप से यदि मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज के साथ प्रयोग किया जाता है, जहां किसी प्रकार की सॉस वांछनीय है, न कि सिर्फ तले हुए टुकड़े। खट्टा क्रीम सॉस के रूप में कार्य कर सकता है। प्याज और आटे के साथ बातचीत करके, यह वांछित स्थिरता देता है, और मुख्य घटकों के स्वाद पर भी जोर देता है।

अवयव

400 ग्राम पोर्क लीवर

200 ग्राम प्याज

एक दो चम्मच मैदा

खट्टा क्रीम को 500 मिलीलीटर में पैक करें - आप कम ले सकते हैं, लेकिन अधिक खट्टा क्रीम, सॉस जितना स्वादिष्ट होगा।

बे पत्ती

पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले इच्छानुसार

तलने के लिए थोड़ा सा तेल या चर्बी।

खाना पकाने की विधि

जिगर से नसों, फिल्मों को हटा दें, अपने स्वाद के लिए काट लें - क्यूब्स या पतले लंबे स्लाइस।

एक फ्राइंग पैन को तेल, वसा के साथ गरम करें और यकृत को वहां भेजें।

हिलाओ ताकि सभी टुकड़े तेल में हों।

प्याज को छीलकर जितना हो सके छोटा काट लें।

तुरंत प्याज को लीवर में डालें, थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी आग पर भूनें।

दस मिनट तक लगातार हिलाते रहने के बाद, जब ब्लश दिखाई दे, तो तेज पत्ता डालें और काली मिर्च छिड़कें।

फिर से मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, कंटेनर को ढक दें, गर्मी कम करें।

प्याज के साथ तले हुए जिगर के लिए एक स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए खट्टा क्रीम के लिए पांच मिनट पर्याप्त हैं।

लौरेल निकालें, स्टोव बंद कर दें, कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें और परोसें।

इस तरह के पकवान का सेवन बिना साइड डिश के किया जा सकता है - ताजी नरम सफेद ब्रेड के साथ।

डबल कोमलता: पोर्क लीवर को प्याज और गाजर के साथ कैसे भूनें ताकि यह नरम, चिकना और बहुत सुंदर न हो

यह व्यंजन हर दिन और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयोगी है। यदि आप एक मुख्य पाठ्यक्रम या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में नाजुक तली हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित जिगर का एक बड़ा व्यंजन परोसते हैं, तो मेहमानों को सुखद आश्चर्य होगा। और तले हुए जिगर, प्याज और गाजर के संयोजन के लिए धन्यवाद, नुस्खा को अतिरिक्त स्वाद की बारीकियां मिलती हैं। इसे स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करना होगा।

अवयव

600 ग्राम पोर्क लीवर

400 ग्राम प्याज या अधिक

2 बड़ी गाजर

दूध का एक गिलास

ब्रॉडबैंड कनेक्शन

थोड़ा सा वनस्पति तेल

1/2 चम्मच मसाला काली मिर्च या ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

जिगर से फिल्मों, नसों को हटा दें, कुल्ला करें।

जिगर को प्लास्टिक में काटें, अगर वे बहुत बड़े हैं - टुकड़ों में काट लें। आपको एक सेंटीमीटर से कम मोटे फ्लैट टुकड़े और क्षेत्र में एक या दो माचिस की तीली मिलनी चाहिए।

टुकड़ों को हल्के से पीटें, उन्हें पॉलीथीन से ढक दें ताकि छींटे न पड़ें।

लीवर को दूध के साथ एक कंटेनर में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इससे डिश में कोमलता आएगी।

दूध को सूखा लें, लीवर को अच्छी तरह से सूखने दें, रुमाल से सुखाएं।

नमक के साथ छिड़के, काली मिर्च का आधा सर्विंग और मिक्स करें।

एक प्लेट में मैदा डालें। तेल गरम कर लीजिये.

कलेजी के टुकड़े लेकर आटे में लपेट कर गरम कढ़ाई में डालिये. ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें।

लीवर को छेदते समय, तैयार लीवर को लाल रस नहीं छोड़ना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो आपको इसे भूनने की जरूरत है। जलने से बचने के लिए आग को नियंत्रित करें।

जब सभी टुकड़ों को तल कर एक थाली में रख दिया जाए, तो सब्जियों का समय हो गया है।

छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और पैन में भेज दें।

जबकि यह तला हुआ है, गाजर को छीलकर काट लें। यह सर्कल, बार हो सकता है, इसे घुंघराले रूप में काटा जा सकता है।

जब प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए, तो गाजर का समय आ गया है। इसे पैन में फेंक दें, थोड़ा सा नमक डालें और बाकी काली मिर्च डालें। हिलाओ, मुख्य नमी को वाष्पित होने दो और ढक्कन के साथ कवर करें।

5-10 मिनट तक रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। प्याज सुर्ख होना चाहिए, लेकिन तला हुआ नहीं होना चाहिए, और गाजर नरम होना चाहिए।

सब्जियों को लीवर के ऊपर समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़े में प्याज और गाजर की सेवा हो।

एक गर्म पकवान के लिए, आलू, चावल का एक साइड डिश उपयुक्त है, और ठंडा होने पर इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है और सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

असामान्य और असामान्य रूप से स्वादिष्ट - मशरूम, प्याज और कद्दू के साथ तला हुआ जिगर

उत्पादों का एक असामान्य सेट काफी सुखद परिणाम देता है: प्याज के साथ सूअर का मांस जिगर मशरूम और यहां तक ​​कि कद्दू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन के सभी अवयवों को ठीक से तैयार करना है ताकि वे न तो बहुत शुष्क हों और न ही चिकना।

अवयव

400 ग्राम पोर्क लीवर

200 ग्राम मशरूम - ताजा या जमे हुए मशरूम एकदम सही हैं, आप शैम्पेन का उपयोग कर सकते हैं

200 ग्राम कद्दू

1 मध्यम प्याज

आधा गिलास क्रीम

तलने के लिए थोड़ा सा सूरजमुखी तेल

नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

हम प्याज से खाना बनाना शुरू करते हैं। पील करें, मध्यम क्यूब्स में काट लें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में भेजें।

जब प्याज पारदर्शी से सुनहरा होने लगे तो उसमें मशरूम डालें। यदि वे बड़े हैं, तो प्री-कट करें। छोटे मशरूम पूरे जाएंगे।

10 मिनट के बाद कद्दू का कद्दूकस किया हुआ गूदा डालें और 10 मिनट तक भूनें।

सब्जियों को कड़ाही से निकालें। उसी तेल में, लीवर को टुकड़ों में काटकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थोड़ा नमक डालें।

सब्जियों को लीवर में डालें, सही मात्रा में नमक, काली मिर्च डालें, क्रीम में डालें, उबाल आने तक कुछ मिनट तक गरम करें।

एक साइड डिश के साथ या कटा हुआ अजमोद, डिल के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ पोर्क लीवर भूनें

तले हुए जिगर के लिए प्याज, गाजर, मीठी मिर्च अद्भुत पड़ोसी हैं। सब्जियों के साथ एक व्यंजन हल्का और सुखद निकलता है। मुख्य उत्पाद की तृप्ति - पोर्क लीवर - प्याज, गाजर और मिर्च के साथ उज्ज्वल स्वाद संवेदनाओं द्वारा पूरक है। बिना गार्निश के इस्तेमाल किया जा सकता है। यह डिश ठंडी भी अच्छी होती है।

अवयव

200 ग्राम पोर्क लीवर

2-3 बल्ब

शिमला मिर्च की जोड़ी

बड़े गाजर

पिसी हुई मिर्च का मिश्रण

स्टार्च का चम्मच

तलने के लिए रिफाइंड तेल।

खाना पकाने की विधि

जिगर धो लें, फिल्मों, नलिकाओं से साफ करें, बड़े में काट लें, लेकिन मोटी नहीं।

स्टार्च को अंडे, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, इस द्रव्यमान में जिगर डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। जबरदस्ती की स्थिति में - कम से कम आधे घंटे के लिए।

इस समय आप सब्जियां पका सकते हैं। प्याज और मीठी मिर्च को छीलकर छल्ले में काट लें। छिलके वाली गाजर पतली छड़ियों में कट जाती है।

तेज़ आँच पर तेल में भूनें। यह आवश्यक है कि सब्जियां सुर्ख हों, लेकिन ज्यादा न पकें।

हम सब्जियां निकालते हैं और लीवर को पैन में डालते हैं। हम अंडे और स्टार्च से एक तरह के बैटर में एक टुकड़ा फैलाते हैं। आपको जल्दी तलने की जरूरत है, तत्परता की जांच करना सुनिश्चित करें।

सेवा करने का एक शानदार तरीका: एक विशेष सांचे के साथ, एक प्लेट पर चावल या मैश किए हुए आलू की डिस्क बनाएं। तले हुए जिगर को ऊपर रखें, उस पर सब्जी का घटक।

Jiz-byz पर आधारित डिश - तले हुए पोर्क लीवर को प्याज, आलू और एक दिल के साथ

Jiz-byz एक अज़रबैजानी व्यंजन है जो मेमने के जिगर और सब्जियों का उपयोग करता है। मेमना हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है, और वांछित होने पर भी मेमने के अंदरूनी हिस्सों को ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, इस व्यंजन का रसीकृत संस्करण पोर्क दिल, जिगर, प्याज और आलू के साथ तला हुआ एक सेट है।

अवयव

600 ग्राम पोर्क लीवर और दिल समान अनुपात में

सूअर की चर्बी के दो बड़े चम्मच

मक्खन चम्मच

2 मध्यम प्याज

3-4 आलू

खमेली-सनेली मसाला

खाना पकाने की विधि

तलने की प्रक्रिया से विचलित न होने के लिए, घटकों को पहले से तैयार करना बेहतर होता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को साफ करें। आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को मोटा, लेकिन पतला काट लें।

धुले हुए ऑफल को आलू की तरह क्यूब्स में काटें।

आपको एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

तेल और सूअर की चर्बी गरम करें और दिल को पहले वहाँ भेजें। तेज़ आँच पर पाँच मिनट या उससे अधिक समय तक भूनें।

कलेजे के टुकड़ों को ह्रदय से जोड़ें। साथ ही लगातार चलाते हुए जल्दी से भूनें।

अगली बारी आलू की है। इसे न केवल लगभग पांच मिनट के लिए तला जाना चाहिए, बल्कि ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और ऑफल के साथ मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए।

5 मिनट के बाद, पैन खोलें, प्याज़, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ। फिर से ढककर भूनें।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आपको सीज़निंग जोड़ने और फिर से सरगर्मी करने की ज़रूरत है, पकवान को आलू की कोमलता में लाएं।

बंद करने के बाद, ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए रखें और फिर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।

खट्टा क्रीम में प्याज और गाजर के साथ तला हुआ सूअर का मांस जिगर

जिगर को भूनें और फिर इसे सब्जियों और खट्टा क्रीम के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ भूनें - इससे बेहतर क्या हो सकता है? तले हुए स्वादिष्ट टुकड़े एक सुखद सॉस में भिगोए जाते हैं और नरम और सुगंधित हो जाते हैं। खट्टा क्रीम में प्याज और गाजर के साथ तला हुआ सूअर का मांस जिगर काफी सरल रूप से तैयार किया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो, तो यह उत्सव की मेज पर आलू या चावल के साइड डिश के साथ गर्म पकवान के रूप में अपना स्थान ले लेगा।

अवयव

600 ग्राम पोर्क लीवर

प्याज और गाजर के 2 टुकड़े

लहसुन की एक जोड़ी लौंग

खट्टा क्रीम और दूध के 2 बड़े चम्मच

गंधहीन तेल

इच्छानुसार कोई भी मसाला।

खाना पकाने की विधि

जिगर को बिना फिल्म के भिगोएँ, पानी या दूध में आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें। एक घंटे या अधिक के बाद, नाली और थपथपा कर सुखा लें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर को महीन पीस लें। लहसुन को प्लास्टिक में काट लें।

तेल के साथ एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, जिगर के टुकड़े फैलाएं।

जब तली तल जाए, तो जल्दी से पलट दें और सब्ज़ियों को ऊपर से फैला दें, यह सब नमकीन।

खट्टा क्रीम और दूध मिलाएं, मसाले डालें, पैन की सामग्री डालें।

तले हुए जिगर को प्याज और गाजर के साथ 15-20 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।

प्याज और गाजर के साथ तले हुए पोर्क लीवर को पकाने के रहस्य और टोटके

किसी भी रेसिपी के साथ, लीवर को दूध में भिगोने से ही डिश को फायदा होगा।

भिगोने से लिवर की कुछ कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

खौलते तेल की फुहारों में कलेजा। इसके बारे में मत भूलना और अपने चेहरे और हाथों की रक्षा करें। आटे में लपेटने से छींटे पड़ने की संभावना कम हो जाती है।

तलते समय पोर्क लीवर की पतली प्लेटें अलग हो सकती हैं। इसलिए, आपको उन्हें सावधानी से पलटने की जरूरत है, लेकिन टुकड़ों को लगभग एक सेंटीमीटर मोटा बनाना बेहतर है।

ताकि लीवर सूख न जाए, आपको सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर तलने की जरूरत है।

प्याज और गाजर के साथ बचे हुए तले हुए लीवर को ब्लेंडर और पिघले हुए मक्खन के टुकड़े का उपयोग करके जल्दी से एक पाट में बदल दिया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

- एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन जिसे आप जल्दी लंच या डिनर के लिए बना सकते हैं। इसके अलावा, हमारे नुस्खा के अनुसार प्याज के साथ तला हुआ जिगर बहुत नरम, कोमल और सुगंधित होता है। आमतौर पर, जब मैं जिगर को पकाता हूं, इसे नरम और स्वाद में रसदार बनाने के लिए, मैं इसे पूरी तरह से तलने और खाने के लिए तैयार होने के बाद नमक करता हूं। नरम और स्वादिष्ट तला हुआ जिगर तैयार करने के लिए यह मुख्य सिफारिश है: खाना पकाने के बाद नमक।

प्याज के साथ तला हुआ जिगर, नुस्खा

अवयव:

• 1 किलो जिगर (पोर्क, बीफ या वील);
• 2-3 बड़े प्याज के सिर (जितना अधिक प्याज, उतना ही रसदार जिगर निकलता है), प्याज को छल्ले, आधा छल्ले या क्यूब्स में काटें;
• आटा आवश्यकतानुसार;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) + पैन को चिकना करने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा
• व्यक्तिगत स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

प्याज के साथ तला हुआ लीवर कैसे पकाएं

1. खाना पकाने से पहले, जिगर को धोया जाना चाहिए, फिल्मों और पित्त नलिकाओं को साफ करना चाहिए। फिर फिल्म के जरिए मात दी।
2. तैयार लीवर को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, या आप टुकड़ों में काट सकते हैं, चॉप्स की तरह, लगभग 1 सेमी मोटी भी। लीवर के टुकड़ों को आटे में रोल करें।
3. अब लीवर को पहले से गरम और तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें। दोनों तरफ से भूनें। हम लीवर को 10-12 मिनट से ज्यादा नहीं भूनते हैं। यह समय लीवर को पकाने के लिए काफी है।
4. जब लीवर फ्राई हो जाए तो इसे एक अलग कंटेनर में रख दें और तैयार कटे हुए प्याज को उसी पैन में डाल दें जहां लीवर पका था। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, आँच बंद कर दें।
5. तले हुए लीवर को नमक, काली मिर्च, मिलाएँ। कभी-कभी मैं नमक और काली मिर्च के स्थान पर इतालवी मसाला का उपयोग करता हूँ। मुझे वास्तव में इतालवी मसाला के साथ तले हुए जिगर का संयोजन पसंद है। अब मैं इस मसाले की रचना की घोषणा करूँगा, अचानक आप भी प्रयोग करना चाहते हैं। इसमें शामिल हैं: समुद्री नमक, मेंहदी, गुलाबी मिर्च, अजवायन के फूल, तारगोन, थाइम, तुलसी। जब मैं इस मसाले का उपयोग करता हूं, तो रसोई में बस एक जादुई सुगंध आती है।
6. तो, अब हम तले हुए जिगर को तले हुए प्याज पर फैलाते हैं। लीवर को प्याज के साथ मिलाएं। ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें। बस इतना ही प्याज के साथ तला हुआ लीवर तैयार है।
7. सेवा करते समय, आप लीवर को बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। साइड डिश के लिए उबले या मैश किए हुए आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज एकदम सही हैं।

पकाने की विधि: प्याज और गाजर के साथ तला हुआ जिगर

अवयव:

• गोमांस जिगर 800 जीआर।
• प्याज 3 पीसी।
• गाजर 1 पीसी बड़ी या 2 मध्यम
• टमाटर 1 पीसी। वैकल्पिक
• खट्टा क्रीम 180 जीआर।
• मक्खन 1.l.
• नमक स्वाद अनुसार

कैसे खट्टा क्रीम में प्याज और गाजर के साथ तला हुआ जिगर पकाने के लिए

1. मोटे grater पर तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को भी बारीक काट लीजिये. हम जिगर तैयार करते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में है और टुकड़ों में काट लें।
2. वनस्पति तेल और मक्खन के मिश्रण में प्याज, गाजर और टमाटर भूनें। नरम होने तक भूनें। कलेजे के टुकड़े डालें। 5 मिनट तक भूनें। खट्टी मलाई डालें। हम मिलाते हैं।
3. ढक्कन बंद करें और तैयार होने तक एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। आखिर में नमक, काली मिर्च (वैकल्पिक) डालें।
4. ढक्कन बंद करें और आग से हटा दें। डिश को 5-7 मिनट तक पकने दें और सर्व करें। यह पता चला है कि जिगर प्याज और गाजर के साथ तला हुआ है, साथ ही टमाटर (टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस) के साथ खट्टा क्रीम की एक स्वादिष्ट ग्रेवी है।

लिवर उन कुछ उत्पादों में से एक है जो लंबे समय तक गर्मी उपचार पसंद नहीं करते हैं। यदि आप लंबे समय तक पकाते या भूनते हैं, तो डिश सूखी, सख्त, बेस्वाद हो जाएगी। सही तरीके से लीवर से जल्दी और आसानी से बहुत सारी अच्छाइयां तैयार की जा सकती हैं। खासकर यदि आप प्याज के साथ लोकप्रिय उत्पाद को पूरक करते हैं।

प्याज के साथ बीफ लीवर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जिगर के पूर्व उपचार में दिखाई देने वाली फिल्मों को धोना और हटाना शामिल है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो उत्पाद अतिरिक्त अवयवों के रस को अवशोषित करने में सक्षम नहीं होगा। फिर लीवर को सुखाकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। नुस्खा आकार और आकार निर्धारित करता है।

प्याज का प्रयोग मुख्य रूप से प्याज में किया जाता है। यह सामंजस्यपूर्ण रूप से गोमांस जिगर के साथ जोड़ती है और ये दो उत्पाद एक दूसरे के साथ आश्चर्यजनक रूप से पूरक हैं। अक्सर, गाजर, खट्टा क्रीम, मशरूम, आलू और कई अन्य सब्जियां लीवर डिश में डाली जाती हैं।

प्याज के साथ जिगर दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ। आप बर्तन में, धीमी कुकर में, एक जोड़े के लिए व्यंजन बना सकते हैं। वे सभी प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों के पूरक हैं, स्वयं और साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं।

पकाने की विधि 1: खट्टा क्रीम में प्याज के साथ दम किया हुआ गोमांस जिगर

प्याज के साथ इस तरह के गोमांस जिगर बनाने के लिए खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम ले सकते हैं, लेकिन कम से कम 15% वसा सामग्री के साथ। पकवान अनाज और सब्जियों के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव

0.6 किलो जिगर;

0.2 किलो प्याज;

0.25 किलो खट्टा क्रीम;

0.2 लीटर शोरबा;

2 बड़े चम्मच आटा;

बे पत्ती और थोड़ा सा डिल।

खाना बनाना

1. धुले और छिलके वाले जिगर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसे गोलश के लिए।

2. प्याज को क्यूब्स में काटें, तेल के साथ फ्राइंग पैन में डाल दें और तलना शुरू करें।

3. कुछ मिनटों के बाद, लीवर डालें, ढककर ढक्कन के नीचे तीन मिनट तक भूनें।

4. ढक्कन हटाएं, बची हुई नमी को वाष्पित करें और जैसे ही टुकड़े तलने लगें, आटा डालें। समान रूप से डालो ताकि यह गांठ न पकड़ें।

5. खट्टा क्रीम फैलाएं, हलचल करें।

6. शोरबा में नमक डालें, आप किसी भी सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं और इसे पैन में भी भेज सकते हैं।

7. कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ पकाएँ, तत्परता की जाँच करें।

8. कटा हुआ डिल के साथ छिड़के, एक बे पत्ती में चिपकाएं और इसे बंद कर दें। ढक कर पांच मिनट के लिए रख दें और परोसें।

पकाने की विधि 2: एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ बीफ़ जिगर

प्याज के साथ सबसे सरल तली हुई बीफ़ लीवर की रेसिपी, जिसे आधे घंटे से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है। जल्दी खाने के लिए बढ़िया विकल्प।

अवयव

0.5 किलो जिगर;

2 प्याज;

50 मिली तेल;

1.5 बड़ा चम्मच आटा;

डिल का 0.5 गुच्छा।

खाना बनाना

1. हम लीवर को फिल्मों से साफ करते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। इसे अभी के लिए कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें।

2. हम प्याज के सिर को भूसी से साफ करते हैं और तिनके भी काटते हैं।

3. पैन में तेल डालकर गर्म करें। एक धनुष जोड़ें, एक बड़ी आग लगाओ।

4. नुस्खा के आटे के साथ तुरंत जिगर छिड़कें, जल्दी से अपने हाथों से सीधे कटिंग बोर्ड पर मिलाएं और प्याज को भेजें। एक मिनट के लिए ब्राउन करें और आग को हटा दें।

5. पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग पांच मिनट तक भूनें।

6. फिर खोलें, नमक, काली मिर्च डालें और बिना ढक्कन के पकने तक भूनें। लगभग तीन मिनट और हैं। हम इसे ज़्यादा नहीं करते हैं।

7. बंद करें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

रेसिपी 3: प्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ बीफ लीवर

प्याज और गाजर के साथ बीफ लीवर से बनी सब्जी का एक प्रकार। खाना पकाने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही का प्रयोग करें।

अवयव

प्याज का 1 सिर;

0.3 किलो जिगर;

1 बड़ा गाजर;

3 बड़े चम्मच तेल;

नमक काली मिर्च;

इच्छा पर ग्रीन्स;

130 मिली स्टॉक या पानी

खाना बनाना

1. हम प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटते हैं और इसे गर्म तेल के साथ पैन में डाल देते हैं।

2. गाजर को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। हम प्याज में शिफ्ट हो जाते हैं, एक साथ भूनते हैं।

3. लीवर को तीन सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें और पैन में भी डालें।

4. बिना ढक्कन के पहले भूनें, जैसे ही रस दिखाई देने लगे, नुस्खा में बताए गए गर्म शोरबा में डालें। लगभग सात मिनट के लिए ढक कर उबालें।

6. साग फेंको, बंद करो।

पकाने की विधि 4: एक बर्तन में प्याज के साथ बीफ लीवर

रेसिपी उन लोगों के लिए है जिनके पास रात का खाना बनाने का समय नहीं है। आपको बस इतना करना है कि दस मिनट मिलें और सब कुछ बर्तनों में लोड करें। ओवन को तुरंत 190 डिग्री पर चालू करें, इसे अभी के लिए गर्म होने दें।

अवयव

0.5 किलो जिगर;

0.15 किलो खट्टा क्रीम;

30 ग्राम मक्खन;

0.5 बड़े चम्मच आटा;

2 प्याज के सिर;

मसाला;

पनीर वैकल्पिक।

खाना बनाना

1. प्याज को मोटा-मोटा काट लें। तिनके या आधे छल्ले हो सकते हैं।

2. प्याज को मैदा के साथ छिड़कें और गर्म तेल में एक मिनट के लिए भूनें। एक सुर्ख पपड़ी दिखाई देनी चाहिए।

3. प्याज बंद करें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें, आप किसी भी सीज़निंग और कुछ सूखे डिल को फेंक सकते हैं।

4. कलेजे को लगभग 50 ग्राम के बड़े टुकड़ों में काट लें।

5. बर्तन में प्याज के साथ एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

6. फिर जिगर के टुकड़े डालें और खट्टा क्रीम और प्याज के साथ कवर करें।

7. स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए आप ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

8. हम बर्तनों को ओवन में पकाने के लिए भेजते हैं, 40-45 मिनट के बाद उन्हें बाहर निकाल लें। यदि पनीर जोड़ा जाता है, तो ढक्कन के बिना पकाना बेहतर होता है।

पकाने की विधि 5: प्याज और सेब के साथ तला हुआ बीफ लीवर

प्याज और ताजे सेब के साथ बहुत स्वादिष्ट तली हुई बीफ़ लीवर के लिए एक असामान्य नुस्खा। पकवान स्वाद के लिए सुखद है, इसमें तीखा खट्टापन और अद्भुत सुगंध है।

अवयव

2 प्याज के सिर;

0.5 किलो जिगर;

2 सेब;

मसाला।

खाना बनाना

1. धुले हुए जिगर को क्यूब्स में चार सेंटीमीटर से अधिक न काटें। गरम तेल में डालें और तलना शुरू करें।

2. दो मिनट के बाद, हम उसे सेब फेंकते हैं, स्लाइस में काटते हैं। हम एक बड़ी आग पर भूनते हैं।

3. हम प्याज को भी छोटे टुकड़ों में काटते हैं और सेब के तीन मिनट बाद डालते हैं।

4. सब कुछ एक साथ भूनें, सेब का बहुत सारा रस निकलेगा, जैसा कि होना चाहिए। समय-समय पर हिलाएं ताकि लीवर ऊपर से सूख न जाए और नमी को सोख ले।

5. हम पकवान को जिगर की तैयारी में लाते हैं। खत्म होने से कुछ मिनट पहले, सीज़निंग डालें। तैयार जिगर पकवान जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 6: टमाटर में प्याज और गाजर के साथ बीफ़ लीवर

एक समृद्ध टमाटर सॉस में प्याज और गाजर के साथ निविदा बीफ़ जिगर के लिए नुस्खा। इसकी तैयारी में पास्ता का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप ताजा टमाटर, मसला हुआ या किसी भी तरह से काट कर भी ले सकते हैं.

अवयव

0.5 किलो जिगर;

प्याज के 2 टुकड़े;

पास्ता के 3 बड़े चम्मच;

1 चम्मच खट्टा क्रीम;

1 गाजर;

1 चम्मच आटा;

साग, मसाला;

250 मिली शोरबा।

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, आप तुरंत सब कुछ एक साथ रख सकते हैं।

2. हम इसे तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फेंक देते हैं, थोड़ा सा भूनते हैं ताकि सब्जियां थोड़ा पकड़ लें।

3. अब बारी लीवर की है। हम इसे आपकी पसंद के अनुसार काटते हैं, लेकिन यह बहुत बड़ा नहीं है। मैदा छिड़कें।

4. एक स्पैटुला के साथ, हम सब्जियों को एक तरफ शिफ्ट करते हैं और लीवर को खाली जगह पर स्थानांतरित करते हैं। नीचे की तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक जल्दी से फ्राई करें।

5. अब आप सब्जियों के साथ सब कुछ मिला सकते हैं। तीन मिनट तक पकाना।

6. टमाटर का पेस्ट डाल कर ब्राउन होने तक भून लीजिए.

7. अब खट्टा क्रीम की बारी है, जिसे आपको डिश के सभी अवयवों के साथ अच्छी तरह गर्म करने की आवश्यकता है।

8. यह शोरबा जोड़ने के लिए बनी हुई है। तरल गर्म होना चाहिए। इसके बजाय, आप साधारण उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं।

9. इस स्तर पर, डिश में मसाले डालें, नमक डालना न भूलें।

10. उबलने के बाद, आग को कम कर दें, पकने तक उबालें। हम साग को बहुत अंत में फेंक देते हैं या पहले से ही प्लेटों में पके हुए पकवान को छिड़क देते हैं।

पकाने की विधि 7: प्याज और आलू के साथ दम किया हुआ बीफ लीवर

प्याज के साथ बीफ लीवर का एक बहुत ही सुविधाजनक और सरल व्यंजन, जिसे पहले या दूसरे कोर्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लंच या डिनर के लिए परोसा जाता है। यह केवल तरल की मात्रा को समायोजित करने के लिए बनी हुई है।

अवयव

0.4 किलो जिगर;

2 प्याज के सिर;

0.6 किलो आलू;

तेल, मसाले।

खाना बनाना

1. सबसे पहले प्याज को फ्राई किया जाता है। छिलके वाले सिर मध्यम क्यूब्स में कट जाते हैं और गर्म तेल के कटोरे में फेंक दिए जाते हैं। आप एक उच्च फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं।

2. हम लीवर को बारीक नहीं काटते हैं, नहीं तो यह जल्दी पक जाएगा और सख्त हो जाएगा। हम 30-40 ग्राम के टुकड़े कर लेते हैं। धनुष पर फेंको। हम थोड़े समय के लिए भूनते हैं, एक मिनट काफी है।

3. आलू को छीलकर, कलेजे से थोड़ा छोटा काट लें। कुल द्रव्यमान में फेंको।

4. अब तरल की बारी है। आपको उबलते पानी या शोरबा की जरूरत है। यदि दूसरे के लिए एक मोटी डिश तैयार की जा रही है, तो एक या दो गिलास पर्याप्त हैं। यदि आप सूप के करीब स्टू बनाना चाहते हैं, तो तरल को आलू को मुश्किल से ढकना चाहिए।

5. नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और ढक दें।

6. आलू तैयार होने तक स्टू, स्वाद के लिए हम एक बे पत्ती, विभिन्न मसाला और जड़ी बूटियों को फेंक देते हैं।

पकाने की विधि 8: प्याज और मशरूम के साथ तला हुआ बीफ लीवर

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तली हुई बीफ़ जिगर के लिए एक और नुस्खा, लेकिन इस बार शैम्पेन एक अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। मशरूम पकवान को एक स्वादिष्ट सुगंध देते हैं और स्वाद को बहुत बेहतर बनाते हैं। इसे पकाने की जरूरत है!

अवयव

0.4 किलो जिगर;

0.3 किलो शैम्पेन;

0.2 किलो प्याज;

0.2 लीटर खट्टा क्रीम;

लहसुन की 2 लौंग;

तेल, नमक;

थोड़ा ताजा या सूखा डिल।

खाना बनाना

1. मशरूम को लगभग 15 मिनट तक उबलते पानी में उबालना चाहिए। आप मशरूम को तुरंत टुकड़ों में काट सकते हैं, ताकि बाद में ठंडा होने का इंतजार न करें। तैयार शैम्पेन को एक कोलंडर में फेंक दें, अभी के लिए उनमें से तरल निकलने दें।

2. प्याज को छल्ले में काट लें, तेल या किसी भी वसा के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।

3. कलेजा डालें, साथ में भूनें। हमने ऑफल को तीन सेंटीमीटर या इसी तरह के क्यूब्स से अधिक के क्यूब्स में नहीं काटा।

4. जैसे ही टुकड़े चारों तरफ से सफेद हो जाएं और तलने लगें, आप मशरूम चला सकते हैं। इस स्तर पर, हम अधिकतम आग लगाते हैं ताकि नमी तेजी से वाष्पित हो जाए।

5. शैम्पेन, काली मिर्च के साथ लीवर को नमक करें, टेंडर होने तक भूनें। सूखे या ताजा डिल, कटा हुआ लहसुन (वैकल्पिक) के साथ छिड़के, तुरंत बंद करें और इसे काढ़ा करें। पन्द्रह मिनट के लिए पैन को ढक्कन के साथ कवर करना बेहतर होता है।

आटा ब्रेडिंग लीवर को रस खोने से रोकता है और एक सुनहरी परत के तेजी से प्रकट होने में योगदान देता है। आटे के टुकड़ों को कोट करने के लिए, आपको बस उन्हें छिड़कने और मिलाने की जरूरत है। यह पैन में भेजे जाने से ठीक पहले किया जाता है।

बचा हुआ तला हुआ या दम किया हुआ जिगर? आप इसे फूड प्रोसेसर में फेट सकते हैं और एक अद्भुत पेस्ट प्राप्त कर सकते हैं। रस के लिए क्रीम या मक्खन डालें।

जमे हुए ऑफल की तुलना में ताजा जिगर से व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। इसीलिए अनुभवी गृहिणियां चिल्ड मीट उत्पाद खरीदती हैं।

कोई भी व्यंजन अधिक कोमल होगा यदि उपयोग करने से पहले लीवर को दूध या क्रीम में भिगोया जाए। डेयरी उत्पाद तंतुओं को पोषण देते हैं, नरम और नरम करते हैं।

बड़ी मात्रा में एसिड के कारण टमाटर में लीवर सख्त और शुष्क हो सकता है। यदि आप परिणाम के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो सॉस के लिए क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है। आप डेयरी उत्पादों को टमाटर के साथ मिला सकते हैं।

खाना पकाने की शुरुआत में लीवर को नमकीन नहीं किया जाता है, और इसके अलावा, भिगोने के दौरान मसाले नहीं डाले जाते हैं। नमक उत्पाद से नमी को दूर करता है, सक्रिय स्राव और बाद में रस के वाष्पीकरण को बढ़ावा देता है। खाना पकाने के अंत में नमक जिगर व्यंजन होना चाहिए।

जिगर, प्याज और गाजर के साथ तला हुआ, कोमल और नरम हो जाता है, हालांकि, इसे ठीक से पकाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। चिकन लीवर का उपयोग करने का सबसे तेज़ तरीका, हालांकि बीफ़ और पोर्क दोनों के साथ पकवान स्वादिष्ट निकलेगा। यह आयरन से भरपूर एक हार्दिक व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए ताजा ऑफल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि जमे हुए यकृत इसके कुछ उपयोगी गुणों को खो देता है।

लेख में, हम प्याज और गाजर के साथ तला हुआ जिगर के व्यंजनों पर विचार करेंगे, चरण-दर-चरण काम देंगे, उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा मुख्य घटक खरीदने के लिए पाठकों को बाजार पर सही उत्पाद चुनने के लिए सिखाएंगे।

लीवर कैसे चुनें?

चिकन लीवर खरीदते समय, सबसे पहले जिस चीज पर विचार करना चाहिए, वह है उसका रूप। यह बरगंडी टिंट के साथ भूरा होना चाहिए। यदि आपको हरे धब्बे दिखाई दें या पूरे लीवर पर पीले रंग की परत चढ़ जाए, तो इसे न लें, क्योंकि चिकन किसी प्रकार के संक्रामक रोग से ग्रसित हो सकता है।

यदि संभव हो तो, न केवल एक दृश्य निरीक्षण करें, बल्कि उत्पाद को सूंघें। ताजा लिवर में मीठी महक होनी चाहिए। यदि आप खट्टा महसूस करते हैं, तो इसे न खरीदें, क्योंकि समाप्ति तिथि पहले ही समाप्त हो चुकी है।

जब आप उत्पाद की गुणवत्ता में विश्वास रखते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता किए बिना प्याज और गाजर के साथ तले हुए जिगर को शांति से पका सकते हैं।

कैसे एक पकवान पकाने के लिए?

चिकन लीवर के अलावा, 1 बड़ी गाजर और 2 मध्यम आकार के प्याज तैयार करें। पकवान कई तरह से तैयार किया जाता है। कुछ लोग पहले लीवर को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, और उसके बाद ही कटा हुआ प्याज और गाजर डालते हैं, और सब्जियों के तैयार होने तक धीमी आंच पर उबालते हैं। फिर आप मसाले, नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

दूसरा तरीका उल्टा है। सबसे पहले, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज पहले से गरम पैन में डाला जाता है। गाजर को कद्दूकस किया जाता है, लेकिन प्याज को सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद ही जोड़ा जाता है। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो धुले हुए चिकन लीवर में डालें और चम्मच से हिलाएं।

अंत में, स्वाद के लिए एक चुटकी नमक और काली मिर्च छिड़कें। कुछ गृहिणियां जायफल को स्वाद के लिए प्याज और गाजर के साथ तले हुए चिकन लीवर में मिलाती हैं। यह समझने के लिए कि डिश तैयार है या नहीं, लीवर को चाकू से काटें। अगर अंदर का रंग ग्रे है, तो तुरंत आँच बंद कर दें, नहीं तो यह ज़्यादा पक जाएगा और कठोर हो जाएगा।

खट्टा क्रीम में प्याज और गाजर के साथ तला हुआ जिगर

खाना पकाने के लिए आपको 0.5 किलो लीवर, 1 गाजर और 2 प्याज खरीदने की जरूरत है। पकवान को कोमलता देने के लिए, खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है - 200 ग्राम (कम वसा वाले चुनें - 10-15%)। पकवान सामान्य तरीके से पहले से तैयार किया जाता है, यानी पहले बारीक कटा हुआ प्याज तला जाता है, फिर कटी हुई गाजर डाली जाती है।

जब सब्जियां नरम हो जाएं तो कच्चा कलेजा डालकर दोनों तरफ से भूनें। जब जिगर लगभग तैयार हो जाता है, खाना पकाने का अगला चरण शुरू होता है।

पैन में आधा गिलास गर्म पानी डालें और खट्टा क्रीम डालें। जिगर को सॉस के साथ हिलाएं और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें। आखिर में आपको एक चुटकी नमक, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसाले डालने की जरूरत है। कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ पकवान को ताज़ा करें। कुछ गृहिणियां न केवल खट्टा क्रीम सॉस तैयार करती हैं, बल्कि इसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी मिलाती हैं या पानी की जगह टमाटर का रस मिलाती हैं। यह सॉस का एक बहुत ही सुंदर नाजुक रंग निकलता है।

प्याज और गाजर के साथ तले हुए जिगर को मुंह में पिघलाने के लिए, आपको पहले सभी नसों और फिल्मों को हटाना होगा। फिर लीवर को लेने की सलाह दी जाती है, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे नरम करने के लिए बेलन से कई बार फेंटें।

कुछ गृहिणियां कलेजे को तलने से पहले टुकड़ों को चारों तरफ से सफेद आटे में लपेट लेती हैं। यह लीवर को एक सुर्ख पपड़ी और एक सुंदर रंग देता है।

आप इस व्यंजन को किसी भी दलिया, मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोस सकते हैं। धारियों के बिना नरम जिगर बच्चों द्वारा भी मजे से खाया जाएगा।

बॉन एपेतीत! मजे से पकाएं!