क्विंस सेब और नाशपाती से आता है: यह काफी कठोर फल है, इसलिए इसे खाने से कई लोगों को कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। लेकिन इस फल से आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं। क्विंस कॉम्पोट में एक प्राच्य सुगंध है जो सर्दी को ताज़ा करने में मदद करेगी। फल के सुगंधित गुणों के अलावा, विटामिन सी से भरपूर इसकी संरचना को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है। यह विटामिन है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत कर सकता है और सर्दी से निपट सकता है।

क्विंस सेब और नाशपाती से आया है

नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया क्विंस कॉम्पोट दालचीनी की छड़ें, लौंग और स्टार ऐनीज़ के उपयोग के कारण बहुत सुगंधित हो जाता है।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर पानी;
• 1 किलो श्रीफल;
• 350 ग्राम चीनी;
• 0.5 नींबू;
• 1 स्टार ऐनीज़;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 1 लौंग की कली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक स्पष्ट पेय तैयार करने के लिए, पकाने से पहले क्विंस को अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक स्पंज या ब्रश का उपयोग करना चाहिए, जो गृहिणी को त्वचा से सभी पट्टिका और फुलाने को हटाने में मदद करेगा। यह विचार करने योग्य है कि इस फल की त्वचा में भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, इसलिए कॉम्पोट पकाते समय इसे हटाया नहीं जाता है।
2. फिर फल को स्लाइस में काटने की जरूरत है। काटने के कई विकल्प हैं। पहले में क्विंस को आधे में काटना, कोर को हटाना और इसे कई खंडों में विभाजित करना शामिल है। दूसरा सबसे सरल विकल्प है: यहां आपको बस गूदे के टुकड़ों को अलग-अलग तरफ से काटने की जरूरत है जब तक कि आपके हाथ में केवल एक कोर न रह जाए। फल काटने की किसी भी विधि का उपयोग करते समय, आपको एक ही आकार के टुकड़े बनाने का प्रयास करना चाहिए।
3. एक अलग पैन में चीनी को पानी में घोलें।
4. क्विंस के टुकड़ों को मीठे तरल में डुबोया जाता है, कंटेनर को आग पर रखा जाता है, और इसकी सामग्री को उबाल में लाया जाता है।
5. नींबू को धोया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है और क्विंस के साथ पैन में रखा जाता है। लौंग, दालचीनी और स्टार ऐनीज़ भी वहां रखे जाते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और फलों के टुकड़े नरम होने तक उबाला जाता है।
6. पेय को गर्मी से हटा दिया जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए डाला जाता है।
7. इस समय, कांच के जार और उनके ढक्कन को कीटाणुरहित किया जाता है।
8. पेय से स्टार ऐनीज़, लौंग और दालचीनी निकाली जाती है। फलों के स्लाइस के साथ कॉम्पोट वितरित किया जाता है कांच के मर्तबान, सील कर दिया गया, कंबल में लपेट दिया गया और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया गया।

इस कॉम्पोट को ठंडा ही परोसा जाना चाहिए। अगर चाहें तो इसे पुदीने की टहनी के साथ परोसा जा सकता है, जो सुगंधित पेय में नए नोट जोड़ सकता है।

कॉम्पोट के लिए कब तक क्विंस पकाना है?

एक स्वादिष्ट, समृद्ध कॉम्पोट पकाने के लिए, आपको क्विंस पकाने का सही समय जानना होगा, जो फल के पकने की डिग्री के आधार पर भिन्न होता है। तरल में उबाल आने के बाद पके फल को लगभग 10 मिनट तक पकाना आवश्यक है।इस समय के दौरान, क्विंस के टुकड़ों को नरम होने और पानी को अपना अनूठा स्वाद देने का समय मिलता है। यदि कॉम्पोट को पकाने के लिए पूरी तरह से पके फलों का उपयोग नहीं किया गया है, तो उन्हें 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

एक स्वादिष्ट, समृद्ध कॉम्पोट पकाने के लिए, आपको क्विंस पकाने का सही समय जानना होगा।

यह विचार करने योग्य है कि क्विंस कॉम्पोट तैयार करना केवल फल को उबालने तक ही सीमित नहीं है। इन्हें उबालने के बाद, कंटेनर को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और इसकी सामग्री को कम से कम 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट (वीडियो)

बिना नसबंदी के क्विंस कॉम्पोट

क्विंस ड्रिंक को बिना स्टरलाइज़ेशन के बनाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में आपको फिलिंग को कई बार उबालना होगा। आप पेय में आड़ू मिलाकर क्विंस के स्वाद को पूरक कर सकते हैं।

क्विंस-पीच पेय निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जाता है:

• 400 ग्राम क्विंस;
• 300 ग्राम आड़ू;
• 400 ग्राम चीनी;
• 1.8 लीटर पानी.

क्विंस ड्रिंक बिना नसबंदी के बनाया जा सकता है

घर पर कैसे पकाएं:

1. क्विंस को स्पंज से धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और 10 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।
2. आड़ू को धोया जाता है, दो हिस्सों में काटा जाता है, छीलकर बीज निकाला जाता है।
3. क्विंस और आड़ू के टुकड़ों को सोडा से धोए गए कंटेनरों में रखा जाता है।
4. पानी को उबालकर वर्कपीस में डाला जाता है।
5. जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. फिर जलसेक को वापस पैन में डाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और फिर से फल के साथ कंटेनर में डाला जाता है। वर्कपीस ठंडा हो जाता है, और फिर तरल वापस पैन में डाल दिया जाता है।
7. जलसेक को चीनी के साथ मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
8. फलों को परिणामी सिरप से भर दिया जाता है, जार को सील कर दिया जाता है, ढक्कन पर रख दिया जाता है और कंबल या कोट से ढक दिया जाता है। पेय को इसी अवस्था में 1 दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि गृहिणी तैयार पेय को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रही है, तो सिरप पकाते समय तरल में 2 छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए।

घर पर श्रीफल का रस

क्विंस कॉम्पोट के अलावा, आप जूस भी बना सकते हैं।इसे मैन्युअल रूप से करना काफी कठिन है, क्योंकि क्विंस का गूदा काफी कठोर होता है, इसलिए जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प है:

1. जूस तैयार करने के लिए आपको केवल पके हुए क्विंस फलों की आवश्यकता होगी, जिन्हें ब्रश से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेना होगा।
2. फिर क्विंस के टुकड़ों को जूसर से गुजारा जाता है।
3. यदि आप सर्दियों तक जूस को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे इसमें डालना चाहिए ग्लास जारऔर नसबंदी के लिए भेजें।
4. स्टरलाइज़ेशन के बाद जूस को सील करके कंबल में लपेट दिया जाता है।

क्विंस कॉम्पोट के अलावा, आप जूस भी बना सकते हैं

• एनीमिया;
• जठरांत्र संबंधी विकृति;
• श्वसन पथ के रोग;
• हृदय रोग।

सर्दियों के लिए मसालेदार श्रीफल: एक सरल नुस्खा

क्विंस से आप न केवल कॉम्पोट और जूस तैयार कर सकते हैं, बल्कि अचार भी बना सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि कई गृहिणियां बाद में इससे सॉस बनाने के लिए क्विंस का अचार बनाती हैं, जो मांस के व्यंजनों का पूरी तरह से पूरक होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम श्रीफल;
• 450 मिलीलीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच 9% सिरका;
• 3 लौंग की कलियाँ;
• 1 छोटी चुटकी नमक.

क्विंस से न केवल कॉम्पोट और जूस तैयार किया जा सकता है, बल्कि अचार भी बनाया जा सकता है

डिब्बाबंदी कैसे काम करती है:

1. क्विंस फलों को स्पंज से अच्छी तरह धोया जाता है।
2. फिर फल को आधा काटकर कोर निकाल लिया जाता है।
3. हिस्सों को आगे कई बड़े स्लाइस में विभाजित किया गया है। स्लाइस की मोटाई लगभग 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए।
4. टुकड़ों को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में डुबाना चाहिए।
5. एक अलग पैन में पानी गर्म करें.
6. तरल में उबाल आने के बाद, इसमें क्विंस स्लाइस को 7 मिनट के लिए ब्लांच करें।
7. शोरबा को एक अलग कंटेनर में छान लिया जाता है, और क्विंस के टुकड़ों को उन जार में रखा जाता है जिन्हें पहले से निष्फल कर दिया गया है।
8. शोरबा को बर्नर पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद तरल में चीनी, नमक, सिरका और मसाले मिलाये जाते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
9. रिक्त स्थान को तैयार उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नसबंदी के लिए भेजा जाता है। आधा लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों को 12 मिनट और एक लीटर - 20 के लिए संसाधित करने की आवश्यकता होती है।
10. नसबंदी के बाद, वर्कपीस को एक संरक्षण कुंजी का उपयोग करके बंद किया जाना चाहिए।
11. मसालेदार श्रीफल को उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए और अछूता रखा जाना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद क्विंस मांस के लिए सॉस बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री होगी। इस फल का उपयोग पुलाव के स्वाद को बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस पके हुए टुकड़ों को काटकर डिश में डालना होगा।

सूखे श्रीफल

सूखने पर क्विंस अपने लाभकारी गुणों को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित रखता है, जिसे एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके किया जाना चाहिए:

1. फलों को सुखाने से पहले उनकी छंटाई कर लेनी चाहिए. जिन फलों में कोई दोष हो उन्हें अलग रख देना चाहिए, क्योंकि केवल चिकने, पके फल ही सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
2. इसके बाद, फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और 0.5 सेंटीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काटा जाता है।
3. कटे हुए श्रीफल को 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, सुखाया जाता है और एक धातु टैंक में स्थानांतरित किया जाता है जिसमें सल्फर को जलाया जाना चाहिए।
4. इसके बाद, क्विंस के टुकड़ों को टैंक से हटा दिया जाता है और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। स्लाइस को एक परत में बिछाया जाना चाहिए।
5. उत्पाद को मक्खियों और अन्य कीड़ों से बचाने के लिए इसे धुंध से ढक देना चाहिए।
6. फल की तैयारी उसके रंग के गहरे होने और झुर्रियों से निर्धारित की जा सकती है।

सूखा हुआ क्विंस एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे कच्चा और गर्मी-उपचारित दोनों तरह से खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कॉम्पोट, जैम, सॉस पकाने के बाद। यदि गृहिणी के पास फलों को सुखाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो उन्हें फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि फल फ्रीजर में बहुत अधिक जगह ले लेंगे।

हर कोई जापानी क्वीन से परिचित है, जो सर्दियों के करीब दुकानों में दिखाई देता है। पाले में फंसने पर यह नरम हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्विंस कॉम्पोट गंदा न हो, क्विंस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः ब्रश या वॉशक्लॉथ के खुरदरे हिस्से से। फल से सभी रोएं और पट्टिका को हटा देना चाहिए। श्रीफल को छीलना उचित नहीं है, क्योंकि इसके छिलके में सभी विटामिनों का बड़ा हिस्सा होता है।

क्विंस को स्लाइस में काटने की जरूरत है। मैं कॉम्पोट के लिए जापानी क्विंस को काटने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूं।

फल को आधा काटें और बीज वाले कठोर केंद्र को चाकू से सावधानीपूर्वक काट लें। पूंछ और विपरीत दिशा (फूल के अवशेष वाला क्षेत्र) के साथ डंठल के अवकाश को हटा दें। प्रत्येक छिले हुए आधे हिस्से को स्लाइस में काटें।

या, फल को काट दें ताकि आपके पास न्यूनतम मात्रा में गूदा और खाली सिर रह जाए।

यह वांछनीय है कि सभी क्विंस स्लाइस समान आकार और मोटाई के हों। आखिरकार, पकाते समय, पतले टुकड़े नरम हो जाएंगे, और परिणामस्वरूप, कॉम्पोट पूरी तरह से पारदर्शी नहीं हो सकता है।

तीन लीटर पीने के पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी घोलें। कटे हुए श्रीफल को मीठे पानी में डाल दीजिए. आंच चालू करें और हमारे भविष्य के क्विंस कॉम्पोट को उबाल लें।

मसालों के साथ, कॉम्पोट - लौंग, दालचीनी, स्टार ऐनीज़ के साथ - अधिक दिलचस्प हो जाता है। ठीक है, यदि आप पतले स्लाइस में कटा हुआ आधा नींबू मिलाते हैं, तो स्वाद वास्तव में उत्तम हो जाता है।

हमारे कॉम्पोट में एक दालचीनी की छड़ी, एक लौंग का सितारा और बाकी सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट तक पकाएं। यह समय क्विंस को नरम और पूरी तरह से पकने के लिए पर्याप्त है। यदि फल पूरी तरह पका नहीं है, तो पकाने का समय 15-20 मिनट तक बढ़ा दें। फिर आंच बंद कर दें और ढक्कन खोले बिना पेय को 15 मिनट तक पकने दें।

जबकि क्विंस कॉम्पोट मसालों की सुगंध में भिगो रहा है, जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। इन्हें सॉस पैन के ऊपर भाप में पकाया जा सकता है या गर्म ओवन में 10 मिनट (तापमान 100 डिग्री) के लिए रखा जा सकता है।

क्विंस एक गर्मी-प्रेमी पौधा है और इसे सभी क्षेत्रों में खरीदना आसान नहीं है। लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं, तो सर्दियों के लिए घर पर तैयार करने के लिए जितना संभव हो उतना दुर्लभ फल खरीदना सुनिश्चित करें।

प्रयोग करने का प्रयास करें, क्विंस अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, तीखापन के लिए दालचीनी जोड़ें, लेकिन यदि आप पहली बार क्विंस कॉम्पोट बना रहे हैं, तो सबसे सरल पर टिके रहें क्लासिक नुस्खा. प्रस्तावित तकनीक का उपयोग करके सुगंधित और मजबूत क्विंस कॉम्पोट इतना स्वादिष्ट है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे! सामग्रियां 3 लीटर जार के लिए हैं।

नसबंदी के बिना पकाने की विधि: स्लाइस में क्विंस कॉम्पोट

सामग्री

सर्विंग्स:- + 12

• श्रीफल 800 ग्राम
• चीनी 300 ग्राम
• नींबू का अम्ल ½ छोटा चम्मच.
• पानी 2.5 ली

सेवारत प्रति

कैलोरी: 283 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.9 ग्राम

वसा: 0.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 64.4 ग्राम

50 मि.वीडियो रेसिपी प्रिंट

हम 3-लीटर की बोतल को धोते हैं, इसे भाप से कीटाणुरहित करते हैं और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालते हैं।

हम पके फलों का चयन करते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। चाकू का उपयोग करके, कठोर, रोएँदार त्वचा को छीलें और कोर को हटा दें। क्विंस को 2 सेमी व्यास वाले स्लाइस में काटें।

हम दो पैन लेते हैं और प्रत्येक को शुद्ध या फ़िल्टर किए गए पानी से भरते हैं, उन्हें आग पर रख देते हैं। जैसे ही एक पैन में उबाल आ जाए, उसमें फलों के तैयार टुकड़े डालें और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है।

पानी निथार लें, श्रीफल को निष्फल बोतल में डालें, दानेदार चीनी से ढक दें और साइट्रिक एसिड डालें।

जब दूसरे पैन में पानी उबल जाए तो आंच बंद कर दें और सावधानी से फलों के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें, ताकि जले नहीं। हम बोतल को टिन के ढक्कन से लपेटते हैं और तुरंत इसे गर्दन पर पलट देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें। यह बहुत सुविधाजनक है कि नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

जैसे ही बोतल ठंडी हो जाए (लगभग एक दिन में), आप इसे सर्दियों के लिए पेंट्री में छिपा सकते हैं।

सूखे फल से

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 8




ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 38.9 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.2 ग्राम।

सामग्री

• क्विंस (सूखा) - 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नींबू का छिलका - 15 ग्राम।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. सबसे पहले, हम सावधानीपूर्वक सभी सूखे फलों को छांटते हैं, खराब हुए नमूनों से छुटकारा पाते हैं, उन्हें एक पाक छलनी पर रखते हैं और उन्हें बहते नल के नीचे कम से कम 2 बार कुल्ला करते हैं।
2. हम चयनित साफ फलों को कॉम्पोट पकाने के लिए अलग रखे गए एक बड़े सॉस पैन में ले जाते हैं, उनमें डेढ़ लीटर साफ पीने का पानी भरते हैं और मध्यम आंच पर तब तक पकाते हैं जब तक कि फल नीचे न डूबने लगे (उबलने के लगभग 15-20 मिनट बाद)।
3. इसके बाद नींबू को धोकर सुखा लें, सब्जी छीलने वाले छिलके या मध्यम छेद वाले कद्दूकस की मदद से उसका छिलका हटा दें और उबलते पेय में डाल दें (आप संतरे के सूखे छिलके भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। सभी चीजों को एक-दो मिनट तक एक साथ उबालें और बर्तनों को आंच से उतार लें।
4. गर्म, सुगंधित कॉम्पोट को धीरे से छान लें, निष्फल जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील कर दें। सामान्य तरीके से ठंडा करें - गर्म कंबल के नीचे उल्टा।

सलाह:चूँकि सूखे मेवों में भारी मात्रा में चीनी (ताजे फलों की तुलना में 3 गुना अधिक) होती है, इसलिए पेय को अतिरिक्त मीठा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अंगूर के साथ पकाने की विधि

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 5 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 15




ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 120.8 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 28.2 ग्राम।

सामग्री

• श्रीफल - 700 ग्राम;
• अंगूर (इसाबेला किस्म) - 540 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 275 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. आइए मुख्य सामग्रियों - अंगूर और क्विंस को संसाधित करके कॉम्पोट तैयार करना शुरू करें। हम शाखाओं से जामुन निकालते हैं, उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं, कम पके और अधिक पके जामुन से छुटकारा पाते हैं, और, उन्हें एक कोलंडर में रखकर, ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। हम फलों को काई से साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और बीज सहित कोर काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।
2. इसके बाद, हम अंगूरों को बाँझ जार के बिल्कुल नीचे रखते हैं, ऊपर से स्लाइस में कटे हुए क्विंस को फेंक देते हैं और बिल्कुल किनारे पर उबलता पानी डालते हैं। कांच के कंटेनरों को उबले हुए ढक्कनों से ढक दें, उन्हें नहाने के तौलिये में लपेट दें और 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. अगला कदम चाशनी को उबालना है - ऐसा करने के लिए, सावधानी से थोड़ा ठंडा और फलों की सुगंध से भरपूर पानी को एक सॉस पैन में डालें, नुस्खा के लिए आवश्यक दानेदार चीनी की मात्रा डालें और, तरल को उबाल लें, पकने के लिए छोड़ दें। 5-7 मिनट के लिए.
4. उबलते सिरप को फिर से फल के ऊपर डालें और तुरंत कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें। पेय को अन्य सभी परिरक्षित पदार्थों की तरह ही ठंडा और संग्रहित किया जाना चाहिए।

सलाह:कॉम्पोट के लिए, सर्वोत्तम रूप से पके हुए क्विंस फल चुनें - उनमें सबसे कम स्पष्ट कसैला स्वाद होता है।

गूदे के साथ फल पेय

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 10 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 10




ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 127.2 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 29.4 ग्राम।

सामग्री

• श्रीफल - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. हमेशा की तरह, हम सूखे कपड़े से क्विंस फलों को अच्छी तरह से पोंछते हैं, किसी भी प्रकार के रोएं से छुटकारा पाते हैं, ध्यान से उन्हें ठंडी धारा के नीचे धोते हैं और, सभी कोर को हटाकर, उन्हें यादृच्छिक टुकड़ों में तोड़ देते हैं।
2. तैयार फलों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें - मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर कटोरे में फेंटें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, दो लीटर पीने का पानी डालें और उबालने के बाद लगभग 20 मिनट तक पकाएं - क्विंस पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए।
4. इस अवधि के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें, इसकी सामग्री को थोड़ा ठंडा करें और इसे एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से पीस लें। वहां 200 ग्राम चीनी डालें और बर्तन को धीमी आंच पर लौटाकर पेय को 5 मिनट तक और उबालें।
5. परिणामी क्विंस कॉम्पोट को तैयार जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ सील करें। इसे कंबल के नीचे ढक्कन लगाकर 24 घंटे के लिए ठंडा करें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर भंडारण के लिए रख दें।

सलाह:यदि आपको अचानक हल्के हरे रंग के फल मिलें, तो परेशान न हों, क्विंस घर पर बहुत अच्छा होता है। ऐसा करने के लिए, बस फलों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और एक से दो सप्ताह के बाद, शांति से उन्हें अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

सेब के साथ खाना पकाने की विधि

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 25 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 22




ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 154.4 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 37.1 ग्राम।

सामग्री

• श्रीफल - 1 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• पानी - 1.4 लीटर;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. सबसे पहले, सावधानी से क्विंस को फुल से पोंछ लें, फलों को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सूखने के बाद, बीज की फली को हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। हम सेब के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाते हैं (शुरुआती पोंछने को छोड़कर) और कुचले हुए फलों को 5 मिनट के लिए अम्लीय पानी में रखते हैं - यह उन्हें काला पड़ने से बचाएगा।
2. हम तैयार फलों को पेय बनाने के लिए चुने गए रसोई के बर्तनों में डालते हैं, उनमें दानेदार चीनी और नींबू का रस मिलाते हैं और, बोतलों से पीने के पानी से सब कुछ भरकर, तरल के उबलने के बाद 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर कॉम्पोट को पकाते हैं।
3. तैयार फलों के पेय को विशेष रूप से तैयार बाँझ जार में डालें और, कसकर सील करके, एक टेरी तौलिया के नीचे, नीचे से ऊपर तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सलाह:थोड़े कच्चे सेब चुनें - उनका खट्टापन क्विंस कॉम्पोट के मीठे स्वाद को उजागर करेगा और इसे दिलचस्प स्वाद की बारीकियों के साथ पूरक करेगा।

फीजोआ के साथ विदेशी रेसिपी

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 5 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 15




ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 186.3 किलो कैलोरी;
• वसा - 1.6 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 41.4 ग्राम।

सामग्री

• श्रीफल - 1.5 किलो;
• फ़िज़ोआ - 450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 450 ग्राम;
• पानी - 750 मि.ली.

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. हम पिछले व्यंजनों में वर्णित तरीके से क्विंस तैयार करते हैं और इसे चार भागों में विभाजित करते हैं। हम फीजोआ को भी अच्छी तरह से धोते हैं, ऊपर और नीचे से काटते हैं और फलों को मनमाने बड़े स्लाइस में विभाजित करते हैं।
2. हम फलों को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें कंटेनर की आधी मात्रा से भरते हैं, और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। कंटेनरों को ढक्कन से ढकें, तौलिये में लपेटें और 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. परिणामी फलों के तरल को एक सॉस पैन में डालें, उसमें दानेदार चीनी डालें और सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. हम फलों के जार को गर्म घोल से भरते हैं और एक चाबी का उपयोग करके सुगंधित पेय को टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं। मानक तरीके से ठंडा किए गए कंटेनरों को सर्दियों की अन्य सभी तैयारियों के साथ भंडारण के लिए भेजा जाता है।

सलाह:यदि आपको लगता है कि कॉम्पोट बहुत मीठा है, तो बस इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या एसिड मिलाएं - इससे पेय में हल्का खट्टापन आ जाएगा।

आड़ू के साथ मिश्रण

खाना पकाने के समय: 55 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 30




ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 127.4 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 31 ग्राम।

सामग्री

• श्रीफल - 0.8 किग्रा;
• आड़ू - 0.6 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 3.8 एल;

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. हम क्विंस को सामान्य तरीके से तैयार करते हैं (हम काई को पोंछते हैं, इसे धोते हैं और एक बेलनाकार चाकू से बीज कक्षों को हटाते हैं), इसे 0.5-1 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटते हैं और फल को काला होने से बचाने के लिए इसे अम्लीय पानी में रखते हैं। . हम धुले हुए आड़ू को दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं, सभी बीज हटाते हैं और गूदे को छोटे यादृच्छिक स्लाइस में काटते हैं।
2. हम तैयार फलों को बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और उन्हें ढक्कन से ढककर लगभग 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ देते हैं।
3. अगले चरण में, हम जार पर धातु के ढक्कन को विशेष नायलॉन वाले (छेद और टोंटी के साथ) से बदलते हैं और ठंडे फलों के तरल को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालते हैं। वहां 800 ग्राम दानेदार चीनी डालें और उबाल आने पर चाशनी को 5-10 मिनट तक पकाएं.
4. गर्म घोल को क्विंस और आड़ू के साथ एक कांच के कंटेनर में डालें, इसे संरक्षण के लिए एक चाबी से कसकर बंद करें और इसे एक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक कि यह एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सलाह:जार में क्विंस डालने से पहले, कुछ शेफ फलों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करने और फिर उन्हें तुरंत बर्फ पर ठंडा करने की सलाह देते हैं - इससे फलों को काला होने से बचाया जा सकेगा और उन्हें चीनी की चाशनी को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

जमे हुए क्विंस और क्रैनबेरी से तैयारी

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

सर्विंग्स की संख्या: 10




ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 29.4 किलो कैलोरी;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.9 ग्राम।

सामग्री

• क्विंस (जमे हुए) - 170 ग्राम;
• क्रैनबेरी (जमे हुए) - 70 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• पानी - 2 एल.

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. हम जमे हुए फलों के साथ प्लास्टिक के कंटेनरों को पहले से फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करते हैं।
2. पिघले हुए जामुनों को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से हल्के से गूंध लें ताकि वे अधिक रस छोड़ें, और उन्हें कॉम्पोट पकाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
3. क्रैनबेरी में कुचला हुआ क्विंस मिलाएं और सभी चीजों में दो लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी भरें।
4. पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फल में दानेदार चीनी मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाने के बाद, कॉम्पोट को ढक्कन से ढक दें और 20-25 मिनट तक पकने दें।
5. तैयार पेय को एक पाक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक छान लें ताकि जले नहीं और इसे सर्दियों के लिए बाँझ कंटेनरों में रोल करें, या यदि आप इसे तुरंत पीने की योजना बना रहे हैं तो इसे जग में डालें।

महत्वपूर्ण:उच्च अम्लता और जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों को ऐसे कॉम्पोट का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें कई कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो इस मामले में हानिकारक हो सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान क्विंस पीना उपयोगी होता है, क्योंकि यह माँ और बच्चे को सभी आवश्यक विटामिन प्रदान करता है जो भ्रूण के विकास और माँ के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। स्तनपान के दौरान श्रीफल का सेवन करना चाहिए क्योंकि यह अच्छे स्तनपान और पर्याप्त आहार को बढ़ावा देता है, लेकिन आपको इसका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए ताकि बच्चे को पाचन संबंधी समस्याएं न हों।




लेकिन खांसी होने पर, जापानी फल बस अपूरणीय होता है, इसलिए इस फल के मूल भाग को फेंकना नहीं चाहिए, इससे ब्रोंकाइटिस के लिए सिरप तैयार किया जाता है। फायदों के बावजूद, आपको अभी भी क्विंस का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, खासकर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों वाले लोगों के लिए।

चूँकि अब आप जानते हैं कि क्विंस कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है, इसलिए अपने परिवार को स्वादिष्ट पेय से प्रसन्न करना सुनिश्चित करें। इसे हर दिन धीमी कुकर में बनाना सुविधाजनक है। और यदि आपके मन में अचानक खाना पकाने के बारे में प्रश्न हों, तो आप दृश्य निर्देशों के साथ एक वीडियो या फोटो देख सकते हैं।

- एक बहुत ही अनोखा फल। इसे कच्चा खाना बहुत कठिन है। लेकिन कॉम्पोट्स और क्विंस जैम बिल्कुल अतुलनीय हैं! इसकी प्राच्य खुशबू, जो बर्फीली सर्दियों में भी उमस भरी गर्मी की यादों को तुरंत ताजा कर देगी, इसे किसी और चीज के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। सेब और नाशपाती का यह रिश्तेदार विटामिन सी से भरपूर है, इसलिए यह ठंड और कीचड़ भरी अवधि के दौरान हमारी प्रतिरक्षा का समर्थन कर सकता है। क्विंस हर किसी के लिए अच्छा है, लेकिन लकड़ी काटने की तरह इसे छीलना और काटना पूरी तरह से पुरुषों का काम है। और यदि आपने इसमें महारत हासिल कर ली है, तो हमारे व्यंजनों के अनुसार कॉम्पोट तैयार करना मुश्किल नहीं होगा!

क्विंस कॉम्पोट रेसिपी

सामग्री:

• श्रीफल - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।

तैयारी

क्विंस को धोएं और ब्रश से "फुलाना" हटा दें। हम फल को 4 भागों में काटते हैं, बीज सहित कोर काट देते हैं। हम क्विंस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें उबलते पानी के एक पैन में डाल देते हैं। चीनी डालें (जिन्हें मीठा पसंद है वे मात्रा दोगुनी कर सकते हैं)। ढक्कन बंद करें और आंच धीमी कर दें, 5 मिनट तक पकाएं। तैयार कॉम्पोट को अगले 15-20 मिनट के लिए डालें। चाहें तो दालचीनी की आधी छड़ी भी डाल सकते हैं। क्विंस कॉम्पोट को ठंडा करके पीना बेहतर है।

सर्दियों के लिए क्विंस कॉम्पोट

सामग्री:

• श्रीफल - 2 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

तैयारी

क्विंस को धो लें, ध्यान से बीज सहित कोर काट लें - लंबे समय तक पकाने के बाद भी यह सख्त रहता है। क्विंस को उबलते पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालें, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। इसे फिर से उबलने दें और कॉम्पोट को तुरंत बाँझ जार में डालें। हम धातु के ढक्कनों को रोल करते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। और जब कॉम्पोट ठंडा हो गया है, तो हम जार को एक अंधेरे पेंट्री में रख देते हैं - सर्दियों तक!

क्विंस और सेब की खाद

सामग्री:

• श्रीफल - 500 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

तैयारी

हम क्विंस को साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं और उन्हें नमकीन पानी में फेंक देते हैं ताकि फल काले न पड़ें (प्रति 2 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक)। इस बीच, चलो सेब पर चलते हैं। हम उन्हें छीलते हैं और बीज निकालते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं और 4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखते हैं। फिर हम इसे पकड़ते हैं और रोगाणुरहित जार में डालते हैं। हम क्विंस को धोते हैं और इसे 10 मिनट तक उबालते हैं, और फिर इसे जार में डाल देते हैं। चीनी को पानी में घोलें, उबाल लें और इस चाशनी को हमारे कॉम्पोट में डालें। बस, श्रीफल तैयार है! हम जार को मोड़ते हैं, और जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें भंडारण के लिए रख देते हैं।

क्विंस और किशमिश कॉम्पोट कैसे पकाएं?

सामग्री:

• श्रीफल - 1 किलो;
• किशमिश - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 350 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

तैयारी

हम किशमिश धोते हैं, उन्हें उबलते पानी से उबालते हैं और जार में डालते हैं। हम क्विंस को पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार करते हैं, और फिर इसे नरम होने तक 10 मिनट तक उबालते हैं और जार में डालते हैं। जिस पानी में इसे उबाला गया था, उसमें चीनी और साइट्रिक एसिड घोलें। चाशनी को उबालें और इसे फलों के ऊपर डालें। हम जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

एक बच्चे के लिए आड़ू और श्रीफल का मिश्रण

सामग्री:

• श्रीफल - 500 ग्राम;
• आड़ू - 500 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

तैयारी

श्रीफल को चार भागों में बाँट लें, साफ कर लें और नमकीन पानी में डाल दें। आड़ू को उबलते पानी में उबालें, छीलें और बीज निकाल दें। बड़े टुकड़ों में काटें और जार में रखें। क्विंस को बहते पानी से धोएं और 10 मिनट तक उबालें। हम इसे जार में भी डालते हैं। चीनी की चाशनी को उबाल लें और फलों के ऊपर डालें। बाद में जो कुछ बचता है वह कॉम्पोट को रोल करना है।

अब्खाज़ियन शैली में क्विंस और डॉगवुड कॉम्पोट कैसे तैयार करें?