Aditiv za hranu pod šifrom E 123 naziva se "Amarant" i odnosi se na neprirodne supstance sintetičkog porekla, grupu boja. Ovaj aditiv takođe ima izuzetno visok nivo opasnosti, negativno utiče na funkcionalnost unutrašnjih organa i ljudskih sistema.

Porijeklo: sintetički

opasnost: izuzetno visok nivo

Sinonimni nazivi aditiva: Amarant, E123, E-123, trinatrijumova so, Amarant, E123, E-123.

opće informacije

Amarant spada u kategoriju azo boja i dobija se iz katrana ugljena. Glavna boja pudera je crvena. Ovaj prah se rastvara u vodenom mediju, a na visokim temperaturama podliježe raspadanju, ali ne i topljenju (od 120 0 C).

U obliku hemijske formule, prah amaranta će izgledati ovako: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Nemojte brkati amarant - hemijski proizvod za popravljanje, sa amarantom - biljkom, prekrasnim cvijetom iz porodice amarant. Zajedničko im je, dobro, osim boje i ništa više. I za razliku od svog istoimenog cvijeta, boja može uzrokovati nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju.

Uticaj na organizam

Šteta

Prije svega, vrijedno je napomenuti negativne znakove i simptome koje može uzrokovati redovita i velika konzumacija ovog suplementa.

Prvo, kao alergijska reakcija imunološkog sistema može se javiti rinitis, urtikarija, kožni osip sa svrabom.

Drugo, uz redovitu upotrebu ove boje (ili bolje rečeno, proizvoda u kojima se boje) dokazano je negativno djelovanje i narušavanje funkcionalnosti bubrega i jetre.

Treće, E 123 negativno utječe na cijeli reproduktivni sistem, kako kod muškaraca tako i kod žena.

Zbog ovakvih nuspojava, ovaj suplement je strogo zabranjeno da konzumiraju deca (kod njih izaziva prekomernu aktivnost i smanjuje nivo koncentracije) i osobe koje pate od intolerancije na aspirin.

Prema nalazima studija koje su sprovedene davne 1976. godine u Sjedinjenim Državama, ova boja povećava rizik od razvoja kancerogenih tumora do maksimalnog nivoa. I nakon ovih otkrića u američkoj prehrambenoj industriji, aditiv je zabranjen za upotrebu.

Postoje i dokazi da Amarant može dovesti do razvoja kongenitalnih malformacija (teratogeni efekti) i razvoja srčanih mana kod fetusa tokom gestacije.

S tim u vezi, za trudnice i dojilje, boja pod šifrom E 123 također je strogo zabranjena.

Benefit

Budući da supstanca E 123 ne postoji u divljim životinjama i da je njeno porijeklo isključivo vještačko, nema ni naučnih podataka o njenoj vjerojatnoj koristi za ljude.

Upotreba

Trinatrijeva so E-123 se ranije koristila za bojenje određenih proizvoda u prehrambenoj industriji. Korišćen je za pravljenje želea, žitarica za doručak i drugih suvih mešavina za pečenje ili pečenje. Također se koristio u pićima i poluproizvodima od keksa.

U drugim oblastima industrije ova boja se i danas koristi. Tako se uz njegovu pomoć boje ruževi, rumenilo (u proizvodnji kozmetike), papir, prirodne i umjetne tkanine, koža (u šivaćoj i papirnoj industriji).

Zakonodavstvo

U zemljama kao što su: Ukrajina, Ruska Federacija, Sjedinjene Američke Države i mnoge evropske zemlje, ovaj aditiv za hranu-boju E 123 je zakonom strogo zabranjen za upotrebu i upotrebu u proizvodnji hrane.

Svi aditivi opisani u članku su boje i umjetno su sintetizirani.

E101- ništa više od vitamina B2 (riboflavin); E103 (alkanet, alkanin) ekstrahiran iz korijena mediteranske biljke Alkanna Dyer.

E104 (kinolinsko žuto) ima nečistoće sulfata i natrijum hlorida, toksičnih stranih molekula. Koristi se u obliku natrijumove soli.

E105- žuta jaka (kiselina), E 123 se naziva amarant na drugačiji način, au nekim zemljama Charming Red.

Karakteristike i hemijska svojstva

Tehnički vitamin B2 je čvrsta gorka limun-narandžasta supstanca, skoro nerastvorljiva u alkoholu i vodi, stabilna u kiseloj sredini.

Ponekad se koristi u obliku bolje rastvorljive natrijumove soli. Ne raspada se na visokim temperaturama, razlaže se na svjetlosti i u lužinama.

Prema hemijskoj strukturi, to je šećer u kombinaciji sa flavinom. Ne akumulira se u organizmu, a višak se izlučuje urinom.

Alkanet je rastvorljiv u mastima, pod uticajem jakih oksidansa se razlaže na ugljenik, sumpor, okside azota i sumpora.

E 104, E 105, E 123 imaju 2 atoma dušika povezana dvostrukom vezom, što uzrokuje štetu organizmu. Kinolin žuta je žuto-zelena supstanca, sadrži nekoliko atoma sumpora, topi se na 150 °C.

Otporan na alkalije i kiseline, na visoke temperature, svjetlost. Rastvara fosfor i sumpor. Podijeljen je u 2 oblika: rastvorljiv u alkoholu i vodi.

E 105 je izuzetno stabilan u spoljašnjim okruženjima.

Amarant se dobija iz uglja i nafte.

Rastvara se u vodi, kada se zagrije na 120°C, razgrađuje se bez topljenja. Postoji u obliku natrijumovih soli.

Jednogodišnja biljka amarant i istoimena supstanca nisu ni na koji način povezani jedno s drugim.

Biljka je poznata po grimiznim cvjetovima i sjemenkama koje su bogate proteinima i zdrave.

Svrhe primjene

Svi razmatrani aditivi vraćaju proizvodu izgubljenu boju nakon njegove obrade i pripreme, daju mu tržišni izgled.

Vitamin B2 je obogaćen hranom i stočnom hranom, a koristi se i za njihovo žuto.

E103 - boja zlatne, bordo, crvene ili smeđe boje.

Kinolin žuta se koristi samostalno za bojenje hrane u limunastu boju ili u kombinaciji sa drugim bojama za dobijanje zelenih, smeđih, crnih tonova. Na primjer, žućkasto-zlatna boja dimljene ribe ne postiže se zbog visoke temperature, već zahvaljujući ovoj tvari.

E 105 tonira proizvode u svim nijansama žute, a E123 - od plavo-crvene do ljubičaste i smeđe.

Primjeri proizvoda sa ovim aditivima

Dodatak prehrani	Proizvodi koji ga sadrže
	suve žitarice za doručak, žitarice, testenine, hrana za bebe, topljeni sir, puter od kikirikija, mlijeko, umaci, sokovi, energetski napici
	konditorski proizvodi, ulja, tinkture, vina
	dimljena riba, kavijar, namirnice, pića (uključujući i alkoholna), mafini, topljeni sir, mliječni proizvodi, dražeji u boji, slatkiši, ledenice, žvakaće gume, sladoled, dječja hrana, začini, umaci, konzervirano voće i povrće, voće i glazirano povrće , džemovi, konzerve, uskršnja jaja, supe, crijeva za jestivu kobasicu, suvi grickalice od krompira i žitarica
	slatkiši, sokovi, pića, ledeni čaj
	mješavine za pečenje, žitarice za doručak, žele, bezalkoholna pića, konzervirano bobičasto voće, poluproizvodi. Zajedno sa drugim bojama - u pudinzima, sladoledu, slatkišima

Jesu li opasni ili ne?

Riboflavin je koristan, ali se zbog slabe rastvorljivosti skoro i ne apsorbuje u crevima.

Za intenziviranje proizvodnje vitamina dobija se iz genetski modifikovanih bacila i gljivica, a GMO nisu korisni.

U industrijskoj proizvodnji riboflavin uvijek sadrži nečistoće koje mogu uzrokovati štetu.

Uz višak unosa, urin ima neprirodnu boju, ali to ne šteti zdravlju.

E103 je opasan i zabranjen za upotrebu u našoj zemlji i na teritoriji drugih država Evrope i SAD.

Kinolin žuta ima prosječnu klasu opasnosti, bližu opasnoj. Agencija za standarde hrane je na osnovu naučnih istraživanja 2009. godine smanjila maksimalnu dnevnu količinu za 20 puta. Boja se izlučuje žuči i urinom nepromijenjena, tj. ne apsorbuje.

Aditiv E 104 je zabranjen u Norveškoj, Australiji, Japanu i SAD-u. Sada se dodaje u tablete (posebno u pastile za iskašljavanje i valerijanu), kozmetici, tkaninama.

Boja žuta jaka je vrlo opasna. U Kini, Indiji, Tajlandu i drugim istočnim zemljama, široko se koristi za hranu; u Carinskoj uniji, Ukrajini, SAD-u, Kanadi, Japanu i evropskim zemljama je zabranjeno.

Amarant je izuzetno opasan. Dozvoljen je u nekim evropskim zemljama, Kanadi i Velikoj Britaniji.

Kakav uticaj imaju na organizam?

Riboflavin pretvara enzime u aktivni oblik, učestvuje u reakcijama nekih drugih proteina, posebno antitijela. Pomaže u varenju ugljikohidrata i proteina, dostavlja kisik tkivima. Reguliše aktivnost štitne žlezde, reproduktivnog sistema, proizvodi crvena krvna zrnca.

Nedostatak vitamina B2 prepun je posljedica:

• stomatitis;
• Upala grla;
• pukotine i ljuštenje na usnama, džemovi;
• slabost mišića;
• osjetljivost očiju na svjetlost, njihovo crvenilo;
• rak.

E 103 izaziva onkologiju (čak i kod nepravilne upotrebe u mikrokoličinama na duži rok), pri kratkotrajnom kontaktu sa očima i kožom izaziva iritaciju, osip.

Boja nema minimalni sef dnevna doza. Naučni razvoj u vezi sa alkaninom traje do danas.

Alkanet je u Rusiji zabranjen tek 2008. godine, dok su ga ostale zemlje napustile prije 30-ak godina.

Uprkos dokazanoj štetnosti E 103, neke zemlje (Australija) ga i dalje dodaju hrani. Stoga, dok putujete i kupujete uvezenu robu, pažljivo pročitajte sastav.

Kakav efekat ima E104 na organizam i kakvu štetu nanosi? Upotreba E 104 u hrani uzrokuje:

• hiperaktivnost kod djece;
• gušenje kod astmatičara, koje prestaje samo u medicinskim ustanovama;
• osip, upala kože;
• kožna alergija;
• upala nosne sluznice;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;

Boje E 104 i E 123 ne bi trebalo da koriste osobe preosetljive na aspirin.

Kinolin žuta, u kombinaciji sa uobičajenim konzervansom natrijum benzoatom, pogoršava poremećaj pažnje kod dece.

Posljedica toga je brzi zamor i loše zdravlje.

E 105 je kancerogen, jednom konzumacijom izaziva alergiju.

Amarant izaziva rak, kao i deformitete i srčana oboljenja kod fetusa, osip, curenje iz nosa, negativno utiče na sposobnost reprodukcije, bubrege i jetru, te uzrokuje hiperaktivnost kod djece.

Štetne boje za hranu nalaze se u svakodnevnoj hrani. Nebezbedna uvezena roba ulazi na police, zaobilazeći carinske zabrane. Koliko će još ljudi izgubiti zdravlje dok naučnici ne dokažu neospornu štetu nekog suplementa, nije poznato.

Amarant (E-123) - sintetička boja - zabranjena za upotrebu na teritoriji Ruske Federacije. Amarant Ranije se koristio kao boja za hranu i kozmetičku boju, ali je nakon 1976. zabranjen u Sjedinjenim Državama od strane FDA (Food and Drug Administration) kao kancerogen.

To je prašak rastvorljiv u vodi crveno-smeđe ili od tamnocrvene do ljubičaste boje, koji se raspada na temperaturi od -120 `C bez topljenja. Njegov vodeni rastvor ima maksimum apsorpcije na oko 520 nm. Amarant dobijen od katrana ugljena.

Uticaj na organizam: Veoma opasno. Uzrokuje malformacije u fetusu, ima kancerogena svojstva.

p.s. postoji biljka po imenu Amarant. Ova biljka nema nikakve veze sa bojom.

Amarant je anjonska boja. Može se koristiti za bojenje prirodnih i sintetičkih tkanina, kože, papira i fenol-formaldehidnih smola.

Kao dodatak prehrani amarant registrovan pod šifrom E-123. Ukrajina zahtijeva obaveznu državnu registraciju aditiva za hranu Amarant E-123.

E 123 je vještačka hemikalija koja se koristi u prehrambenoj i hemijskoj industriji, kao i u proizvodnji kozmetike kao boja.

Osim toga, koristi se i u kozmetičkoj industriji. Često je dio ruževa, rumenila, sjenila.

U hemijskoj industriji, E 123 se koristi za bojenje prirodnih i veštačkih tkanina, kože, papira i plastike.

Tražite kvalitetne morske plodove? Obratite pažnju na marku.

Uticaj na ljudski organizam

Na teritoriji Ruske Federacije zabranjena je upotreba amaranta u proizvodnji hrane.

Njegova upotreba je takođe zabranjena u SAD, kao iu nekim zemljama EU, iako u većini evropskih zemalja, uklj. i Velika Britanija, ostaci E 123 legalno.

Svojstva amaranta proučavaju se od 70-ih godina XX veka, ali još uvek nema jasnog odgovora o uticaju ove supstance na ljudski organizam. Istraživanja koje su 1976. godine sproveli američki naučnici su pokazala da jedenje povećava vjerovatnoću raka. Štoviše, postoji mišljenje o štetnom djelovanju E 123 na bubrege i jetru, kao i na ljudske reproduktivne sposobnosti.

Amarant, trinatrijeva so ili aditiv za hranu E123 je tvar koja ima izražena svojstva bojenja. Zbog toga se dugo vremena koristio u prehrambenoj industriji kao boja za hranu: u određenim omjerima može hrani dati crvenu, ljubičastu, ljubičastu, smeđe-crvenu ili plavo-crvenu boju. Danas je glavni potrošač boje amaranta kozmetička industrija. Zabrana upotrebe ove supstance u hrani uvedena je ne tako davno, a razlog tome bila je njena jaka toksičnost i toksična svojstva. Stoga je u kozmetičkim proizvodima dodatak amaranta strogo reguliran, iako je sva prilika da će i na ovom području biti potpuno zabranjen.

Hemijska svojstva aditiva

Azo boja E123 izgleda kao ljubičasti, crveno-smeđi ili ljubičasti prah. Dobija se preradom katrana ugljena. U prirodi postoji biljka istog imena, ali supstanca nema nikakve veze s njom. Aditiv se dobro otapa, a na temperaturi od 120 stepeni Celzijusa i više počinje da se raspada na elemente, ali se ne topi.

Persistent Hemijska svojstva tvari se objašnjavaju prisustvom spojeva za bojenje koji sadrže dušik u njegovom sastavu. Zbog činjenice da je amarant, zapravo, otpadni proizvod industrije uglja, njegova cijena je vrlo niska, zbog čega je stekao značajnu popularnost među industrijalcima.

Glavno svojstvo tvari je bojanje. Dodaje se hrani kako bi poboljšao i intenzivirao njenu prirodnu boju, da bi joj dao boju različitu od prirodne boje ili da bi vratio boju koja se promijenila ili pogoršala tijekom topline ili druge obrade.

Dodatak hrani E123 ne utiče na svojstva ukusa hrane. Isto se odnosi i na teksturu, rok trajanja i druge kulinarske karakteristike proizvoda. Amarant je odgovoran samo za promjene boje.

Upotreba supstance: od ovčjeg kaputa do džema

S obzirom na intenzitet pigmenta sadržanog u boji, odlično radi u bojanju ne samo kolača ili. U tekstilnoj industriji, amarant se koristi za bojenje tkanina umjesto skuplje i manje uobičajene košenil. U području proizvodnje kožne galanterije, jakni, ovčijih kaputa i bundi, E123 je također popularan: kada vidite neobičan krzneni kaput svijetle bordo ili grimizne boje, praktički možete biti sigurni da je obojen amarantom.

Takođe, boja E123 se koristi za davanje crvene, ružičaste, ljubičaste ili plave na papir ili karton.

U kozmetičkoj industriji, supstanca je uobičajeni sastojak ruževa, rumenila, lakova za nokte i drugih "obojenih" vrsta dekorativne kozmetike i proizvoda za njegu.

U prehrambenim proizvodima upotreba amaranta je zabranjena u Rusiji, Ukrajini i Sjedinjenim Državama. Međutim, Evropska unija nije uvela takva ograničenja na svojoj teritoriji.

Tamo, bez ikakvih problema, možete kupiti, na primjer, konzerviranu teglu sa šifrom E123 u sastavu.

Osim toga, amarant se dodaje takvim proizvodima:

• suhe mješavine za pečenje, žele, keksi;
• suhi doručak;
• slatka gazirana pića;
• slatkiši (sladoled, deserti, lizalice, dražeji);
• žvakaća guma;
• konzervirano voće karakteristične boje.

Opasnosti upotrebe boje za amarant

Supstanca se već duže vrijeme slobodno koristi u proizvodnji raznih namirnica, deserta i dječje hrane. Međutim, 70-ih godina prošlog stoljeća studije provedene u Sjedinjenim Državama dale su tako zastrašujuće rezultate da su od tog vremena Amerikanci gotovo potpuno prestali koristiti ovaj aditiv za kuhanje. Kasnije su im se pridružile i brojne druge zemlje.

Eksperimenti sa učešćem laboratorijskih štakora pokazali su da su se, kao rezultat upotrebe amaranta, kancerogeni tumori počeli intenzivno razvijati kod glodavaca. Zbog svojih alergenih svojstava, supstanca je izuzetno opasna za alergičare i astmatičare, može izazvati koprivnjaču, svrab, hronično curenje iz nosa. Također je otkriveno negativno djelovanje na jetru i bubrege, poremećaji u radu ovih organa.

Trudnicama je zabranjeno susresti se s bojom u bilo kojem obliku: kada uđe u tijelo, može uzrokovati malformacije u fetusu, a također prijeti nerođenom djetetu urođenim alergijama.

Danas, u državama u kojima upotreba supstance nije zabranjena, pakovanja proizvoda koja sadrže ovaj aditiv moraju biti označena na poseban način kako bi se skrenula pažnja kupca na to.

Jarko crveni, magenta ili ljubičasti prah sa jakim i postojanim svojstvima bojenja i dalje je vrlo popularan u Velikoj Britaniji. Može se naći u konzerviranom bobičastom i voću, desertima, želeima i drugim proizvodima vrlo atraktivnog izgleda.

Ne zna se tačno zašto Britanija i druge zemlje Evropske unije tako hrabro ignorišu rezultate istraživanja hemičara i biologa o svojstvima amaranta. Međutim, njegova opasnost i šteta po ljudsko zdravlje u posljednjih 50 godina više nije upitna: tvar ima snažno mutageno, toksično i onkogeno djelovanje te je snažan alergen. Iako do danas službene zabrane upotrebe ove boje u kozmetici još nisu uvedene u svim državama, proizvođači je pokušavaju koristiti u manjim količinama, postupno prelazeći na bezopasnije dodatke. Razlog je taj što amarant može izazvati koprivnjaču ne samo zbog jela, već i od kontakta sa sluznicama i kožom. Ovakvi slučajevi su više puta zabilježeni u svjetskoj praksi, zapravo zbog čega je stav prema supstanci danas postao izrazito negativan u većini zemalja.